Artyčok. Velká ruská encyklopedie

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Zelinářství Rod: Cynara Čeleď: Asteraceae Řád/řád: Asterales Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Typ/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Cynara Výška rostliny : 150 cm

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Artyčok (Cynara), rod vytrvalých bylin z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Rostliny až 1,5 m vysoké s jednoduchými, zpeřenými, často ostnitými listy. Květy jsou modrofialové ve velkých květenstvích – košících. Anselmus de Boudt. Artyčok (Cynara scolymus), Fazole (Vicia faba), Physalis. Ilustrace z knihy: Album met bloemen Historia Naturalis van Rudolf II. Delft, 1596–1610. Anselmus de Boudt. Artyčok (Cynara scolymus), Fazole (Vicia faba), Physalis. Ilustrace z knihy: Album met bloemen Historia Naturalis van Rudolf II. Delft, 1596–1610. Rod zahrnuje 8 až 12 druhů; taxonomické hranice druhu nejsou vždy definovány. Používá se jako zelenina, léčivé a okrasné rostliny. Předpokládá se, že společný předek artyčoku pochází ze severní Afriky. Odtud se vlivem klimatických změn rozšířil do západní a východní části Středomoří, kde došlo k druhové diferenciaci.

španělský artyčok, kardon (Cynara cardunculus) je mohutná, vzpřímená vytrvalá rostlina. Listy jsou široce kopinaté, lichozpeřené, zubaté, na okrajích často s drobnými ostny, stříbřitě šedé s dospíváním, až 50 cm dlouhé, až 120–150 cm vysoké s modrofialovými nebo modrými květy, sbírané. ve velkých (až do průměru 15–17 cm) hlavy, kulovité nebo široce eliptické květenství. Neotevřené květenství obsahuje jedlé jádro. V teplých klimatických podmínkách se květenství objevují po celý rok v oblastech s výrazným chladným obdobím, hlavní sklizeň se sklízí na podzim. Přirozeně se vyskytuje v jižní Evropě a na pobřeží Středozemního moře. Do kultury zaveden kolem 1. stol. Pěstuje se v Itálii, Španělsku, Portugalsku, Francii, Řecku, Turecku, Jižní Americe, USA. Je považován za nový druh, diferencovaný později než ostatní a za nejvíce plastický druh, který byl úspěšně domestikován. Vyznačuje se vysokou adaptační schopností, v důsledku čehož je uznáván jako vysoce invazivní druh, schopný rozsáhlého rozšíření a naturalizace na jiných kontinentech.

Tento druh zahrnuje 3 odrůdy: kulovitý, v poslední době je artyčok pichlavý nebo pravý považován za samostatný druh (;Cynara scolimus); kultivovaný (Cynara altilis); divoký (Cynara silvestris). Artyčok ostnatý se pěstuje pro jedlé nezralé květenství, zatímco vyšlechtěný artyčok vytváří jedlé dužnaté stonky a báze listů a také menší květenství. Odrůdy se kříží a produkují plodné hybridy. V místech tradičního pěstování, například v Itálii, existuje více než 120 odrůd, které se liší rychlostí zrání, tvarem květenství, přítomností ostnů, pigmentací vnějších listenů, mezi ně patří: „Spinosi ‚, ‚Violetti‘, ‚Catanesi‘, ‚Romaneschi‘.

Neotevřená květenství artyčoku španělského a artyčoku ostnatého se šťavnatými šupinami se používají do potravin a konzerv. Jedlé jsou jádro a spodní dužnatá část listenů;

Enzymy obsažené v květech dlouho sloužily jako koagulant při výrobě tradičních španělských, portugalských, francouzských a italských sýrů. K výrobě řady sýrů s chráněným označením původu v Portugalsku a Španělsku jsou ze zákona povinné vodné výtažky z paličky.

Státní registr šlechtitelských úspěchů Ruské federace pro pěstování na soukromých farmách zahrnuje domácí i zahraniční, mezisezónní a pozdní odrůdy španělského artyčoku: ‚Artist‘, ‚Gourmet‘, ‚Carciofiore‘, ‚Krasavets‘, ‚Sultan‘, ‚Caesar‘. Hmotnost květenství těchto odrůd je 70–120 g, výnos až 1,5–1,9 kg/m2.

