Celer – kalorie, BJU, chemické složení a nutriční hodnota
100 g celeru obsahuje 0.9 % denní potřeby bílkovin, 0.2 % tuku a 0.9 % sacharidů.
Na základě doporučení Rospotrebnadzoru a Federálního státního rozpočtového ústavu „Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie“ hraje správné rozložení bílkovin, tuků a sacharidů (BJU) ve vaší stravě klíčovou roli pro udržení zdraví. Podle pokynů MP 2.3.1.0253-21 a směrnic Světové zdravotnické organizace by zdravá a vyvážená strava měla obsahovat 10 až 15 % kalorií z bílkovin, 15 až 30 % z tuků a 55 až 75 % sacharidy.
Vitamíny
| Obsah vitaminu | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 3.1 mg | 3.1% | |
| Vitamin B1 | 0 μg | 0% | |
| Vitamin B2 | 100 μg | 5.9% | |
| Vitamin B3 | 300 μg | 1.7% | |
| Vitamin B4 | 6.1 mg | 1.2% | |
| Vitamin B5 | 200 μg | 4% | |
| Vitamin B6 | 100 μg | 5% | |
| Vitamin B9 | 36 μg | 9% | |
| Vitamin B12 | 0 μg | 0% | |
| Rozpustný v tucích | |||
| Vitamin A | 22 μg | 2.8% | |
| Vitamin D | 0 μg | 0% | |
| Vitamin D2 | – | 0% | |
| Vitamin D3 | – | 0% | |
| Vitamin E | 300 μg | 2% | |
| Vitamin K | 29.3 μg | 24.4% | |
Minerály
Přehled minerálního složení (makro- a mikroprvky) produktu celer
| Obsah minerálů | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Vápník | 0 μg | 0% | |
| Draslík | 0 μg | 0% | |
| Sodík | 0 μg | 0% | |
| Fosfor | 24 mg | 3.4% | |
| Hořčík | 11 mg | 2.6% | |
| Železo | 200 μg | 1.1% | |
| Zinek | 100 μg | 0.8% | |
| Měď | 0 μg | 0% | |
| Mangan | 100 μg | 5% | |
| selen | 0.4 μg | 0.7% | |
| Fluorid | 4 μg | 0.1% | |
Chemické složení a výživová hodnota
Níže uvedená tabulka ukazuje hodnoty potravinových prvků (energetická hodnota, bílkovinné látky, tukové složky, sacharidy, složení vitamínů a minerálů) na 100 gramů celeru
| Živina | Hodnota | Sdílejte z RSP | RSP |
|---|---|---|---|
| Energetická hodnota | 16 kcal | 0.7% | 2300 kcal |
| Makroživiny | |||
| Protein | 0.69 g | 0.9% | 75 g |
| Tuk | 0.17 g | 0.2% | 77 g |
| Sacharidy | 2.97 g | 0.9% | 328 g |
| Voda | 95.43 g | 4.4% | 2170 g |
| Cukr | 1.34 g | 2.3% | 58 g |
| Vlákno | 1.6 g | 8% | 20 g |
| Ash | 0.75 g | – | – |
| Škrob | 0 g | – | – |
| cholesterol | 0 μg | 0% | 250 mg |
| Vody rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 3.1 mg | 3.1% | 100 mg |
| Vitamin B1 | 0 μg | 0% | 1.4 mg |
| Vitamin B2 | 100 μg | 5.9% | 1.7 mg |
| Vitamin B3 | 300 μg | 1.7% | 18 mg |
| Vitamin B4 | 6.1 mg | 1.2% | 500 mg |
| Vitamin B5 | 200 μg | 4% | 5 mg |
| Vitamin B6 | 100 μg | 5% | 2 mg |
| Vitamin B9 | 36 μg | 9% | 400 μg |
| Vitamin B12 | 0 μg | 0% | 3 μg |
| Vitamíny rozpustné v tucích | |||
| Vitamin A | 22 μg | 2.8% | 800 μg |
| Alfa karoten | 0 μg | 0% | 5 mg |
| Beta karoten | 0 μg | 0% | 5 mg |
| Vitamin D | 0 μg | 0% | 15 μg |
| Vitamin D2 | – | 0% | 7.5 μg |
| Vitamin D3 | – | 0% | 16.25 μg |
| Vitamin E | 300 μg | 2% | 15 mg |
| Vitamin K | 29.3 μg | 24.4% | 120 μg |
| Macronutrienty | |||
| Vápník | 0 μg | 0% | 1 g |
| Sodík | 0 μg | 0% | 1.3 g |
| Draslík | 0 μg | 0% | 3.5 g |
| Fosfor | 24 mg | 3.4% | 700 mg |
| Hořčík | 11 mg | 2.6% | 420 mg |
| Železo | 200 μg | 1.1% | 18 mg |
| Stopové prvky | |||
| Zinek | 100 μg | 0.8% | 12 mg |
| Měď | 0 μg | 0% | 1 mg |
| Mangan | 100 μg | 5% | 2 mg |
| selen | 0.4 μg | 0.7% | 55 μg |
| Fluorid | 4 μg | 0.1% | 4 mg |
RDP – doporučená denní potřeba
Energetická hodnota celeru je 16 kcal.
