20 jednoduchých receptů na třešňové víno

Višňové víno s peckami vyžaduje sladké a kyselé bobule. Nejprve je třeba pečlivě roztřídit suroviny, odstranit nezralé, zkažené nebo nahnilé plody. I jedna špatná bobule může zničit celou várku. Aby se zabránilo kontaminaci patogenními mikroorganismy, používané nádoby by měly být sterilizovány vroucí vodou a vytřeny do sucha a manipulovat s mladinou pouze čistýma rukama.

Třešně je vhodné neomývat, aby na slupce zůstaly divoké kvasinky, které nastartují fermentaci. Pokud jste stále museli umýt špinavé bobule, pak vám pro dosažení zaručeného výsledku doporučuji použít vinné kvasnice zakoupené v obchodě (v žádném případě suché nebo lisované pekařské droždí) nebo udělat domácí rozinkový kvásek.

třešňové bobule – 3 kg;

Recept na třešňové víno s peckami

1. Oloupané bobule rozmačkejte rukama, aniž byste potřísnili šťávou. Každá bobule musí být rozdrcena.

Pozor! Při poškození semen bude hotové víno příliš hořké, proto nejsou vhodné mechanické způsoby zpracování třešní.

2. Vzniklou hmotu spolu se semínky vložíme do nádoby se širokým hrdlem – smaltované nebo plastové pánve (kyblíku). Kvůli oxidaci třešňovým džusem by se neměly používat hliníkové a jiné kovové nádoby.

3. Přidejte 400 gramů cukru (40 % z celkového množství) a všechnu vodu. Promíchejte, přikryjte gázou nebo hustou látkou na ochranu před mouchami, přeneste mladinu do tmavé místnosti při pokojové teplotě. Nechte 3-4 dny.

Maximálně za 6 hodin (obvykle 12-8 hodin) by se měly objevit známky kvašení: pěna na povrchu, syčení, lehce nakyslý zápach. Od chvíle, kdy přidáte vodu a cukr, nezapomeňte mladinu promíchat čistou rukou nebo dřevěnou tyčí každých 12-XNUMX hodin a utopit dužinu – plovoucí slupky bobulí a dužiny – ve šťávě. Bez míchání může mladina zkysnout nebo plesnivět.

4. Šťávu přefiltrujte přes gázu. Dort dobře vymačkejte. Do čisté šťávy přidejte zpět asi čtvrtinu semínek a 200 gramů cukru (20 % podílu v receptu). Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zbývající dužina již není potřeba.

5. Třešňovou šťávu s peckami nalijeme do fermentační nádoby. Nechte alespoň 25 % objemu volných pro zbývající cukr, pěnu a oxid uhličitý. Umístěte na krk vodní uzávěr libovolného designu nebo lékařskou rukavici s otvorem propíchnutým jehlou v jednom z prstů. Nádobu přeneste do tmavé místnosti (nebo přikryjte silnou látkou) se stabilní teplotou 18-25°C.

6. Po 5 dnech přidejte další porci cukru – 200 gramů (20 %). Chcete-li to provést, odstraňte vodní uzávěr, nalijte 200 ml mladiny brčkem do samostatné nádoby (množství v mililitrech se rovná přidanému cukru v gramech), cukr rozpusťte. Výsledný sirup nalijte zpět do mladiny a uzavřete hrdlo vodním uzávěrem.

Pozor! Před přidáním cukru ochutnejte scezenou mladinu, pokud je příliš kyselá nebo hořká, odstraňte semínka. Po fermentaci a odležení se chuť zlepší.

7. Po dalších 6 dnech přefiltrujte sladinu přes tenkou tkaninu, abyste odstranili všechna semínka. Přidejte zbývající cukr – 200 gramů (20%), promíchejte, nalijte zpět do dobře umyté fermentační nádoby a nainstalujte vodní uzávěr.

V závislosti na kvasinkách a teplotě třešňové víno kvasí 25-55 dní, poté vodní uzávěr přestane uvolňovat plyn (rukavice se vyfoukne), téměř všechna pěna zmizí, na dně je viditelná vrstva sedimentu a víno samotné se stane zapalovač. Když se tyto příznaky objeví, přejděte k další fázi přípravy.

