Co je Fuzhu? 6 zajímavých jídel se sójovým chřestem – články o

Milovníci zdravé výživy neustále objevují nové produkty, které mohou zpestřit jejich jídelníček. Jednou ze surovin pro kompletní a vydatná jídla je sójový chřest. Nejcennější odrůdou je fuzhu vyrobený z fazolí a vody. Jeho další jména jsou yuba, doupi, fupi.

Produkt se připravuje v Číně, Koreji, Mongolsku a dalších asijských zemích. Prospěšnost sójového chřestu pro tělo byla prokázána různými studiemi. To je způsobeno tím, že fuzhu je bohaté na rostlinné bílkoviny a obsahuje cenné mikro a makro prvky.

Sójový chřest: kalorie, výhody a složení

Výrobek obsahuje minerály, bez kterých tělo nemůže správně fungovat.

• aminokyseliny (valin, isoleucin);
• draslík;
• magnesium;
• Vitamíny B;
• fluor;
• vitamíny A, E, K a C.

Fuzhu je bohaté na zinek, vápník, sodík, fosfor a železo. Výhodou sójového chřestu je, že se skládá z rostlinných bílkovin, které mohou konzumovat i lidé, kteří nejedí maso ani ryby.

Výživný chřest obsahuje fytoestrogeny: látky příznivě ovlivňují ženské a mužské hormony, snižují hladinu stresu a bolesti při menstruaci.

Sójový chřest je bohatý na látky, které zpomalují proces stárnutí (buněčné, metabolické, hormonální). Produkt odstraňuje toxiny z těla.

Pokud se budeme bavit o energetické hodnotě, tak 100 gramů. Fuzhu obsahuje pouze 255 kcal. Sójový chřest je pro svůj nízký obsah kalorií zařazen do redukčních diet.

Sójový chřest: přínosy a poškození zdraví

Složení produktu povzbudí a dodá sílu na celý den. Fuzhu pomáhá bezpečně se zbavit přebytečné tekutiny v těle a podílí se na odbourávání tuků.

• posiluje imunitní systém;
• obohacuje stravu lidí zapojených do sportu;
• slouží jako preventivní opatření proti gastrointestinálním onemocněním;
• podporuje činnost kardiovaskulárního systému;
• zlepšuje metabolismus.

Sójový chřest je považován za neškodný produkt, ale existuje několik kontraindikací. Za prvé, lidé s individuální nesnášenlivostí by neměli konzumovat fuzhu. Za druhé, je lepší nedávat neznámý produkt dětem mladším 4-5 let. Za třetí, sójový chřest je podmíněně kontraindikován pro těhotné a kojící ženy.

Pokud má člověk chronická onemocnění, měl by si promluvit se svým lékařem a zjistit, zda může do svého jídelníčku zařadit nový produkt. Obvykle fuzhu nezpůsobuje negativní reakce z gastrointestinálního traktu a těla jako celku. Milují ji děti i dospělí.

Sójový chřest: výhody pro ženy

Konzumace fuzhu 2-3krát týdně může mít příznivý účinek na urogenitální systém. Konzumace výživných potravin může pomoci snížit zánět v pánevních orgánech. Sójový chřest se doporučuje konzumovat v období menopauzy a PMS. Potrava bohatá na rostlinné bílkoviny navíc pomáhá předcházet krvácení a růstu nádorů.

Sójový chřest: výhody pro muže

Přípravek zlepšuje činnost srdce a cév, pravidelné užívání pomáhá v boji proti stresu a depresím. Pokud se muž neustále potýká s únavou, fuzhu mu dá sílu. Bylo také prokázáno, že sójový chřest má pozitivní vliv na činnost prostaty.

Pokrmy ze sójového chřestu a jak ho vařit

Fuzhu se obvykle podává jako samostatné jídlo, ale někdy se používá jako předkrm. V Japonsku se sójový chřest podává čerstvý, v Číně sušený. Je vařený nebo smažený. Složka se také přidává do čerstvých salátů a vývarů.

