Chmel (Humulus)

Chmel (lat. Humulus) je rod bylinných dvoudomých rostlin z čeledi Cannabaceae. Do roku 1972 byl chmel řazen do čeledi moruše (Moraceae), dokud většina botanických taxonomů na základě embryonálních a chemotaxonomických studií nedospěla k závěru, že by bylo správnější zařadit tuto rostlinu do čeledi Cannabis. Podle jedné verze pochází obecný název chmele „humulus“ z latinského slova „humus“ – země, půda a naznačuje, že se šíří po zemi. Jiní badatelé se domnívají, že název vede buď k východní větvi (volžsko-bulharská Hamla), nebo k západní větvi (germánské jazyky) – „hummeln“ (hrabat se, cítit). Běžné názvy rostliny: khmil, khmelitsa, chmel, hořčice. Roste především ve vlhkých listnatých lesích, podél břehů řek a bažin, podél břehů potoků ve vrbových lesích, v roklích, na okrajích, podél křovin, u cest a plotů. Chmel je rozšířen téměř všude, zejména v mírném pásmu severní polokoule, s výjimkou studených polárních oblastí.

Někteří vědci se domnívají, že domovinou chmele je oblast Středozemního moře, ale neexistují žádné spolehlivé údaje, které by tuto hypotézu potvrdily. Jiní považují severní a střední Evropu za rodiště chmele, jiní zase úrodná údolí a podhůří Kavkazu a také pobřeží Černého moře. Ať je to jak chce, v současnosti je divoký chmel rozšířen v lesním pásmu mírného klimatu Eurasie: roste po celé Evropě, zasahuje do arktické zóny, na Kavkaze, v západní Sibiři, na Altaji, na Dálném východě, ve střední Asii, a je rozšířen po celém lese a lesostepních zónách Ukrajiny a v Rusku se vyskytuje téměř všude. Na Rusi je chmel znám již od předkřesťanských dob a podle literárních pramenů od 10. století. Ve 12. – 16. století se ho pěstovalo natolik, že značná část úrody putovala do zahraničí, do Německa. Od pradávna se používal v pivovarnictví, ale i jako léčivá a okrasná rostlina. V dávných dobách se k barvení látek používaly nefruktescence, takzvané „šišky“.

Chmel je liánovitá dvoudomá rostlina, trvalka nebo letnička, šplhající ve směru hodinových ručiček, s protilehlými dlanitými listy a meziřapíky. Samčí květenství na větvích druhého řádu ve formě složité laty sestávající z dicházií přecházejících do kadeří. Samčí květ je nažloutlé barvy, nezdobný, s 5listou okvětí a 5 tyčinkami s rovnými vlákny. Samičí pestíkové nenápadné květy, shromážděné po 20-40 kusech ve složitých kuželovitých květenstvích. Šupiny šišek, uspořádané v párech, představují palisty nerozvinutých listů, v jejichž paždí jsou dvojité kadeře po 2-4 nebo 6 květech, bez květů I. řádu. Listy umístěné v blízkosti květů rostou během plodů a medvědí žlázy obsahující lupulin. Samičí květy se skládají z pestíku, obklopeného na bázi tenkým, celokrajným miskovitým periantem. Plodem je žlutohnědý ořech se spirálovitě stočeným zárodkem. Kvete v červenci až srpnu, plodí v srpnu až září.

Rod chmel (lat. Humulus) podle moderní taxonomie zahrnuje pouze dva druhy: chmel obecný, neboli chmel popínavý (Humulus lupulus) L. a chmel japonský, nebo chmel popínavý (Humulus japonicus) Siebold et Zucc. I když pro spravedlnost je třeba poznamenat, že někteří botanici zahrnují do rodu chmel čtyři druhy: chmel obecný (Humulus lupulus), chmel srdčitý (Humulus сordifolius), chmel americký (Humulus americanus R.), chmel popínavý (Humulus scandens (Lour.) Merr .), který je znám jako japonský chmel (Humulus japonicus Sieb et Zucc.). Ale protože první tři druhy jsou si navzájem velmi podobné a nemají výrazné charakteristické znaky od běžného (popínavého) chmele, většina botaniků je nepovažuje za samostatné druhy, ale řadí je k odrůdám nebo rasám tohoto hlavního druhu. Na základě moderních botanických výzkumů jsou proto nyní do rodu zařazeny pouze 2 druhy: chmel obecný neboli pnoucí – Humulus lupulus L. a japonský neboli pnoucí chmel – Humulus scandens (Lour.) Merr.