Rostlina je bohatá na biologicky aktivní látky fenolické povahy, obsahuje hydroxyskořicové kyseliny, flavonoidní sloučeniny (cinarosid, skolimosid), hořčiny, vitamíny, bílkoviny, sacharidy, minerální a aromatické látky.

Výtažky z artyčoku se v lidovém léčitelství používaly při onemocněních jater a žlučových cest. Klinické studie potvrdily terapeutický potenciál rostliny jako hepatoprotektivního, choleretického a diuretického, protizánětlivého, antibakteriálního a antioxidačního činidla. Rostlina se používá ke snížení nežádoucího účinku léků, odstranění močoviny a toxinů z těla, může být užitečná pro prevenci poruch lipidů, snížení hladiny cholesterolu v krvi, normalizuje trávicí a metabolické funkce.

Mouka z listů a stonků má vysoký obsah fruktooligosacharidů (inulin) a může sloužit jako zdroj vlákniny v pekařském průmyslu. Stonky a listy jsou bohaté na lignocelulózu, vhodné pro výrobu bioplynu a bioetanolu. Celulózová vlákna a olej ze semen jsou vhodné pro výrobu bionafty.

Je zajímavá jako okrasná rostlina, vysazuje se ve smíšených mezích, okrasných zahradách a zahradách středomořského stylu. Kvetoucí artyčoky jsou pro včely atraktivní.

Byly také studovány další druhy artyčoků. Cynara humilis roste na Kanárských ostrovech, v Maroku, Alžírsku, Portugalsku a Španělsku, používá se jako koagulant při řemeslné výrobě ovčího a kozího sýra a byl zkoumán jako slibný zdroj surovin pro vývoj léku na hojení ran proti popáleniny kůže. Cynara syriaca vyskytující se v západním Středomoří (Kypr, Libanon, Sýrie, Turecko, Írán), extrakty z listů mají hepatoprotektivní, antimikrobiální a antioxidační účinky. Cynara cornigera (Egypt, Kypr, Kréta a další řecké ostrovy) má antioxidační potenciál. Cynara algarbiensis nachází se v kontinentálních oblastech jižního Portugalska a Španělska; Cynara aurantiaca známý v Turecku, Sýrii, Izraeli, Libanonu, Jordánsku, Iráku; Cynara baetica – nalezený ve Španělsku, Maroku, Alžírsku; Cynara cyrenaica – v Libyi, na Krétě a na Kypru; Cynara tournefortii běžné v Maroku, Španělsku a Portugalsku.

Artyčok je teplomilná a světlomilná rostlina, nadzemní část snese mrazy do –3 °C, květenství se však poškozuje při 8–10 °C. Doporučeno pro pěstování v zónách mrazuvzdornosti 7–9 s roční minimální teplotou –15 až –17 °C. Přezimuje růžicí listů. V mírném podnebí vypadává v důsledku zamrznutí a utlumení kořenů, takže se pro zimování přemístí do sklepa nebo skleníku. Ve středním pásmu se pěstuje jako roční, v jižních oblastech je možná dvouletá nebo víceletá plodina s přístřeškem na zimu. Životnost artyčoku v příznivých podmínkách je více než 10 let.

Artyčok je náročný na podmínky pěstování, sází se na prosvětlené, teplé místo s úrodnými půdami bez stojaté vody a nadměrné vlhkosti. Množí se semeny nebo zakořeněnými výhonky s částí oddenku. Semena se předem namočí na 1 den do vody, poté se naklíčí, naklíčená semena zasadí do nádob a pěstují při teplotě 15–20 °C. V případě potřeby sazenice sbíráme po objevení prvního pravého listu a před výsadbou 2–3 týdny otužujeme při teplotě 12–15 °C. Při vegetativním množení na podzim se nejmohutnější matečná rostlina přemístí do sklepa nebo jiného skladu, uchovává se v nádobě se suchou rašelinou nebo kompostem a v jižních oblastech se nechá přezimovat v úkrytu. V dubnu – začátkem května jsou boční výhonky spolu s částí oddenku odříznuty a zakořeněny.

Sazenice ve věku 50–60 dní se vysazují do otevřené půdy po pominutí hrozby mrazu. Vzor výsadby 60–70 × 40–50 cm Po výsadbě a v období zakořeňování je potřeba pouze v suchých obdobích. Jednou za 1 týdny krmte organickými nebo komplexními minerálními hnojivy.

