Zprávy: Federální rozpočtový ústav zdraví Centrum hygieny a epidemiologie Čuvašské republiky-Čuvašsko

Houby jsou lahodným přírodním produktem. Jedlé houby jsou cenným potravinářským produktem. Jsou bohaté na vitamíny (A, C, skupina B, D, PP). Obsahují také minerály důležité pro lidský organismus: draslík, měď, železo, vápník, sodík, rubidium, cín, kadmium, molybden, chrom, síra, stříbro. Produkt je také bohatý na bílkoviny. Tvoří 65-70 % z celkového množství látek.

Užitečné vlastnosti hub. Houby jsou bohaté na antioxidanty, které inhibují chronické záněty a neutralizují volné radikály, což vede ke snížení rizika rakoviny. Přítomnost vlákniny pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi a snižuje riziko vzniku cukrovky II. Betaglukany obsažené v houbách snižují hladinu cholesterolu v krvi. Draslík – způsobuje uvolnění svalové tkáně cévní stěny a v důsledku toho pomáhá snižovat krevní tlak Houby jsou cenným rostlinným zdrojem vitaminu D, který je nezbytný pro udržení minerální hustoty kostí.

Například houbu shiitake, která obsahuje hodně vitamínu D, se doporučuje zařadit do jídelníčku žen po menopauze. V této kategorii se nejčastěji rozvíjí osteoporóza, která je hlavní příčinou zlomenin kostí.

Houby jsou bohaté na antioxidanty, které pomáhají tělu předcházet rakovině, včetně rakoviny prostaty.

Podle amerických vědců vykazují žampiony výrazný protinádorový účinek – snižují zhoubné novotvary prostaty.

Hlíva ústřičná může také snížit pravděpodobnost maligní degenerace tkáně prostaty u mužů.
Houby by se měly jíst maximálně dvakrát týdně v porcích asi 100-120 gramů.

Škody a kontraindikace. V určitých případech mohou poškodit zdraví i jedlé a bezpečné houby. Například dužina plodnic často „absorbuje“ soli těžkých kovů z půdy a vzduchu a jejich vstup do těla může vyvolat příznaky intoxikace, gastrointestinální poruchy a další poruchy v těle. Výrobek je také bohatý na bílkoviny a vlákninu a při nadměrné konzumaci těchto živin se může objevit průjem, nevolnost a nadýmání. Houby obsahují také chitin, který se v lidském trávicím traktu dosti špatně vstřebává, proto by měl být přípravek konzumován v dávkách.

S houbami musíte být opatrní, pokud máte gastritidu, duodenitidu nebo peptické vředy. Kvůli látkám, které dráždí sliznice, může začít exacerbace.

Existují individuální intolerance na houby a alergie na produkt. V případě negativních reakcí těla je lepší je přestat používat.

Výhody a poškození hub pro děti. Houby obsahují velké množství chitinu a ten se v lidském trávicím traktu špatně vstřebává. U dětí do cca 10 let se netráví vůbec.

Děti do dvou let by neměly jíst houby v žádné formě. Od dvou let lze do jídelníčku zařadit houbové omáčky z hlívy ústřičné nebo žampionů. Jejich obsah chitinu je minimální. Od 5 let můžete opatrně zařadit mleté ​​houbové koření a pokrmy s jemně nasekanými houbami, ale ne více než dvakrát měsíčně. Od 10 let, kdy je dokončena tvorba trávicího systému dítěte, lze zavádět pokrmy z hlívy ústřičné a žampionů. Od 12-14 – a s jinými houbami, ale opatrně.

Je důležité omezit možné vedlejší účinky konzumace hub: upřednostněte dobře prozkoumané druhy, nakupujte je v supermarketech a pečlivě dodržujte technologii přípravy. Při konzumaci hub je důležitá střídmost. Překročení doporučené dávky může mít za následek negativní vedlejší účinky z trávicího systému.

Materiál byl připraven na základě otevřených internetových zdrojů.

(c) FBUZ „Centrum hygieny a epidemiologie v Čuvašské republice – Čuvašsko“, 2011.

Adresa: 428020 Cheboksary, st. Fedora Gládková 17
Recepce: (8352) 562916, Tel. tisková služba: (8352) 553086, E-mail: [email protected]