5 nápadů na použití sójové omáčky / nejen na sushi – článek ze sekce Co jíst

Mnoho lidí se seznámilo se sójovou omáčkou, když poprvé vyzkoušeli sushi a rohlíky. Obvaz byl vynalezen téměř před 3000 lety a existuje mnoho způsobů, jak jej použít. Některé z nich navíc vymysleli evropští kuchaři, kteří chtěli přizpůsobit asijské koření místní kuchyni. Pokud láhev sojové omáčky ležela v lednici neslušně dlouho, prozradíme vám, kde a jak ji lze použít.

1. Připravte si asijský pokrm

Před něco málo přes 100 lety objevil japonský chemik Kikunae Ikeda novou chuť, která byla později nazvána umami. Dnes je oficiálně uznávána jako pátá příchuť, vedle sladké, slané, hořké a kyselé a je popisována spíše jako pikantní. Fenomén umami spočívá v tom, že ač samo o sobě není výrazné, zvýrazňuje chuť ostatních ingrediencí a spojuje je.

Sójová omáčka je skvělým příkladem umami a je téměř nemožné, aby zničila jídlo. Možná proto v Číně, Japonsku, Koreji a dalších asijských zemích rádi používají fermentované sójové boby.

Nejčastější použití sójové omáčky po sushi je příprava dalších asijských jídel. Často se v něm smaží například nudle s různými přísadami: maso, mořské plody, zelenina. Výraznější aroma dodá česnek a sezamový olej – pokud máte rádi čínskou kuchyni, nezapomeňte je přidat během vaření.

Smažená rýže je další snadný a chutný oběd nebo večeře. Základní recept obsahuje pouze obiloviny, zeleninu a vejce, ale můžete přidat další kuřecí maso, ryby, mořské plody nebo jiné přísady podle chuti.

2. Marinujte maso nebo ryby

Použití sójové omáčky jako marinády je evropským vynálezem. A to stojí za zmínku, je to velmi úspěšné. Za prvé změkčuje proteinová vlákna a kebab nebo steak jsou křehčí. Za druhé, zvýrazňuje umami, takže i to nejjednodušší maso chutná lépe. Za třetí, kombinuje přísady, což má také pozitivní vliv na výsledek.

Lze použít pro jakoukoli rybu nebo maso, které plánujete smažit nebo péct:
grilovaný kebab z vepřového nebo hovězího masa;
grilované kuřecí řízky;
krůta nebo treska v troubě;
pstruh nebo losos na pánvi.

Ať vaříte jakkoli, nejprve ingredience zalijte sójovou omáčkou, přidejte koření a nechte marinovat. Ryby budou potřebovat 10-15 minut, kuře asi půl hodiny, maso – jednu a půl až dvě hodiny. Poté vložte na pánev, gril nebo do trouby.

Sójové boby se používají nejen k moření, ale také k glazování – díky lesklému povlaku jsou výrobky chutnější. Poleva musí obsahovat cukr nebo med a zbylé přísady se přidávají podle chuti. Nabízíme variantu s grilem, červenou paprikou a česnekem.

3. Udělejte komplexní omáčku nebo dresink

Sójovou esenci lze použít nejen samotnou, ale i jako přísadu do jiných omáček, jako je teriyaki a sladkokyselá.

V klasických evropských dresincích přijde vhod i umami. Zkuste si vyrobit hořčičně-medovou nebo rajskou podle našich receptů. Sóju můžete přidat i do zálivky na salát Caesar nebo do tataráku jako chuťovky.

Pokud jste alergičtí na lepek nebo nesnášíte tento protein, buďte opatrní: pšenice je spolu se sójou, vodou a solí jednou z hlavních složek luštěninového produktu. U celiakie lze použít pouze bezlepkové varianty.

V salátových dresincích je sójová složka téměř nenahraditelná: do popředí se dostává její schopnost harmonicky kombinovat různé chutě. I jednoduchý letní mix rajčat, okurek a bylinek bude rafinovanější. Dochutíme pouze sojovou omáčkou, promícháme s olejem – slunečnicovým, olivovým, sezamovým, přidáme hořčici, med, balzamikový ocet. Recept závisí na ingrediencích a vašich chuťových preferencích.

4. Použijte místo soli

Kvůli slané chuti mnozí intuitivně přidávají fermentovanou tekutinu z fazolí místo soli do různých pokrmů. Ale taková náhrada není vždy užitečná.

Chemický analog omáčky má mnohem menší přínos než přírodní produkt připravený technologií. Při nákupu věnujte pozornost označení „přírodně fermentovaná omáčka“ a složení – neměla by obsahovat nic kromě fazolí, pšenice, vody a soli.

