Zlatíčko – popis produktu, jak si vybrat, jak vařit, čtěte dál

Zlatíčko – kříženec pomela a grapefruitu, mající charakteristické rysy obou citrusových plodů. Zlatíčko si z grapefruitu vzalo šťavnatost a jemnou hořkost a z pomela hustou kůru a příjemnou sladkou chuť dužiny. Cukroví je dobré jednoduše sníst, ovoce rozdělte na plátky nebo před podáváním rozkrojte napůl a pokapejte medem.

O čem si povíme v článku:

Popis produktu

Zlatíčko (Citrus Sweetie) je jedním z hybridů citrusů patřících do rodiny rue. Ovoce bylo vyšlechtěno jako kříženec pomela bez kyselin a semenného bílého grapefruitu, což vedlo k ovoci, které je méně kyselé a hořké než grapefruit.

Sweetie roste na stálezeleném rozložitém stromě vysokém 4-20 metrů. Pro zjednodušení sběru citrusových hybridů na plantážích je výška stromu řízena a často nepřesahuje 2,5 metru.

Sweetie je tvarem a velikostí podobná grapefruitu, ale má výraznou zelenou slupku, i když je zralá. Zbarví se do žluta, pokud je ovoce ponecháno na stromě a nesesbíráno v sezóně. A sladkosti se obvykle sklízejí dříve než bílé grapefruity.

Jeden sladký plod o průměru 10-12 centimetrů váží v průměru asi 300 gramů. Obsahuje přibližně 10-14 šťavnatých plátků.

Typicky má sladké ovoce asi o 2 % vyšší Brix (míra obsahu rozpuštěného cukru) a o 0,6 % nižší kyselost než grapefruit White Marsh Seedless. Právě s touto – jednou z nejstarších odrůd bílého bezsemenného grapefruitu – je hybrid často srovnáván.

Jaká je chuť a vůně sladkého? Sweetie je sladký grapefruit, a proto má citrusovou, příjemnou chuť. Vůně sladkosti je květinová a jemná.

Něco málo z historie produktu. Od roku 1958 se v Kalifornii provádějí šlechtitelské práce na získání nového plodu. Pak následovalo 9 let zkušebních přistání. A v roce 1981 získala University of California patent na Sweetie poté, co se v americkém městě Riverside v Kalifornii objevil dlouho očekávaný úspěšný hybrid.

Šlechtitelské práce na vytvoření nového citrusového ovoce byly také prováděny v Izraeli, ale výsledky byly získány o několik let později.

Sweetie se nyní pěstuje v Izraeli, USA, Austrálii a Japonsku.

Sezóna

Plody se do Ruska obvykle dostávají z Izraele, kde je sladká sezóna od října do února. Kalifornské sladké ovoce má delší sezónu. Trvá od října do dubna.

Druhy a odrůdy

V Izraeli tomu říkají zlatíčko pomelit, izraelská sladkost a sladký grapefruit. Tyto plody s několika velkými semeny se vyznačují žlutou dužninou s osvěžujícím citrusovým aroma.

V USA je místní hybrid tzv oroblanco (oroblanco), což znamená „bílé zlato“.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Sweetie je slušným zdrojem vitamínu C a vlákniny. Obsahuje vitamín A, PP a vitamíny skupiny B, vápník, sodík, železo, fosfor, hořčík, draslík a silice.

100 gramů cukroví obsahuje:

• 58 kcal
• 0,7 g bílkovin
• 0,2 g tuku
• 9 g sacharidů
• 1,5 g vlákniny

Doporučená denní dávka – ne více než 100 gramů sladké dužiny.

Jak si vybrat

Vybírejte sladké ovoce s hladkou, leskle zelenou slupkou, bez prohlubní a tmavých skvrn. Mělo by mít citrusové aroma.

Ovoce by mělo být těžké a po lisování mírně měkké.

Jak uložit

Jako většina citrusových plodů je pro dlouhodobé skladování celé sady nejvhodnější chladné, tmavé, suché a dobře větrané místo (ideálně 12-13°C). Pokud cukroví sníte do týdne, nechte ho při pokojové teplotě.

Pokud je ovoce oloupané nebo nakrájené, zabalte je do plastové fólie a uložte do lednice až na 3 dny.

Jak čistit

Oloupejte cukroví jako grapefruit nebo pomelo, nakrájejte nebo oloupejte. Poté se odstraní bílá část slupky, čímž se obnaží dužnina.

Jak se připravit

Sweetie se jí stejně jako grapefruit a pomelo – nejčastěji syrové a používá se jako přísada do ovocných a slaných salátů. Z cukroví můžete vyrobit džem, marmeládu, sirup a vymačkat šťávu. Dužina citrusových plodů tvoří vynikající sorbet.

TIP: Před jídlem nejprve vyjměte ledničku z chladničky, pokud tam byla vložena. Pro odhalení chuti a vůně by se mělo ovoce podávat při pokojové teplotě.

Sladký džus lze také použít k dochucení dresinků, marinád a šerbetů a kůru lze přeměnit na kandované ovoce nebo usušit a poté přidat do čaje.

Kombinace s jinými produkty

Sweetie lze použít do sladkých i slaných pokrmů a doplnit je dalšími produkty. Citrusový hybrid se dobře hodí ke kachně, kuřecímu masu, mořským plodům, okurkám, avokádu, citronu, jahodám a jablkům.