Oblíbený je recept na chřest na korejský způsob. Kroky přípravy:

1. Namočte fuzhu do vody na 6-8 hodin.
2. Vymačkejte a marinujte.
3. Bereme 500 gramů. namočený chřest, 2 polévkové lžíce. sůl, 2-3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. ocet a 0,5 l. voda. Pokud chcete, přidejte do ingrediencí chilli papričku nebo jiné koření.
4. Suroviny necháme 2-3 dny v lednici nakynout.
5. Fushu vyjmeme a zbylou tekutinu slijeme. Chřest je hotový.

Další způsob přípravy: namočte produkt na 3-4 hodiny do teplé vody a poté půl hodiny vařte. Poté můžete připravit jakýkoli pokrm z fuzhu podle vybraného receptu.

Sojový chřest je bez nadsázky jedním z nejvýraznějších a nejpamátnějších chuťových produktů asijské kuchyně, spolu s funchose a nakládaným zázvorem.

Pokud tento produkt ještě neznáte, nespojujte jej se zeleninou, s chřestem nemá navzdory názvu nic společného. Nyní vám řekneme, co to je a jak to připravit!

Sojový chřest nebo fuju

U nás a sousedních zemích se vžil název sójový chřest, ale například v USA se mu někdy říká sójový bambus nebo častěji tofu slupka a v Japonsku a Číně – yuba. Sójový chřest je produkt, který se získává odstraněním mastného filmu koagulovaných bílkovin z povrchu zahřátého sójového mléka. To znamená, že to samozřejmě není „kůže“ samotného tofu, ale často je to vedlejší produkt jeho přípravy. V závislosti na obsahu tuku v základu, sójovém mléce, může být tento film mastný, elastický nebo lehčí.

Nikdo přesně neví, kdy a jak se sójový chřest objevil. Jak to však bývá u mnoha dalších asijských produktů, o jeho původu existuje zajímavá legenda. Podle jedné verze si výrobce tofu v Číně jednou všiml stejného filmu na povrchu sójového mléka, když se zahřívalo. Zvědavě ji opatrně sundal a osušil. Tak vzniklo první fuzhu.

Sójový chřest si získal oblibu během dynastie Tang, kdy se z něj vyráběly produkty, které napodobovaly texturu masa pro vegetariánské buddhisty. To lze považovat za první pokusy vytvořit maso na rostlinné bázi, které o mnoho staletí předběhly moderní výdobytky v této oblasti.

Jak se buddhismus šířil po Asii, Fuzhu se začalo šířit spolu s ním. Stala se důležitou součástí japonské buddhistické kuchyně a poté běžnou součástí japonského každodenního života. Dnes se sójový chřest prodává nejen v obchodech, ale podává se i v mnoha restauracích.

Během tisícileté historie produktů lidé přišli s mnoha různými formami, které umožňují používat sójový chřest pro úplně jiná jídla. Přestože je pro nás nejznámějším tvarem blok (poněkud matně připomínající chřest), není to jediný druh fuju, který lze ve specializovaných asijských obchodech nebo na internetu sehnat.

Čerstvé povlečení – hedvábná, ořechová, krémová, s bohatou chutí. Lze je nakrájet na nudličky a přidat do salátů, dušených pokrmů nebo oblíbených polévek.

Smažená fuju Vypadá jako houba s bublinkami vzduchových kapes, které úžasně pohlcují vůně a chutě. Výborná přísada do teplých jídel a zejména polévek.

Velké fuju prostěradla často se používá k výrobě jarních závitků jako obal. Tyto rolky se smaží nebo vaří v páře s použitím široké škály náplní.

Tyčinky – Toto je pro nás nejznámější druh sójového chřestu. Jsou strukturované a skvělé pro dušená jídla a polévky, protože dobře absorbují vývar. Tyčinky mohou být čerstvé – mají hedvábnou texturu a čistší chuť, jsou ihned k jídlu, nebo sušené. Sušený sójový chřest trvá nějakou dobu, než se rehydratuje, ale má delší trvanlivost, takže je nejdostupnější a nejvšestrannější.

