Trendy

Co je kajenský pepř? Jaké jsou zdravotní přínosy kajenského pepře a jak ho správně pěstovat?

Toto svěží a pikantní koření se hojně používá v kuchyni asijských zemí, stejně jako Střední a Jižní Ameriky, kde se používá jak syrové, tak sušené nebo mleté. Syrová odrůda této zeleniny dodává pokrmům pikantní chuť a obvykle je méně pálivá než mletá verze.

Zdravotní přínosy kajenského pepře a jak jej správně pěstovat

Kajenský pepř se stává nepostradatelnou ingrediencí, která mnoha pokrmům dodává bohatší a intenzivnější chuť. Jeho výhody se však neomezují jen na vaření – tato odrůda pálivé papriky, která patří do čeledi lilkovitých, je známá i svými rozmanitými léčivými účinky.

Je důležité si uvědomit, odkud pochází název „kajenský pepř“. Jeho název je spojován s městem Cayenne v Íránu, kam obchodníci poprvé začali dovážet toto pálivé ovoce z Indie. Postupem času si kajenský pepř získal popularitu po celém světě a v našem článku se budeme zabývat tím, co kajenský pepř je a také tím, jak správně jíst jeho plody, abychom se vyhnuli poškození zdraví.

1 Popis kultury
- 1.1 Výhody a poškození kajenského pepře
- 3.1 Při vaření
- 3.2 K léčbě
- 3.3 V kosmetologii
- 3.4 V dietetice
- 5.1 Prevence chorob a škůdců
Popis kultury

Kajenský pepř je jedním z nejpálivějších koření na světě.Ve volné přírodě tato rostlina preferuje tropické klima a dosahuje výšky až 1,5 metru. Za její domovinu je považován ostrov Jáva, který je známý rozmanitostí exotických plodin.

Tato štiplavá zelenina si rychle získala popularitu jako koření., začal se pěstovat po celém světě v různých klimatických pásmech. V Rusku se kajenský pepř nejčastěji pěstuje ve sklenících a pařeništích. Šlechtitelé pracují na vývoji mnoha odrůd přizpůsobených domácím podmínkám.

Malé jasně červené lusky jsou nejen chutné, ale také dodávají rostlině dekorativní vzhled. Tvary paprik mohou být velmi odlišné: kulovité, kuželovité nebo dokonce sosákovité.

Výhody a poškození kajenského pepře

Toto koření má jemnou, ale zároveň ostrou a pálivou vůni., což mu dodává zvláštní charakter. Pálivost kajenského pepře se vysvětluje přítomností kapsaicinu, látky, která nejen dodává pikantnost, ale má také mnoho užitečných vlastností. Kapsaicin podporuje tělo v boji s nachlazením, pomáhá zvýšit metabolismus, zlepšuje krevní oběh, ředí krev, zabraňuje tvorbě zhoubných nádorů a chrání buňky před toxiny.

Pálivost potravin, včetně paprik, se měří na Scovilleově stupnici.Pálivé nebo sladké papriky se určují podle obsahu kapsaicinu. U kajenského pepře se tato hodnota pohybuje od 30000 40000 do 1 500 jednotek. Pro srovnání, sladké papriky mohou mít pouze XNUMX až XNUMX jednotek, v závislosti na odrůdě. Kromě kapsaicinu obsahuje kajenský pepř také alkaloidy, jako je chavicin a piperidin.

Horké ovoce je bohaté na mikroelementy a vitamínyObsahují vlákninu, bílkoviny, vitamíny skupiny B (thiamin, pyridoxin, kyselinu listovou), dále vitamíny C, A, E, K a prospěšné minerály včetně železa, manganu a draslíku.

Přes mnoho pozitivních vlastnostíNadměrná konzumace tohoto pikantního produktu může mít negativní dopad na zdraví a způsobit podráždění žaludeční sliznice, žaludeční nevolnost a zánět sliznic. Proto se doporučuje konzumovat kajenský pepř s mírou.