Více informací o živinách produktu
Užitečné vlastnosti celeru
Celer je skutečnou pokladnicí látek užitečných pro tělo. Obsahuje tedy vitamín K, který poskytuje téměř 30 % doporučené denní dávky na 100 g výrobku. Vitamin C tvoří asi 5 % denní potřeby a vitamin A 9 %. Tato zelenina je také bohatá na minerály: draslík je zastoupen v objemu 8 % denní hodnoty, zatímco hořčík a vápník jsou na úrovni 3 % na každý minerál ve 100 g.
Zdravotní přínosy celeru jsou různé:
- Udržování zdraví srdce: Vysoká hladina draslíku pomáhá normalizovat krevní tlak.
- 2. Posílení imunitního systému: S antioxidanty a vitaminem C pomáhá přípravek chránit tělo před škodlivými bakteriemi a viry.
- 3. Trávení: Vysoký obsah vlákniny v rostlině pomáhá normalizovat činnost střev a může předcházet zažívacím problémům.
Tato zelenina je tedy nejen chutným doplňkem pokrmů, ale také cenným zdrojem vitamínů a minerálů pro udržení celkového zdraví.
Zdroje chemického složení hlavních základních produktů
- Ministerstvo zemědělství USA (USDA);
- Adresář „Chemické složení ruských potravinářských výrobků“ (Ústav výživy Ruské akademie lékařských věd. Editoval člen korespondenta Moskevského leteckého institutu, profesor I.M. Skurikhin a akademik Ruské akademie lékařských věd, profesor V.A. Tutelyan)
Osvědčení
Energetická hodnota neboli obsah kalorií je měřítkem energie, kterou tělo získává z potravin nezbytných pro životně důležité funkce. Vyjádřeno v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů produktu pomáhá řídit vyváženou stravu a udržovat zdravou váhu.
Hlíza, stonky, zelenina – vše na celeru je jedlé a chutné. Ale kolik z toho je k získání pouze užitku? A je možné přidávat celer do jídelníčku při cukrovce? Analyzujeme složení tohoto vynikajícího produktu a řekneme vám, co o něm rozhodně potřebujete vědět, pokud kontrolujete hladinu cukru v krvi.
O čem si povíme v článku:
Složení a nutriční hodnota celeru
Negativní obsah kalorií v celeru je uznáván jako další potravinový mýtus. To však v žádném případě nevyvrací skutečnost, že produkt je dietní a velmi zdravý. 100 g celeru obsahuje pouze 14 kcal – dokonce méně než okurka (15 kcal), která se mimochodem skládá z 94 – 96 % z vody.
Celer poskytuje poměrně málo energie, ale není zbytečný. Zejména pokud jde o dietu u závažných chronických onemocnění, včetně cukrovky 2. typu. Spolu se 14 kcal ze 100 g produktu získáte celou paletu živin, vitamínů a minerálů:
- 1 g bílkovin
- 0,3 g tuku
- 6,5 g sacharidů
- 2 g vlákniny
- 80 mg sodíku
- 40 mg vápníku
- 263 mg draslíku
- 3 mg vitamínu C
- 30 mcg vitaminu K
Celer je bohatý na prospěšné sloučeniny a antioxidanty. U diabetes mellitus jsou důležité dva z nich – apigenin, který patří do skupiny flavonoidů, a ftalid.