Výhody a poškození sladkostí

Sweetie obsahuje slušné množství kyseliny askorbové, takže toto ovoce je zvláště dobré pro prevenci a léčbu nachlazení, virových infekcí a chřipky.

Studie prokázaly, že hybrid je schopen snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi a zvýšit antioxidační aktivitu. Pomáhá posilovat imunitní systém.

Citrusy mohou dokonce bojovat s depresí, apatií a chronickou únavou. Sweetie má příznivý vliv na činnost mozku, zvyšuje jeho produktivitu, zlepšuje paměť a tonizuje celé tělo.

K čemu jinému je sladkost? Citrusové plody dokonale čistí tělo od odpadních látek a toxinů, podporují kvalitní a zrychlené trávení a pomáhají vám zůstat stále ve formě. Sweetie, stejně jako grapefruit, obsahuje speciální enzymy, které dokonale rozkládají tuky a bílkoviny. Ovoce je dobrým zdrojem vlákniny, která stimuluje trávení, a draslíku, který pomáhá vyrovnávat hladinu tekutin v těle. Existuje další užitečná funkce Sweetie – regulace rovnováhy voda-sůl pro odstranění otoků. Díky těmto vlastnostem se doporučuje konzumovat lidem s nadváhou.

Jak a kdy je nejlepší jíst zlatíčko? Ovoce lze jíst ráno nebo odpoledne v kombinaci s proteinovými potravinami.

Fresh Juice Sweetie dodává elán, má pozitivní vliv na činnost ledvin, žlučníku, trávicího traktu a jater. Podporuje regeneraci tkání a zpomaluje proces stárnutí.

Jaká je škoda v apartmá? Opatrně by s ním měli zacházet ti, kteří mají zvýšenou kyselost žaludeční šťávy. Neměli byste jíst sladké, pokud máte žaludeční a dvanáctníkové vředy, gastritidu, enteritidu, kolitidu a exacerbace zánětlivých onemocnění střev, stejně jako cholecystitidu, hepatitidu a akutní nefritidu.

Stejně jako šťáva z jiných citrusových plodů může sladká šťáva zesílit účinky některých léků, takže abyste se vyhnuli předávkování, neměli byste ji užívat současně s léky.

5 zajímavostí o produktu

1. Pro ovocný hybrid v Rusku a Evropě se zakořenil název sweetie, z anglického sweet – „sladký“.
2. Ve Spojených státech, kvůli jejich zelenému nádechu na kůži, má zlatíčko potíže s prodejem. Na amerických trzích je zelené ovoce běžně spojováno s nezralým ovocem. Mnoho spotřebitelů, kteří tento citrusový plod neznají, nejprve váhalo s jeho koupí, dokud média nevysvětlila krásu zelené zralé sladkosti.
3. Sweetie se používá v kosmetologii. Na základě jeho šťávy nebo dužiny spolu s dalšími přísadami se připravují masky, které zvlhčují pokožku a nasycují ji vitamíny a minerály.
4. Sweetie obsahuje přibližně stejné množství kalorií a vitamínu C jako grapefruit.
5. Citrusový hybrid má nízký obsah kalorií a to je jedna z prospěšných vlastností sladkosti. Jeho sladkost není způsobena nadbytkem cukru, ale nedostatkem kyselin, jde tedy o citrusové ovoce s relativně nízkým obsahem cukru.

Znalecký posudek

Andrea Nguyen, spisovatelka, foodblogerka, instruktorka vaření a potravinová poradkyně z Vietnamu žijící v severní Kalifornii:

Obvykle s rodinou jíme sladkosti čerstvé, ale pokud je to možné, připravím k nim nádherný čerstvý salát (goy booi). Vrcholem tohoto jídla je příprava cukroví. Nejprve se musí rozebrat na plátky a poté každý plátek na drobné „bubliny“ šťávy. To je typické pro goi saláty, které se ve Vietnamu připravují pro speciální akce, přičemž si najdou čas na pečlivou přípravu všech ingrediencí. Teď, když jsem takových salátů připravila nejeden, se pro mě dělení salátu na „bubliny“ stalo jakousi příjemnou meditací.

Na salát z 1 sladkého ovoce tedy budete potřebovat 200 gramů krevet, čerstvou mátu, nasekané arašídy, limetku a další dostupné ingredience. Pokud nemáte krevety, použijte kuřecí prsní řízek.

1. Oloupané velké krevety bez hlav uvaříme v osolené vodě. Jakmile jsou hotové, vyjměte je děrovanou lžící a nechte vychladnout. Poté mořské plody nakrájejte diagonálně na velké kousky.
2. Cukroví oloupejte, rozdělte napůl, odstraňte bílou část slupky a vykrojte filet nebo rukama oloupejte každý plátek z průhledné bílé skořápky. Filet rozeberte na „bubliny“, které se rozpadnou na samostatné části nebo malé „hrudky“. Shromážděte všechnu šťavnatou dužinu do misky.
3. Pro doplňování paliva V samostatné malé misce smíchejte rybí omáčku, limetkovou šťávu, vodu, cukr, mletý česnek a chilli omáčku. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
4. Bezprostředně před podáváním přidejte krevety, nahrubo nastrouhanou mrkev, najemno nakrájené bílé zelí, čerstvou mátu, arašídy a dokřupava osmaženou cibulku (volitelně). Salát jemně promíchejte, přidejte dresink a znovu promíchejte. Pokrm ochutnejte a případně dochuťte. Rozdělte na talíře a podávejte. Pokud je šťávy hodně, slijte ji.