Broskvový likér

V prodeji se masově objevily broskve a nektarinky, ale chceme s manželkou něco chutného. recept vychází z názoru likéru Southern Comfort, respektive jeho chuťové vlastnosti Tento likér je založen na bourbonu, ale je ještě zraje v sudu samotný recept:

2.5 litru trojitého měsíčního svitu 50% síly
6 malých nektarinek nebo broskví, omytých a vykostěných
1 velká tyčinka skořice
6 zrnek hořkých mandlí

nechte týden, sceďte, zřeďte na 40 % a přidejte cukr 10 % z celkového objemu.

Odpovědět 1 04 12. června, 18:40

Proč mandle? Pokud vím, je to dobré jako prasečí chlupy!

BAHEKFEO, zkoušeli jste si tento recept připravit sami?

Odpovědět 2. června 04 12, 18:52 (za 12 minut)

ne, píšu to z čiré hlouposti – nemá smysl to dělat) ve skříni je skvostný likér s nejjemnější mandlovo-broskvovou vůní. vůně roste každým dnem chuť je velmi jemná, výrazná broskvová mandle není vůbec otravná, vřele doporučuji) Vyrobila jsem si něco ženského a chutného!

Odpovědět 3. června 04 12, 18:54 (za 3 minut)
Zřejmě je nutné se vyhnout jakýmkoliv dotazům nebo třenicím tím, že rovnou napíšete, že to bylo osobně zaběhnuté a otestované?

Odpovědět 4 04 12. června, 20:48

jemná výrazná broskvová mandle v pozadí není vůbec otravná!
BAHEKFEO, 04. června 12, 18:52

Jde o to, kolego, že mandle se nepoužívají pro mandlovou chuť nebo vůni v likérnictví a mandle v alkoholu dávají stejnou mandlovou chuť jako jakýkoli jiný ořech!
Pro všeobecné vzdělání se tedy zajímejte o to, z čeho se vyrábí amaretto (mandlový likér), možná se na svůj recept můžete podívat z jiného úhlu!

Poslední vyd. 04 12. června, 20:49 z kaimariss

Odpovědět 5. června 04 12, 21:05 (za 17 minut)

Zřejmě je nutné se vyhnout jakýmkoliv dotazům nebo třenicím tím, že rovnou napíšete, že to bylo osobně zaběhnuté a otestované?
BAHEKFEO, 04. června 12, 18:54

Proč se tolik trápit, stačilo by pět fotek!

Poslední vyd. 04 12. června, 21:53 z kaimariss

Odpovědět 6. června 04 12, 21:21 (za 17 minut)

ano, všemu rozumím a nebráním se) pointa je jiná – nápoj je čerstvý a chutný) amaretto s meruňkami) svět se prostě neshodl na Becherovce nebo sambuce) takže se vlastně podílím na vývoji alkoholový průmysl

Odpovědět 7. června 04 12, 22:02 (za 41 minut)

Pro všeobecné vzdělání se tedy zajímejte o to, z čeho se vyrábí amaretto (mandlový likér), možná se na svůj recept můžete podívat z jiného úhlu!
kaimariss, 04. června 12, 20:48

Dal jsem ti něco k přemýšlení a ty jsi zpátky k přemýšlení o svém!

nápoj je svěží a chutný) amaretto s meruňkou
BAHEKFEO, 04. června 12, 21:21

Odpovědět 8. června 04 12, 22:25 (za 23 minut)

Svůj recept jsem zveřejnila ne pro srovnání s amarettem Určitě budou další recepty, ale zatím se dá písnička o amarettu zpívat v jiném tématu.

Odpovědět 9. června 04 12, 22:36 (za 11 minut)
BAHEKFEO,Kde jsi vzal ty hořké mandle? A jsou nektarinky dobré? Nemají chuť.

