15 receptů na jemné a lehké krůtí řízky

Jedním z nejdietnějších masových pokrmů jsou krůtí řízky. Dají se bezpečně připravit pro děti, zapadnou do každého jídelníčku a navíc mohou být velmi rozmanité. Shromáždili jsme pro vás 15 receptů s různými přísadami!

1. Krůtí řízky na pánvi

Tradiční, každodenní varianta s minimem přísad.

Budete potřebovat: 600 g krůtího masa, 1 cibule, 1 vejce, 3 stroužky česneku, 2 lžičky. hořčice, koření, mouka.

Příprava: Krůtu, cibuli a česnek protáhněte mlýnkem na maso. K mletému masu přidáme vejce, hořčici a koření, vytvarujeme řízky, obalíme v mouce a opečeme na pánvi z obou stran.

2. Krůtí řízky dušené

Velmi zajímavě se ukáže s nasekaným mletým masem.
Budete potřebovat: 480 g krůtího masa, 2 cibule, 2 vejce, koření, 80 g vařené rýže, bylinky.

Příprava: Mleté maso smícháme s nakrájenou cibulí, přidáme uvařenou rýži a koření. Přidáme nasekané bylinky a vejce, mleté ​​maso důkladně promícháme, vytvoříme řízky a dusíme 30 minut.

3. Krůtí řízky v troubě

Chutné, šťavnaté a zcela bez oleje.

Budete potřebovat: 700 g krůtího masa, 1 cibule, 1 mrkev, 1 vejce, bylinky, koření, bylinky, 2 polévkové lžíce. strouhanka.

Příprava: Krůtí maso a cibuli umeleme v mixéru, mrkev nastrouháme na jemném struhadle a zelí nasekáme. Přidejte vejce, koření, bylinky a krekry, poté promíchejte a vytvarujte řízky. Položte je na plech a pečte 35-40 minut na 200 stupňů.

Krůtí řízky v troubě: 12 úžasných receptů

4. Krůtí řízky se sýrem

Sýrová vrstva se rozpustí a nasákne maso.

Budete potřebovat: 400 g krůtího masa, 2 vejce, 100 g sýra, 3 plátky chleba, 100 ml mléka, koření, 3/4 hrnku strouhanky.

Příprava: Krůtu protáhněte mlýnkem na maso, přidejte chléb namočený v mléce, vejce a koření. Hněteme homogenní mleté ​​maso a tvoříme masové koláče. Na každý položíme plátek sýra a uzavřeme tak, aby náplň byla uvnitř. Řízky namáčíme ve druhém vejci, obalíme v housce a opečeme.

5. Krůtí řízky s houbami

Houby dodají nádhernou vůni a chuť.

Budete potřebovat: 700 g krůtího masa, 1 vejce, 300 g žampionů, 100 g taveného sýra, 2 cibule, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, koření, mouka.

Příprava: Cibuli a houby nakrájíme nadrobno a opékáme, dokud se tekutina neodpaří. Tavený sýr nastrouháme na hrubém struhadle a všechny ingredience přidáme k mletému masu. Intenzivně promícháme, vytvoříme řízky, obalíme v mouce a smažíme.

6. Krůtí řízky s chlebem

Chléb a mléko dodávají křehčí texturu i suchým filetům.

Budete potřebovat: 500 g krůtího masa, půlka cibule, 30 g bílého chleba, 120 ml mléka, bylinky, koření.

Příprava: Namočte chléb do mléka a po několika minutách rozšlehejte mixérem do hladka. K mletému masu přidejte chlebovou hmotu, cibuli a bylinky nakrájejte nadrobno. Maso okořeníme, zformujeme na řízky a opečeme.

12 lahodných receptů na omáčky na řízky

7. Krůtí řízky se špenátem

Ke špenátu se hodí další aromatická zelenina.
Budete potřebovat: 500 g krůtího masa, 1 svazek špenátu, 1 mrkev, 3 vejce, 2 polévkové lžíce. mouka, koření.

Příprava: Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a trochu orestujeme. Špenát nakrájíme nadrobno a zalijeme vroucí vodou po dobu 4 minut. Krůtu protáhněte mlýnkem na maso a všechny ingredience smíchejte s moukou a kořením. Vytvarujte řízky a smažte.

8. Krůtí řízky s bramborem

Kotlety s nastrouhanými bramborami jsou velmi kypré a měkké.
Budete potřebovat: 500 g krůtího masa, 170 ml vody, 150 g brambor, 100 g cibule, koření.

Příprava: Krůtu umelte na mlýnku na maso a nastrouhejte cibuli a brambory. K mletému masu přidáme koření a studenou vodu, promícháme, prošleháme a dáme na hodinu do lednice. Vytvarujte řízky a smažte.

9. Krůtí řízky se zelím

Zelí je stejně nízkokalorické a zdravé jako krůta.
Budete potřebovat: 500 g krůtího masa, 1 vejce, bylinky, česnek, koření, 150 g zelí, 2 polévkové lžíce. mouka.