8. Nové víno sceďte brčkem, aniž byste se dotkli sedimentu. Ochutnejte. Pokud chcete, přidejte více cukru (množství je na vašem uvážení), abyste zvýšili sladkost. Sílu můžete zvýšit i vodkou nebo čistým ethylalkoholem (3-15 % obj.).

Protože vypeckované třešňové víno má mandlovou příchuť, fixace a oslazení po fermentaci zlepšuje chuť. Ale radím vám, abyste nejprve určili optimální proporce pomocí malého množství vína, abyste nezkazili celou várku.

9. Naplňte skladovací nádoby vínem (nejlépe pod hrdlem, abyste minimalizovali kontakt s kyslíkem). Pevně ​​uzavřete. Prvních 10 dní lze uchovávat pod vodním uzávěrem v případě, že se fermentace úplně nezastavila.

10. Přeneste víno ke zrání do tmavé chladné místnosti – sklep, sklep nebo lednice. Doporučená teplota je 6-16°C. Nechte zrát alespoň 4-6 (nejlépe 8-12) měsíců.

Jakmile se objeví sediment o tloušťce 2–4 cm (nejprve každých 10–15 dní, pak méně často), přefiltrujte víno přelitím slámkou. Když se sediment neobjeví déle než měsíc, může být nápoj naplněn do lahví pro skladování a hermeticky uzavřen. Vaření je dokončeno.

Po 5 měsících zrání

Při skladování v chladničce nebo ve sklepě je trvanlivost až 5 let. Pevnost – 10-12% (bez dodatečného opevnění).

Je třeba poznamenat, že třešňové víno je velmi chutné! Jeho hlavní přednosti jsou: mandlová dochuť, rubínová barva a lahodné aroma. Připravte si tento nápoj pomocí našeho výběru 20 receptů!

1. Višňové víno – klasický recept

Víno doporučujeme vyrábět ze zralých bobulí, bez poškození a plísní. Budete potřebovat: 5 kg třešní, 2,5 kg cukru. Příprava: Třešně oloupeme, rozmačkáme rukama a smícháme s polovinou cukru. Směs nalijte do fermentační nádoby, přikryjte utěrkou a dejte na 3-4 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme přes plátýnko, přidáme zbylý cukr a opět dáme na teplé místo na 20-25 dní. Mladé víno slijte od usazeniny, přikryjte víčky a uložte na 3 měsíce na chladné místo.

2. Višňové víno s peckami

Během prvního kvašení mladinu každé 3-4 hodiny promíchejte dřevěnou tyčí. Budete potřebovat: 4 kg třešní, 2 kg cukru, 4 litry vody. Příprava: V plastové nebo skleněné misce smícháme třešně s cukrem. Zakryjte gázou a dejte na teplé místo na 30 dní. Směs pravidelně míchejte dřevěnou špachtlí. Třešně rozmačkejte rukama a poté sceďte. Vzniklou mladinu nalijte do skleněných lahví, uzavřete víčky s vodními uzávěry a nechte na teplém místě další 4 dny. Mladé víno nalijte do lahví, dobře zazátkujte a uložte na chladném místě.

3. Fortifikované třešňové víno s vodkou

Nádoby na víno je třeba nejprve opláchnout vroucí vodou a vysušit. Budete potřebovat: 6 kg třešní, 1 litr vodky, 1 sklenice cukru. Příprava: Třešně oloupeme, rozmixujeme na kaši v mixéru a smícháme s cukrem. Nalijte do kvasné nádoby, přikryjte utěrkou a nechte 4 dny na teplém místě. Mladinu přecedíme přes plátýnko, smícháme s vodkou, nalijeme do skleněných lahví a opět dáme na teplé místo. Víno opatrně slijte od sedimentu, přelijte do čistých lahví a uložte do sklepa.

