Bramboráky: nejlepší recept všech dob, který naše babičky tají | MARIECLAIRE

Předkrm, se kterým nemůžete udělat chybu – chutná všem bez výjimky.

Bramboráky, známé také jako deruny, jsou pokrmem, který má kořeny v bohatých tradicích východoevropské kuchyně. Tento jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný recept byl vynalezen před mnoha staletími a dodnes je oblíbený v mnoha zemích, včetně postsovětských států. Bramboráky získaly zvláštní význam jako vydatný a cenově dostupný pokrm, který se nejen snadno připravuje, ale také dodává pocit domácího pohodlí a tepla.

Konečný výsledek vždy závisí na kvalitě hlavní složky bramboráků – brambor. Pro dosažení nejlepších výsledků volte odrůdy s vysokým obsahem škrobu – například russet nebo jakékoli jiné brambory s malými hlízami. Takové odrůdy pomohou získat křupavou kůrku a jemný střed. Klíčovou roli hraje i čerstvost ostatních produktů: čerstvá vejce dodávají šťavnatost a bylinky a koření aroma a pikantnost chuti.

Legendární Draniki: Podrobný recept

Jakmile si jednou připravíte bramboráky podle tohoto receptu, nebudete se moci vrátit k žádné jiné metodě smažení brambor.

Doba vaření
Běloruské
Složení

pšeničná mouka 1. třídy

černý pepřový prášek

nerafinovaný rostlinný olej

Cibuli a brambory důkladně omyjte. Cibuli ihned rozmixujte v mixéru, dokud se nestane homogenní pyré.

Brambory nakrájejte a nastrouhejte na středním (spíše jemném) struhadle.

Do bramborové hmoty přidejte nakrájenou cibuli a rychle promíchejte. Cibule zjemní bramboráky a zabrání ztmavnutí bramborové hmoty.

Přidejte sůl, mletý pepř a lehce rozšlehané vejce. Vše dohromady promíchejte do hladka.

Přidejte mouku a znovu promíchejte. Bramborová hmota by měla mít konzistenci husté zakysané smetany.

Rozehřejte pánev a rostlinný olej na středním plameni. Lžící postupně přidávejte bramborovou směs po 2–3 kusech, trochu ji uhlaďte a vytvarujte palačinky.

Bramboráky smažte na středním plameni dozlatova z obou stran, asi 3-5 minut. Hotové bramboráky položte na papírové utěrky, abyste se zbavili přebytečného oleje. Položte na velký talíř a podávejte se zakysanou smetanovou omáčkou – perfektní svačina je hotová!

Brambory lze nastrouhat na struhadle, aby se dosáhlo střední nebo jemné textury – bramboráky tak budou křehčí a rovnoměrnější. Před smažením je třeba přebytečnou tekutinu vymačkat přes plátýnko nebo čistou utěrku, aby se bramboráky na pánvi nerozpadaly. Dle chuti lze přidat koření: černý pepř, česnek a kopr jsou skvělé pro obohacení vůně (čtěte také: Oběd pro dlouhověké: Tajný recept na kostní vývar, který by měl každý vyzkoušet.

Bramboráky smažte v dobře rozehřátém rostlinném oleji dozlatova z jedné strany, poté je opatrně obraťte, dokud není celá kůrka hotová. Tloušťka palačinek by neměla být větší než 1 cm, aby se rovnoměrně smažily, aniž by ztratily šťavnatost.

Pro umocněný gastronomický zážitek můžete bramboráky podávat s různými omáčkami – klasickou zakysanou smetanou nebo hustým jogurtovým dresinkem ochuceným velkorysou porcí bylinek a česneku. Skvělou kombinací je také jablečné pyré nebo lehký salátový dresink pro svěží chuť.