I kvalitní koření má hodně sodíku. Podle studií může jedna polévková lžíce obsahovat až 90 % doporučené denní hodnoty. Průměr je 61 %, což je také poměrně hodně.

Kvůli přítomnosti umami je pro dosažení bohaté chuti potřeba přidat méně omáčky než běžná sůl. To znamená, že pokud si vyberete odrůdu se sníženým obsahem soli a budete ji používat v rozumném množství, můžete snížit příjem sodíku.

Nadbytek sodíku vede ke zvýšení krevního tlaku, onemocněním kardiovaskulárního systému, ledvin, rozvoji osteoporózy.

5. Podáváme s knedlíkem, onigiri, knedlíkem

Chutné jsou nejen rohlíky k namáčení do fermentovaného koření na fazole, ale také onigiri, které je podobného původu – japonské lepkavé rýžové koláčky s různými náplněmi. Jedí se rukama, máčené v omáčce.

Tekutá sója skvěle doplní korejský kimbap – velké rolky v nori, vietnamské nems – rolky z rýžového papíru s různými náplněmi, ale i jarní závitky.

Čínské dim sum a japonská gyoza se také často podávají s omáčkou, která může obsahovat sóju, rýžový ocet, sezamový olej, zázvor, česnek a feferonku. Totéž lze udělat pro běžné sibiřské knedlíky – vynikající volba místo zakysané smetany, majonézy nebo octa.

Fermentovaná sójová omáčka neobsahuje cholesterol, takže ji na rozdíl od majonézy mohou jíst i lidé s aterosklerózou a dalšími souvisejícími nemocemi.

Co se dá dělat?

Připravte si koktejl se sójovou omáčkou. Ano, tato složka je vhodná i do nápojů. Najdeme ho například jako součást mexické michelady.

Oblíbená asijská sójová omáčka se stala pevnou součástí naší kuchyně. Úspěšně zvýrazňuje chuť pokrmů, používá se k výrobě omáček, marinád, dušených pokrmů, teriyaki atd. Sojová omáčka obsahuje minerální prvky, aminokyseliny a vitamíny. Získává se fermentací, spojením sójových bobů a určitého druhu hub. Různé druhy sójové omáčky se liší obsahem soli, barvou, chutí, konzistencí a vůní. . další

. Můžete vybrat několik kritérií vyhledávání OPEN RECIPES MASTER
co připravujeme?
Jak nebo proč
ŘADĚNÍ: Podle data | Hodnocení | Recenze | Rychlost

Marináda ze sójové omáčky je univerzální marináda, která je užitečná při přípravě široké škály pokrmů – masa, kuřecího masa, ryb a dokonce i zeleniny. S takovou marinádou je každé jídlo lahůdkou!

Pro opravdové milovníky orientální kuchyně doporučuji zkusit si doma uvařit rýži se sójovou omáčkou. Neuvěřitelná vůně a lahodná zelenina činí toto jídlo neuvěřitelně chutné.

Nelekejte se, japonská omeleta se sójovou omáčkou je poměrně snadno připravitelný pokrm, který nevyžaduje žádné podivné nebo nedostupné přísady. Je to jednoduché, rychlé a velmi chutné!

Krevety jsou jedním z nejoblíbenějších mořských produktů, jejichž výhody je obtížné přeceňovat. Navrhuji zpestřit jejich přípravu a zkusit udělat marinované krevety v sójové omáčce.

Pokud držíte půst nebo jste vegetarián, tato svačina pro vás bude darem z nebes. Skvěle se hodí k bramborám, dušenému zelí a další zelenině. Výsledkem je pestrý a uspokojivý stůl.

Rád bych se podělil o univerzální možnost marinády pro vaření krůtího masa a masa na pizzu. Maso se marinuje 30 minut a chuť je vynikající. Takto můžete vařit nejen krůtu, ale i jiné druhy drůbeže.

Mám věčnou otázku: jak marinovat maso, aby bylo chutné a šťavnaté. Našla jsem povedenou verzi marinády a podělím se s vámi.

Jídlo na čínský způsob, které je velmi rychlé a jednoduché na přípravu – mleté ​​maso se sójovou omáčkou. Zpestřete svůj každodenní jídelníček a připravte si toto neobvyklé jídlo.

Grilovací marináda se sójovou omáčkou se hodí ke každému masu nebo drůbeži. Obzvlášť se mi líbí, jak tato marináda „zní“ na žebrech. Marinujte v marinádě se sójovou omáčkou hodinu až 4-5 hodin.

Velmi oblíbené japonské jídlo, které je respektováno i u nás. Jedná se o husté nudle, které se vaří s masem a zeleninou na pánvi. Princip jeho přípravy je velmi jednoduchý.