Ekonomická vhodnost nastává 120–130 dní po objevení se plných výhonů u středně dozrávajících odrůd a 210 dní u pozdních odrůd. Plně vyvinutá, ale uzavřená květenství s částí stopky se odřezávají. Květenství se skladují na chladném místě po dobu 3–4 týdnů.

Pro získání jedlých stonků ve výšce 70–90 cm se listy svážou do svazku, stonky se zabalí do lepenky nebo silného papíru pro bělení. Etiolované stonky se po 4–6 týdnech odříznou a použijí jako řapíkatý celer.

Artyčok je poškozován různými druhy mšic, slimáků a můr artyčoků. Trpí šedou hnilobou, padlím a hnilobou kořenů.

Publikováno 7. září 2022 v 17:08 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 19. prosince 2023 v 14:34 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Artyčok je vytrvalá rostlina, která vypadá jako bodlák, jen je mnohem větší, a má spoustu užitečných vlastností. Již více než tisíc let ji lidé pěstují jako zeleninu, okrasnou a léčivou plodinu. Artyčoky milují především ve Francii.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 7 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ale v ruských oblastech jsou artyčoky stále vzácnými hosty, i když je lze pěstovat nejen v jižních oblastech, ale také ve středním pruhu. Chcete-li získat dobrou úrodu jejích nerozkvetlých poupat (jsou to ta, která se jedí), musíte znát některé jemnosti pěstování této plodiny a vytvořit pro ni vhodné podmínky.

Artyčok jaký druh rostliny

Artyčok (Cynara scolymus L.) patří k rostlinám z čeledi hvězdnicovitých. Mezi jeho „příbuzné“ patří nejen výše zmíněný bodlák, ale také pampeliška a slunečnice.

Existuje několik verzí původu jeho názvu. Podle jednoho z nich je latinské slovo сynara převzato z řečtiny a znamená „pes“, protože. ostré šupiny na pupenu připomínají tesáky.

Podle jiného bylo italské slovo cocali (borová šiška) přeměněno na articiocco nebo bylo vypůjčeno z arabštiny, která má podobný zvuk a překládá se jako „zemní trn“.

Tak či onak, ale všechna tato slova jsou spojena s výskytem artyčoků. Jejich poupata opravdu vypadají jako šišky nebo trny a mohou dorůst až do velikosti velkého pomeranče. Velké šedozelené listy se vyznačují zpeřeně členitou formou.

A samotná rostlina není malá: může dosáhnout výšky 1,5 m a šířky více než 1 m. Na jednom keři se za sezónu vytvoří přes tucet „šišek“, které chutnají jako nezralý vlašský ořech.

Z tuctu druhů artyčoků se jedí pouze dva: kardon (Cynara cardunculus) a artyčok ostnatý (Cynara scolymus). První se nazývá španělský artyčok, druhý – francouzský.

Odrůdy artyčoků

Navzdory skutečnosti, že artyčoky lze pěstovat ve středním pruhu, v naší zemi ještě nedostaly řádnou distribuci. Ve Státním registru šlechtitelských úspěchů schválených pro použití v Ruské federaci je proto registrováno pouze 6 odrůd této zeleniny: Umělec, Gurmán, Karciofiore, Pohledný, Sultán и Caesar.

Umělec – odrůda střední sezóny: od vyklíčení do zrání uplyne 120-130 dní. Rostlina dosahuje výšky 1,5 m a vejčité koše s fialovými šupinami nabývají na váze 80-90 g. V jižních oblastech ji lze pěstovat na jednom místě až 7 let. Ve středním pruhu se pěstuje jako jednoletá plodina prostřednictvím sazenic.

V prvním roce dává 5-7 květenství, v příštím – 10-12. Jejich produktivita je až 1,5 kg na 1 mXNUMX.

Gourmet – odrůda střední sezóny je určena pro pěstování v otevřeném terénu prostřednictvím sazenic. Košíky dozrávají 120.–130. den po vyklíčení. Keř dorůstá do výšky 120-150 cm. Jeho nevyfouknutá světle zelená poupata dosahují průměru 8-10 cm a hmotnosti až 90 g. Lze je sbírat od 1 m1,5 až do XNUMX kg.