Čtení dnes
100 nejlepších komedií všech dob, které musíte vidět alespoň jednou v životě

Láskavý horoskop na týden od 21. do 27. července: kdo potká nového člověka a kdo bude mít závratnou romantiku

Manikúra s motivem peněz pro srpen 2025: 7 designů pro finanční tok
Horoskop na týden od 21. do 27. července: kdo dostane vyznání lásky a kdo bude mít finanční úspěch
Proč všichni chtějí po Super Bowlu rozevláté džíny Kedricka Lamara?

• O časopisu
• Kontakty
• Oznámení čísla
• reklama
• Reklama v časopise
• Pravidla pro uživatele
• Zásady používání souborů cookie
• Doporučené technologie
• Podpora

Online publikace MarieClaire Online

Registrační číslo EL č. FS 77 – 80952

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 23.04.2021 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Šéfredaktor: Vorontseva O. A.

Kontaktní informace na vládní agentury (včetně Roskomnadzor): Email. e-mail: [email protected] telefon: +7(495) 633-5-633

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2025. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.

Informační zdroj používá soubory cookie. Setrváním na webu potvrzujete svůj souhlas s jejich používáním.

Bramborové placky neboli deruny jsou jednoduchým, výživným pokrmem běloruské kuchyně. Dříve neexistovala struhadla, takže se brambory musely „loupat“ na ostrém prkénku. Proto pokrm dostal svůj název. Hlavní složkou jsou nastrouhané syrové brambory, sůl, vejce. Smaží se na tuku ve formě malých placiček. Bramborové placky se připravují v jiných evropských zemích podle podobného klasického receptu. Bramboráky je lepší podávat hned po usmažení se zakysanou smetanou, pak jsou nejchutnější.

Na přípravu bramboráků použijte malé množství mouky, při vaření by neměla být cítit. Jeho účelem je poskytnout hutnou konzistenci a působit jako pojivo pro škrob.

Bramboráky s cibulí – klasický recept na pánvi

Oblíbený a osvědčený recept na běloruské bramboráky, které miluje celá naše rodina. Pokrm je nadýchaný a jemný, se zlatou kůrkou. Pro výrobu bramborových placiček je nejlepší použít škrobové odrůdy brambor. Pak budou palačinky nejchutnější, křehké a tenké. Podávám horké se zakysanou smetanou, je to neuvěřitelně chutné, i když je to velmi jednoduché jídlo.

Složení:

• brambory 700 gramů,
• cibule 1-2 kusy,
• 1 vejce,
• mouka 2-3 lžíce.
• sůl,
• čerstvě mletý pepř,
• olej na vaření na smažení.

Stupně vaření:

1. Brambory omyjte, oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou.

2. Oloupu cibuli.

3. Brambory a cibuli nastrouháme na jemném struhadle.

Cibule zabrání ztmavnutí brambor a dodá pokrmu chuť a nadýchanost. Pro urychlení procesu vaření můžete místo struhadla použít kuchyňský robot s nástavcem na brambory.

4. Do bramborové směsi přidáme zbylé suroviny – mouku, sůl, vejce, čerstvě mletý pepř, dobře promícháme.

5. Na pánvi rozpálím trochu rostlinného oleje a začnu smažit bramboráky. Těsto vkládám polévkovou lžící a míchám na mírném ohni, dokud nezezlátne.

6. Obrátíme a stejným způsobem opečeme i druhou stranu.

Miska se připravuje rychle, ale pokud je to žádoucí, lze bramborové placky dusit pod pokličkou a přidat malé množství vody.

Bramborové placky v troubě

Vydatné a chutné jídlo z mého dětství, lehké a snadné na přípravu. Ukazuje se to velmi chutné a zdravé, protože se obejdu bez smažení na pánvi. Recept pro ty, kteří chtějí jíst zdravě a dodržovat správnou výživu. Podávejte se zakysanou smetanou, můžete použít jogurt nebo jemný tvaroh.

Složení:

• 1 kg. brambory,
• 1 žárovka,
• 2 vejce
• 1 lžička sůl nebo podle chuti,
• pepř podle chuti
• 1 polévková lžíce mouka,
• rostlinný olej pro mazání.