4. Mražené třešňové víno

Toto víno můžete vyrobit v kteroukoli roční dobu! Budete potřebovat: 5 kg mražených třešní, 2 litry vody, 3 kg cukru. Příprava: Třešně rozmrazte při pokojové teplotě. Zalijte teplou vodou smíchanou s cukrem, přikryjte gázou a dejte na 4 dny na teplé místo. Víno z hrubého sedimentu nalijte do skleněných lahví, uzavřete zátkami s vodními uzávěry a dejte na 10 dní na teplé místo. Víno opět slijte ze sedimentu, pevně uzavřete víčky a nechte na chladném místě zrát. 8 originálních receptů na víno z třešňových švestek

5. Višňové víno s vinnými kvasnicemi

V případě potřeby můžete přidat více cukru. Budete potřebovat: 5 kg třešní, 2,5 kg cukru, 5 litrů vody, 5 g vinných kvasnic. Příprava: Třešně oloupeme, zlehka rozmačkáme rukama a smícháme s polovinou vody. Z 1 litru vody a 1 kg cukru uvaříme sirup, vychladíme a nalijeme do třešňového přípravku. Přidejte vinné kvasnice a přikryjte gázou na 4 dny. Mladinu přecedíme a přidáme nový sirup z 1 kg cukru a 1 litru vody. Přikryjeme gázou a opět dáme na 2 týdny na teplé místo. Ze zbylé vody a cukru uvařte sirup, znovu nalijte do mladiny a promíchejte. Po 2 dnech přelijte víno do skleněných lahví a přeneste na 4-5 měsíců na chladné místo. Víno pravidelně vypouštějte přes sifon, abyste odstranili sediment.

6. Višňové víno s rozinkovým zákysem

Obvykle se třešně na víno nemyjí, ale mohou existovat i výjimky z tohoto pravidla. Budete potřebovat:
Na víno: 8 kg třešní, 3 kg cukru, 1 litr vodky, 1 litr vody.
Pro úvodní kulturu: 1 šálek rozinek, 300 ml vody, 3 polévkové lžíce. Sahara. Příprava: Převařenou vodu ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte rozinky a cukr. Nalijte do skleněné láhve, zakryjte vatou a nechte 4 dny na teplém místě. Třešně oloupeme a vymačkáme šťávu. Přidejte polovinu cukru, vodu a rozinkový startér. Přikryjeme utěrkou a dáme na 10 dní na teplé místo. Zalijte vodkou a znovu odstavte na 5 dní. Víno přecedíme přes plátýnko, smícháme se zbylým cukrem a lahvujeme.

7. Višňové stolní víno

Mladinu můžete míchat rukama nebo vařečkou. Budete potřebovat: 3 kg třešní, 1,5 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové, 2 litry vody. Příprava: Třešně oloupeme, smícháme s cukrem a kyselinou citronovou. Zalijte teplou vodou, přikryjte gázou a dejte na 5 dní na teplé místo. Mladinu rozmačkejte rukama, přeceďte přes gázu a nalijte do skleněných lahví. Mladé víno bude zrát na chladném místě 2-3 měsíce.

8. Višňové víno se šťávou

Postupem času se domácí víno stává jen chutnějším! Budete potřebovat: 4 kg třešní, 1,5 kg cukru, 1 litrů vody, 10 g vinných kvasnic. Příprava: Třešně oloupeme, dáme do odšťavňovače a vymačkáme šťávu. Výsledný koláč smíchejte s cukrem, droždím a teplou vodou. Přikryjeme gázou a uložíme na 4 dny na teplé místo. Mladinu sceďte, přidejte třešňovou šťávu a nalijte do skleněné láhve. Nainstalujte vodní uzávěr a dejte jej na měsíc na teplé místo. Víno opatrně slijte od sedimentu, nalijte do čistých lahví a pevně uzavřete víčky. Víno skladujte v chladném sklepě po dobu 4-5 měsíců. 20 způsobů, jak vyrobit víno z červeného rybízu

9. Višňové víno s citrony

K přípravě vína používejte plastové, skleněné nádoby nebo dřevěné sudy. Budete potřebovat: 5 kg třešní, 4 citrony, 2 kg cukru, 5 litrů vody. Příprava: Třešně důkladně rozmačkejte rukama, přidejte teplou vodu a polovinu cukru. Zakryjte gázou a dejte na teplé místo na 3-4 dny. Sceďte, přidejte citronovou šťávu a zbylý cukr. Nainstalujte vodní uzávěr a umístěte jej na teplé místo na 7-10 dní. Slijte víno ze sedimentu, lahvujte a uložte do sklepa.