Chmel obecný nebo popínavý (Humulus lupulus) L. – volně se vyskytuje v mírném pásmu obou polokoulí ve vlhkých houštinách křovin. Druhové jméno “lupulus” se překládá jako “vlk”, což naznačuje, že rostlina se ovine kolem stromu jako predátor. V dávných dobách se věřilo, že chmel je parazit stromů a vysává z nich šťávy, čímž stromy vysychají. Ve skutečnosti rostlina využívá kmen a korunu stromů pouze k podpoře. Bylinná dvoudomá trvalka s popínavými, čtyřstěnnými lodyhami až 6 m dlouhými. Listy jsou vstřícné, celokrajné, spodní 3-5laločné nebo samostatné se srdcovitou bází a hrubě zubatými laloky, svrchu hladké, vespod drsné. Samčí květy jsou ve volných, axilárních latovitých květenstvích s bělavým nebo nazelenalým okvětím. Samičí – v koncových a axilárních květenstvích hlavice – „šišky“ – velké šupinovité krycí listy vyrůstají a tvoří jakousi měkkou, zelenou šišku. Na spodní části každého krycího listu jsou 2 květy. Kvete v červnu-srpnu, plody dozrávají v červenci-září.

Japonský neboli popínavý chmel (Humulus japonicus) Siebold et Zucc., synonymum Humulus scandens (Lour.) Merr.) je rostlina pocházející z Japonska a Číny, v Rusku se vyskytuje na jihu Dálného východu, na Sachalinu a na ostrově Kunashir. Jednoletá rostlina s hluboce 5-7 členitými listy na dlouhých řapících a bez lupulinových žláz. Jeho výhonky dosahují délky 4 metry a listy a stonky tohoto druhu jsou pokryty malými chloupky. Květy jsou nenápadné. Plodem je tobolka s drobnými semeny. Nevytváří kuželovitá květenství, proto je chován pouze pro dekorativní účely, pro zdobení svahů, zdí, verand a balkonů. V kultuře od roku 1886. Má pestrou formu ‘Variegata’, která je na rozdíl od hlavního druhu dosti světlomilná a vyžaduje slunné stanoviště. Při pěstování v polostínu mizí panašované zbarvení listů a získávají normální zelenou barvu. Tato odrůda chmele je obzvláště krásná na podzim, na pozadí jehličnanů nebo stromů a zahradních architektonických struktur, kdy sluneční paprsky pronikají do listů rostliny a vytvářejí pocit luxusu a bohatství.

Chmel Zhatets je odrůda běžného chmele, široce používaná v pivovarnictví. Pojmenováno po českém městě Žatec, které je centrem historického regionu jeho pěstování. Zažitý je také název „Žatecký chmel“, odvozený od německého názvu města Žatec – Saaz (německy Saaz). Chmelařství se v České republice začalo aktivně rozvíjet v 1840.–80. století, již tehdy hrálo v této oblasti zemědělství klíčovou roli okolí Žatecka s červenou, na železo bohatou půdou. Žatecká odrůda chmele, kterou v tomto období získali čeští chmelaři složitou šlechtitelskou prací, je stále oblíbená mezi pivovarníky v České republice i v zahraničí. Většina ostatních odrůd chmele pěstovaných v České republice pochází ze Žatce. Žatecký chmel byl klíčovou složkou při vzniku plzeňského piva v Čechách ve XNUMX. letech XNUMX. století, které je dnes nejrozšířenějším spodně kvašeným pivem. Žatecký chmel dnes tvoří více než XNUMX % celkové produkce chmele v ČR.

Chmel není náročný na osvětlení, dobře roste jak na slunci, tak v polostínu i v plném stínu. Je však lepší, když se jedná o polostinné místo, a také pokud je prostor chráněn před studenými severními větry. Dobře roste v oblastech s vlhkým a teplým klimatem a horkými léty. Péče o rostlinu spočívá v pletí, kypření, odstraňování plevele a hojném zalévání v horkém a suchém počasí. Chmel je v přírodě vlhkomilný, roste v lesních roklích, podél břehů řek a potoků, takže během vegetace vyžaduje hodně vláhy, ale nemá rád stagnaci vody u kořenů. V období růstu také chmel spotřebovává hodně živin, proto je vhodné rostlinu alespoň první 2-3 roky přikrmovat. Chmel pozitivně reaguje na organická hnojiva, můžete je krmit kejdou nebo přidávat hnůj do půdy na podzim v místech výsadby. Někdy rostlinu napadnou škůdci listonoží a jiný listožravý hmyz, v těchto případech se rostlina postříká hořkým nálevem z pelyňku nebo speciálními insekticidními přípravky podle návodu na obalu.