Karciofiore – tato italská odrůda se prakticky neliší od ruské umělec и Gurmán, dozrává až mnohem později – 210 dní po vyklíčení. Rostlina je o něco vyšší a její listy jsou větší. Fialové se zelenými pruhy, zaoblené košíky jsou střední velikosti. Produktivita – 1,4 kg na 1 mXNUMX.

Do státního rejstříku Karciofiore vstoupila na konci roku 2017. Vhodné pro pěstování v jižních oblastech.

Hezký – odrůda pozdější doby zrání: od vyklíčení do sklizně první sklizně uplyne 160–165 dní. Tato vytrvalá teplomilná rostlina v mírném podnebí se pěstuje jako letnička také prostřednictvím sazenic.

Keř je poměrně malý (90-110 cm), mírně rozvětvený. Ale zelené koše na něm jsou větší – 70-120 g, v prvním roce jich je obvykle 4-6, ve druhém (pro jižní oblasti) – 10-12.

sultán – středněsezónní odrůda je určena pro pěstování v fóliových sklenících. Keř dorůstá do výšky 2 m, dozrává na něm 120-130 velkých kulovitých košů (5-7 cm v průměru) 10-25 dní po vyklíčení. Květenství se odřezávají, když se horní šupiny teprve začínají rozcházet.

Caesar – odrůda střední sezóny, zapsaná do státního rejstříku v roce 2019. Rostlina dosahuje výšky 1 m, má hladké listy střední délky a šířky a velké kulovité koše (10-15 cm v průměru), o hmotnosti 85-120 g. Na jedné rostlině se tvoří 10-12 květenství.

Сорт Caesar nejproduktivnější – dává až 1,9 kg košů na 1 mXNUMX. V podmínkách střední oblasti se pěstuje v jednoleté kultuře.

Pěstování artyčoků

Přestože artyčok vypadá jako bodlák, je poměrně náročný na podmínky pěstování. Kultura potřebuje dobré osvětlení, protože. kvůli nedostatku světla se hůře vyvíjejí poupata. Nejlépe roste a vyvíjí se v písčitých, dobře propustných půdách s mírně zásaditou reakcí.

Vzhledem k tomu, že artyčoky jsou teplomilné rostliny, měly by pro ně vybrat místo na jižní straně, aby bylo chráněno před studeným větrem. Nejlepšími předchůdci pro ně jsou okopaniny, brambory, luštěniny a zelí.

Ve středním pruhu se tato trvalka pěstuje jako jednoletá plodina. Sazenice artyčoku se vysazují do země.

Výsev semen artyčoku pro sazenice

Existují dva způsoby, jak zasadit semena artyčoku pro sazenice: s jarovizací a bez jarovizace. Vernalizace vede k rychlejšímu plodu. Je vhodné, pokud plánujete rostlinu pěstovat jako letničku.

Začátkem února vložte semena do vlhkého, teplého písku, přikryjte, aby začala klíčit. Teplota v místnosti musí být minimálně 22°C. Denně je postřikujte vodou, aby půda nevyschla. Po 7 dnech, kdy se semena vylíhnou, umístěte krabici s nimi na dva týdny do lednice při teplotě asi 0 °C. Ztmavnutí konců kořenů je známkou toho, že je lze vysévat do květináčů.

Je možné pěstovat sazenice artyčoku bez jarovizace semen. Chcete-li to provést, namočte je na jeden den do sklenice vody. Poté semena vložte do vlhkého hadříku nebo bavlněného hadříku a běžným způsobem vyklíčte. Teplota by měla být stejná jako při jarovizaci. O týden později, když semena začnou klíčit, zasaďte je do nádoby na sazenice s připravenou směsí zahradní zeminy, humusu, písku a rašeliny, odebrané ve stejných částech.

Pěstování sazenic artyčoků

Poté, co semena artyčoku zakoření a uvolní první pravý list, je třeba je potápět, tzn. přesadit do samostatných květináčů. Velikost nových nádob (rašelinových květináčů nebo sklenic) musí být minimálně 0,5 litru, protože. sazenice v době výsadby v otevřeném terénu výrazně porostou.

Při přesazování zaštípněte špičku kořene, abyste stimulovali tvorbu postranních kořenů. Sazenice většinou dobře zakořeňují. Péče o ni je normální: pravidelné zavlažování a zálivka 2 týdny po transplantaci roztokem divizna (1 litr na kbelík vody).