Poslední vyd. 04 12. června, 22:38 od gogolzmeje

Odpovědět 10. června 04 12, 22:40 (za 4 minut)

S těmi mandlemi nesouhlasím. Mluvíme jen o různých odrůdách mandlí: „Bitter“ a „Sweet“. Ammaretto se připravuje s hořkými mandlemi a meruňkovými jádry. Koupil jsem hořké mandle od Asiatů na trhu, přinesli je na objednávku za 150 rublů za sklenici. Mandle jsou jádra některých asijských švestek. Pozor, je jedovatý a obsahuje kyselinu kyanovodíkovou. Sladké mandle nemají charakteristický zápach.

Odpovědět 11. června 04 12, 22:41 (za 2 minut)
Také meruňkové jádro má charakteristickou mandlovou vůni, i když v mnohem menší míře.

Odpovědět 12. června 04 12, 23:01 (za 20 minut)

Nejprve jsem použil divoké hořké mandle Jsou jedovaté, ale v obrovských dávkách. takže to pro mě není o kyanidu. Pak jsem si koupil neuvěřitelně aromatické nektarinky, opakuji, likér je úžasný, dokud nebudou testy, nebudou žádné prázdné diskuse

Mistr Výzkumný pracovník Litva 2.9K 2.6K
Odpovědět 13. června 04 12, 23:10 (za 10 minut)
BAHEKFEO,

kde jsi to vzal? A odkaz pokud možno nebo foto? Jinak jsem se zavděčil.

Odpovědět 14. června 04 12, 23:19 (za 9 minut)

Poslední vyd. 04 12. června, 23:30 z kaimariss

Mistr Výzkumný pracovník Litva 2.9K 2.6K
Odpovědět 15. června 04 12, 23:23 (za 5 minut)
kaimariss, Umíš vůbec číst, BAYI?

Odpovědět 16. června 04 12, 23:49 (za 26 minut)

kaimariss, Umíš vůbec číst, BAYI?
Maistra, 04. června 12, 23:23

Žádný! Jen vím, jak stisknout klávesu!

Odpovědět 17 05 12. června, 01:28

kaimariss jsi trochu neadekvátní) Tam mě předchozí recepty nikoho nezajímají a nechtěl jsem vycházet z nějakého názoru))) Znovu ti říkám – NA RECEPT JSEM PŘIŠEL – I. Pokud se vám zdá, že mandle nefungují role – pak to vypadá, že jste se nezeptali, zda to bylo chutné nebo ne. jen jsi o tom pochyboval, nenutím tě věřit v mimozemšťany.

maistra – divoká mandle, roste v lesních pásech a opuštěných dachách, koupila jsem ji na trhu od babiček. Tyto mandle nic nevoní, dokonce je třete v dlaních. Silná, ohromující vůně se objevuje pouze v alkoholu (možná nejen v alkoholu)! A najdete kořen anděliky a mnoho dalšího)

Odpovědět 18 05 12. června, 10:36

najdete kořen anděliky a mnohem více BAHEKFEO, 05. června 12, 01:28

No, Maistra si to může vykopat sám. Pokud jde o divoké mandle, vážně pochybuji, že rostou v Litvě.

Broskvový likér Moonshine je nádherný nápoj s jemnou chutí a nádhernou vůní. Recept je skvělý na svátky a dárky, ale jeho výroba zabere minimálně měsíc. Broskvový likér bude mít nejlepší chuť a barvu do jednoho roku, poté se mohou složky oddělit.

Broskvový likér s citronovou a pomerančovou kůrou

Pro přípravu potřebujeme:

• 0,5 litru dobrého čistého měsíčního svitu
• Sklenice vody 1
• Sklenice cukru 1
• 1 kilogram zralých broskví
• 1 lžička citronové kůry
• 1 lžičky pomerančové kůry
• 4 kapky žluté potravinářské barvivo

Do hrnce dejte cukr a vodu, položte na sporák a za stálého míchání přiveďte k varu. V tomto případě by se měl cukr úplně rozpustit a nespálit. Hotový sirup necháme vychladnout asi na 40 stupňů.