Vejce v sójové omáčce mohou být dobrou svačinou. Lze je použít i do salátů. A jsou velmi jednoduché na přípravu. Začněme.

Prakticky win-win variantou pro lahodný oběd nebo večeři je jednoduchý recept na kuřecí prsa v sójové omáčce. Pikantní omáčka způsobí, že suché kuřecí maso bude překvapivě jemné a šťavnaté.

Kukuřice v sójové omáčce je neuvěřitelně chutné jídlo z kukuřice a sójové omáčky, které se připravuje na grilu. Pokud máte to štěstí, že máte pár klasů čerstvé kukuřice, tento recept je pro vás!

Zde je poměrně jednoduchý recept na vepřové maso v sójové omáčce v troubě. Takto upečené maso je velmi šťavnaté, aromatické a má dokonce křupavou kůrku.

Vaječné nudle se sójovou omáčkou jsou tradiční čínské jídlo, které Číňané obvykle snídají. Velmi dobře se drží a při zahřívání neztrácí chuť, takže si ho můžete vzít s sebou do kanceláře.

Worcestershire omáčka je tradiční anglická omáčka se sladkokyselou chutí, která se podává k masovým a rybím pokrmům. Je těžké si ho připravit doma, ale je to možné.

Pro milovníky asijské kuchyně doporučuji vzít na vědomí recept na vaření kuřecího masa dušeného v sójové omáčce s česnekem a zázvorem. Jedná se o neuvěřitelně aromatický a slaný pokrm, který stojí za to vyzkoušet.

Kuřecí stehna v sójové omáčce jsou velmi chutná a šťavnatá, mohou se stát ozdobou svátečního stolu a zpestřit každé každodenní menu. Sdílejte recept!

Sojová omáčka je jedním ze základních produktů asijské kuchyně a do evropské kuchyně samozřejmě patří řecký salát. Jednoho dne mi ale v kuchyni došla sůl. Takhle jsem se naučil dělat řecký salát se sójovou omáčkou!

Vyrábíme vlastní omáčku k orientálním teplým jídlům a salátům. Toto je dresink, který jsme vymysleli se sójovou omáčkou. Pikantní, pálivý, s česnekem a zázvorem, skvěle doplní váš oběd.

Chcete si doma vyrobit voňavou, pikantní orientální omáčku k rýži? Nic nemůže být jednodušší! Zapamatujte si tento poměrně jednoduchý recept a vydejte se do kuchyně.

Čínská omáčka je viskózní, sladkokyselá a hodí se k masu i rybám. Domácí čínská omáčka není horší než omáčka z restaurace a je také svěží a přírodní.

Sdílím recept na sladkou sojovou omáčku. Oblíbená je především v asijské kuchyni. Dobře se hodí ke smaženému tofu, rýžovým nudlím a grilované zelenině. Omáčka je hustá, aromatická a bohatá na chuť.

Chutný a snadno připravitelný pokrm ze Země vycházejícího slunce. Ingredience pro toto jídlo jsou docela dostupné a nejsou tak drahé.

Velmi křehký a chutný pokrm, maso se v ústech jednoduše rozplývá a ananas dodává pikantní chuť. Recept jsem si vymyslela sama, tak mě nesuďte příliš přísně, prostě vyzkoušejte!

Pokud chcete uvařit něco chutného, ​​ale zároveň docela jednoduchého, nabízím vám recept na kuře marinované v sójové omáčce – skvělá varianta na oběd nebo na piknik.

V rukávu dokonale upečete téměř jakýkoli kus masa. Navrhuji upéct hovězí maso marinované v sójové omáčce s česnekem, zázvorem a feferonkou v rukávu. Ukazuje se to skvěle!

Vepřové maso s kostí, pečené v troubě, je velmi chutné, ale pouze pokud ho vaříte správně! Vepřové maso se marinuje v sójové omáčce, pak se naplní sádlem a peče se v troubě!

Rozhodli jste se uvařit vepřový steak a hledáte recept na marinádu k masu? Existuje skvělý způsob, jak marinovat vepřové maso, maso je velmi šťavnaté a jemné. Navíc nebudete muset dlouho marinovat!

Chcete vařit aromatické, šťavnaté a velmi chutné maso? Pak byste měli věnovat pozornost tomuto jednoduchému receptu na marinádu na vepřové kotlety. Díky tomu bude maso úžasně chutné.

Pokud chcete vařit kuře neobvyklým způsobem, pak je čínský recept skvělým řešením. Sojová omáčka, balzamikový ocet a sezamová semínka ptáka dobře marinují a dodají mu zvláštní chuť.

