Zelené fazolky Lobio na zimu – 8
Lobio, stejně jako mnoho oblíbených národních jídel, má mnoho možností vaření, často zcela odlišných od původního, tradičního receptu. Moje dnešní příprava tedy nebude plně odpovídat klasickému lobio, je spíše libovolné na dané téma, ale velmi chutné a krásné.
Doporučuji vyzkoušet: Myslivecký salát na zimu
Dnes vás zvu, abyste se mnou uvařili lobio ze zelených fazolek ve společnosti papriky a rajčat. Tato kombinace ingrediencí je velmi úspěšná a je klíčem k úspěšnému uchování. Dalším velkým plusem je, že příprava tohoto zeleného fazolového lobio na zimu je zcela jednoduchá a poměrně rychlá i bez sterilizace.
Jediné, co musíte udělat, je připravit ingredience a vložit je do pánve v určitém pořadí a v požadovaném čase. Všechny podrobnosti se dozvíte z mého receptu krok za krokem, který vám napoví, jak připravit lobio ze zelených fazolek na zimu.
Složení:
- 2,5 kg zelených fazolí;
- 2,5 kg papriky;
- 3 kg rajčat;
- Xnum x g rostlinného oleje;
- 200 g cukru;
- Sůl 100 g
- 100 ml 9% octa;
- 4 hlavy česneku.
*Uvádí se hmotnost připravené zeleniny. Uvedené množství ingrediencí vyrobí asi 7 litrů zavařenin.
Jak připravit lobio ze zelených fazolek na zimu:
Je vhodné vybrat zelené fazole těch odrůd, které nemají tvrdé přepážky a vlákna. Pokud tam jsou, jednoduše to prodlouží dobu vaření fazolí (měly by být odstraněny). Vybíráme mladé fazole, s nedostatečně vyvinutými fazolemi a nepoškozenou slupkou. Fazole důkladně propláchneme studenou vodou, odřízneme oba konce a nakrájíme na malé kousky dlouhé 3-4 cm.
Pro lobio volíme zralá rajčata s jasně červenou dužinou. Na tvaru a velikosti plodů nezáleží. Rajčata omyjte, odstraňte upevňovací body stopky a nakrájejte je na malé kousky, aby se vešly do mlýnku na maso. Rajčata dáme přes mlýnek na maso. Lobio uvařte v nerezovém hrnci se silným dnem – ve smaltovaném hrnci se směs připálí. Nalijte rajčatovou směs do hrnce, přidejte rostlinný olej, sůl a cukr. Rozruch.
Rajčatovou směs přivedeme na vysokou teplotu k varu a přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni 15–20 minut.
Papriku omyjeme, podélně rozpůlíme a zbavíme stopky. Odstraňujeme semínka a mezistěny. Papriky znovu opláchněte, abyste odstranili všechna přilepená semínka. Papriky nakrájejte na malé čtverečky, přibližně 1 – 1,5 cm.
Poté do pánve přidejte zelené fazolky a papriku.
Promícháme a vaříme na mírném ohni pod pokličkou 20 minut.
Přidejte česnek prošlý lisem a ocet do lobio.
Promíchejte a vařte dalších 10 minut.
Hotové lobio vložíme do suchých, předem sterilizovaných sklenic a naplníme je až po samý vrch.
Sklenice s lobio ihned pevně uzavřeme, otočíme dnem vzhůru a zabalíme. Takto držíme do úplného vychladnutí, asi 1 den.
Takové konzervy musí být skladovány na tmavém místě, aby neztratily barvu. Lze skladovat při pokojové teplotě.
Jaké lahodné přípravky ze zelených fazolek na zimu znáte? Budu moc ráda, když se se mnou a ostatními čtenáři podělíte o své osvědčené recepty. Klidně bych udělal ještě pár povedenějších preparátů ze zelených fazolek.