Broskve omyjeme a opatrně otřeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Slupku nezbavujeme, semínka nevyhazujeme. Ostrým nožem nakrájejte půlky na tenké plátky.

Vložte broskve, pecky, citronovou a pomerančovou kůru do čisté dvoulitrové skleněné nádoby. Přidejte cukrový sirup, měsíční svit a potravinářské barvivo. Zavřete vzduchotěsným víčkem a pomalu několikrát otočte sklenici kolem vodorovné osy, abyste promíchali, aniž by se poškodily plátky broskve.

Nádobu umístěte na dva týdny na chladné a tmavé místo. Pevnou hmotu poté sceďte do čisté sklenice a opět nechte 2 týdny na tmavém místě. Broskvový likér naposledy sceďte přes dvojitou vrstvu gázoviny nebo jiný filtr do vzduchotěsných skleněných lahví. Připraveno…

Broskvový likér s anýzem a skořicí

• 1 kg zralých hroznových broskví
• 1 litr bílé brandy
• 350 g granulovaného cukru
• 1 kus skořicové kůry
• 1 badyán
• trochu vody

Broskve omyjeme a nakrájíme na poloviny. Odstraňte semínka. Broskve rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud nezískáte velmi jemné a hladké broskvové pyré.

Broskvové pyré přeceďte, aby se zachytila ​​šťáva.

Broskvovou šťávu nalijte do zavařovací sklenice, poté přidejte brandy, kousek skořicové kůry a badyán. Rozruch.

Nádobu zakryjte víkem a nechte broskvový likér louhovat 3 týdny.

Po 3 týdnech zahřejte krystalový cukr s trochou vody v hrnci, dokud nezískáte sirup. Sirup necháme vychladnout. Když sirup vychladne, přidejte jej do broskvového likéru. Rozruch.

Broskvový likér přefiltrujte a nakonec dejte do lahví.

Před ochutnáním nechte broskvový likér 2 měsíce louhovat.

Vychutnejte si tento jemný broskvový likér jako digestiv nebo jej začleňte do svých sladkých receptů na pečení, abyste přidali chuť (včetně dortů, muffinů, krémů a pěn).

Domácí broskvové víno

Broskvové víno se vyrábí snadno. Připraveno klasickou technologií z jakéhokoli zralého ovoce. Na víno použijte celé broskve, které nejsou rozlámané nebo nahnilé. To neznamená, že nalámané a mírně zkažené broskve by měly být zcela vyloučeny, stačí vyříznout zkažená místa. Získáte světle žlutý nápoj s příjemnou charakteristickou chutí a vůní. Broskve jako surovina pro výrobu vína mají několik nevýhod. Obsahují málo kyselin, které jsou nezbytné pro růst kvasinek, a prakticky žádné třísloviny, které zvýrazňují chuť vína. Tyto nedostatky se ale dají snadno kompenzovat například citronovou šťávou a přidáním silného uvařeného čaje.

Pro fermentaci můžete použít buď divoké kvasinky, nebo specializované komerční vinné kvasinky. V prvním případě je lepší přidat do mladiny rozinky, aby to byly stále divoké vinné kvasinky.

Chcete-li připravit víno z broskví, měli byste dodržovat následující poměry:

• zralé broskve – 5 kg;
• granulovaný cukr – 2 kg;
• voda – 3 litrů;
• rozinky – 300 gr;
• kyselina citronová – 20 gramů nebo šťáva z 5 citronů.

Vytřiďte broskve. Plesnivé plody odstraňte, vykrojte nalámané a začínající části ovoce kazit. Odstraňte semínka a nakrájejte. Ovoce není nutné omývat. Stačí odstranit případné nečistoty.

Nakrájené broskve rozmačkejte rukama, dřevěným šťouchadlem nebo jiným vhodným způsobem do hladka. Je lepší nepoužívat kuchyňský robot nebo mixér! Stroj mele na jemné pyré, které v budoucnu prodlouží proces usazování a čiření vína.

