Co je dobrého na syrovém pepři a co se z něj dá rychle vyrobit? | Jídlo a vaření |

Sladká, nebo, jak se běžně říká, paprika má k Bulharsku stejný vztah jako já k rodině Hirohitů. A ve sladkosti mé oblíbené papriky je tato bulharská hořkost: v dávných Brežněvových dobách bylo spřátelené Bulharsko považováno téměř za šestnáctou republiku SSSR v Unii. A naší sestřičce jsme dodali vše, co jsme sami potřebovali.

A moje sestra nebyla blázen: vozila naši bezplatnou ropu, aniž by ji čerpala ze železničních cisteren, na Západ za západní ceny. Pokoutně od svého staršího bratra. (Podle konzervativních odhadů měl Živkov 800 milionů dolarů ročně z reexportu naší volné ropy.) Když se o tom Iljič (který je Leonid) dozvěděl, posunul své hrozivé obočí do pevného černého pruhu a dupl si nohou na sestra natolik, že tento hrozivý dupot rozproudil krev v žilách Do Ruska se posílají chladírenské vozy s latinskými paprikami, nyní nazývanými paprikami.

A to je dobře, soudruzi. Protože před tím statečné Bulharsko otrávilo naši zemi svými prašnými tabákovými výrobky: cigarety Laika, Derby, Jebel, Femina, TU, Opal a další oblíbené značky cigaret nekoupila žádná jiná země na světě kvůli opylování tabákových plodin karcinogenními látkami. DDT – prach, zjednodušeně řečeno . Co potřebujeme? Naši lidé to také budou kouřit. Jedovatý. Ale nyní bylo Bulharsko povinno poskytnout kuřácké populaci vitamíny – dokonce i chomáč vlny z otrhané kozy.

Jestliže Ukrajina a jižní oblasti Ruska dlouho hodovaly na této cenné zelenině bez Bulharska, pak střední, severní oblasti, Zaural a zejména Sibiř tomuto Bulharovi opravdu nedůvěřovaly: co to je a s čím se jí? A domorodý zajíc dodnes nemá chuť vzít si takhle celou červeno-zeleno-žlutou papriku, useknout jí zadek a sníst ji celou syrovou. (A nedej bože namáčet do soli s česnekem a rostlinným olejem a černým chlebem!).

Pojďme se seznámit s pepřem. Jít. Abyste dosáhli denní potřeby vitamínů, musíte sníst až 25 kilo zeleniny a ovoce denně nebo jen jednu papriku. Zalapáme po dechu: žádná jiná zelenina nemá takové množství vitamínu C. Papriky jsou přeborníky! A červená je dvojnásobný šampion: obsahuje 11x více beta-karotenu než zelená.

A zde je kompletní dokumentace: na konvenční jednotku vitaminu C – 133 mg, vitaminu A – 943 USD, vitaminu K – 4.51 mg. Pro běžného člověka to nebude mnoho znamenat, ale zde je jednodušší dokumentace: nasekejte trochu zelené papriky do běžného šálku. Podívejte se, obdivujte – má 40 kilokalorií. Bílkoviny v tomto hrnku jsou 1,3 g, sacharidy – 96 g, tuky – 0,24 g, vláknina – 2,7 g. V tomto hrnku bych mohl žít!

Kromě pokladnice různých prvků a ložisek vitaminu B6, čerstvý pepř léčí některé formy rakoviny, zlepšuje srdeční činnost, léčí artritidu, zlepšuje imunitu, zvyšuje ostrost vidění, zvyšuje potenci, snižuje riziko rakoviny o 27 % a u kuřáků – o 37 % (údaje od šanghajských onkologů). Naši vědci z Kansasu potvrdili účinnost perceterapie pro prevenci rakoviny plic u kuřáků. Karcinogeny z cigaretového kouře totiž způsobují nedostatek vitaminu A. Proto ho sladká paprika dodává kuřákům v hotové podobě.

Jak vybrat pepř? Řiďte se jasem barvy, hustotou hmoty a leskem. Na paprice by neměly být žádné tmavé skvrny. Ocas by měl být zelený – to naznačuje jeho svěžest. Tvar papriky neovlivňuje její kvalitu.

Jak uložit? Nemyté papriky lze v přihrádce na zeleninu skladovat až jeden týden. Sladkou papriku lze zmrazit v mrazáku vcelku – rozmrazováním neztrácí na kvalitě. Pokud potřebuji rychle opepřit boršč nebo zeleninový guláš, beru již nakrájené papriky rovnou z mrazáku. Papriky nakrájím na centimetr široké stužky a stužky položím na voskový papír. Papír s paprikami položím vrstvu po vrstvě do plastové nádoby. Když potřebuji své zásoby použít, jednoduše sejmu vrchní vrstvu papíru s připravenými plátky papriky a při pokojové teplotě se za 5 minut rozmrazí.