Stupně vaření:

1. Brambory a cibuli oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Do bramborové směsi přidám vejce, sůl, pepř podle chuti, mouku a vše rozmixuji do hladka.

2. Plech přikryji pečicím papírem a lžící vylévám bramborové těsto. Bramboráky peču na 180 stupňů v troubě, v horkovzdušném režimu.

3. Když je vršek dobře vysušený, potřem palačinky rostlinným olejem, aby se dobře propekly.

Bramborové placky jsou velmi chutné a křupavé, a co je nejdůležitější, není problém se smažením na pánvi.

Lahodné bramborové placky s vejcem a moukou

Bramboráky – každý má svůj oblíbený recept na bramboráky. Někdo je má rád křupavé, jiný něžné a vzdušné. Miluju je všechny! Jsou velmi chutné – mají pravou křupavou bramborovou chuť.

Složení:

Vyrábí asi 12 kusů

• 1/2 kg brambor,
• 1/2 lžičky pšeničné mouky,
• 1/4 cibule,
• 1 vejce,
• sůl,
• olej na vaření na smažení.

Etapy přípravky:

1. Brambory oloupu a rovnou nastrouhám do velké mísy. Bramborovou směs nechám v míse bez míchání 5 minut, mírně ji nakloním.
2. Vzniklou šťávu pak scedím, brambory opatrně přidržím a nemíchám. Hmotu přitlačím, aby vypustila šťávu. Přidám mouku, najemno nastrouhanou cibuli, vejce a podle chuti sůl.
3. Rozpálím pánev, zaliji olejem a vymíchám bramborové těsto. Do rozehřátého oleje vložím plnou lžíci směsi a rozprostřem tak, aby byl mazanec tenký. Smažte na středním plameni asi 3 minuty dozlatova, obraťte a pokračujte ve smažení.
4. Bramboráky kladu na plech vyložený papírovými utěrkami. Bramborové placky jsou výborné a křupavé.

Bramborové placky – klasický recept na struhadle

Chutné a syté jídlo, které stojí za to udělat. Smažení vyžaduje trochu zručnosti, ale není vůbec těžké. Brambory jsou univerzální produkt, bramborové placky jsou levné a chutné. Jsou skvělé teplé i studené.

Složení:

• 4 brambor
• 1 střední hlávka cibule
• 1 kuřecí vejce
• sůl a pepř na dochucení,
• 2 polévková lžíce mouka,
• kopr podle chuti,
• olej na vaření na smažení.

Stupně vaření:

1. Oloupané a omyté brambory nastrouhám na hrubém struhadle do hluboké mísy.

2. Cibuli oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle do stejné mísy. Přidám také 1 vejce a sůl podle chuti.

3. Přidáme pepř, mouku, kopr a vše důkladně promícháme.

4. Vytvaruji placky, opatrně vymačkám přebytečnou vlhkost.

5. Bramboráky opékám na mírném ohni na rozehřáté pánvi s olejem, z jedné strany pod zavřenou pokličkou.

6. Poté palačinky obrátím a opékám i z druhé strany, dokud nebudou hotové.

7. Bramborové placky podáváme se zakysanou smetanou.

Bramborové placky s česnekem

Zde je recept na lahodnou snídani. Pokud jste nikdy nejedli bramboráky, určitě byste je měli vyzkoušet. Pochopíte, jak je to chutné!

Složení:

• syrové brambory 500 gramů,
• česnek 2 stroužky,
• půl lžičky soli,
• mouka 2 lžíce,
• 1 vejce,
• zelenina a cibule podle potřeby.

1. Vezmu oloupané brambory, nastrouhám je na hrubém struhadle a osolím. Dobře prohnětu rukama, vymačkám tekutinu a přendám do jiné mísy.
2. Do bramborové směsi rozklepnu vajíčko a nastrouhám stroužky česneku. Podle chuti přidám trochu soli a mletého pepře. Pokud chcete, můžete přidat bylinky a cibuli podle chuti.
3. Promíchám, přidám mouku a zadělám bramborové těsto.
4. Rozpálím pánev, zaliji rostlinným olejem, vložím bramboráky a smažím z obou stran dozlatova. Přenesu na papírovou utěrku.