Přeneste do široké, snadno mísitelné nádoby. Jeden kilogram cukru rozpusťte ve vodě. Přidejte neomyté rozinky (lze nahradit malým trsem rozdrcených hroznů) a kyselinu citronovou (nebo vymačkejte šťávu z citronů).

Vzniklým sirupem přelijte broskve. Důkladně promíchejte, překryjte čistou gázou a dejte na 2-3 dny na tmavé místo při pokojové teplotě.

Pravidelně promíchávejte, alespoň jednou denně, ponořte plovoucí slupku a dužinu do šťávy, aby „čepice“ dužiny nezkysla.

Po 5 – 7 dnech se objeví známky fermentace: pěna, syčení, charakteristický nakyslý zápach. Mladinu přefiltrujte přes tenkou tkaninu nebo tenkou nylonovou síťku. Vymačkejte dužinu. Do vzniklé šťávy přidejte polovinu zbývajícího cukru a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Nalijte do fermentační nádoby a umístěte vodní uzávěr nebo gumovou rukavici s prstem propíchnutým jehlou. Nádoba by neměla být naplněna více než do 2/3 a ponechat prostor pro tvorbu pěny. Umístěte na tmavé místo s teplotou 20 – 25 °C na pět dní.

Po pěti dnech přidejte do mladiny zbývající cukr. Chcete-li to provést, nalijte asi půl litru mladiny do samostatné nádoby a rozpusťte zbývající cukr. Poté přidejte výsledný sirup zpět do fermentační nádoby a nasaďte si vodní uzávěr nebo rukavici.

Po dokončení fermentace (cca po 4 – 6 týdnech), kdy přestanou protékat bublinky plynu vodním uzávěrem nebo odpadne rukavice, se v láhvi vytvoří sediment a víno se částečně vyčeří. Víno by mělo být scezeno ze sedimentu do samostatné nádoby, jinak následně zhořkne. Nádoba musí být zvolena tak, aby ji co nejúplněji naplnila vínem pro minimální kontakt se vzduchem. V této fázi můžete víno ochutnat a buď přidat trochu cukru, pokud se vám zdá příliš kyselé, nebo víno zafixovat alkoholem či vodkou, maximálně však 15 % objemu.

Varování! Při přidávání cukru uchovávejte víno pod vodním uzávěrem další týden pro případ opětovného kvašení.

Láhev umístěte na chladné a tmavé místo s teplotou 5 – 15 °C. Každé 3 – 4 týdny slijte víno ze sedimentu. Poté, co se sediment přestane objevovat (po 4 – 6 měsících), je víno hotové. Láhev, řádně uzavřete a užívejte si.

Vin de peche – víno vyrobené z broskvových listů

Recept na oblíbený aperitiv na jihu Francie.

Pro tento recept se listy musí sbírat na začátku léta, než uschnou na slunci. Mandlovou chuť listů zvýrazní lžíce broskvového pyré. Případně použijte kapku broskvového likéru. K vaření je lepší používat levné stolní víno.

Složení

• 120 listů broskve, omytých a sušených
• Kostka skořice 1
• 4 karafiáty
• 1½ litru bílého vína
• 200 g cukru
• 1 sklenici vodky nebo brandy

Varování! Měli byste se ujistit, že listy nebyly postříkány toxickými sloučeninami proti škůdcům!

Listy omyjte a vložte do skleněné nádoby nebo keramické nádoby. Přidejte koření a víno. Zamíchejte a poté přikryjte pokličkou, aby do ní nevnikl hmyz nebo prach. Nechte týden. Denně míchejte. Sceďte, poté přidejte cukr a vodku (nebo brandy). Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nechte 10 dní. Nalijte do lahví a uzavřete.

Podávejte před jídlem jako aperitiv:
Vychlazené vysoké sklenice naplňte do poloviny drceným ledem. Zalijte broskvovým likérem a/nebo kouskem zralé čerstvé broskve a přidejte Vin de peche.