Při přípravě pokrmu s tímto kořením je důležité dbát na bezpečnostní opatření: při práci s čerstvým pepřem je vhodné nosit rukavice, aby nedošlo k popálení kůže.

Popis pepře

Kajenský pepř, který mnoho lidí považuje za oblíbené koření, je druh z čeledi lilkovitých. Než začnete s jeho pěstováním, odborníci důrazně doporučují seznámit se s hlavními charakteristikami této plodiny a jejím popisem. Začněme vizuálními vlastnostmi zralých plodů. Běžná je mylná představa, že kajenský pepř je pouze červený: může být také zelený, nažloutlý a dokonce i tmavě hnědý.

To také stojí za zmínku Nezralé lusky mají světle zelenou barvu, ale dají se i jíst. Délka plodu závisí na pěstebních podmínkách a může se pohybovat od 4 do 12 cm. Pokud jde o tvar papriky, mohou připomínat třešně, mít srdcovitou nebo protáhlou olivovou strukturu.

Dospělý keř kajenského pepře se vyznačuje vysokým větvením a hustým olistěním, dosahujícím výšky asi 1 metru. Je třeba poznamenat, že tato rostlina neustále kvete, což z ní činí oblíbený prvek krajinářské architektury. Mezi další vlastnosti patří její jedinečná štiplavost. Podle Scovilleovy stupnice má kajenský pepř hodnocení 45 tisíc jednotek. Za zmínku stojí, že k pocítění štiplavosti pepře stačí jednoduše louhovat 1 gram čerstvých plodů v 1 litru vody po dobu 10 minut.

Odborníci také zdůrazňují prospěšné vlastnosti této odrůdy, a proto se kajenský pepř často používá v lidovém léčitelství. Důležité je poznamenat, že obsahuje velké množství různých mikroprvků, jako je hořčík, draslík a niacin. Za zvážení stojí také přítomnost vitamínů C, A, K a E..

Praktické studie ukazují, že kajenský pepř má na lidské tělo výrazný hřejivý účinek, přičemž výrazně zlepšuje krevní oběh a rozšiřuje cévy. Často se používá jako hlavní složka mastí nebo jiných hřejivých přípravků.

Tato odrůda se také často používá jako antimikrobiální lidový lék, zejména ve formě mastí k eliminaci různých patogenních mikroorganismů na kůži.

Je třeba poznamenat, že mírná konzumace této plodiny může snížit riziko infarktu.

Co to má společného s chilli?

Přestože kajenské papričky spadají do obecné kategorie chilli papriček, jejich plody se od většiny populárních odrůd v některých ohledech liší. Hlavním rozdílem je vysoká pálivost kajenských papriček.

Kromě již zmíněné vlastnosti je kajenský pepř menší velikosti a má ve srovnání s jinými druhy silnější slupku. Za zmínku stojí také rozdíl v cenovém segmentu – kajenský pepř je výrazně dražší než jeho příbuzní.

Srovnání s chilli

Všechny pálivé odrůdy paprik capsicum jsou často seskupeny pod obecný termín „chilli“. To znamená, že když si koupíte chilli papričky, nemáte jak přesně vědět, jaký druh papriky máte před sebou. Kajenský pepř patří do skupiny chilli papriček a jako nejpálivější svého druhu si jistě zaujímá zvláštní místo.

Existují také informace, že jeho plody jsou o něco menší než jiné druhy chilli papriček, a proto jsou výrazně lehčí. Lusky kajenského pepře mají navíc tužší texturu. Rozdíl v ceně je také patrný – kajenský pepř je mnohem dražší než jiné druhy chilli a nenajdete ho v každém obchodě.

Nejčastěji v regálech najdete směsi kajenského pepře s různými přísadami.

Klíčení semen

Kajenský pepř byl dlouho považován za exotickou rostlinu a do naší země se dodával výhradně jako hotové koření. V posledních letech však mnoho zahrádkářů začalo tuto rostlinu úspěšně pěstovat na vlastních pozemcích. Obvykle se k tomu používá metoda semen a sazenice kajenského pepře jsou k dostání v jakémkoli specializovaném obchodě pro letní obyvatele.