Příprava: Zelí nakrájíme nadrobno a vaříme 2-3 minuty ve vroucí vodě. Necháme vychladnout a přidáme k mletému krůtímu masu. Přidejte tam všechny ostatní ingredience, promíchejte, vytvarujte řízky a smažte.

12 receptů na krůtí karbanátky, které byste měli udělat

10. Krůtí řízky s cuketou

Cuketa dodává masu měkkost, šťavnatost a další objem.
Budete potřebovat: 350 g krůtího masa, 170 g cukety, 1 cibule, koření.

Příprava: Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, necháme 10 minut odležet a vymačkáme. Krůtu protáhněte mlýnkem na maso spolu s cibulí, přidejte cuketu a koření a umelte mleté ​​maso. Vytvarujte a opečte řízky na pánvi.

11. Krůtí řízky se zeleninou

Postačí vlastně jakákoliv zelenina.

Budete potřebovat: 1 kg krůty, 2 mrkve, 1 paprika, 1 cibule, polovina cukety, 2 vejce, česnek, bylinky a koření.

Příprava: Všechnu zeleninu nakrájíme nadrobno na kostičky a zlehka podusíme do měkka. Krůtu umeleme na mleté ​​maso, přidáme zeleninu, nasekané bylinky, koření a vejce. Podle potřeby přidejte trochu mouky. Mokrýma rukama tvoříme řízky a smažíme.

12. Krůtí řízky s krupicí

Děti i dospělí si oblíbí řízky s krupicí.
Budete potřebovat: 500 g krůtího masa, 30 ml mléka, 1 vejce, 6 polévkových lžic. krupice, koření.

Příprava: Polovinu krupice zalijeme mlékem a necháme 10 minut působit. Přidejte ji k mletému krůtímu masu, přidejte vejce s kořením a promíchejte. Vytvarujte řízky, chléb v krupici a smažte.

Jak vařit krůtí játra: 20 opravdu lahodných receptů

13. Krůtí řízky s tvarohem

Skvělý recept na lehké řízky k snídani.
Budete potřebovat: 500 krůt, 150 g tvarohu, 1 svazek koriandru, 1 vejce, koření, mouka.

Příprava: Krůtu protáhněte mlýnkem na maso a přidejte tvaroh. Zeleninu nasekejte do mletého masa, přidejte koření a vejce a upravte konzistenci moukou. Vytvarujeme řízky, trochu obalíme v mouce a smažíme nebo upečeme.

14. Krůtí řízky s dýní

Pokud chcete, přidejte hrst rozinek nebo voňavých bylinek.
Budete potřebovat: 450 g krůty, 150 g dýně, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 150 ml vody, koření.

Příprava: Dýni nakrájejte na kostičky a umelte v mixéru spolu s mletým masem. Přidejte tam koření, vytvořte řízky a zlehka smažte. Zalijte je vodou a zakysanou smetanou a vařte, dokud nebudou hotové pod pokličkou.

15. Krůtí řízky s ořechy a jablkem

Je těžké vymyslet originálnější recept.

Budete potřebovat: 250 g krůtího masa, 1 jablko, 40 g vlašských ořechů, 2 polévkové lžíce. strouhanka, koření.

Příprava: Krůtí maso, jablko a vlašské ořechy umelte v mixéru do hladka. Přidáme koření, vytvarujeme malé řízky, obalíme ve strouhance a smažíme.

28. května 2021 16:55 49 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Krůtí maso je zdravé dietní maso, ale k vaření se u nás používá jen zřídka. Mladé hospodyňky se bojí, že ptáček dopadne tvrdě. Zdálo by se, že nepříjemným poruchám se vyhnete, když kousky masa protáhnete mlýnkem na maso, ale i zde existují úskalí. Podívejme se, jak udělat mletou krůtu šťavnatou a měkkou, aby řízky, masové kuličky a další produkty byly neuvěřitelně chutné.

Použití mletého krocana

Domácí mletý krocan je výborným základem pro ty nejchutnější masové pokrmy. Polotovar je vhodný pro přípravu:

• řízky;
• zelí závitky;
• klobásy;
• karbanátky;
• knedlíky;
• ihned;
• plněné koláče.

Můžete jej použít k vaření těstovin v námořnickém stylu, k přípravě omáčky a k přípravě lahodného kastrolu. Hlavní věc je, že mleté ​​maso je šťavnaté a měkké. Ale ve skutečnosti to může být někdy tvrdé a suché. Hlavní důvody, proč se mleté ​​maso ukazuje jako nekvalitní:

• vzít maso starého ptáka;
• k sekání se používají nesprávné části jatečně upraveného těla;
• v mlýnku na maso je velká mřížka nebo tupý nůž.

Mleté krůtí maso může být tuhé, pokud bylo maso před mletím několikrát zmraženo.

Jak udělat mleté ​​maso měkké – jednoduché způsoby

Neměli byste se vzdát, pokud se mleté ​​maso zakoupené na trhu nebo zkroucené v mlýnku na maso ukáže být trochu drsné. Existují osvědčené způsoby, jak zjemnit. Můžete si vybrat nejvhodnější možnost nebo použít obě, abyste dosáhli požadovaného efektu.