Bramboráky jsou velmi chutné a křupavé, se zakysanou smetanou – skvělé!

Klasické bramboráky s mletým masem

Podělím se s vámi o recept, který připravujeme v naší rodině. Tomuto jídlu můžete říkat, jak chcete, ale my mu tak říkáme. A není třeba mě přesvědčovat, že se mýlím nebo mýlím. Souhlas, důležitý není název, ale skutečnost, že je velmi chutný!

Složení:

• brambory,
• cibule,
• mleté ​​maso,
• sůl, mletý černý pepř, suchý česnek.
• jakékoliv mleté ​​maso, které máte rádi (mám vepřové)
• sorot, mletý černý pepř, chmel-suneli (na mleté ​​maso, podle chuti).

Stupně vaření:

1. Na jemném struhadle nastrouhám střídavě oloupané brambory a cibuli. Odstraňuji část přebytečné vlhkosti, aby hmota nebyla tekutá.
2. Přidám sůl, pepř, česnek podle chuti a promíchám.
3. Do mletého masa přidám sůl a jakékoli koření, které máte rádi a promíchám.
4. Vezmu mleté ​​maso (asi 1/3 objemu bramborové hmoty), spojím s bramborami, dobře promíchám a smažím jako běžné bramboráky.

Recept na bramboráky se sýrem

Toto jídlo je tak chutné, že vám vaši rodinní příslušníci poděkují. Bramborové placky jsou syté, jednoduché na přípravu a levné. Draniki vás rozhodně nenechají hladovět.

Složení:

• brambory 1 kg,
• 1 vejce,
• sýr 100 gramů,
• mouka 2 lžíce,
• šupiny
• paprika, kurkuma, česnek a sůl podle chuti,
• rostlinný olej na smažení.

Stupně vaření:

1. Oloupané brambory nastrouhám na hrubém struhadle a důkladně vymačkám. Směs by neměla být příliš mokrá, aby bramboráky byly křupavé.
2. Do nastrouhaných brambor přidám nastrouhaný sýr, sůl, koření, vejce, zelenou cibulku a vše důkladně promíchám.
3. Těsto vkládám polévkovou lžící do rozehřáté pánve s rostlinným olejem. Smažíme na mírném ohni z každé strany 5 minut do křupava.
4. Podávám pokrm se zakysanou smetanou a nasekaným koprem.

Aby brambory při strouhání neztmavly, pokapu je citronovou šťávou.

Klasické postní bramboráky

Jednoduchý způsob, jak je připravit, celá moje rodina je miluje a žádá je vařit je tímto způsobem. Vše je jednoduché, nic neobvyklého. Je to super jednoduché, chutné a štíhlé! Obvykle se do bramborové směsi přidává vajíčko, aby se těsto spojilo, což zabrání tomu, aby se palačinky na pánvi rozpadly. Moje bramboráky jsou bezvaječné a tvar drží díky krupici a mouce.

Složení:

• brambory 5-6 kusů,
• cibule 1 kus,
• krupice 4-5 lžic,
• mouka dle potřeby,
• olej na smažení, sůl podle chuti.

Stupně vaření:

1. Brambory omyji, oloupu a nastrouhám na jemném struhadle.
2. Šťávu dobře vymačkám do samostatné misky, budeme ji potřebovat později, jak se usadí škrob.
3. Oloupanou cibuli nastrouhám na jemném struhadle, podle chuti dosolím a přidám vzniklý škrob.
4. Přidám krupici. Neměli byste přidávat příliš mnoho, jen se podívejte na konzistenci těsta. Nemělo by to být příliš tekuté.
5. Lžící kladu palačinky na rozehřátou pánev s olejem. Smažím z obou stran, několikrát obrátím.