Chmel může růst téměř na jakémkoli typu půdy, ale nejlépe se vyvíjí na sypkých, úrodných, lehkých hlinitých půdách. Dobře roste na mírně kyselých půdách, bohatých na humus, bez přemokření, s písčitým, vodopropustným podložím. Výsadba se provádí na jaře jak sazenicemi, tak řízky se odebírají z rostlin starých 3-8 let. Při výsadbě by měla být vzdálenost mezi rostlinami v řadě 1 m, mezi řadami 2-2,5 m. Chmel může růst tam, kde nic jiného neroste, proto při výsadbě na úrodných půdách musí být růst jeho kořenů omezen. Jeho kořeny se stejně jako křen snadno rozšíří mimo určenou plochu, rychle obsadí přidělenou plochu a začnou utlačovat sousední rostliny, zabírají celý přilehlý prostor a vytlačují ostatní rostliny. Abyste tomu zabránili, omezte to omezeními zakopanými do země – při výsadbě zaryjte do země plechy železa (nebo nějaký jiný materiál), abyste omezili růst kořenů. Nebo ji zasaďte do chudé půdy poblíž nevzhledné kůlny nebo vzadu na zahradě.

Chmel je poměrně zimovzdorný a dobře snáší tuhé zimy, ale výhony jsou v zimě nahrnuté, což přispívá k jejich spolehlivému přezimování. S nastupující zimou každý rok úplně odumírá celá nadzemní masa větví a listů a zimu přežívají pouze ztluštělé podzemní oddenky. V této době může být vysušená réva řezána a odstraněna z podpěry a samotná podpěra může být obnovena a uvedena do pořádku. Na jaře, ihned po tání sněhu, během tohoto období začíná aktivní růst výhonků, zbývající suché stonky z minulého roku mohou být odstraněny. Z oddenků vyroste 15-20 nových výhonků, ale je lepší ponechat 4-5 nejrozvinutějších. V prvním roce odstraňujeme z rostlin slabé výhony, ponecháme jen silné. Ve druhém roce se tvoří méně stonků, rychleji rostou a dříve kvetou. 2-3 týdny po výsadbě začnou růst pružné stonky, když dorostou na 60-80 cm, jsou nasměrovány na motouzy, mřížovinu nebo dlouhou tyč. Přes léto se chmel zvedne na vrchol podpory. Pro zastavení dalšího růstu je třeba před květem odříznout vrchní vegetativní části chmele.

Chmel v průběhu sezóny vyvine mohutnou nadzemní hmotu, která vyžaduje silnou podporu a pravidelný řez. Při prořezávání je třeba počítat s tím, že jakmile dvakrát odstraníte nepotřebný klíček, začne růst opačným směrem. Při současném sázení chmele a panenských hroznů se navzájem zázračně neruší a to, co se vinici podařilo zachytit, chmel neovlivňuje. Chmel roste mílovými kroky, délka života je 15-20 let i více. Mnohdy se chmel vymkne kontrole a následně se změní v nepříjemný plevel, kterého se jen velmi těžko zbavujete. Chmel je prakticky nevykořenitelný; lze jej odstranit pouze úplnou eradikací jinými rostlinami. Dodržováním nezbytných pravidel zemědělské techniky však lze její růst řídit. Při pěstování rostliny na místě je nejlepší ji použít pro dekorativní vertikální zahradnictví, pro zakrytí altánů, zdobení nevzhledných zdí, plotů a maskování hospodářských budov. Výsadby chmele vytvářejí hustou přirozenou ochranu budov před deštěm a silným větrem.

Chmel se množí dělením oddenků, kořenových výmladků, řízkováním, méně často semeny. Před jarním výsevem se semena chmele stratifikují po dobu 3-5 dnů v teple a chladu (do +8°C) a ihned po období mrazů vysadí na zahradu. Klíčení semen trvá tři roky. Chmel se navíc ve vhodných podmínkách sám hojně vysévá. Oddenky se od hlavních kořenů oddělují ostrou lopatou, bez vykopávání keře, přímo v zemi. Operace se provádí na jaře, kdy se objeví nové výhonky. Pro výsadbu se segmenty oddenku nařežou na kusy dlouhé 12-14 cm se dvěma až třemi páry pupenů. Jednoleté kořeny o průměru 1,5-2 cm lépe zakořeňují Chmel lze množit i zelenými výhony dlouhými 10-15 cm Sklizené řízky ihned sázíme šikmo nebo až do výsadby uložíme do vlhkého písku nebo rašeliníku. V tomto případě by mělo být horní oko prohloubeno pod povrchem půdy na 2 cm. Chmel je dvoudomá rostlina, takže před řezáním řízků musíte zjistit pohlaví révy. Určuje se v létě, kdy se na stonku objevují šišky, jedná se o znak samičí rostliny.