Co je diabetes 2. typu
Velmi časté chronické onemocnění. V tomto stavu jsou hladiny glukózy v krvi neustále nebo velmi často vyšší než normálně. K tomu dochází buď v důsledku inzulinové rezistence, tedy neschopnosti těla reagovat na inzulin, nebo v důsledku toho, že ho slinivka břišní nevytváří dostatek. Cukrovka 2. typu se může vyskytovat bez výrazných příznaků, což ji činí zvláště nebezpečnou. Kromě toho představuje drtivou většinu (více než 90 %) případů diabetu. Nadváha, problémy s krevním tlakem a srdcem, pokročilý věk, nezdravý životní styl – to vše jsou důvody, proč si pravidelně kontrolovat hladinu cukru v krvi. Je lepší přidat do svého života více pohybu a zavést pestrou a zdravou stravu.
Nezapomeňte si také přečíst našeho malého průvodce potravinami, které byste měli jíst a pravidelně vařit, abyste snížili riziko vzniku cukrovky.
Výhody celeru pro diabetes
Nízkokalorická nať celeru a jeho kořen s výraznou a specifickou chutí nejsou schopny vyřešit všechny zdravotní problémy. Jídlo není všelékem na nemoci, ale důležitou součástí zdravého životního stylu. Celer má významný vliv na organismus při cukrovce 2. typu. A tady je důvod.
- Celer je bohatý na vlákninu. Při dostatečném množství ve stravě pomáhá normalizovat trávení a váhu a výrazně prodlužuje pocit plnosti. U cukrovky 2. typu je také důležité, že vláknina zpomaluje vstřebávání přirozených a přidaných cukrů. To znamená, že po jídle hladina glukózy nestoupá tak prudce. Samozřejmě pokud základem jídla nebyly rychlé sacharidy, například bílé pečivo nebo rýže.
- Celer se skládá z 95 % z vody, která kromě pití optimálního množství tekutin pomáhá předcházet dehydrataci.
- Ftalidy v celeru zlepšují krevní oběh. To je důležitá součást normalizace krevního tlaku, ukazatel, který je důležité mít pod kontrolou u diabetu 2. typu.
- Flavonoidy a antioxidanty obsažené v rostlinných potravinách, včetně celeru, mohou snížit riziko vzniku zánětu a cukrovky, a pokud jsou přítomny, zlepšit pohodu. Flavonoidy se také používají jako součást terapie diabetu 2. typu. Dobrým pomocníkem při léčbě je tedy celer.
- Celer má vysoký obsah hořčíku, důležitého minerálu pro zdraví srdce a cév. U diabetes mellitus je tento systém vážně postižen: ischémie je jednou z častých komplikací.
Poškození celeru při cukrovce
Veškerý celer – jeho stonky, kořeny a zelení – jsou povoleny ve stravě pro diabetes 2. typu. Ale stojí za zvážení, že hlíza je nejvíce uhlohydrátovou částí rostliny. Je lepší s ním zacházet opatrně, ale beze strachu – s tím pomůže umírněnost a zdravý rozum. Ano, celer, jako každý rostlinný produkt, obsahuje cukr. Je ho ale velmi málo a případné škody kompenzuje vláknina. Připomeňme, že snižuje rychlost vstřebávání glukózy ve střevě. Takže cukr z celeru bude mít na tělo menší dopad než stejné množství získané například z koláče.
Glykemický index celeru
To je další důležitý bod u diabetu 2. typu. Důležité je totiž nejen množství cukru v potravinách, ale také to, jak rychle se dostane do krevního oběhu. Při nákupu celeru si tedy můžete odpočinout. Jeho glykemický index je nízký – pouze 32. Čerstvá mrkev, meruňky, kroupy a mnoho dalších cool produktů jsou ještě nižší. Glykemický index vyšší než 70 je považován za vysoký Pokud máte cukrovku, stojí za to zvážit i glykemickou nálož potravin, které si vyberete. U porce čerstvého celeru je tento ukazatel také nízký: 0,5 – 1.