Před výsadbou na otevřeném terénu by měly být sazenice vytvrzeny. Chcete-li to provést, vyneste jej na balkon nebo otevřenou terasu a postupně prodlužujte dobu, po kterou rostliny zůstanou venku.

Až budou sazenice staré dva měsíce a budou mít 4 pravé listy, a to bude přibližně začátkem června, mohou být sazenice vysazeny do volné půdy.

S výsadbou sazenic artyčoku na otevřeném terénu se nevyplatí spěchat, protože. rostlina se bojí mrazu, který může poškodit růstový bod. Při teplotách pod -1 °C mohou květy artyčoku odumírat. Proto byste se měli zásobit krycím materiálem pro případ návratových mrazů.

Aby se půda lépe prohřála, pro teplomilnou plodinu udělejte asi 20 cm vysoké hřebeny, do kterých ve vzdálenosti 70 cm od sebe vykopejte jamky, na jejichž dně položte drenáž (10 cm) rozbitá cihla nebo oblázky a stejná půdní směs jako pro sazenice.

Sazenice přemístěte do jamky spolu s hliněnou hroudou, prohloubíte kořenový krček o několik cm.Do jedné jamky zasaďte dvě rostliny najednou. Po výsadbě je důkladně zalijte.

Péče o artyčoky

V péči jsou artyčoky nenáročné. Potřebují pouze pravidelnou zálivku, zálivku po celou vegetační sezónu, odplevelení, kypření půdy a ochranu před škůdci.

Zálivka je pro rostlinu velmi důležitá, protože. ovlivňuje kvalitu jeho košů. Aby byly křehké, kultura by měla být zavlažována alespoň dvakrát týdně a nalít pod keř půl kbelíku vody. Druhý den po zálivce je potřeba rostliny uvolnit, aby se ke kořenům dostalo potřebné množství vzduchu.

Mulčování ušetří artyčoky před přehřátím a ztrátou vlhkosti.

Vše, co potřebujete vědět o mulči, jeho typech a účincích
Pozor: ne všechny druhy mulče jsou si rovny!

Každé dva týdny artyčoky krmte bylinkovým nálevem (1 litr na kbelík vody) a minerálními hnojivy. Proveďte také hnojení listů. Jednou měsíčně postříkejte rostliny speciálním roztokem (25 g superfosfátu, 10 g síranu draselného a 100 g dřevěného popela na kbelík vody).

Mezi škůdci, slimáci a mšice obtěžují zejména artyčoky. Sbírejte je ručně nebo použijte lidové prostředky.

Jak se vypořádat s mšicemi – účinné lidové prostředky

Mšice jsou jedním z nejnebezpečnějších zahradních škůdců. Naučte se, jak se zbavit tohoto hmyzu pomocí lidových metod.

Sbírka artyčoků

Sklizeň artyčoků by se měla sklízet v době jejich technické zralosti, tzn. v okamžiku otevření na květenství horních šupin. Proto, když se na rostlinách objeví stonky květin, musíte je pečlivě sledovat, protože kvetoucí květiny jsou tvrdé a nevhodné pro jídlo.

Pokud chcete, aby se košíky zvětšily, ponechte na rostlině 3 stopky a ne více než 4 košíky na každém, zbytek odstraňte.

Artyčokové „šišky“ nedozrávají současně, jsou odříznuty, zachycují část stopky a skladují se v chladné místnosti.

Při teplotě asi 1 ° C lze artyčoky skladovat až tři měsíce a při 12 ° C – ne déle než 4 týdny.

Výhody artyčoku

Artyčoky jsou bohaté na vitamíny (C, E, K, skupina B) a minerální látky (fosfor, draslík, vápník, železo, zinek a hořčík). Rostliny také patří mezi lídry v obsahu antioxidantů. Artyčok dokáže snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi i krevní tlak, má močopudné a choleretické účinky a zlepšuje činnost trávicího traktu.

Léky na bázi artyčokových listů se používají při léčbě alergií, onemocnění jater a ledvin.

Pokud dodržujete zdravý životní styl a staráte se o své zdraví, pak by taková chutná a zdravá rostlina, jako je artyčok, rozhodně neměla chybět na vašem stole. V obchodech to není levné, takže pěstování plodiny na vlastním pozemku pomůže ušetřit rodinný rozpočet.