Mladé rostliny začínají plodit již v prvním roce života, ale dobré sklizně začínají ve druhém roce, plody dozrávají obvykle v srpnu až září. Při společné výsadbě samčích a samičích rostlin potřebujete pro normální opylení jeden samčí výhon na každých 3-5 samičích výhonků. Šišky se sklízejí na podzim, jakmile šupiny zesvětlí a začnou vydávat jemné aroma. V tomto případě se musíte ujistit, že zbytek stopek nepřesahuje 2,5 cm Zralé šišky jsou doslova „nacpané“ zlatožlutými lipulinovými žlázami – jakmile se lehce dotknete chmelových plodů, vypadne žlutý prášek. z nich. Nasbírané šišky se vyskládají k sušení ve stínu, ve větrané místnosti, při nízké teplotě. Chmel nemůžete sušit v pecích, protože tím ztratí cenný esenciální olej. Šišky se dva roky skladují v sáčcích na suchém místě. Používají se v pekárenském průmyslu k pečení chleba a cukrovinek a jsou také surovinou pro pivovarnictví. Stonky jsou dobré pro výrobu papíru nízké kvality a hrubé příze vhodné pro pytlovinu a provaz.

Chmel našel uplatnění i v lékařství. První informace o lékařském využití chmele patří Arabům a pocházejí z 8. století našeho letopočtu. Přibližně ve stejné době se chmel začal pěstovat v západní Evropě. U středověkých bylinkářů se chmelu dostalo místo jako diuretikum a „čistící“ krev. Později byly stanoveny další indikace pro jeho použití. Květenství a také žlázky (lupulin) chmele obecného se používají jako léčivé suroviny. Japonský chmel se také používá v orientální medicíně, i když nemá lupulinové žlázy. Hlavními účinnými látkami jsou hořčiny, polyfenolické sloučeniny (flavonoidy, anthokyanidiny, katechiny a fenolkarboxylové kyseliny) a silice. Hlavním flavonoidem chmele je xanthohumol ze skupiny chalkonů. Chmel je mírné sedativum, které má o něco horší aktivitu než kozlík lékařský. Z léčiv obsahujících chmel: Valocordin, Valosedan, Novo-Passit, Corvaldin, Sedavit, Urolesan aj. Chmel je také součástí velkého množství doplňků stravy.

„Chmelové šištice“ obsahují 8-prenylnaringenin (8-PN), látku patřící do třídy fytoestrogenů (fyto – rostlina, estrogen – ženský pohlavní hormon), která dodává chmelu estrogenní aktivitu. Při pokusech na kastrovaných myších a infantilních krysách bylo zjištěno, že 70% chmelový extrakt v dávce 10-30 mg vyvolává říji nebo proestrus. O vlivu chmelových fytoestrogenů v pivu na lidský organismus neexistuje jednoznačný názor. Podle některých údajů je aktivita těchto sloučenin velmi vysoká: ženy zapojené do sklizně a zpracování chmele často trpí menstruačními poruchami. Obsah fytoestrogenů v pivu je poměrně nízký a neexistují žádné přesvědčivé údaje o možných estrogenních účincích chmele při konzumaci jako potravina. Nať a listy chmele jsou schopny adsorbovat ionty těžkých kovů, takže 1 g biomasy chmelových listů dokáže absorbovat 74,2 mg olova. Neměli bychom zapomínat, že chmel je jedovatá rostlina. Sběrači chmele poměrně často pociťují podráždění kůže, bolesti hlavy a další bolestivé příznaky.

