Bramboráky (klasický recept s fotografiemi krok za krokem)

Každý už dávno ví, že bramboráky (nebo bramboráky) jsou jakési placky z brambor nastrouhaných na hrubém nebo jemném struhadle. Může také obsahovat cibuli a česnek. Na internetu je velké množství různých variací vaření. Ale dnes se chci zaměřit na klasický a celkem jednoduchý recept. S jeho pomocí budou bramborové placky nepochybně velmi chutné a jemné v konzistenci.

Budeme je vařit hlavně na pánvi, i když existují i ​​způsoby, jak je vařit v troubě. Ano, dokážete si představit, jak je to cool – ty dietní. Ale přesto jsou běloruští vždy ve velké úctě, takže abyste mohli rychle a snadno připravit právě takové palačinky, použijte všechny tipy. Což jsem sepsala do tohoto receptu krok za krokem doplněného fotkami. A pak je sněz se zakysanou smetanou a zeleninou, mmm. olízni si prsty!

Abych byl upřímný, rád bych řekl, že tato pochoutka se vyrábí nejen z brambor, ale také z cukety. Existují také možnosti duetu, například s mletým masem, masem, sýrem nebo klobásou atd. V jednom ze svých článků jsem již sdílel takové způsoby vaření. jak se máš? Pokud to není těžké, napište své myšlenky a recenze na konec poznámky, budu vděčný.

Klasický recept na bramboráky

Obecně vám řeknu toto, uvařte bramborové placky k snídani nebo večeři. Koneckonců, mohou snadno fungovat jako samostatný pokrm. Další brambory nastrouhejte na hrubém struhadle, přidejte vejce a mouku, aby vám těsto nekleslo, ale mělo dobrou konzistenci. Vyrobit si takovou pochoutku doma není těžké. S nadcházející prací si tedy jistě poradíte. Ať vám přináší čisté potěšení.

No, pojďme rovnou k věci. Výsledek bude krásný, něžný a okouzlující, mrkněte na obrázek a hned dostanete chuť k jídlu, tím jsem si na 100 procent jistá. Už jste asi běželi do kuchyně? Dobrá práce!

Jak vařit bramborové placky na pánvi

Složení:

• čerstvé, nevařené brambory – 4-5 ks.
• cibule – 1 střední hlava (můžete ji vynechat, pokud tuto zeleninu nemáte rádi)
• slepičí vejce C1 – 1 ks.
• mouka – 2-3 lžíce (nemusíte přidávat, ale mně to takhle chutná víc)
• sůl – 15 g nebo podle chuti, přidal jsem 0,5 lžičky
• mletý černý pepř – podle chuti jsem přidala špetku
• rostlinný olej nebo jakýkoli jiný olej bez zápachu

• zakysaná smetana a bylinky – pro podávání
• další koření, jako je chmel Soumli, sušený česnek atd.

Nejprve oloupejte zeleninu. Vybírejte lepší odrůdy brambor, které nejsou vodnaté a dobře rozvařené. Nebo si vezměte ten, který je skladem). Ideálně se jedná o žluté odrůdy. Mladé brambory nebudou fungovat, protože mají málo škrobu, použijte pouze staré.

Pokud jde o cibuli, mnozí mohou říkat, že zkazí celou chuť, ale není tomu tak. Přidává se do kompozice, aby výsledné bramborové těsto během vaření neztmavlo. Jsou dvě možnosti:

• cibuli můžete nastrouhat na jemném struhadle a použít pouze šťávu;
• nebo nastrouhat a použít společně do dužiny.

Jak vidíte, tentokrát jsem ho nastrouhal na jemném struhadle a prolisoval na síto. Kaši jsem vyhodila a přidala ke řízkům.

Brambory nastrouhejte na hrubém struhadle nebo použijte kuchyňský robot se speciálním nástavcem. Můžete použít mlýnek na maso, ale také pokud sada obsahuje nástavec pro takový případ.

