5 ingrediencí, které byste neměli přidávat do těsta na palačinky, aby je váš manžel neodmítl jíst

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.

Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Mnohé hospodyňky jsou zvyklé připravovat palačinky podle známých receptů, o které se s nimi podělily jejich maminky nebo babičky. Ne vždy však těsto s uvedenými surovinami dopadne tak, jak má. Novate.ru vám řekne, které komponenty by se neměly přidávat do palačinek, aby se nepřipálily a dokonale nevyšly z pánve.

1. Soda

Příliš mnoho jedlé sody dělá palačinky tuhými. / Foto: sadvokrug.ru

Některé ženy v domácnosti dávají do těsta na palačinky sodu v naději, že jim pomůže zbavit se „gumové“ struktury a učiní je jemnými. To se sice stává, ale pouze pokud to se sodou nepřeženete. Jinak bude hotové pečivo příliš tvrdé, suché a křehké. Výsledek je obzvláště špatný, pokud se k přípravě palačinek použije čerstvé mléko a soda se ničím neuhasí. V této situaci není dosaženo kypřícího účinku a chuť sody je v palačinkách jasně cítit.

Pokud ze seznamu ingrediencí odstraníte sodu, budou palačinky okamžitě měkké. Nedaří se vám to, jak jste plánovali? Zkuste přidat prášek do pečiva. Mělo by se užívat ve stejném množství, jako obvykle přidáváte sodu.

2. Cukr

Kvůli velkému množství cukru se palačinky připalují. / Foto: moyaokruga.ru

Velké množství cukru v těstě způsobuje, že palačinky velmi zhnědnou nebo se připálí, protože obsahují příliš mnoho glukózy. Pokuste se omezit množství této suroviny, nebo ještě lépe, nedávejte ji do těsta vůbec, aby byla tvářenka světlá a zlatavá. Palačinky můžete dělat sladké s medem, polevou, marmeládou, kterou je při podávání přeléváte. Můžete také připravit palačinky s tvarohem, předem mletým s cukrem, – to bude volba pro nejnáročnější mlsouny.

Upozornění: Palačinky se mohou připálit nejen kvůli velkému množství cukru. Stejného výsledku se dosáhne smažením na másle spíše než na rostlinném oleji nebo přítomností čokoládových lupínků, kousků ovoce nebo bobulí v těstě. Ingredience je proto nejlepší přidávat až po nalití těsta do pánve, případně je přidat do hotového moučníku.

3. Máslo

Po másle jsou palačinky příliš mastné. / Foto: sokovoz.ru

Vše je zde pro každého. Pokud máte rádi tučné palačinky, klidně je po uvaření namažte máslem. Pokud chcete jen, aby okraje upečeného zboží nebyly suché a moučník zůstal déle měkký, křehký a chutný, můžete použít brambory. Syrovou zeleninu nakrájejte na poloviny, namočte do rostlinného oleje a palačinky namažte. Hotové pečivo bude lehké a jemné.

4. Vejce

Vejce by nemělo být příliš mnoho. / Foto: kidsomania.ru

Vejce jsou lepidlo, které váže zbytek ingrediencí v těstě, a pokud je jich málo, mohou se palačinky na pánvi roztrhnout. Zároveň byste to s nimi neměli přehánět, jinak bude těsto příliš hutné a palačinky budou tuhé. Pamatujte na proporce: jedno vejce vystačí na 500 ml mléka. To mimochodem platí nejen pro palačinky, ale i pro jiné pečivo – v takových případech více znamená hůř, ne lépe.

5. Voda

Pokud použijete pouze vodu, budou palačinky suché. / Foto: povar.ru

Pokud těsto hnětete ve vodě bez přidání mléka, kefíru, fermentovaného pečeného mléka a dalších fermentovaných mléčných výrobků, mohou být hotové palačinky po vychladnutí suché a tvrdé. Zde nepomůže ani velké množství másla. Aby palačinky neztratily měkkost a pružnost, rozhodněte se pro syrovátku, běžné kyselé mléko nebo jiné přísady z této řady.

Ještě pár tajemství

Mléko by se mělo nalít do mouky a ne naopak. / Foto: liveinternet.ru

• Přidáte-li do těsta kvásek, palačinky budou krajkové, krajkové, s malými otvory a úžasnou vůní čerstvě upečeného chleba. Jejich příprava však trvá mnohem déle než pečení klasických palačinek. Po uhnětení je třeba těsto nechat 40-45 minut odstát na teplém místě bez průvanu a teprve po nabytí objemu se můžete pustit do přípravy palačinek.

• Všechny ingredience na palačinky musí mít pokojovou teplotu, jinak kvásek nebude fungovat. Proto je potřeba vejce vyjmout z lednice alespoň hodinu před přípravou těsta a mléko ohřát. Pokud používáte mléko i vodu současně, vezměte 750 ml prvního a 250 ml druhého.

• Hospodyňky obvykle přidávají mouku do směsi mléka a vajec. Ale je lepší udělat opak – přidejte tekutinu po malých dávkách do již prosáté mouky a neustále míchejte těsto. Tímto způsobem nikdy nebudete mít hrudky.

• Lehké a vzdušné těsto se získá přidáním sycené minerální vody nebo vroucí vody. Tyto ingredience také dodají hotovým palačinkám jejich jemnost.

• Pokud do těsta přidáte trochu rostlinného oleje, nebudete muset pánev před každým dalším smažením vymazávat. Místo rostlinného oleje můžete přidat několik lžic rozpuštěného másla.

• Není nutné smažit všechny palačinky najednou. Pokud zbyde nějaké těsto, nalijte ho do plastové láhve a dejte do lednice. Tam se dá skladovat jeden den, a to nijak neovlivní kvalitu. Naopak, těsto se stane elastickým a elastickým a lze jej nalít do pánve přímo z láhve. Skvělá volba pro ty, kteří chtějí ušetřit čas při přípravě snídaně.

• Aby se palačinky dobře odlepovaly, nepřipalovaly a netrhaly, je důležité zvolit kvalitní pánev. Nejlepší možností by byla litina. Rovnoměrně se zahřívá a dlouho drží teplo, takže se palačinky dobře opékají z obou stran.

S těmito jednoduchými tipy můžete připravit palačinky, které vaši rodinu nerozesmějí. Netrhají se, nepálí ani nezhnědnou, naopak budou tenké, vzdušné, krajkové a neuvěřitelně chutné. Každá hospodyňka má samozřejmě svůj vlastní recept na výrobu báječného pečiva, ale pokud něco nejde podle plánu, pečlivě si projděte každý bod v článku.