Bílá mrkev: popis, odrůdy, pěstování a výhody

Moderní mrkev je zeleninová rostlina se sladkým jedlým kořenem, která je v některých zemích, jako je Peru, považována za ovoce. Dnešní výběr nabízí mnoho stolních odrůd mrkve. Bílá mrkev je mezi nimi dlouho běžná.

Popis odrůdy

Všechny pěstované odrůdy mrkve patří do poddruhu mrkve. Selekcí byla vyšlechtěna z divokého druhu mrkve, která patří do rodu Carrot z čeledi Apiaceae. Rostlina je známá již více než čtyři tisíce let, i když byla nejprve pěstována pro svá kořeněná semena a bylinky. Stonek má nahoře větve. Její výška se pohybuje od 25 do 100 cm.Rostlina je dvouletá, květy se sbírají v deštníkových květenstvích, objevují se ve druhém roce. Doba květu je červen – červenec.

Kořenová zelenina z divoké mrkve nemá sladkou chuť ani šťavnatou křupavou texturu. Je hořký, drsný a suchý. Barva bílá, bílo-šedá nebo krémová. Nutno říci, že až do 16. století se k jídlu používala pouze bílá nebo světle krémová mrkev. Přesně takovou mrkev jedli obyvatelé starověkého a středověkého Řecka a Říma.

V těchto zemích se objevil z Pákistánu a Afghánistánu, kde se hojně pěstoval pro konzumaci suchozemských částí nebo rostl divoce. Vzhled oranžových odrůd je spojen s přirozenými mutacemi. A podle historiků s vlasteneckým cítěním holandských chovatelů. Na počátku 17. století se objevila oranžová mrkev, která odpovídala heraldickým barvám vládnoucí dynastie Nizozemska a je spojena s oddaností poddaných k Stadtholderovi – revolucionáři Vilémovi Oranžskému.

Vlastnosti bílé mrkve

Bílé odrůdy mrkve si dlouhou dobu uchovávaly mírnou hořkost, jako jejich divoký předek. Používaly se především jako krmné okopaniny. Následně byly získány odrůdy a hybridy, které byly bez hořké chuti. Dobrá řada bílé mrkve má hladké, šťavnaté kořeny. Jeho listy jsou řapíkaté a silně členité, zpeřené. Bílá barva je způsobena nízkým obsahem nebo úplnou absencí pigmentových látek.

Za chuťově nejlepší je považován stolní hybrid bílé mrkve, Waite satén (bílý satén). Kořeny hybridu jsou hladké, s lehkou krémovou, šťavnatou dužinou a příjemnou, nehořkou chutí. Tvar je válcovitý, hrot je zúžený, ostrý. Průměrná délka je 25 – 30 cm, hmotnost cca 100 g, vegetační doba od vyklíčení semene po sklizeň 100 dní.

Poměrně dobrá je i další odrůda Lunar wite (měsíční bílá), její okopaniny jsou středně velké, tenké, dlouhé do 20 cm, vynikají jemností, šťavnatostí a sladkou chutí. Hybrid F1 “White Sugar” má sněhově bílou šťavnatou kořenovou zeleninu asi 20 cm dlouhou, je zcela bez hořkosti a má lehkou, nevtíravou, lehce nasládlou chuť.

Navzdory skutečnosti, že bílé odrůdy neobsahují prospěšné pigmenty, mají vynikající chuť a jsou nepostradatelné ve stravě lidí náchylných k alergickým reakcím na oranžové a červené rostlinné pigmenty. Zvláštností bílé mrkve je také její tenká a jemná slupka. Mladá mrkev se snadno myje.

Jak pěstovat bílou mrkev

Výběr místa a příprava půdy

Mrkev dobře roste v lehkých, vodních a prodyšných půdách s mírně kyselou nebo neutrální reakcí. Před tím je vhodné, aby na zvoleném místě vyrostly:

Nejhoršími předchůdci pro mrkev jsou petržel a kopr. Lůžko je zryto do hloubky lopaty s povinnou aplikací dobře prohnilého hnoje v množství 5 kg na 1 m30. m. Můžete také přidat 40 – XNUMX g dusíkatých, draselných a fosforečných hnojiv.

Výsev mrkve

Pro zimní skladování se mrkev vysévá v dubnu až květnu, pro letní použití se seje koncem října. V zahradním záhonu jsou vytvořeny rýhy hluboké asi 20 mm. Vzdálenost mezi drážkami je 30 cm Pro rovnoměrné rozložení semen je možné je smíchat s pískem.