Upřímně, používá se, když se podíváte na hromadu dalších receptů, malých i velkých chipsů. V tuto chvíli se rozhodněte sami, vyzkoušejte obě možnosti, porovnejte a vyberte si. Dávám přednost tomu druhému. První z nich je velmi jemný a jakoby z bramborové kaše. Použít ho můžete i chemicky, a to spojením strouhaných brambor střední konzistence a jemných. Takto bude vršek křupavý a střed měkký a vzdušný.

Brambory jsou samy o sobě dost šťavnaté, takže je také potřeba prolisovat přes cedník, aby se odstranila veškerá přebytečná vlhkost (nebo použijte gázu). I když vím, že existují odrůdy, které se nevyznačují tak vysokou vlhkostí. Podívejte se na konzistenci a rozhodněte se sami, pokud je strouhaná hmota již suchá, nemusíte ji mačkat.

Nyní vezměte suchý zbytek brambor a cibulové šťávy (nebo společně s kaší) a smíchejte ve společné misce. Osolíme, opepříme a přidáme mouku s kuřecím vejcem. Ohledně mouky panuje názor, že když ji přidáte, pokrm bude gumový, takový efekt jsem nepozoroval.

Poraďte! Pokud milujete vůni česneku a jeho vůni, pak můžete do hmoty přidat tuto ingredienci, doslova jeden stroužek, který protáhnete lisem. Dodá takový cool nádech a rozhodně každého okouzlí. Také, pokud jste připraveni na kulinářské dobrodružství, přidejte kousky klobásy nebo jemně nakrájenou zelenou zeleninu, zelí atd. Chuť se zlepší a stane se ještě lahodnější a živější.

Pokud do kompozice nepřidáte mouku nebo vejce, směs se rozpadne a v zásadě se s ní nebude dobře pracovat. Zblázníš se vztekem, hahaha, dělám si srandu. Mnoho zdrojů přidává škrob místo mouky.

Jen maličkost: rozehřejte pánev, snižte teplotu na střední a vzniklou směs opatrně polévkovou lžící vyndávejte. V poslední době dělám tyto dorty rukama, z nějakého důvodu mám tento způsob nejraději. I když, pokud je to rychlé a snadné, je vkládání těsta do pánve lžící pohodlnější a pohodlnější. Tvar může být kulatý nebo oválný, nezáleží na tom. Jakmile je první strana osmažená na pikantní, krásnou kůrku, otočte ji na opačnou stranu.

Placky nedělejte moc tlusté, jinak se uvnitř neupečou a budou syrové. I když někteří lidé právě takové lidi velmi milují, dokonce vím koho. Ale to je úplně jiný příběh. V této věci se přizpůsobte sami sobě.

Ruddy palačinky jsou obzvláště dobré, když jsou horké – jsou neuvěřitelně chutné.

A zapomněl jsem říct, že pokud jste během smažení přidali hodně těsta, bude se pravidelně objevovat vlhkost, pak se oddělí a vypustí.

Doba vaření závisí samozřejmě na tloušťce, pokud jsou bramboráky tenké, bude to trvat asi 3-4 minuty z každé strany, pokud jsou silnější – až 10 minut.

Podávejte nejlépe se zakysanou smetanou, nebo můžete použít i domácí křen nebo adjiku. Páni, nedivte se, zkuste to jako první, víte, jak je to vynikající! Výsledkem byly červené palačinky (palačinky), které jsme s celou rodinou zhltli za pár minut. Moje babička jako malá dělala přesně tohle. Tento recept je tedy osvědčený léty a desetiletími. Připravte si je na svačinu nebo snídani, nebo i jen tak. Šťastné objevy!