V Japonsku se fuju často podává ve sladkém sirupu, zatímco v Číně se pokrmy z chřestu dochucují pikantní nebo slanou omáčkou. V Koreji se podává jako příloha k zelenině a masu.

Výhody sójového chřestu

Vzhledem k tomu, že fuju se vyrábí ze sójového mléka, které je zase vyrobeno ze sójových bobů, je vynikajícím zdrojem bílkovin. A také vitamíny skupiny B, jako je B6 a kyselina listová, dále hořčík a vláknina. Sójový chřest je bez cholesterolu a laktózy a má nízký obsah sodíku.

Obsah kalorií a nutriční hodnota sušeného chřestu na 100 gramů je:

Výrobek je také bohatým zdrojem železa, vápníku a dalších nezbytných vitamínů a minerálů. Jeho nízkokalorický profil bohatý na živiny pomáhá podporovat zdraví a může také předcházet některým chronickým onemocněním, jako je vysoký krevní tlak, cukrovka a některé typy rakoviny.

Recepty se sójovým chřestem

Tyto chutné, nekomplikované a zdravé varianty dokážou skvěle zpestřit váš denní jídelníček. Vyzkoušejte různá koření a omáčky a experimentujte s dalšími ingrediencemi, abyste našli perfektní kombinace chutí.

Nakládané fuju

Pokud máte v kuchyni sójový chřest, pak je tento recept to první, co můžete vyzkoušet. Jednoduchá a velmi chutná svačina skvěle doplní vaše obvyklé pokrmy z masa, ryb, cereálií nebo zeleniny.

Složení:

• Sojový chřest – 130 gramů;
• Cibule – 1/2 ks;
• Mrkev – 1/2 ks;
• Česnek – 1-2 stroužky;
• Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
• Ocet – 1,5 polévková lžíce l.;
• Sůl – 1 lžička;
• Cukr (nejlépe hnědý) – 1 lžička;
• Mletá červená paprika – 1/3 lžičky. (nebo podle chuti);
• Mletý černý pepř – 1/3 lžičky. (nebo podle chuti).

1. Sušený sojový chřest vložte do hluboké misky, přidejte horkou vodu tak, aby jej zcela zakrýval, a nechte 2–3 hodiny.

2. Umístěte cedník nad hlubokou misku. Vyhoďte fuju a nechte několik minut odstát, aby tekutina dobře odtekla.

3. Sušený sójový chřest nakrájejte na kousky, které se snadno konzumují a vložte do hluboké misky.

4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte na korejském struhadle na mrkev (nebo nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na velmi tenké dlouhé nudličky). Přidejte zeleninu k chřestu a jemně promíchejte.

5. Na přípravu marinády smíchejte rostlinný olej, ocet, prolisovaný česnek a vodu scezenou z chřestu. Přidejte sůl, cukr, červený a černý pepř. Marinádu důkladně promícháme.

6. Marinádu nalijte do mísy s chřestem a zeleninou, promíchejte. Opatrně zakryjte horní část talířem a položte malou váhu. Dejte asi na den do lednice, aby se chřest dobře marinoval.

Pečený sojový chřest

Další velmi jednoduchý způsob, jak vařit sójový chřest. Tento předkrm je nejlepší podávat ihned po přípravě, přelitý vašimi oblíbenými omáčkami podle chuti.

Složení:

• Sojový chřest – 100 gramů;
• List Nori – 1 ks;
• Sojová omáčka – 1-2 lžíce. l.;
• Koření na ryby (nebo jiné podle chuti) – 2–3 lžičky;
• Škrob – 2-3 polévkové lžíce. l.;
• Sezamový olej – 1 polévková lžíce. l.;
• Mletý černý pepř – 1-2 špetky;
• Rostlinný olej – na smažení.