10. Víno ze sladkých třešní

Silnější víno získáte, pokud zvýšíte množství alkoholu. Budete potřebovat: 4 kg třešní, 4 kg cukru, 1 litr vody, 250 ml vodky. Příprava: Třešně oloupeme a rukama důkladně rozmačkáme. Svařte vodu s cukrem, ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte do třešňové směsi. Vše nalijeme do kvasné nádoby, přikryjeme utěrkou a dáme na 3 dny na teplé místo. Přeceďte přes gázu, přidejte vodku a nalijte do skleněných lahví. Nainstalujte vodní uzávěry a umístěte na teplé místo na 10 dní. Víno slijte ze sedimentu, nalijte do čistých lahví, pevně uzavřete víčky a odneste do sklepa.

11. Víno z třešňového povidla

Zajímavý recept pro ty, kteří chtějí vařit něco nového. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 1 kg cukru, 2 polévkové lžíce. rozinky, 2 litry vody. Příprava: Třešně oloupeme, smícháme s polovinou cukru a vaříme 5–7 minut. Ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte rozinky a vodu. Nalijte směs do fermentační nádoby, nainstalujte vodní uzávěr a dejte na teplé místo na 3 týdny. Mladinu sceďte, přidejte zbývající cukr a víno dejte na 2 měsíce na tmavé, chladné místo.

12. Višňové víno podle speciální receptury

Během zrání je víno periodicky odváděno ze sedimentu. Budete potřebovat: 3 kg třešní, 2 litry vody, 2 kg cukru, 1 hrst rozinek, 4 hrášky z nového koření. Příprava: Vařte vodu, přidejte nové koření, omyté třešně a vařte 3 minuty. Odstraňte z ohně, ochlaďte na pokojovou teplotu a smíchejte s 1 kg cukru. Kompot dejte na 2 dny na teplé místo. Když vykyne, přidejte rozinky a zbylý cukr. Přikryjeme utěrkou a necháme 2 týdny na teplém místě. Mladinu sceďte, přidejte vodku a nalijte do skleněných lahví. Víno dejte na 3 měsíce na chladné místo. 20 způsobů, jak vyrobit domácí víno z oskeruše

13. Višňové víno bez vodky

Vodní uzávěry můžete nahradit běžnými latexovými rukavicemi s otvorem na prst. Budete potřebovat: 5 kg třešní, 3 kg cukru, 500 ml vody. Příprava: Třešně rozmačkejte rukama, dokud se neobjeví hodně šťávy, přidejte cukr, vodu a promíchejte. Tímto přípravkem naplňte fermentační nádobu. Přikryjeme gázou a dáme na 2 dny na teplé místo. Sceďte sladinu přes tenkou tkaninu, nalijte výslednou tekutinu do skleněných nádob a nainstalujte vodní uzávěry. Víno by mělo kvasit 2-3 týdny při teplotě 20 stupňů. Víno slijte ze sedimentu, nalijte do čistých lahví a nechte 4 měsíce na chladném místě.

14. Domácí třešňové víno

Absence bublin naznačuje, že fermentace je dokončena. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 2,5 litru vody, 1 kg cukru. Příprava: Smíchejte třešně, teplou vodu a polovinu cukru. Přikryjeme utěrkou a uložíme na 96 hodin na teplé místo. Nezapomeňte víno každých 4-6 hodin zamíchat, jinak nic nebude fungovat. Mladinu přecedíme a koláč vymačkáme. Výslednou tekutinu smíchejte se zbývajícím cukrem a nechte 4 dny na teplém místě. Slijte víno ze sedimentu, nalijte do lahví, uzavřete víčky s vodními uzávěry a znovu dejte na 2 týdny na teplé místo. Pomocí ohebné hadičky nalijte víno do čistých nádob, pevně uzavřete víčky a uložte na 4 měsíce do sklepa.