Video o správné výsadbě mrkve:

Na sklenici písku stačí jedna lžička semínek. Při jarním výsevu klíčí mrkev 18. až 20. den, jde o pomalu klíčící plodiny. Předem namočení semen ve vodě na jeden den pomůže urychlit klíčení.

péče

Před vyklíčením semínek záhon raději nezalévejte, aby se nevytvořila tvrdá kůrka. Zvláštností péče o bílou mrkev je nejen dvojité ztenčení, ale také pravidelné hromadění výsadby. Po druhém zředění by mezi rostlinami mělo zůstat asi 5 cm.Včasné zahuštění zabrání výskytu zelené barvy v horní části kořenové plodiny. Při pěstování bílé mrkve nejsou žádné další zvláštnosti.

Užitečné vlastnosti mrkve

Výhoda naťů bílé mrkve spočívá ve vysokém obsahu vitamínu C. Chlorofyl naťů čistí krev. Obsah draslíku a vitamínu K ovlivňuje činnost srdce, stav cév a krve. Vitamin K reguluje srážlivost krve a pomáhá při krvácení. Čaj z natě zmírňuje otoky a působí mírně močopudně.

Bílá kořenová zelenina neobsahuje téměř žádný vitamín A a betakaroteny. Na jednu stranu je to nevýhoda, na druhou je to výhoda. Bílou mrkev můžeme zařadit do jídelníčku alergiků. Obsah vitamínů E, K, H a skupiny B činí bílou mrkev nepostradatelnou ve výživě člověka. Soli draslíku, zinku, hořčíku, fosforu, selenu regulují metabolické procesy,

Nízký obsah kalorií a přítomnost vlákniny činí bílou mrkev nepostradatelnou v jakékoli dietě. Bílá mrkev reguluje fungování gastrointestinálního traktu. Při vaření působí blahodárně na činnost jater a ledvin. Při střídmé konzumaci nemá mrkev a bílá kořenová zelenina prakticky žádné kontraindikace. Bílá mrkev, vysévaná i ze zvědavosti, se může pro zahradníka stát příjemným doplňkem sortimentu této plodiny.

Mrkev přichází v oranžové, červené, žluté a téměř černé barvě. Může být dokonce i bílá. V tomto článku se dozvíte, co je bílá mrkev, z čeho se skládá, proč ztratila barvu, zda je dobrá pro člověka a zda existují kontraindikace jejího použití.

• 1 Co jsou bílé mrkve
  • 1.1 Proč je bílá
  • 1.2 Vznik a vývoj
  • 1.3 Jaký je rozdíl mezi bílou a oranžovou mrkví?
  • 1.4 Mohu to jíst?
  • 1.5 Jaké jsou chuťové rozdíly?
  • 1.6 Chemické složení, stopové prvky a vitamíny bílé mrkve
  • 1.7 Kalorie a glykemický index
  • 2.1 Jak se používá
  • 3.1 Užitečné vlastnosti

  Co jsou bílé mrkve

  

  Bílá mrkev? Bílá barva znamená, že postrádá rostlinné pigmenty. Mutace? Chyba zemědělských techniků? Dá se tato zelenina jíst? Podobné otázky vyvstávají pro každého, kdo takovou kořenovou zeleninu vidí poprvé.

  Věděli jste, že mrkev měla původně úplně jinou barvu, než na jakou jsme zvyklí? Zpočátku byl bílý, hořký a vhodný pouze ke krmení zvířat. Pak se objevily žluté, červené a dokonce fialové odrůdy. Teprve v 17. století získali holandští šlechtitelé nejen oranžovou barvu, ale i známou chuť kořenové zeleniny. Oranžová odrůda se stala nejoblíbenější na světě a zůstává jí dodnes.

  Help. Mrkev je považována za jedinou zeleninu na světě, jejíž vlastnosti a chuť se při tepelné úpravě nejen neztrácejí, ale také se zlepšují.

  Proč je bílá?

  Mléčně zbarvená mrkev je nezávislá plodina, která má své vlastní odrůdy a vlastnosti. Pokud jste na zahradě zaseli oranžovou mrkev, ale vyrostla bezbarvá, pak se pravděpodobně jedná o nekvalitní semenný materiál nebo pěstitelské chyby. Taková zelenina je hořká, nemotorného vzhledu a má barvu, která ani není bílá, ale nepříjemně šedá. Dá se říci, že taková kořenová plodina bez řádné péče opět zdivočela a je lepší se jí zbavit.