A nyní sekce, malé triky:

• Aby se bramboráky uvnitř dobře propekly, udržujte mírný oheň, jinak se kůrka smaží, zezlátne a uvnitř bude výsledek rozmočený. Je důležité, aby se uvnitř dokonale zapařily;
• Aby se pokrm méně mastil, doporučuje se před vyjmutím položit každý kousek na papírový ubrousek. Tímto způsobem odteče veškerý tuk a olej;
• Aby bramborová směs během smažení neztmavla, je třeba přidat cibuli nebo přidat trochu citronové šťávy. Ujišťuji vás, že s cibulí je to velmi chutné, pokud to nestrávíte, nebudete to cítit;
• Pokud chcete křupavé bramboráky, neskládejte je na sebe ani je nevršte, to znamená, že je pokládejte na talíř pouze v jedné vrstvě;

• S hlavní kořenovou zeleninou můžete experimentovat, nastrouhat ji na hrubém nebo jemném struhadle a výsledek bude pokaždé jiný.

Ve skutečnosti existuje velké množství receptů na bramborové placky. Který z nich použijete? Doufám, že bude jako ten, který jsem předvedl v tomto krátkém článku. Koneckonců, je důležité porozumět všem složitostem vaření a pak vše jistě dopadne skvěle. Vařte správně, aby vznikly slunečné a zlatavé řízky.

Informace k poznámce. Stále se vedou spory o to, čí je to pokrm, někteří tvrdí, že je to tradičně běloruské. Když se zeptáte ukrajinských obyvatel, odpověď bude, že to jsou bramboráky a toto je jejich kuchyně, Židé jim říkají latkes. A co Rusové? Tady jsou další názvy, teruntsy, nebo kremzlík. a zase jsou to všechno bramboráky.

PS Zdá se mi, že jsem již odhalil všechna tajemství v tomto tématu, nebo je to mylná představa? Co si myslíte, pokud máte nějaké vlastní „housky“, dejte nám prosím vědět do kolonky komentářů. Každý názor je přínosný a velmi důležitý. Mezitím vám doporučuji zhlédnout video na toto téma.

Není nic jednoduššího! Ráda vám prozradím recept! Oloupané brambory nastrouhejte na hrubém struhadle, osolte, opepřete, přidejte vejce, trochu mouky, vše dobře promíchejte.
Lžící vytvarujte placičky a smažte je na dobře rozehřáté pánvi v rostlinném oleji z obou stran dozlatova.
Podávejte s kysanou smetanou a bylinkami. Dobrou chuť!

08 Jul 2008 17: 20

46 let
Oblast 01
Natal
Moc děkuji! Přesně to dělám.
Napadlo mě, že v receptu je možná ještě nějaký trik?
12 Jul 2008 22: 53

38 let
Ukrajina, Kyjev

Lenčik P.
Také jsem dělala bramboráky podle stejného receptu, ale vím, že existuje i jiný:
Složení:
Strouhané brambory – 500 g.
Domácí tvaroh – 200 g.
Vejce – 3 ks.
Sůl – 1 dezertní lžíce
Nové koření – 3 lžíce.
Rostlinný olej – 100 g.
Brambory omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle (výtěžek 500 g). Smíchejte tvaroh s bramborami, přidejte vejce, sůl, mouku a pepř. Směs dobře promíchejte. Smažte na rostlinném oleji a lžící tvoříte porce, jako na palačinky. Podávejte se zakysanou smetanou.
Udělala jsem je podle tohoto receptu (z knihy „Lahodné recepty“ od Rodinného klubu volného času), ale bez tvarohu, protože tvaroh nemám ráda, a podle mého názoru se povedlo velmi chutné.
Takže to můžeš zkusit

12 Jul 2008 23: 13

59 let
Kanada BC-Vancouver – Richmond

Lenčik, podělím se o malý trik – vždycky přidám 1-2 lžíce zakysané smetany k bramborám (syrovým-nastrouhaným). Pak brambory neztmavnou a všechno ostatní je jako u všech ostatních.

12 Jul 2008 23: 21

Lenchik P. Brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme vejce, sůl, dobře promícháme. Vejce můžeme předem rozšlehat. Směs vmícháme do rozehřátého rostlinného oleje po lžíci. Kdysi dávno jsem přidávala i mouku, ale po vyzkoušení tohoto receptu jsem to vzdala.