Chmel se také používá při výrobě medových vín, je jednou z hlavních složek medové mladiny, dodává nápoji větší pevnost a zlepšuje jeho organoleptické vlastnosti. Chmel je bohatý na esenciální a tříslovinové látky, které přispívají k přirozenému čiření medového vína a chrání ho před kyselostí. Esenciální olej, pryskyřice a lupulin dodávají vínu jedinečné aroma a hořkou chuť. V Číně jsou mladé listy chmele součástí potravy housenek bource morušového. Mladé výhonky chmele se na jaře konzumují v zeleninových pokrmech, jako je chřest nebo květák. Například v Belgii se listy chmele a mladé výhonky používají do salátů a přidávají se do polévek a omáček. V Rumunsku se mladé výhonky používají jako chřest. Existují však kontraindikace – neměli bychom zapomínat, že chmel je jedovatá rostlina. Při jeho užívání je třeba dávat pozor na předávkování. Pouhé 1-2 g lupulinu mohou způsobit nevolnost, zvracení, bolesti žaludku, únavu, slabost a bolesti hlavy. Chmel je přísně kontraindikován pro těhotné ženy.

Chmelový salát. Mladé jemné chmelové listy (100 g) propláchneme studenou vodou, 2-3 minuty blanšírujeme, poté nakrájíme nadrobno, přidáme nakrájenou zelenou cibulku (25 g), osolíme (podle chuti). Ochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou (25 g), posypeme koprem a petrželkou.

Polévka s chmelem. Mladé podzemní chmelové výhonky (150 g) omyjeme studenou vodou, nakrájíme na kousky a povaříme v mléce (500 ml). Ochutíme opraženou moukou (15 g), přidáme máslo (podle chuti) a sůl (podle chuti).

Cereální polévka s chmelem. Ovesné vločky (40 g) vařte ve vodě (500 ml) 10 minut, přidejte nakrájené chmelové kořeny (150 g), šťovíkovou zeleninu (50 g), sůl (podle chuti) a vařte dalších 20 minut. Dochutíme zakysanou smetanou (25 g), posypeme koprem.

Zelná polévka s chmelem. V masovém nebo zeleninovém vývaru (500 ml) uvaříme brambory (70 g), cibuli (25 g), přidáme šťovík (100 g), listy mladého chmele (200 g), přivedeme k varu. Ochutíme rajčatovou omáčkou (25 g) (nebo rajčaty), solí (podle chuti). Před podáváním na talíř položíme plátky natvrdo uvařených vajec, zakysanou smetanu (25 g), posypeme petrželkou a koprem.

Vařené chmelové výhonky. Mladé podzemní výhonky (400 g) propláchneme studenou vodou, uvaříme v osolené vodě do měkka, poté scedíme v cedníku. Když voda odteče, nakrájíme na kousky a dochutíme olejem (majonéza, rajčatová omáčka).

Dušené chmelové výhonky. Mladé podzemní výhonky (300 g) propláchneme studenou vodou, nakrájíme na kousky, přidáme zeleninu nebo ghí (30 g), osolíme (podle chuti) a na mírném ohni dusíme do měkka. Před podáváním dochutíme zakysanou smetanou (majonéza, rajčatová omáčka) (25 g). Posypeme petrželkou a koprem.

Pražené chmelové výhonky. Mladé podzemní výhonky (400 g) důkladně propláchněte studenou vodou a vařte na mírném ohni do měkka. Vodu slijeme, výhonky opečeme ve strouhance (40 g), osolíme, orestujeme na rostlinném nebo rozpuštěném másle (50 g), přidáme orestovanou cibuli a dále opékáme dalších 3–5 minut. Před podáváním potřeme zakysanou smetanou (25 g).

Chmelová kaše. Mladé podzemní chmelové výhonky (150 g) omyjte, nasekejte, vařte ve vodě (100 ml) na mírném ohni 30 minut, osolte, zalijte mlékem (200 ml) a vařte dalších 10 minut.

Kaše z chmelových kořenů. Kořeny (150 g) důkladně opláchněte studenou vodou, nakrájejte, vařte ve vodě (100 ml) na mírném ohni 30 minut, osolte, přidejte mléko (200 ml) a vařte dalších 10 minut. Před podáváním přidáme máslo (podle chuti).

Houbová omáčka s chmelem. Čerstvé houby důkladně omyjte, nakrájejte, orestujte s restovanou cibulí (50 g cibule, 10 g másla), přidejte rajčatovou omáčku (25 g), vařte 15 minut. Poté zalijeme odvarem z chmelových hlávek (15 g chmelových hlávek, 100 ml vody), dochutíme máslem (10 g). Podáváme k masu a rybím pokrmům.