Pokud jde o papriky, doporučuji je jíst vždy syrové. Při tepelné úpravě se vitamíny ničí. Pokud jsou zelené odrůdy málo hořké, začněte si zvykat na syrové papriky s červenými, oranžovými nebo žlutými odrůdami. Pokud v jejich chuti cítíte nějakou hořkost, ponořte celý syrový pepř na minutu do vroucí vody.

Přeložíme-li z latiny název čeledi, do které pepř patří, dostaneme slovo „krabice“. A není to náhoda – koneckonců, papriky jsou uvnitř prakticky duté. A to je přesně to, co nás nutí přemýšlet o vhodnosti nacpat něco do papriky a vychutnat si to v kombinaci s jinými mňamkami.

Nabízím vám pár nápadů. Sýrové lodičky: papriku očistíme a nakrájíme podélně na 4 části. Dostali jsme 4 lodě. Smíchejte jakýkoli strouhaný sýr, sýr feta, suluguni, tvaroh s čím chcete – majonéza, zakysaná smetana, bylinkový olej, tekutý sýr. Připraven.

Sklenice na pepř. Z celé papriky odřízněte víčko, očistěte ji od mezistěn a semínek. Dovnitř vložte libovolnou zeleninovou směs podle vaší chuti. Miluji sladké nastrouhané ředkvičky smíchané se zelenou cibulkou a tekutým sýrem. Tato sklenice se jedí celá spolu se stěnami. Je dobré naplnit sklenici hummusem, baba khanuj, kuskusem, tabouli, lilkovým nebo tykvovým kaviárem a houbami. Obecně, čím štěpit vlasy: tady je pro vás vitamínová krabička a naplňte ji čím chcete. Ale taková jednotlivě podávaná sklenice salátu skvěle zdobí stůl – koneckonců náplň lze neomezeně variovat.

Moje děti neměly v mládí příliš chuť na papričky. Podařilo se mi je nechat používat pepřové lodičky místo lžic. A proces začal! Právě dětem by se pepř měl nabízet všude, kde je to možné. V létě je studená polévka gazpacho pro děti prostě radost. Zvyšte v něm přítomnost pepře. Papriky jsou na rozdíl od rajčat prakticky nealergenní. Pokud vaše dítě absolutně ohrnuje nos nad pepřem, oklamejte ho: do běžných polévek přidejte kaši z čerstvého pepře.

Pepř je v Africe běžný sůl jako my okurky. Pokud je to prostě solené, tak experimentováním s různými kořeními nakládám slanou papriku s česnekem, křenem a listy rybízu, bazalkou a tvrdým koprem. Proč je tato paprika lepší než nakládaná? Ano, protože je čerstvý a nebyl podroben tepelné úpravě ani opalování octem.

Osolím pepř pomocí „suché“ metody, kterou jsem popsal v článku o okurkách. Sladkou papriku různých barev nakrájím na proužky. Dám do igelitového sáčku a přidám nadrobno nakrájené bylinky a česnek. Podle chuti přidejte hrubé nakládání nebo košer sůl. Cukr by se neměl přidávat. Sáček pravidelně protřepávám, abych zajistil rovnoměrné nasolení. Paprika potřebuje 4 hodiny. Pokud byla paprika ponechána příliš dlouho a příliš slaná, vložte ji do cedníku a před konzumací opláchněte vodou. Ztratí až polovinu slanosti. Před podáváním ale vyleštěte prolisovaným česnekem!

Ustálil jsem se pouze na nápadech se syrovým pepřem. Existuje mnoho receptů na pokrmy z vařených paprik. A to jsou báječná jídla. Ale přesto můj apel je nekazit papriku vařením. (Nepepshi, Petsche, vepsha pepshem, pak mzhesh preprshity vepsha pepshem – tak to říkají Poláci jazykolamem). Jako dochucovadlo je to dobré, ale zkuste jíst, jíst, přejídat se, přejídat se syrovou zeleninou. A hlavně v létě. A hlavně v regionech, kde roste, a ne z chladírenských vozů. Teď je léto – sezóna pepře. Vezměte si vitamíny, lidi. Využijte okamžik a buďte vždy zdraví!