15. Višňové víno s medem

Zralé víno se stává lehčím a aromatičtějším. Budete potřebovat: 5 kg třešní, 1 litr tekutého medu. Příprava: Třešně oloupeme, rozmačkáme rukama a smícháme s medem. Vložte do dřevěného sudu, přikryjte utěrkou a dejte na 2 měsíce na chladné místo. Mladinu sceďte, nalijte do lahví, pevně uzavřete víčky a víno dejte zpět do sklepa zrát.

16. Višňové víno s kořením

Rozinky nejprve propláchněte studenou vodou. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 800 g cukru, 1 litr vody, 1/2 hrnku rozinek, 1 tyčinka skořice, 3 badyány, 2 poupata hřebíčku. Příprava: Třešně rozmačkejte spolu s peckami, přidejte cukr a vložte do nádoby na kvašení. Přidejte teplou vodu, koření, rozinky a přikryjte dvojitou vrstvou gázy. Obrobek by měl stát 1 měsíc při teplotě 20-25 stupňů. Sceďte mladinu, nalijte do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a umístěte na teplé místo na další 2 týdny. Víno opatrně slijte ze sedimentu, nalijte do čisté nádoby a dejte na 4 měsíce na chladné a tmavé místo. 20 skvělých receptů na borůvkové víno

17. Višňové víno s citrony a vodkou

Víno pravidelně odebíráme ze sklepa a scedíme ze sedimentu. Budete potřebovat: 5 kg třešní, 1 kg citronů, 2,5 kg cukru, 500 ml vodky, 1 litr vody, 5 g vinných kvasnic. Příprava: Třešně rozmačkejte rukama spolu se semínky. Přidejte polovinu cukru, zakryjte gázou a dejte na 2 dny na teplé místo. Přidejte zbývající cukr, teplou vodu, citronovou šťávu a droždí. Promíchejte, znovu přikryjte gázou a dejte na teplé místo na dalších 10 dní. Mladinu sceďte, nalijte do skleněných lahví a uložte na 2-3 měsíce do sklepa.

18. Višňové víno s příchutí pomeranče

Citrusové kůry si můžete snadno usušit sami doma. Budete potřebovat: 4 kg třešní, 500 g sušené pomerančové kůry, 2 kg cukru, 1 litr vody, 5 g vinných kvasnic. Příprava: Třešně oloupeme a rozdrtíme v mixéru. Přidejte polovinu cukru, pomerančovou kůru, droždí a teplou vodu. Přikryjeme utěrkou a dáme na 4 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme, přidáme zbylý cukr a nalijeme do skleněných lahví. Nainstalujte vodní uzávěr a znovu jej dejte na 10 dní na teplé místo. Slijte víno ze sedimentu, nalijte do čistých lahví a pevně uzavřete víčky. Víno bude hotové po 4-5 měsících skladování ve sklepě.

19. Višňové víno s živými kvasinkami

Nezapomeňte zkontrolovat data kvásku! Budete potřebovat: 2 kg třešní, 100 g čerstvého droždí, 1 kg cukru, 2 litry vody. Příprava: Rukama rozmačkejte třešně s peckami. Přidejte cukr, teplou vodu, droždí a promíchejte. Přikryjeme dvojitou vrstvou gázy a dáme na 4 dny na teplé místo. Mladinu přeceďte přes síto, nalijte do čistých lahví a dejte do sklepa dozrát. V průměru to bude trvat 3-5 měsíců.

20. Višňové a angreštové víno

Úžasný buket chutí a vůní! Budete potřebovat: 3 kg třešní, 2 kg angreštu, 2 kg cukru, 1 litr vody, 500 ml vodky. Příprava: Třešně oloupeme, angrešt důkladně omyjeme a rozmačkáme šťouchadlem. Vše smícháme ve velké nádobě, přidáme cukr, teplou vodu a přikryjeme utěrkou. Umístěte obrobek na teplé místo po dobu 3 týdnů. Mladinu sceďte, vymačkejte dužinu, zalijte vodkou a nalijte do skleněných lahví. Nainstalujte vodní uzávěry a umístěte na teplé místo na 10 dní. Mladé víno slijte od sedimentu, nalijte do čistých lahví a dejte dozrát na chladné a tmavé místo.