Pěstování chmele
Biologické vlastnosti. Chmel (Humulus Lupulus) je vytrvalá dvoudomá rostlina z čeledi moruše, podčeledi konopí. Samčí rostliny se od samičích liší pouze stavbou květenství. Ve volné přírodě je chmel zcela běžný v mírném pásmu severní polokoule. Roste především na vlhkých místech, v lesích, křovinách a zeleninových zahradách.
Chmel je typická bylinná vytrvalá rostlina, u které v zimě odumírá pouze nadzemní část stonku. Podzemní orgány (děloha – ztluštělý podzemní stonek, oddenky a kořeny) žijí 15-20 let i více.
Kořenový systém chmele je dobře vyvinutý; Skládá se z hlavních kořenů, které klesají do hloubky 2,5-3 m nebo více, a vláknitých kořínků. Kromě kořenů se od mateřské rostliny horizontálně rozkládá mnoho oddenků.
Lodyha chmele je popínavá, má žebrovaný tvar, pokrytá tuhými chlupy, délka stonku dosahuje 8-10 m, někdy i více. K normálnímu růstu stonku dochází pouze v přítomnosti podpěr, kolem kterých se stonek ovíjí (vždy vpravo).
Listy chmele jsou dlanitě členité, zespodu pokryté tuhými chlupy. Samčí a samičí květy jsou umístěny na samostatných rostlinách. Samice se skládají z vaječníku, pestíku a jednolistého listenu, shromážděného po párech do klásků. Poslední šištice jsou uspořádány v párech na stonku s 20-60 květy na květenství. Samčí květy se sbírají v květenstvích – štětce. Plodem je ořech. Chmelové hlávky obsahují lesklé, lepkavé, zlatožluté žlázky naplněné pryskyřičnými aromatickými látkami. V závislosti na odrůdě chmele, půdních a klimatických podmínkách a zemědělské technologii se jejich obsah pohybuje od 8 do 20 % hmotnosti hlávek.
Pro získání vysoce kvalitních šišek byste neměli dovolit opylování samičích květů, protože to snižuje obsah hořkých látek v šiškách. Takový chmel dodá pivu nepříjemnou chuť, vše napraví pastér na pivo. Proto musí být všechny samčí chmelové rostliny na plantážích a v jejich blízkosti zničeny.