Proces klíčení semen obvykle trvá 9-10 dní a skládá se z několika fází.
- Zakoupená semena je nejprve třeba zabalit do kusu bavlněné látky nebo gázového ubrousku a umístěte na teplé místo.
- Tkaninu pravidelně navlhčujte každé 4–5 hodiny.Tato kombinace tepla a vlhkosti pomůže aktivovat semena a způsobí jejich nabobtnání.
- Jakmile se objeví klíčky, Semena je nutné přesadit do připravené, úrodné a dobře propustné půdy. Nejlepší je použít zakoupenou půdní směs speciálně určenou pro pěstování rajčat.
Nesázejte semena, která si nevytvořila plný kořen – taková semena s největší pravděpodobností nevyklíčí. Pokud sazenice nevyklíčí do týdne, lze je bezpečně zlikvidovat.

Tato exotická plodina vyžaduje dobré osvětlení. Nejlepší je umístit nádobu se sazenicemi na jižní nebo jihovýchodní stranu, aby bylo zajištěno maximální osvětlení během dne. Večer je nutné dodatečné osvětlení, takže nejlepší možností je použít fytolampu.

Substrát s vysazenými semeny by měl být důkladně navlhčen a nádoba by měla být zakryta potravinovou fólií, aby se vytvořil skleníkový efekt. To pomůže udržet příznivé mikroklima pro katalyzaci růstu a vývoje sazenic.

Když sazenice vytvoří dva nebo tři plné listy, je důležité je přesadit: mladé rostliny se přesazují do samostatných květináčů.

Když papriky dosáhnou výšky 12-15 cm, lze sazenice přesadit do otevřené půdy, nebo pokud chcete, můžete je dále pěstovat v prostornějším květináči jako pokojovou rostlinu.

Jak pěstovat kajenský pepř?

Po mnoho let byl kajenský pepř v naší zemi považován za exotickou plodinu a prodával se výhradně jako hotové koření. V poslední době si ho však stále více zahrádkářů začíná úspěšně pěstovat sami.

Pokud jde o péči o kajenské papričky, proces je velmi podobný pěstování jiné zeleniny, jako jsou papriky nebo rajčata. V obou případech bude nutné dodržovat skleníkové podmínky a pravidelně udržovat vysokou vlhkost.

Pro ty, kteří se chtějí dozvědět více o pěstování chilli papriček na parapetu, zde najdou užitečné informace.

Klíčení semen

Semena kajenského pepře nevyklíčí bez předchozího naklíčení. Tento proces může trvat asi 9–10 dní. Zde je podrobný návod:
- Začněte tím, že semena umístíte do plátýnka nebo kusu bavlněné látky.
- Semena umístěte na teplé místo bez průvanu. Pravidelně navlhčujte hadřík, snažte se to dělat každé 4–5 hodiny. Udržování tepla a vlhkosti způsobuje, že semena bobtnají.
- Po několika dnech, jakmile semínko vyklíčí, je důležité ho ihned zasadit do kvalitní, předkypřené půdy, aby bylo zajištěno proudění vzduchu ke kořenům. Vysazujte pouze ta semínka, která si dokázala vyvinout silný kořenový systém. To je nezbytné pro získání dobrých výhonků. Zbývající nenaklíčená semínka, která nevyklíčí do týdne, je nejlepší ihned zlikvidovat.
- Poté zasaďte připravená semena do jakékoli vhodné nádoby. Doporučuje se zasadit koncem února, protože tato plodina je velmi citlivá na osvětlení a vyžaduje kvalitní světlo. Nezapomeňte vybrat místo, kde bude nádoba se semeny během dne maximálně osvětlena.
Přistání do země
1. Půdu důkladně nakypřete a urovnejte ji zahradními vidlemi.
2. V každém záhonu udělejte jednu díru ve vzdálenosti přibližně 40 cm od sebe. Mezi řadami nechte odstup 50 cm.
3. Každou jamku štědře zalijte teplou vodou (voda by měla být ohřátá) a přidejte 5 čajových lžiček jakéhokoli organického hnojiva, nejlépe na bázi rašeliny.
Péče o rostliny