Bulharská nebo sladká paprika je produkt, který je součástí mnoha receptů. Tato zelenina se kromě chuti vyznačuje vysokým obsahem živin a pozitivním vlivem na lidský organismus. Jaké jsou výhody a škody papriky, jak ji uchovávat a jaké lahodné pokrmy si můžete s touto zeleninou připravit sami?

Složení papriky

Paprika je nízkokalorický zdravý produkt. Její účinnost do značné míry závisí na barvě: žlutá, červená a zelená paprika obsahuje prospěšné látky v různé míře a jejich účinky na organismus se liší.

Tabulka s chemickým složením paprik, zohledňující kalorie, poměr BJU, jakož i množství vitamínů, makro- a mikroprvků v produktu.

Červený	Žlutá	Zelený
Kalorická hodnota	26 kcal	27 kcal	20 kcal
Tuky	0.1 g	0.2 g	0.2 g
Proteiny	1.3 g	1 g	0.9 g
Sacharidy	4.9 g	5.3 g	4.6 g
Vlákno	1.4 g	0.9 g	1.9 g
Vitamíny a minerály
vitamin A	0.333	0.01 mg	0.018 mg
Beta karoten	2 mg	0.12 mg	0.208 mg
Vitamin B1	0.1 mg	0.028 mg	0.057 mg
Vitamin B2	0.08 mg	0.025 mg	0.028 mg
Vitamin B5	–	0.168 mg	0.099 mg
Vitamin B6	0.5 mg	0.168 mg	0.224 mg
Vitamin B9	0.017 mg	0.026 mg	0.01 mg
Vitamin C	250 mg	183.5 mg	80.4 mg
Vitamin E	0.67 mg	–	0.37 mg
Vitamin PP	1.22 mg	0.89 mg	0.48 mg
Draslík	163 mg	212 mg	175 mg
Vápník	–	11 mg	10 mg
Hořčík	7 mg	12 mg	10 mg
Sodík	2 mg	2 mg	3 mg
Fosfor	16 mg	24 mg	20 mg
Chlor	19 mg	–	–
Železo	0.5 mg	0.46 mg	0.34 mg
Jod	0.003 mg	–	–
Kobalt	0.003 mg	–	–
Mangan	0.16 mg	0.117 mg	0.122 mg
Měď	0.1 mg	0.107 mg	0.066 mg
selen	–	0.0003 mg	–
Fluorid	0.007 mg	–	0.002 mg
Chrome	0.006 mg	–	–
Zinek	0.44 mg	0.17 mg	0.13 mg

V závislosti na odrůdě papriky se může obsah kalorií v produktu a koncentrace živin v něm lišit od uvedených hodnot.

Užitečné vlastnosti papriky

Všechny druhy sladké papriky mají zdravotní výhody:

1. Při sníženém vidění a těžké únavě očí: vitamín A a selen vyživují sítnici, zlepšují fungování oční sliznice a zvyšují ochranné a bariérové ​​funkce.
2. Při krvácení a zánětu dásní: přípravek posiluje zuby, zmírňuje záněty, urychluje odstraňování bakterií a podporuje regeneraci dutiny ústní.
3. Při žaludečních nevolnostech, poruchách trávení a chronické zácpě: vláknina v zelenině stimuluje trávení, zlepšuje trávení a vstřebávání potravy.
4. U onemocnění kardiovaskulárního systému: velké množství draslíku, vitamíny B6 a PP normalizují krevní tlak, posilují cévy a zlepšují činnost srdce.
5. Pro prevenci rakoviny: betakaroten a lykopen snižují riziko nádorů a také zabraňují vzniku metastáz.
6. Při cukrovce: vitamín E snižuje hladinu cukru v krvi a reguluje produkci inzulínu.
7. U infekčních onemocnění: vitamín C stimuluje zvýšenou imunitu, odstraňuje dušnost a kašel, pročišťuje dýchací cesty a urychluje rekonvalescenci.

Sladká paprika by se měla konzumovat i v dětství a ve stáří: obsahuje mnoho základních vitamínů a mikroelementů nezbytných pro rostoucí i stárnoucí tělo.

pro ženy

Účinnost sladké papriky pro ženy je způsobena vitamíny a minerály, které obsahuje:

1. Vitamíny skupiny B a vitamín A ovlivňují vzhled: posilují vlasy a dodávají jim lesk, obnovují pevnost nehtových plotének a zubů, zlepšují pleť, redukují vrásky, odstraňují záněty a jejich stopy.
2. Vitamíny A, EC a selen působí antioxidačně, zabraňují šíření volných radikálů a zpomalují stárnutí.
3. Vitamíny B6 a C zvyšují rychlost metabolismu, zabraňují obezitě a cukrovce 2. typu.
4. Železo a vitamín C, které zlepšují jeho vstřebávání, zabraňují rozvoji anémie z nedostatku železa a pomáhají se ho rychleji zbavit.
5. Lykopen a beta-keratin snižují riziko rakoviny prsu, děložního čípku a vaječníků.
6. Nízký obsah kalorií v zelenině umožňuje její použití během diet.