Chmel je považován za rostlinu nenáročnou na půdy, ale lépe roste na podzolovaných černozemích, šedých, tmavě šedých podzolizovaných půdách a mírně podzolových hlínách. Pro chmel nejsou vhodné těžké, bažinaté půdy a písčité půdy.
Chmel má nízké nároky na teplotu. Může růst jak v subtropických oblastech Zakavkazska, tak v severních zemědělských oblastech při 57-60 ° severní šířky. Chmel snáší silné mrazy a jarní mrazíky do -3-5 °C. Neexistuje žádný důkaz o tom, že by chmelové plodiny umíraly v důsledku nízkých teplot. Nejpříznivější teplota pro růst chmele je mezi 20-25 °C.
Chmel má zvýšené nároky na vlhkost. To je způsobeno jak dobře vyvinutými nadzemními orgány, tak rychlým růstem. V některých dnech dosahuje růst hlavních stonků 20-25 cm nebo více. Chmel má také vysoké požadavky na živiny (jako konopí, chmel atd.).
Přestože divoký chmel roste především v lesích s rozptýleným světlem, v oblastech středního pásma poskytuje chmel pěstovaný na otevřených plochách vysoké výnosy a kvalitnější produkty. Protože však chmel na otevřených plochách poškozuje větry a bouře, měl by být pěstován v oblastech chráněných před převládajícími větry lesy nebo lesy.
Vegetační doba (od začátku růstu výhonů na jaře do zrání šišek) je 100-120 dní v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování.
Výsadba chmelnic. Při vysoké úrovni zemědělské techniky plodí chmelové plantáže 15-20 let i déle. Životnost plantáží do značné míry závisí na správném výběru plochy, odrůdy a zemědělské techniky. Pro chmelnice je nutné vyčlenit rovinaté plochy nebo plochy s mírným sklonem k jihu nebo jihozápadu. Půda a základy musí být dobře propustné pro vodu a vzduch a mít velkou zásobu živin; podzemní voda by neměla být blíže než 1,5-2 m od povrchu půdy. V oblastech s vysokou hladinou spodní vody dochází k promáčení chmele.
Přidělené plochy jsou rozděleny do bloků o velikosti 1,5-2 hektarů, každý s poměrem stran 3:4. Mezi bloky jsou ponechány komunikace o šířce 3-4 m.
Plocha určená pro výsadbu chmelnice by měla být v předchozích 2-3 letech využívána pro zeleninové plodiny a vytrvalé trávy, což pomůže zvýšit úrodnost půdy a zbavit ji plevele. Před zakládáním chmelnice se úhor zaorá do hloubky 35-40 cm. Nejlepších výsledků se dosáhne plantážní orbou do hloubky 50 cm. Pro hlubokou orbu se přidá hnůj nebo rašelinový kompost v množství 40-60 t/ha. Na kyselých půdách se přidává vápno a opuka.
Zoraná plocha se zaryje, aby se srovnal povrch půdy, a okamžitě začnou vytyčovat plochu a kopat jámy o rozměrech 60x60x60 cm nebo 70x70x70 cm, aby bylo možné na jaře včas zasadit chmel. Nejlepších výsledků se dosáhne výsadbou se vzdáleností mezi keři 2,1 x 1 m. Někdy se chmel sází na vzdálenost 2,1 x 1,6 m.
Chmel se sází pomocí řízků nebo jednoletých sazenic pěstovaných ve školkách. Výsadba chmelnic sazenicemi má tu výhodu, že již v prvním roce může plantáž přinést úrodu šišek – od 5 do 10 centů na hektar.
Ve školce se vysazují standardní řízky, sklizené z chmelnic starých od 3 do 12 let, 12-14 cm dlouhé, 1,5-2 cm silné, se dvěma nebo třemi páry buněk. Šířka mezi řadami je 70-80 a vzdálenost mezi řízky v řadě je 40-18 cm Řízky sázíme do jamek hlubokých 20-5 cm tak, aby jejich vrcholy byly 6-3 cm pod povrchem půdy.
Někdy se ve školce vysazují zelené výhonky, které se sklízejí při chmelovaru. Vrcholy výhonků by měly být na úrovni horní vrstvy půdy. Pro lepší přežití se sazenice zalévají po dobu 8-10 dnů. Na chůdách se umisťují tapety nebo tyče vysoké 3-4 m, což podporuje lepší růst stonků. Péče o rostliny ve školkách zahrnuje odstraňování plevele, kypření půdy a kontrolu škůdců a chorob. Povinnou událostí je umístění stonků na tapetu nebo jiné podpěry.
Před výsadbou chmele začínají dříve – na začátku polních prací (spolu s prořezáváním dělohy). Aby byla výsadba provedena včas, jamky vykopané na podzim se poté naplní směsí humusu a úrodné ornice. Pokud tato práce nebyla provedena na podzim, musí být provedena brzy na jaře.
Do každé jamky přidejte 5-7 kg humusu nebo kompostu smíchaného s vrchní úrodnou půdou. Tato směs by po sešlapání měla vyplnit díru o 25 cm Na směs se nalije vrstva úrodné vlhké půdy o tloušťce 15 cm, do které se zasadí řízky. Přes živou návnadu se shrabe trochu zeminy.
Při výsadbě chmele se sazenicemi se na směs uvnitř otvoru nalije vrstva úrodné půdy, do které se rostlina zasadí. Chmel lze sázet sazenicemi jak na jaře, tak na podzim. Horní část řízků a sazenic po výsadbě by měla být v hloubce 20 cm od povrchu půdy. Část otvoru, která není vyplněna zeminou, se postupně zaplňuje, jak se o rostliny staráte.