1. Sojový chřest vložte do hluboké misky a večer namočte do studené vody.

2. Slijte vodu a rukama z chřestu vymačkejte přebytečnou vlhkost. Nakrájejte na kousky asi 7-9 cm a vložte do hluboké misky nebo vhodné nádoby. Přidejte sezamový olej, sójovou omáčku, černý pepř a oblíbené koření. Vše pečlivě promícháme a dáme na cca 1-1,5 hodiny do lednice, aby se chřest marinoval.

3. Jeden kousek chřestu položte na prkénko. Od jednoho okraje trochu ustupte a nakrájejte na vlákna. Postup opakujte se zbývajícími kousky.

4. Plát nori nakrájejte na tenké proužky. Přišpendlete k neoříznutému okraji.

5. Každý kousek chřestu obalíme ze všech stran ve škrobu.

6. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje. Přidejte chřest a opékejte na středním plameni asi 5 minut z každé strany do křupava. Ihned podávejte.

Caesar s chřestem

Fuzhu může být skvělou hlavní složkou oblíbeného klasického salátu Caesar. Pro vegetariánskou verzi použijte jako dresink bezmasou majonézu a pokud jíte živočišné produkty, můžete si udělat tradiční dresink Caesar.

Složení:

• Směs salátů (ledový, římský atd.) – 70 gramů;
• Sojový chřest – 80 gramů;
• Sýr (veganský nebo parmazán) – 30-50 gramů
• Cherry rajčata – 100 gramů;
• Chléb – 1-2 plátky;
• Postní majonéza – 3 polévkové lžíce. l.;
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
• Hořčice – 1/2 lžičky;
• Sůl, mletý černý pepř a sušený česnek – podle chuti;
• Rostlinný olej – 1 lžička.

1. Suchý sójový chřest je nutné připravit předem. Chcete-li to provést, namočte ji do studené vody přes noc nebo alespoň na 6-7 hodin. Poté vodu slijte a chřest jemně vymačkejte. Osolíme, dochutíme a důkladně promícháme. Nechte ještě půl hodiny.

2. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje. Přidáme chřest a opečeme z obou stran do zlatova. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte. Poté nakrájejte na trochu pohodlnější kousky, dlouhé přibližně 4 cm.

3. Zároveň chléb nakrájíme na malé kostičky a osušíme na pánvi bez oleje nebo na plechu.

4. V případě potřeby směs salátu omyjte, osušte a položte na servírovací talíř. Cherry rajčata omyjeme a nakrájíme na poloviny. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

5. Na přípravu dresinku smíchejte majonézu, hořčici a citronovou šťávu. Šlehejte do hladka. Přidejte sůl, pepř a česnek podle chuti. Znovu promíchejte a v případě potřeby upravte koření.

6. Na talíř se salátem položíme kousky chřestu, rajčata a nastrouhaný sýr. Hojně pokapejte dresinkem a salát posypte krutony. Okamžitě podávejte Caesara.

Sojový chřestový salát s okurkou

Jedná se o jednoduchý, lehký a lahodný salát, který může být skvělou svačinkou nebo dokonce večeří.

Složení:

• Sojový chřest – 60 gramů;
• Čerstvá okurka – 1 ks;
• Cibule – 1/2 ks;
• Česnek – 1 hřebíček;
• Sezamový olej – 2 polévková lžíce. l.;
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
• sezam – 1-2 lžičky;
• Sůl, mletá černá a červená chilli paprička – podle chuti.

1. Sušený sójový chřest je nutné připravit předem. Vložte ji do hluboké misky, zakryjte vodou a nechte přes noc. Poté vodu dobře slijte a chřest jemně vymačkejte, abyste odstranili co nejvíce vlhkosti.

2. V malé misce smíchejte sezamový olej, sójovou omáčku a čerstvou citronovou šťávu. Důkladně promíchejte. Přidejte mletý černý pepř podle chuti a špetku chilli. Znovu promíchejte. Zálivkou přelijte chřest, promíchejte a nechte chvíli působit, aby zálivka vstřebala.

3. Současně oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Opařte vroucí vodou, poté opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. V případě potřeby lze cibuli také nakládat. Smíchejte cibuli a chřest.