Kolik celeru můžete sníst za den
Používejte zdravý rozum – ať je celer jakkoli zdravý, neměl by ve vašem jídelníčku nahrazovat jinou zeleninu, ovoce a bylinky. Vezměte prosím na vědomí, že 50 % zdravé stravy by mělo pocházet z rostlinných potravin. A co nejrozmanitější. Nejjednodušší je v tomto ohledu dodržovat duhové pravidlo – co nejvíce barevné zeleniny a ovoce na talíři. U diabetes mellitus 2. typu tento princip také funguje dobře, ale s pozměňovacím návrhem – zelenina je vhodnější, protože obvykle obsahuje méně sacharidů.
Pokud vám vyhovují víceméně konkrétní čísla, pak panuje názor, že 100 – 200 g celeru denně je pro zdravou a pestrou stravu zcela dostačující.
Možnosti vaření celeru pro diabetes 2. typu
Řiďte se recepty, které sestavil váš lékař, a snažte se svůj jídelníček zpestřit. Celer je v tomto ohledu dobrý, protože můžete vařit každou jeho část.
U cukrovky 2. typu je nejlepší jíst celer syrový. Plně se v něm tedy zachovává vláknina, vitamíny, minerály a antioxidanty. Nakrájejte stonek celeru a další oblíbenou zeleninu – například okurku, rajčata, bílé zelí – promíchejte v hluboké misce, dochuťte citronovou šťávou a trochou olivového oleje. V létě (nejen) je takový jednoduchý rychlý salát skvělým způsobem, jak si udělat lehkou přílohu a zpestřit si jídelníček.
Zajímavější je ale salát s čerstvým celerem. Na to budete potřebovat: 2 střední jablka, 4 stonky celeru, 100 g arašídů, 4 zelené cibule, svazek petrželky, červenou chilli papričku, 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej. Celer by měl být nakrájen na plátky široké 1 cm, jablka by měla být nakrájena na polovinu (nezapomeňte odstranit semínka) a nakrájená na tenké plátky. Zelenou cibulku, chilli a petrželku nakrájíme nadrobno, arašídy orestujeme na suché pánvi. Poté musíte všechny ingredience spojit v hluboké misce, dochutit citronovou šťávou a olivovým olejem, přidat sůl a pepř podle chuti. Před podáváním se doporučuje salát vychladit 15 minut v lednici.
Další cool možností je udělat si smoothie z celeru. Při cukrovce 2. typu volte za společníky neslazená jídla – citron, petržel, okurka, avokádo, chia semínka, ořechy, pšeničné otruby. Slaďte ovocem s nízkým glykemickým indexem, jako jsou zelená jablka.
V tomto materiálu jsme shromáždili několik osvědčených receptů na celerové smoothie.
Celerový kořen lze upéct v troubě s rostlinným olejem a kořením a podávat jako přílohu místo brambor. Hlízu nakrájejte na malé kostičky a na pečení použijte alobal, abyste získali ten nejdietnější pokrm.
Stonky celeru také dobře reagují na tepelnou úpravu a otevírají se z nové strany. Chcete-li skvělý doplněk k pečenému hovězímu nebo dušenému kuřecímu masu, rozkrojte řapíkatý celer podélně napůl a poté nakrájejte příčně na proužky. Česnek oloupeme a nakrájíme. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte zeleninu, osolte a vařte na středním plameni 3 až 5 minut. Podávejte s jakýmkoli teplým pokrmem.
A nezapomeňte uvařit další zdravé recepty z celeru z naší kolekce:
- Salát ze šťovíku, špenátu a celeru
- Hovězí maso s celerem a jablky
- Zelný salát s celerem, hruškou a mrkví
- Zapékaný brambor a celer s pórkem.
- Krémová kuřecí polévka s celerem, jablky a kari.
Glykemický index je relativní ukazatel. Hodnotí, jak silně konkrétní produkt ovlivňuje hladinu glukózy v krvi.
Glykemická zátěž je nový ukazatel, který zohledňuje nejen kvalitu sacharidů v potravinách, ale také jejich skutečné množství vstupující do těla s jídlem.