Ženy mohou papriku používat nejen vnitřně: široce používané masky na obličej a vlasy na ní založené, určené k boji proti vráskám a zánětům, špatné pleti, nedostatku vitamínů a vypadávání vlasů.

Během těhotenství a kojení

Výhody papriky během těhotenství a kojení jsou nepopiratelné.

Vzhledem k množství užitečných látek ve svém složení tato zelenina pomáhá:

1. Zlepšete krevní oběh a řeďte krev, zabraňte tvorbě krevních sraženin a křečových žil v těhotenství.
2. Zabraňte vzniku těhotenské cukrovky a anémie.
3. Udržujte vlasy, nehty a zuby v dobrém stavu.
4. Zbavte se zácpy a dalších střevních potíží po porodu.
5. Bojujte proti stresu, úzkosti a poporodní depresi.

Kromě toho, během kojení, zelenina pomáhá vyrovnat se s kolikou a nadýmáním u dítěte.

pro muže

Výhody papriky pro muže jsou způsobeny následujícími látkami:

1. Vitamin B9 stimuluje růst vlasů, zabraňuje plešatosti.
2. Lykopen a betakaroten snižují riziko rakoviny prostaty.
3. Vitamíny B6 a C urychlují metabolické procesy a snižují hladinu cholesterolu, zabraňují vzniku erektilní dysfunkce.
4. Vitamin E chrání testosteron před destrukcí inzulínem.
5. Zinek produkuje mužský pohlavní hormon a zvyšuje potenci.

Všechny typy přípravků také eliminují křehkost cév a zabraňují rozvoji oběhové nedostatečnosti – časté příčiny neúplné erekce.

Způsoby skladování papriky

Syrové papriky jsou nejzdravější, ale v této podobě je lze skladovat v lednici nejdéle týden.

Chcete-li toto období prodloužit, můžete použít následující metody:

1. Plastové sáčky: Vložte čerstvou zeleninu do sáčku, který je pevně svázaný a propíchnutý, aby mohl proudit vzduch. Balíček by měl být umístěn na tmavém a chladném místě: optimální teplota je od 0 do 2 stupňů.
2. Zmrazení: zelenina se oloupe od stonků a semen, důkladně se omyje a vysuší, poté se vloží do plastového sáčku a vloží do mrazáku. Pokud nejsou papriky připravené na nádivku, můžete je nakrájet na proužky nebo kostičky – zaberou tak méně místa.
3. Sušení: zelenina se omyje, zbaví semen, nakrájí se na velké nebo malé kousky a poté se rozloží na síť k sušení. Papriky můžete sušit na slunci, v otevřené troubě nebo v mikrovlnné troubě.
4. Marinování: zelenina se udržuje ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, poté se vloží do litrové nádoby, přidá se cukr, kyselina citronová, celer a hrášek. Směs se zalije vroucím solným roztokem a sroluje se.

Papriky můžete ušetřit i ve formě různých přípravků a omáček. Je součástí klasických receptů na adjiku a lecho, stejně jako do různých „zimních salátů“ a různé zeleniny.

Recepty na pepř

Vaření lahodných pokrmů s pepřem pomůže nasytit tělo nezbytnými vitamíny a živinami.

Plněné papriky

Na přípravu potřebujete 5 paprik, 150 g vepřového masa, 100 g rýže, 4 stroužky česneku, 1 cibuli a ½ mrkve. Na ozdobu budete potřebovat také zeleninu a cherry rajčata.

1. Rýže se vaří do poloviny. Vepřové maso se změní na mleté ​​maso smíchané s ½ cibulí.
2. Připravte si smažení: nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a nastrouhanou mrkev smíchejte a smažte do měkka.
3. Vršek papriky se odřízne a vnitřky se očistí. Poté se plní náplní: mletým masem a rýží smíchanou se smažením.
4. Zelenina se vloží do trouby na 30 minut při teplotě 180 stupňů.

Plněné papriky rozložíme na talíř a ozdobíme bylinkami a cherry rajčátky.

Šopský salát

Na přípravu salátu budete potřebovat 4 rajčata, 2 okurky, 1 cibuli, 1 papriku, 7-8 oliv, 125 g sýra, citronovou šťávu, olivový olej a bylinky na ozdobu. Papriky lze použít nakládané, smažené nebo syrové, přičemž přednost se dává tomu druhému.