  Další věcí je odrůdová bílá mrkev. Rostlinné pigmenty obsažené v zelenině jim dodávají různé barvy. Karoten dává oranžovou barvu, lutein – žlutý, antokyan – červený, fialový a dokonce černý, v závislosti na množství látky. Ale bílá mrkev nemá žádný pigment.

  Vznik a vývoj

  Šlechtitelé vyvinuli moderní odrůdy bílé zeleniny před několika desítkami let. Základem pro ně byly orientální odrůdy žluté mrkve. To bylo provedeno nahrazením beta-karotenu prvkem, který produkuje vitamín E.

  Výsledkem práce byla bílá mrkev, vzdálená příbuzná divoké rostliny, to znamená, že se šlechtitelé vrátili tam, kde začali. Ale na rozdíl od své divoké příbuzné, moderní bělená mrkev není vůbec hořká a má bohaté složení vitamínů a mikroelementů. Tento druh je vhodný do mírného podnebí, proto u nás dobře roste.

  Jaký je rozdíl mezi bílou a oranžovou mrkví?

  

  Kromě barvy se bílá zelenina vzhledově od oranžové příliš neliší. Až na to, že vršky některých odrůd vypadají spíše jako petržel. Bílá mrkev se dělí na krmné a stolní, má válcovitý, protáhlý oddenek až 17 cm dlouhý.

  Rozdílů v kvalitě a prospěšných vlastnostech je ale mnohem více. Nebarvená mrkev má jemnější, tenkou slupku a mírně nižší obsah kalorií než oranžové odrůdy. Bezbarvá kořenová zelenina přichází na pomoc alergikům – těm, jejichž tělo nesnese pestrobarevnou zeleninu.

  Je možné to jíst

  Pokud mléčná mrkev ve vaší zahradě není odrůdová, ale získala svou barvu kvůli zemědělským chybám, je lepší ji nejíst. Odrůdová sněhově bílá zelenina nejen může, ale také by měla být použita při vaření k přípravě různých pokrmů. Doporučuje se jíst syrový i po tepelné úpravě, vhodný je i ke konzervování.

  Jaké jsou chuťové rozdíly?

  Absence rostlinné pigmentace, která dává zelenině kyselost a štiplavost, dává bílé mrkvi sladkou, šťavnatou chuť. A éterické oleje obsažené v kořenové zelenině dodávají příjemnou vůni, která zvyšuje chuť k jídlu.

  Důležité! Z vrcholků kořenové plodiny se připravuje horký nápoj, který je povzbudivý jako káva. Ale doporučuje se používat opatrně, koncentrovaná směs zvyšuje tepovou frekvenci.

  Chemické složení, stopové prvky a vitamíny bílé mrkve

  Hlavním rozdílem mezi chemickým složením bílé mrkve a jejich barevných protějšků je absence pigmentových barviv, jako je antokyan, beta-karoten a lutein.

  Bezbarvá kořenová zelenina obsahuje:

  

  • měď;
  • železo;
  • zinek;
  • lithium;
  • bor;
  • selen;
  • draslík;
  • fosfor;
  • chlor;
  • sodík;
  • magnesium;
  • vápník;
  • jod;
  • síra;
  • chróm;
  • fluor;
  • vanad;
  • manganu;
  • hliník
  • nikl;
  • kobalt;
  • molybden;
  • pektin;
  • bioflavonoidy;
  • aminokyseliny.

  A to není vše: obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou, vitamíny H, K a E, éterické oleje a hrubou, zdravou vlákninu.

  Obsah kalorií a glykemický index

  Energetická hodnota bílé zeleniny je 32 kcal na 100 g výrobku. Glykemický index se přitom pohybuje od 34 do 86 jednotek. Čerstvá mrkev má nejnižší index, tepelná úprava a další skladování tento údaj výrazně zvyšují.

  Hlavní výhody a nevýhody bílé mrkve

  Odrůdová bílá mrkev má řadu výhod, které výrazně převažují nad nevýhodami.

  Výhody:

  • vhodné pro dietní výživu, protože má nízký obsah kalorií;
  • Díky vitamínům a mikroelementům má tato zelenina příznivý účinek na tělo;
  • má vynikající chuť;
  • nenáročný na pěstování a péči;
  • Ideální pro lidi trpící potravinovými alergiemi.

  Omezení:

  • nedostatek beta-karotenu, a tedy vitaminu A;
  • existuje řada kontraindikací.

