Bojí se zelí mrazu: kdy je nejlepší čas na výsadbu sazenic a sklizeň.
Zelí je známé jako rostlina odolná vůči chladu, úspěšně pěstovaná v severních oblastech naší země. Ale neměli byste předpokládat, že zelí se vůbec nebojí mrazu. I tato odolná plodina může trpět dlouhodobým vystavením mrazu. Pro zachování úrody je důležité sledovat předpověď počasí a hlávky zelí včas nakrájet. Aby bylo zelí skladováno po dlouhou dobu, musí být nízkoteplotní vliv na něj krátkodobý.
Normální teplota pro pěstování sazenic zelí
Optimální teploty pro zelí během vegetace jsou +15–25 °C. Když teploměr ukáže více, rostlina zpomalí svůj vývoj. A pokud je dlouhotrvající teplo, kultura se vůbec nevyvíjí.
Sazenice zelí se nebojí krátkých jarních mrazů. Vůbec netrpí, pokud teplota vzduchu neklesne více než –5 °C. Ale to je případ, pokud byly sazenice před výsadbou na záhony otužovány. Pokud ne, sazenice mohou zemřít, když teplota klesne na –3 °C.
Při uvedených teplotních hodnotách vydrží sazenice zelí až 4–6 dní. Pokud mráz trvá déle, přijde o značnou část úrody.
Časté jarní mrazíky mohou způsobit předčasné uvolnění květních stonků. Zelí obvykle kvete ve druhém vegetačním období, ale nízký teplotní stres způsobuje, že kvetoucí výhonky vytváří dříve. Výsledné stopky musí být okamžitě odříznuty, jinak rostlina vynaloží energii na jejich vývoj, a ne na tvorbu hlávky zelí.
Kolik stupňů mrazu vydrží zelí na podzim?
Zelí je pozdní plodina, která snese i mrazy, ale pouze pokud jsou krátkodobé a vícekrát se nevyskytnou mrazíky. Mírný a krátkodobý mráz je dokonce prospěšný pro hlávky zelí, jejich šťavnatá dužnina, která je mírně zmrzlá, zesládne. Pokud se ale pravidelně vyskytují mrazy i v rozmezí –1–2 °C a zelí zůstává na záhonech, a proto buď mrzne, nebo rozmrzá, pak již není třeba hovořit o dlouhodobém skladování takové plodiny . Během skladování takové hlávky zelí nevyhnutelně hnijí.
Ze stejného důvodu by se na dvoře neměly dlouho nechávat ani hlávky zelí nařezané po nástupu mrazů. Ihned po sklizni by měly být hlávky zelí přeneseny do pohodlných teplotních podmínek ve skladu. Také byste neměli odstraňovat zelí ze záhonů ihned po nočních mrazech a sněžení. Zelí na záhonech necháme rozmrznout bez opětovného zmrazení. Pokud toto doporučení nedodržíte, již v prvních týdnech skladování začnou listy zelí hnít a černat.
Husté hlávky zelí nepromrzají tak silně ani hluboko jako ty s větším volným prostorem mezi listy. Vzduchová mezera mezi hustě stlačenými listy necirkuluje, takže lépe izoluje teplo.
Limitní teplota, kterou zelí krátkodobě na záhonech snese, je –5 °C. Navíc je tato teplota přípustná pouze na jednu noc, ne více. Ale u řezaných hlávek zelí začínají hnilobné procesy po zmrazení při –1–2 °C.
Pro spolehlivější zachování plodiny mnoho pěstitelů zeleniny dává přednost pěstování odrůd odolných vůči chladu. Patří mezi ně například:
- “Ulyana”;
- “Ruská zima”;
- “Sněhurka”;
- “Prestiž”;
- “Naděje”;
- “Sibiřská 60”;
- “Amager”;
- “Kolobok”;
- “Zimování”;
- “Valentýna”;
- “Moskva pozdě”;
- “Dominantní”;
- “Cukrová homole”.
Ostatní druhy zelí jsou mrazuvzdorné stejně jako bílé zelí. Jsou také schopny krátkodobě odolávat nízkým teplotám až –5 °C. Jedinou výjimkou je květák. Není tak odolný jako jeho příbuzní, aniž by byla ohrožena bezpečnost úrody, vydrží maximálně 2 noci pouze do –2 °C.
Co dělat, když zelí není sklizeno včas a je zmrazené
Obecně platí, že vyzrálé zelí s plně vytvořenými hlávkami zelí zůstává na záhonech živé v mrazech do –8–10 °C po dobu jednoho týdne. Je ale jasné, že takovou plodinu nelze použít pro skladování.
Zmražené hlávky zelí lze oživit. K tomu je třeba je uchovávat 2–3 dny při teplotě +3–4 °C, poté je přemístit tam, kde je teplota vzduchu +13–15 °C. Po tomto rozmrazovacím postupu bude hlávka zelí docela vhodná k jídlu. Nemůžete ho však použít ke konzervaci a nakládání, musíte z něj okamžitě něco připravit.
Co dělat s mraženým zelím, záleží na tom, do jaké míry je zmrzlé. Pokud je zmrzlých pouze horních 4–6 listů, není to nic katastrofálního. Tuto hlávku zelí lze skladovat až 2 měsíce. Ale budete muset pravidelně kontrolovat, zda nezačaly hnilobné procesy. A mohou začít náhle, takže zmrazené hlávky zelí by měly být uchovávány odděleně od normálních. Pokud je hlávka zelí zmrzlá až do jádra, pak 100% shnije.