4. Okurku omyjeme a osušíme, nakrájíme na malé kostičky a podle chuti dosolíme. Ke zbytku ingrediencí přidejte okurku a vše pečlivě promíchejte. Salát ochutnejte, v případě potřeby dochuťte a podávejte.

Korejský sójový chřest s mrkví

Právě s tímto občerstvením se mnoho lidí začíná seznamovat s fuzhu. Dá se sehnat v kavárnách, obchodech s asijskými potravinami a dokonce i v některých supermarketech. Ale vyrobit si tuto slanou svačinu doma je velmi snadné. Skvěle se hodí k různým teplým jídlům, ale můžete ho podávat i samotný.

Složení:

• Sojový chřest – 100 gramů;
• Mrkev – 1 ks .;
• Česnek – 2 stroužky;
• Rostlinný olej – 4 polévková lžíce l.;
• Ocet – 1 lžička;
• Cukr – 3/4 lžičky;
• Sůl – 1/2 lžičky;
• koření korejská mrkev – 1/2 lžičky;
• Glutamát sodný – 1/2 lžičky.

1. Suchý sójový chřest je nutné předem namočit, aby dobře nabobtnal. Chcete-li to provést, vložte ji do hluboké misky, naplňte ji studenou vodou a nechte ji přes noc. Poté opláchněte, důkladně vyždímejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, a osušte. Chřest nakrájejte na kousky asi 4 cm dlouhé.

2. Mrkev omyjeme, osušíme a oloupeme. Nastrouhejte mrkev v korejském stylu a vložte do hluboké mísy.

3. Česnek oloupejte a nakrájejte (můžete protlačit lisem). Přidejte k mrkvi.

4. Chřest dáme do mísy s mrkví, zalijeme octem. Přidejte cukr, sůl, koření a MSG.

5. Zahřejte rostlinný olej. Rozpálený olej nalijte do mísy s mrkví a chřestem. Důkladně promíchejte, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela. Nechte asi půl hodiny.

6. Znovu promíchejte, přikryjte a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc. Před podáváním znovu dobře promíchejte a případně dochuťte kořením.

Sojový chřest s houbami

Toto lahodné a kompletní jídlo lze připravit k obědu nebo večeři pro celou rodinu.

Složení:

• Sojový chřest – 60 gramů;
• Houby (žampiony nebo jiné podle chuti) – 120 gramů;
• Cibule – 1/2 ks;
• Česnek – 1-2 stroužky;
• Sojová omáčka – 1-2 lžíce. l.;
• Sezam – 1 lžička;
• Sůl, černý a červený pepř – podle chuti;
• Zelená cibule – k podávání;
• Rostlinný olej – na smažení.

1. Vložte sušený sójový chřest do hluboké misky nebo vhodné nádoby, zakryjte studenou vodou a nechte přes noc. Poté opláchněte pod tekoucí vodou, dobře vymačkejte přebytečnou vlhkost a osušte.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje. Přidejte cibuli a smažte na středním plameni, dokud nebude průhledná.

3. Mezitím omyjte, osušte a nakrájejte houby na tenké plátky. Přidejte houby do pánve a vařte, dokud lehce nezhnědnou, ještě asi 7-8 minut.

4. Chřest nakrájíme na schůdnější kousky a dáme na pánev. Česnek oloupeme a nasekáme a přidáme ke zbytku ingrediencí. Trochu osolíme, zalijeme sójovou omáčkou, ochutíme mletým červeným a černým pepřem. Promíchejte a pokračujte ve smažení asi 5 minut.

5. Zelenou cibuli omyjeme a osušíme, nakrájíme. V samostatné suché pánvi orestujte sezamová semínka do světle zlatohnědé barvy.

6. Odstraňte misku z ohně a položte na servírovací talíř. Posypeme zelenou cibulkou a sezamovými semínky a podáváme.

Takto snadné je doplnit své prasátko novými recepty. Lahodné kulinářské objevy!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.