Zkušení kuchaři a moudré ženy v domácnosti v takových případech doporučují:

• protáhněte připravenou mletou krůtu přes mlýnek na maso ještě 2-3krát a nainstalujte gril s nejmenšími otvory;
• Před použitím porazte směs na stůl a házejte porce velkou silou.

Obvykle po takových resuscitačních procedurách mleté ​​maso změkne a dá se s ním pracovat. Pokrmy chutnají skvěle;

Drůbeží maso je lépe stravitelné než vepřové, ale je méně šťavnaté. Ale chcete, aby se řízky nebo karbanátky rozpustily v ústech. Poté budete muset do základu přidat speciální ingredience, které jej jistě změknou. Kvalita mletého masa tím neutrpí, ale jen prospěje.

Syrové brambory

Od pradávna naše babičky přidávaly trochu syrových brambor do jakéhokoli mletého masa. Časem prověřená metoda se v současnosti ukazuje jako nejlepší. Kromě toho nejsou brambory po přípravě pokrmu cítit – zdá se, že se rozpouštějí v mase, které se ukáže být šťavnaté, jemné a měkké.

K mletému krůtímu masu se používají pouze čerstvé, syrové brambory. Musí se vyčistit, důkladně umýt a určitě osušit ručníkem. Poté se hlízy nastrouhají na nejjemnějším struhadle. Veškerá přebytečná tekutina bude muset být odstraněna vytlačením přes ubrousek. Do masového základu se přidává pouze hustá bramborová kaše.

Na 0,5 kg mletého krůtího masa vezměte 1-2 středně velké brambory.

Vaječné bílé

Kuřecí protein dokáže skutečné zázraky s jakýmkoli tvrdým masem nebo mletým masem. Měl by být přidán do hmoty ve fázi přípravy základny pro misku, pak bude šťavnatá. V tomto případě je třeba vzít v úvahu seznam produktů, které jsou použity v receptu. Ne vždy je možné přidat bílkoviny, někdy budete muset hledat náhradu.

Před přidáním do masového základu je třeba jakýmkoliv vhodným způsobem oddělit protein od žloutku. Poté se rozšlehá a vloží do mletého masa.

Na 0,5 kg suchého mletého krůtího masa přidejte 1 ušlehaný bílek.

Cibule

Zachráncem mletého krocana je cibule, kterou najdete snad v každé kuchyni. Musíte udělat totéž jako s bramborami: oloupat, umýt, nakrájet na dužinu. Můžete jej vytlačit rukama nebo přes gázu. Hustá cibulová hmota se používá k přidání do mletého masa. S cibulí to bude určitě šťavnaté. Jen se toho nedá moc přidat – cítíte dochuť a dětem ne vždy chutná, když je v řízcích nebo jiných pokrmech hodně cibule.

Vodka

Vodka se často používá v kuchyni, když potřebujete uložit svá oblíbená jídla. Hodí se také na změkčení mletého masa a jeho šťavnatost. Silný alkoholický nápoj se používá v případech, kdy je čas nechat mleté ​​maso na chvíli změknout.

Proces resuscitace mletého krůtího masa se provádí v následujícím pořadí:

• Do krouceného mletého masa přidejte 1-2 lžíce vodky.
• Směs důkladně promícháme a přikryjeme pokličkou.
• Nechte stát 1-2 hodiny.

Alkoholový zápach během vaření zcela zmizí a alkohol se také zcela odpaří, takže můžete přidat vodku, i když se jídlo připravuje pro děti.

hořčice

Běžná stolní hořčice dokonale změkčí i velké kusy masa, takže si poradí i s mletým masem a udělá ho šťavnatým. Hořčici můžete přidat do těch jídel, kde její chuť ozdobí základ. Stejně jako při použití vodky budete muset dát vláknům čas na změknutí.

Jiný druh masa

Aby nebyl mletý krocan příliš suchý, můžete přidat trochu jiného druhu masa. Samozřejmě ne každému se tato metoda líbí. Když ale není na výběr, musí se uchýlit k extrémním opatřením.

Mleté krůtí maso bude šťavnaté, když se smíchá se stejným dílem vepřového a hovězího masa. Takový produkt bude nejen šťavnatý, ale také jemný a měkký. Pravda, taková sekaná se bude jmenovat jinak – maso, ale budou z ní výborné řízky, zelňačky nebo jiná jídla.

Vyvodit závěry

Zdá se, že existuje mnoho způsobů, jak udělat mletou krůtu šťavnatou a měkkou. Každý z nich je svým způsobem dobrý a určitě se bude někomu hodit. Při výběru produktu k přidání je ale důležité zhodnotit, jak dobře zapadne do složení pokrmu, který se má připravovat. Pokud jste si zakoupili mleté ​​maso na výrobu řízků nebo karbanátků, můžete použít brambory a cibuli. Na zelí a karbanátky se hodí hořčice a vodka. Protein lze přidat téměř do každého masitého pokrmu, výběr však musí provést osoba připravující recept v kuchyni.