Při zakládání chmelnice se instalují kůly pro tapetovací zařízení. Tyto práce je nutné dokončit před výsadbou, aby nedošlo k pozdějšímu poškození rostlin. Pro instalaci tapety na každý hektar chmelnice je zakopáno 145-150 sloupků o výšce 8-9 m a 60 dřevěných bloků pro kotvy. Sloupky se osazují v rovnoměrných řadách v podélném i příčném směru. Pozinkovaný drát je natažen podél horní části sloupků, z nichž jsou na každém keři zavěšeny drátěné podpěry, a jsou pevně staženy pomocí dřevěných kolíků o délce 50-60 cm; Kolíky jsou zaraženy do země ve vzdálenosti 40 cm od keřů.
Péče o chmel. Půda pod chmelem musí být každoročně během vegetace udržována kyprá a bez plevelů. Meziřádková kultivace se provádí pomocí traktorů a kultivátorů tažených koňmi a v křoví – ručně. Chmelnice se každoročně přihnojují organickými i minerálními hnojivy. Za průměrnou dávku hnoje nebo rašelinového kompostu se považuje 25-30 t/ha. Na hlavních typech půd, kde se chmelnice nachází, se doporučuje aplikovat minerální hnojiva v těchto dávkách: dusičnan amonný – 3-4 centy, 40% draselná sůl – 3 centy, superfosfát – 5-6 centů na hektar. Na černozemích se množství dusíkatých hnojiv poněkud snižuje, zatímco u fosforečných se zvyšuje. Hnojiva jsou rovnoměrně rozdrcena na obou stranách řádku a zaorána do hloubky 15-18 cm Dobrých výsledků se dosahuje přikrmováním chmele lokálními a minerálními hnojivy, prováděným v prvním vegetačním období.
Při prvním krmení se doporučuje aplikovat NPK v dávce 30-40 kg na hektar každého a při druhém krmení pouze NP ve stejných dávkách jako při prvním krmení. Při hnojení se aplikuje hnůj v dávce 5-2 tun na hektar s přídavkem XNUMX centů superfosfátu.
Při aplikaci hnojiva se doporučuje zabalit do půdy do hloubky 15-18 cm, aby nedošlo k poškození kořenů. Chmel se krmí pomocí speciálních jednotek.
Chmelnice vyžadují zvláštní péči. Počínaje druhým rokem života chmele se děloha prořezává brzy na jaře. Tato akce zvyšuje výnos, zlepšuje kvalitu chmele a zvyšuje jeho trvanlivost. Obřízka dělohy se skládá z následujících procesů: otevírání, řezání a zavírání. Na mateřské rostlině se odříznou oddenky a podzemní stonky předchozího roku. Zároveň se odstraní shnilé části. Po seříznutí se královna přikryje vrstvou vlhké zeminy o tloušťce 8-10 cm.
Druhým důležitým udržovacím opatřením je rámování, tzn. odstranění přebytečných výhonků vytvořených na děloze. Provádí se v období tvorby výhonků o délce 12-20 cm. Technika rámování je následující: půda se opatrně otočí kolem každého keře, nejprve motykou a poté rukama. Po otevření dělohy se z každého keře vybere 5-6 nejlepších výhonků a zbytek se odřízne ostrým nožem. Výhonky zbývající na rostlině jsou přitlačeny zeminou.
Po zarámování začnou pokládat stonky na podpěry. Tato práce se provádí, když stonky dosáhnou 40-50 cm Při výsadbě stonků je jejich přízemní část přitlačena vlhkou půdou, což podporuje tvorbu dalších kořenů. Na jedné podpěře jsou umístěny tři stonky. Přebytečné stonky se odříznou nožem na povrchu půdy. V posledních letech byly kolem každého chmelového keře nataženy dvě podpěry a na každý z nich byly umístěny dva stonky. Nový systém zajišťuje zvýšené výnosy, ale zároveň vyžaduje intenzivní systém hnojení chmelnic. Další péče o chmel spočívá v boji proti plevelům a škůdcům, kypření půdy, kypření keřů a podobně.
V komplexu opatření pro péči o chmel má velký význam včasná kontrola škůdců a chorob. Mezi nejnebezpečnější patří svilušky, mšice chmelové, blechy, drátovci a peronospora. V systému opatření na boj proti škůdcům a chorobám je velmi důležité v pozdním podzimu ničit odumřelé stonky a na podzim meziřádky, cesty a meze zaorat.
Sběr a sušení chmele. Technickou vyspělost chmelových hlávek určují tyto znaky: barva hlávek přechází z trávově zelené na zlatozelenou nebo žlutozelenou, stávají se těsné, elastické, lepkavé a na dotek velmi voňavé. Za normálních povětrnostních podmínek trvá technická zralost šišek od 10 do 14 dnů. Kvalita šišek se časem zhoršuje.
Sklizeň chmele je velmi pracný proces. Podle normy se musí každá šiška utrhnout zvlášť. Pro snazší sběr šišek jsou z drátu odstraněny zralé keře pomocí speciálních háčků. Po sběru šišek se stonky omotají malým kroužkem kolem kolíčku a nechají se tak až do pozdního podzimu. To se provádí pro zajištění toku živin ze stonků ke kořenům a matce. V pozdním podzimu se stonky za hranicí plantáže odřežou a spálí a plocha se pohnojí a zaorá do hloubky 15-18 cm.
Při sběru šišek je jejich vlhkost 75-80% a pro dlouhodobé skladování by neměla překročit 10-12%. Chmel se suší na vzduchu na roštech nebo v ohnivých sušárnách při teplotě 40–45 °C. Asi 10-15 dní po vysušení se chmel ve speciálních komorách ošetří oxidem siřičitým, lisuje, balí a posílá do továren.