Chci se s vámi podělit o originální recept na lilky smažené v medové sojové omáčce. Tento pikantní předkrm osloví nejen milovníky lilku!

Zapečené brambory s omáčkou jsou velmi jednoduché, navíc vždy zasytí a neuvěřitelně chutnají. Kořeněná sójová omáčka dokonale zvýrazní křupavou bramborovou chuť. Jídlo k večeři.

Kuřecí kousky v limetkové a zázvorové omáčce jsou velmi pikantním pokrmem, který se skvěle hodí ke slavnostnímu obědu či večeři. Jako přílohu můžete podávat rýži nebo bramborovou kaši.

Chci vám říct, jak vařit kuře se zeleninou v sójové omáčce. Pokrm je jednoduchý na přípravu, ale chuť je prostě úžasná! Skvěle se hodí na každý stůl.

Pro milovníky pikantních a pikantních jídel nabízím velmi jednoduchý, ale zároveň vcelku originální recept na nudle s omáčkou. Je to velmi chutné, syté a cenově dostupné.

Toto jídlo je ideální pro každou dovolenou nebo jen pro přivítání nečekaných hostů. Mnoho lidí připravuje kuřecí křidélka se sójovou omáčkou jako svačinu k pivu.

Jedná se o jednoduché a velmi chutné jídlo pro rodinnou večeři. Krevety podávejte s rýží a omáčkou z mořských plodů. Smažené krevety jsou také skvělou svačinou k pivu.

Fedor Prishchepkin 09.09.2015

Pokud milujete japonskou kuchyni, toto úžasné jídlo si určitě zamilujete. Zpestřil jsem kuře se zeleninou s nudlemi: ukázalo se to velmi chutné a neobvyklé.

originální chuť a jedinečné aroma – to je kuře se sójovou omáčkou doma! Do sójové omáčky jsem přidal anýz a tím se ze známé omáčky stalo něco úplně nového! Zkuste to!

Dakjim je kuře na korejský způsob se zeleninou, které lze připravit doma za méně než hodinu. Hlavní surovina (kuřecí maso) je marinovaná v omáčce a vařená společně s rýžovými nudlemi a zeleninou.

Kombinace libového krůtího masa a sladkoslané chuti sójové omáčky – věřte, že je velmi chutná. A takto vařené krůtí maso je šťavnaté a zdravé, podívejte se na to.

předchozí další
Receptů v této kategorii: 45
Smazání receptu

Potvrďte smazání receptu

Tuto akci nelze vrátit zpět.

Účast v soutěži
Přidání receptu do knihy
Akce dokončena
Hlasujte pro recept
Akce dokončena
Jsi si jistá?

Hlasovat můžete pouze pro 1 recept. Opravdu chcete hlasovat pro tento konkrétní recept?

V našem výběru vám nabízíme seznámit se s recepty na pokrmy, ve kterých hraje klíčovou roli sójová omáčka a radikálně mění chuť pokrmu. Představíme recepty na marinádu se sójovou omáčkou, řekneme vám, jak vařit ryby, mořské plody nebo maso s neuvěřitelně chutnou karamelizovanou kůrkou pomocí sójové omáčky, a podělíme se o zajímavé životní triky o použití sójové omáčky v různých pokrmech. Mimochodem, na bázi sojové omáčky můžete udělat i další omáčky – houbovou, rybí, krevetovou. Sójová omáčka se používá i k přípravě dezertů! Všechny naše recepty jsou ilustrovány fotografiemi krok za krokem s podrobným vysvětlením, ve výběru najdete i videa z vaření. Několik dalších užitečných informací o sójové omáčce. Je velmi důležité vybrat si kvalitní sójovou omáčku, protože na ní mimo jiné závisí chuť pokrmu, který připravujete. Kvalitní omáčka se tedy prodává ve skleněných lahvích, přísadami takové omáčky jsou sójové boby, cukr, pšenice, ocet, sůl. Měla by být průhledná, bez sedimentu a informace na etiketě by měly uvádět způsob získání sójové omáčky: přírodní nebo organická fermentace. Ve složení nejsou žádné kyseliny a obsah bílkovin je od 6 do 8 procent. Vyberte si dobrou sójovou omáčku, po otevření ji uložte do lednice a použijte při přípravě svých oblíbených jídel.

• Kuře se sojovou omáčkou
• Kuřecí kousky v omáčce
• Dresink ze sójové omáčky
• čínská omáčka
• Omáčka k rýži
• Japonská omeleta se sójovou omáčkou
• Kukuřice v sójové omáčce
• Krevety v sojové omáčce
• Krůtí v sójové omáčce na pánvi
• Marinované kuře s ananasem