  Zelenina je kontraindikována, pokud má osoba alergická reakce na pektin a vitamíny B, stejně jako patologie štítné žlázy. Může způsobit průjem nebo mít silný diuretický účinek. K tomu ale potřebujete sníst více než kilogram zeleniny, takže všechny výše popsané příznaky jsou spíše výjimkou z pravidla a objevují se extrémně zřídka.

  

  Jak se aplikuje

  Bílá mrkev se používá stejně jako barevná. Především ve vaření. Přidává se do salátů, polévek, kastrolů, dušeného masa, používá se jako náplň do koláčů a buchet, jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Používá se jako přísada v lidovém léčitelství a kosmetologii.

  Odvary z kořenové zeleniny pomáhají léčit nachlazení, rýmu, žaludeční a jaterní neduhy. Masky z mrkvové dužiny jsou vhodné pro jakýkoli typ pleti, eliminují jemné vrásky, zmírňují pigmentaci, záněty, akné a loupání.

  Co je užitečné pro lidské tělo

  Rostlina, která obsahuje tolik vitamínů a živin, nemůže být jinak než prospěšná.

  Užitečné vlastnosti

  Vlastnosti bezbarvé mrkve jsou působivé v rozsahu:

  

  • zelenina zabraňuje rozvoji zhoubných nádorů;
  • pomáhá zlepšit fungování gastrointestinálního traktu;
  • odstraňuje cholesterol a toxiny z těla;
  • posiluje imunitní systém;
  • pomáhá normalizovat hladinu glukózy;
  • zlepšuje vidění;
  • urychluje metabolické procesy v těle;
  • zvyšuje srážlivost krve;
  • snižuje riziko mrtvice, srdečního infarktu a aterosklerózy;
  • má choleretické a diuretické účinky;
  • hojí drobné rány a řezné rány;
  • předchází nemocem nervového systému;
  • zabraňuje onemocnění ledvin, zánětu ledvin;
  • odstraňuje následky dlouhodobé antibiotické léčby;
  • používá se jako odčervovač.

  Odrůdy bílé mrkve

  Jmenujme některé z nejoblíbenějších odrůd:

  1. Bílý Belgičan. Pozdní odrůda, dozrává za 90 dní. Délka kořenové plodiny je od 20 do 25 cm, žlutobílá barva, se zeleným pruhem v blízkosti vrcholů. Nesnáší dobře nízké teploty a při pěstování vyžaduje hnojiva. Po tepelné úpravě se chuť stává bohatší.
  2. Lunární bílá. Sklizeň se sklízí 60 dní po vyklíčení. Zelenina má tenkou, jemnou slupku, šťavnatou, sladkou dužninu a chutná jako mango. Má podlouhlý tvar, dorůstá do 30 cm.Dobrá trvanlivost, až 12 měsíců. Je náročný na zálivku i půdu, vyžaduje černozem a stabilní teplotu minimálně 16°C. Vhodné pro oblasti s chladným klimatem.
  3. Bílý satén. Jedna z nejoblíbenějších odrůd bílé mrkve. Sněhově bílá zelenina, hladká, křupavá a šťavnatá, až 30 cm dlouhá a vážící asi 100 g. Válcového tvaru. Plody dozrávají za 70 dní. Preferuje kyprou půdu, je světlomilná a vybíravá v zalévání. Půda by měla být středně kyprá. Chuťově lídr mezi bílými odrůdami.

  Vlastnosti použití bílé mrkve

  Hlavním rysem použití bezbarvé zeleniny je její jedinečná schopnost pomoci lidem s alergií na rostlinná barviva. Bílá mrkev je také skvělá pro kojeneckou výživu, protože barevné ovoce a zelenina se nedoporučuje pro děti do jednoho roku.

  Nepřítomnost pigmentů umožňuje, aby zelenina byla užitečná tam, kde mohou být jiné rostliny škodlivé. Pro bělolící nejsou vhodné například pleťové masky z oranžové mrkve, karoten zabarvuje pokožku do oranžova. A všechny kosmetické procedury s použitím bílé mrkve zanechávají pleť čistou a matnou.

  Závěr

  Být „albínem“ není vždy špatná věc. Odrůdová bílá mrkev je toho jasným potvrzením. Není v žádném případě nižší než její bystrí bratři a v některých ohledech je předčí. Pokud jste tuto zeleninu nikdy nezkoušeli, je nejvyšší čas to udělat. Oceníte vynikající chuť kořenové plodiny a určitě ji budete chtít pěstovat na svém webu.