1. Okurky a rajčata se omyjí a nakrájí na velké kostky, paprika se semene a nakrájí na proužky, cibule se nakrájí na proužky.
2. Ingredience smícháme a zalijeme šťávou z 1 citronu, poté přidáme trochu olivového oleje a podle chuti sůl.
3. Olivy jsou nakrájeny na kroužky a přidány do salátu; směs je posypána bylinkami: petrželkou a koprem.

Pokrm se rozloží na talíře a posype se nahrubo nastrouhaným sýrem.

Domácí lečo

Na přípravu leča budete potřebovat 10 paprik, 10 rajčat, 5-6 velkých mrkví, 2 cibule, sůl, cukr a ocet.

1. Mrkev a paprika se nasekají na proužky, cibule na půlkroužky, rajčata se nasekají pomocí mlýnku na maso.
2. Do pánve se nalije sklenice rostlinného oleje a přivede se k varu.
3. Mrkev se umístí do oleje, po 5 minutách – 1 polévková lžíce. l. sůl, 5 polévkových lžic. l. cukr a kroucená rajčata.
4. Po 5 minutách se do pánve přidá paprika, po dalších 5 minutách cibule.
5. Směs se vaří 1 hodinu, poté se přidá 1 polévková lžíce. l. ocet, vařte dalších 10 minut.

Lečo se důkladně promíchá, mírně ochladí a vloží do sklenice.

Pepřové máslo na sendviče

K přípravě pokrmu potřebujete máslo, papriku jakékoli barvy, koření a mixér.

1. 1 paprika se omyje, očistí od vnitřností a nakrájí na kostky, vloží do mixéru.
2. Přidejte 200 g másla a koření podle chuti: pepř, sůl, bylinky.
3. Vše se rozmixuje do hladka.

Výsledný olej se používá na sendviče a jako součást jiných pokrmů.

Omeleta s rajčaty a paprikou

K přípravě omelety budete potřebovat 3 vejce, 100 ml mléka, 10 g šunky, rajčata a červenou papriku a také bazalku jako koření.

1. Sýr nastrouháme, šunku nakrájíme na kostičky, rajčata a papriky omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Smícháme mléko a vejce, rozšleháme, nalijeme na pánev a omeletu orestujeme.
3. Jakmile omeleta ztuhne, otočte ji a obě poloviny potřete náplní.
4. Náplň přikryjeme druhou polovinou a zlehka opečeme.

Pokrm se položí na talíř a posype sekanou bazalkou.

Škody a kontraindikace

Paprika nebude vždy užitečná. U některých nemocí může způsobit více škody než užitku.

Tomuto produktu byste se měli vyhnout, pokud máte diagnostikovanou:

• těžká forma ischemické choroby;
• poruchy srdečního rytmu;
• akutní onemocnění jater a ledvin;
• hemoroidy a kolitida;
• nízký krevní tlak;
• epilepsie, zvýšená excitabilita.

Důležité! Tato zelenina by měla být používána s opatrností v případě gastrointestinálních onemocnění: éterické oleje a alkaloidy v kompozici dráždí žaludeční sliznici, zvyšují kyselost a způsobují pálení žáhy. Pokud máte gastritidu typu překyselení a žaludeční vřed, měli byste se zdržet konzumace zeleniny.

Otázka-odpověď

Můžete jíst semena papriky?

Konzumace semen sladké papriky není zakázána. Nepůsobí negativně a jsou také snadno stravitelné a vylučovány tělem. Odstraňování semínek během vaření není způsobeno poškozením, ale chutí: jsou hořká a mají kyselou chuť, takže mohou zkazit chuť pokrmu.

Která paprika je zdravější: červená nebo žlutá?

Červená i žlutá paprika jsou pro lidské tělo stejně prospěšné.

Kvůli rozdílům ve složení mají různé indikace pro použití:

1. Červená zelenina je zdravější pro děti a kuřáky, při problémech se zrakem, rakovině a imunodeficienci.
2. Žlutá zelenina je účinnější při onemocněních kardiovaskulárního systému a ledvin, na posílení zubů a kostí a na ochranu před volnými radikály.

Je lepší jíst oba druhy paprik, abyste získali maximum prospěšných vitamínů, makro- a mikroprvků.

Paprika je zdravá zelenina, bohatá na vitamíny a minerály. Jeho přítomnost ve stravě pomůže vyrovnat se s mnoha nemocemi, zlepší pohodu a vzhled pokožky a vlasů.