14 Jul 2008 1: 52

Tento recept jsem našla v kuchařce, v sekci běloruská kuchyně. Brambory nastrouhám na jemném struhadle, propasíruju je kuchyňským robotem, pak přidám jedlou sodu na špičkách nože, nehasím, sůl, pepř a mouku, vše promíchám a smažím. Pokud se těsto kvůli šťávě zředí, přidám trochu mouky. Teď to kvůli dietě nedělám ((( ale moc mi chybí. Dá se to zkomplikovat, dát na pánev tenkou vrstvu bramborového těsta, pak náplň, například vařené mleté maso se smaženou cibulí, a přikrýt bramborovým těstem. A smažit. Mňam mňam. Ach, škoda, že držím dietu (((

22 Jul 2008 20: 26

Pocházím z Běloruska. V naší rodině se bramboráky dělají takto. Brambory se nutně strouhají na jemném struhadle (dnes už na kuchyňském robotu s podobným jemným nástavcem). Do výsledné hmoty přidávejte POUZE sůl. Žádná vejce ani mouka – jinak budou bramboráky pevné a tuhé. Dobře promíchejte a ihned pečte. Palačinky jsou velmi měkké a nikdy se nerozpadnou, protože bramborového škrobu je dostatek. Než dáte na pánev další várku palačinek – vždy promíchejte bramborovou kaši, aby se usazený škrob rovnoměrně rozložil v celé hmotě.
Z takto připravené bramborové hmoty vyrábíme také „běloruskou babku“ a jako variantu dranik draniki s masovou náplní.

Pokud by měl někdo zájem, můžu napsat recept.

28 Jul 2008 0: 41

Takže to zajímá všechny. Prosím o sdílení.
11 Sen 2008 4: 32

„Běloruská babka“ se dělá ze syrových brambor nastrouhaných na jemném struhadle. Nadrobno nakrájená cibule a škvarky ze sádla se smaží zvlášť spolu s tukem, který se z nich vyškvaří. Toto je „klasická verze“. Osobně si myslím, že je se škvarky trochu moc tučná, takže v praxi babku dělám takto. Asi kilogram brambor nastrouhám v kuchyňském robotu se struhadlem na brambory, přidám sůl, osmažené a mírně vychladlé cibule (cibulí babku nezkazíte!) a asi půl kila syrového tučného mletého vepřového masa. To vše smíchám v zapékací misce (mám skleněnou s poklicí). Do celkové hmoty můžete přidat trochu rostlinného oleje. Přikryji poklicí a dám do trouby na mírný oheň asi na hodinu a půl. Hotovost se kontroluje vyjmutím a ochutnáním malého kousku ze středu (tam se peče nejpomaleji) babky. Podává se s velkým množstvím zakysané smetany.
Omlouvám se za možná matoucí popis receptu.
Pokud máte jakékoli dotazy, napište.

A bramboráky s masem se dělají podobně jako jednoduché bramboráky, jen se předem připraví mleté maso s velkým množstvím nakrájené cibule. Pak na pánev dáme lžíci a půl syrové bramborové kaše a na ni doprostřed placku z mletého masa menší velikosti než samotná placka. Pak mleté maso ihned zalijeme bramborovou hmotou (ujistěte se, že brambory pokrývají celé maso) a placku hned neotáčíme, ale počkáme, až spodní strana trochu zhnědne, jinak se rozpadne, a pak ji opatrně širokou stěrkou otočíme na druhou stranu. Placky od samého začátku smažíme na mírném ohni, aby se mleté maso propečlo. Po prvním otočení přikryjeme pokličkou a během smažení je několikrát otočíme z jedné strany na druhou. Do pánve se mi obvykle vejdou 3-4 placky. Celkem se vaří 15-20 minut. Takže je peču na 2 pánvích najednou. Tyto placky jsou vynikající i studené. Podávají se s velkým množstvím zakysané smetany.