Během vaření brambory pustí šťávu, takže můžete přidat ještě trochu mouky.

Bramborové placky s cuketou

Jsem šíleně zamilovaný do brambor v jakékoli podobě, ale deruny jsou moje slabost. Nebýt jejich kalorického obsahu, jedl bych je každý den. Doporučuji vyzkoušet velmi chutný recept, jeden z mých oblíbených, nic takového jste ještě nezkoušeli.

Složení:

• 300 gramů cukety,
• 1 kus brambor,
• 1/2 cibule
• 1 vejce,
• 1,5 sklenici mouky,
• sůl a pepř dle chuti.

Stupně vaření:

1. Cuketu nastrouhám na hrubém struhadle, osolím, důkladně promíchám a nechám 10 minut odležet.
2. V této době si nastrouhám oloupané brambory a cibuli nakrájím nožem nadrobno.
3. Cuketovou hmotu dobře vymačkám, abych odstranila přebytečnou tekutinu.
4. K cuketě přidám nastrouhané brambory, na kostičky nakrájenou cibuli, vejce, mouku, sůl, pepř a znovu promíchám.
5. Bramboráky smažu na rozehřáté pánvi s olejem z obou stran dozlatova bez pokličky. Na každou placku dám jednu lžíci těsta.
6. Hotové palačinky pokládám na papírovou utěrku.

Zkuste si to uvařit, uvidíte, že vše geniální se dá udělat jednoduše. Někdy jsem sama překvapená, jak se mi takové recepty rodí v hlavě. Hlavní věc je, že se ukáže úžasně chutný a lahodný!

Bramborové placky s klobásou (masem)

Vynikající, velmi oblíbený bramborový pokrm k snídani i svačině. Experimentuji s přísadami do bramboráků. Pokud máte doma cibuli a malý kousek klobásy a omrzela vás běžná míchaná vajíčka, určitě si připravte tento lahodný recept. Místo klobásy můžete použít párky v rohlíku. Chutné, syté, rychlé a snadné! Bude se líbit vám i dětem, budete mile překvapeni. Jí se okamžitě, zkontroloval jsem!

Složení:

• brambory – 3 středně velké kousky,
• klobása – 180 gramů,
• cibule – 1 kus,
• vejce – 2 kusy,
• kopr, petržel – 20 gramů,
• škrob – 1 polévková lžíce,
• bramborové koření – 1 lžička,
• sůl, pepř podle chuti,
• rostlinný olej.

Stupně vaření:

1. Oloupané brambory nastrouhám na hrubém struhadle.

2. Po bramborách do stejné mísy nastrouhám oloupanou cibuli. Ihned zamíchám, aby brambory nestihly ztmavnout. Vymačkám přebytečnou šťávu.

2. Brambory nechám stranou. Uzeninu nastrouhám na hrubém struhadle.

Místo klobásy můžete použít párky, párky, šunku nebo uzená prsa. Co se každému líbí víc.

3. K nastrouhaným bramborám přidáme klobásu.

4. Pokud chcete, můžete přidat bylinky, já použila nasekaný kopr a petržel.

5. Do mísy přidejte vejce, bramborové koření, sůl a škrob. Důkladně promíchám.

6. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje, rozehřejte ho a přidejte 1 polévkovou lžíci brambor. Dám mu požadovaný tvar, uhladím a nezakrývám víkem.

7. Smažte dozlatova na středním ohni.

8. Obrátíme a stejným způsobem opečeme i druhou stranu.

9. Vyjměte z pánve a položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

9. Vyjměte z pánve a položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Podávejte se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou.

Klasické běloruské bramboráky bez mouky a vajec – videorecept

Skvělý recept na velmi křupavé tradiční bramborové placky. Palačinky jsou zlaté a aromatické. Jsou tak chutné, že doporučuji smažit dvojitou dávku najednou.