Pěstování kajenského pepře ve sklenících není tak složitý proces, jak se na první pohled může zdát. Většina péče o tuto plodinu se podobá standardním krokům pro péči o zeleninu pěstovanou ve skleníkových podmínkách:
1. Během růstu rostlin je nutné zaštípnout boční výhonky a včas odstranit staré listy u kořenů.
2. Sledujte propustnost půdy pro vzduch – to je důležitá podmínka pro dobré plodění kajenského pepře. Nezapomeňte po každé zálivce, která může vést ke zhutnění půdy, dobře nakypřít půdu kolem každého keře. Stačí zachytit 5-7 cm vrchní vrstvy, aby se zajistil přístup vzduchu ke kořenům.
Nezapomeňte, že na stoncích rostliny se tvoří pupeny. Aby papriky rostly velké, je nutné květy proředit – ponechat pouze ty nejsilnější a nejzdravější.

zalévání

Mnoho dní před začátkem kvetení je třeba keř zalévat každých sedm dní. Vypočítejte potřebný objem: na 1 metr čtvereční plochy s kajenským pepřem se doporučuje 11 litrů vody. Při vysokých teplotách a jasném slunci by se měla zalévat dvakrát týdně.

Když nastane fáze kvetení a plodění, rostlina bude potřebovat více vláhy, proto by se měla zalévat každé tři dny. Rostlina se zalévá pouze v kořenové zóně, aby se voda nedostala na listy.

Řezání

Za vhodných pěstebních podmínek vytvoří kajenské papričky robustní, keřovitý keř, který pravidelně kvete a plodí. V případě potřeby lze mladé rostlinky lehce zaštípnout, aby se podpořilo větvení. Těm, kteří dávají přednost větším a dužnatějším paprikám, se však doporučuje pravidelně odstraňovat některé květy.

Výhody a ublížení

Správná péče o kajenský pepř vám přinese mnoho plodů, které jsou nejen krásné, ale i mimořádně užitečné.

Kajenský pepř je bohatým zdrojem téměř všech známých vitamínů.

Například obsah vitamínu A, také známý jako karoten, je v kajenském pepři výrazně vyšší než v mrkvi a obsahuje více vitamínu C než citrony.

Důležité! Klíčovou prospěšnou vlastností kajenského pepře je alkaloid kapsaicin.

Právě to dává tomuto koření jeho pálivou chuť. Po vstupu do těla člověk pociťuje relaxační účinek na svaly, což může pomoci při různých bolestech, včetně radikulitidy. Kapsaicin navíc podporuje hubnutí: aktivuje metabolismus a pomáhá spalovat kalorie.

Užívání kajenského pepře by však mělo být omezeno u osob trpících řadou zdravotních problémů, jako například:
- Kolitida;
- Gastritis;
- Žaludeční vřed a 12 dvanáctníkový vřed;
- angina pectoris;
- Epilepsie.
Video ukazuje zajímavý způsob použití kajenského pepře:

Nemoci a škůdci

Kajenský pepř je silná a odolná rostlina, kterou zřídka napadá škůdci a choroby. Je však možné, že ji může napadnout plíseň šedá nebo jiné houbové infekce. V takovém případě je třeba postižená místa odstranit a samotnou papriku ošetřit specializovanými přípravky ze zahradnického obchodu.

Čtenáři, kteří se zajímají o chilli papričky, mohou najít užitečné další články o různých druzích a jejich pěstebních vlastnostech.

Pěstování kajenského pepře doma není vůbec složité. Tato rostlina vyžaduje minimální péči a reaguje bohatou úrodou plodů, které jsou nejen esteticky atraktivní, ale mají i vynikající prospěšné vlastnosti.