Zelené chilli papričky: jak se nazývají odrůdy, která je pálivější – červená nebo zelená, jak se používá pálivá zelená zelenina
Kdo má rád pálivá jídla, ocení zelené chilli papričky. Nejčastěji se vyskytuje v práškové formě v omáčkách. Používá se však nejen ve vaření, ale také v lidovém léčitelství a kosmetologii. Někteří si ji dokonce pěstují doma. Chcete-li získat dobrou sklizeň, musíte znát vlastnosti výsadby a péče. Kromě toho má pepř kontraindikace, které mohou být zdraví škodlivé. To a další je v našem článku.
- 1 Co je to za papriku
- 1.1 Jak se liší od červené?
- 1.2 Která je teplejší – zelená nebo červená
- Přistání 3.1
- 3.2 Přesazování sazenic do volné půdy nebo skleníku
- 3.3 Péče
- 3.4 Nemoci a škůdci
- 4.1 Při vaření
- 4.2 V lidovém léčitelství
- 4.3 V kosmetologii
- 5.1 Složení a vlastnosti
- 5.2 Dopad na organismus žen a mužů
- 5.3 Normy použití
- 5.4 Kontraindikace a možné poškození
Co je to za pepř
Zelená chilli paprička je pálivá, podlouhlá, zelená paprika s lesklým povrchem.
Paprika s plody hrachovitého tvaru roste jako liánovitý keř, ulpívající na okolních rostlinách nebo umělých podpěrách (živých plotech). Plody se objevují po květenstvích a vypadají jako podlouhlé větve hroznů s malými zelenými bobulemi. Kartáč samotný je tenký a dlouhý, často dosahuje 15-18 cm, každý má 35-60 kulovitých pecínek s tenkou vrstvou dužiny.
Jak se liší od červené
Co je to zelená chilli paprička? Tak se nazývá jedna z fází vývoje červené chilli papričky, její nezralé formy. K červeným odrůdám patří i hybridní formy, které však mohou mít různý tvar a při přezrání se mohou zbarvit do tmavě hnědé.
Která je ostřejší – zelená nebo červená
Červená paprika je pálivější, protože je zralá. Pokud tyto papriky porovnáte na Scovilleově stupnici pikantnosti, červená má hodnotu 10-20 tisíc a zelená má hodnotu 2,5-8 tisíc.
Odrůdy
Serrano – mexická odrůda pojmenovaná podle místního pohoří Sierra. Plody jsou malé – ne více než 4-5 cm, kulatého tvaru. Dužnina je tenká a suchá, povrch je lesklý. Chuť je nakyslá, štiplavá, jasná. Zraje za 3 měsíce.
Jalapeno — rychle dozrávající odrůda (sklizeň lze sbírat za 75 dní), vyšlechtěná rovněž v Mexiku. Tyto plody se pěstují speciálně proto, aby se sbíraly nezralé, tedy zelené. Mají jedinečný srpovitý tvar, silnou slupku a váží kolem 45 g. Odrůda se vyznačuje nejen střední kořenitostí, ale i pikantní dochutí s nakyslým nádechem. Často se používá v moderních kuchyních různých zemí.
Anaheim – kalifornská odrůda s horkou chutí a sladkou vůní. Je nenáročná na péči a plodí v průměru 90 dní po vyklíčení. Lusky jsou tmavě zelené, podlouhlé, kuželovitého tvaru a malé hmotnosti – asi 15 g Vhodné k sušení, nakládání a konzumaci čerstvé.
Zajímavé! Plodiny pepře se dělí na dvě odrůdy: Piper a Capsicum. Peppercorns jsou zástupci rodiny Piper, zatímco Capsicum je zastoupena lusky, které se dělí na chilli a papriky.
Zvláštnosti pěstování
Chilli papričky nejsou v ruských zahradách tak běžné, takže je lepší dozvědět se více o pravidlech pro výsadbu a péči o tuto rostlinu.
Přistání
Chilli můžete zasadit ze sazenic nebo ze semínek. Doma si ji můžete vypěstovat po celý rok, ale nejvhodnější je začátek března, kdy bude úroda bohatá a chuť vynikající. Všechny druhy se pěstují ve sklenících, protože vyžadují stejné pěstební podmínky.
Optimální teplota pro udržování je +20…+23°С. Pepř nemá rád průvan a přímé ultrafialové světlo. Sazenice je lepší umístit do rašeliny s kompostem a drnem s drenážní vrstvou (písek, uhlí, keramzit) o tloušťce 2 cm.
Semena by měla být jednotně zbarvená, bez skvrn a stejně velká. Před výsadbou se dezinfikují tak, že je na 15 minut namočíme do růžového roztoku manganistanu draselného a poté vysušíme. Nechají se naklíčit ve vlhké gáze, pak se zasadí do půdy do hloubky 5–6 cm, zalijí se a přikryjí polyethylenem, dokud se neobjeví výhonky.
Poté, co se objeví sazenice s 2-3 výhonky, jsou přesazeny do samostatných nádob – vypíchnuty – a poté zalévány.
Přesazování sazenic v otevřeném terénu nebo skleníku
Příznaky, které naznačují, že je čas přesadit papriky do otevřeného terénu:
- výška klíčku – 11-15 cm;
- stojí sebevědomě v zemi, kořeny jsou posíleny;
- listy jsou šťavnaté, nezvadlé a sytě zelené barvy.
Podle doporučení pěstitelů zeleniny se týden před plánovanou transplantací každý den na 1-2 hodiny vynášejí truhlíky se sazenicemi ven, aby se přizpůsobily prostředí. V tomto případě dobře zakoření na otevřené půdě.
Chilli papričky rostou lépe ve skleníku, protože tam nejsou žádné průvany a můžete udržovat požadovanou teplotu a vlhkost. Při výsadbě na otevřeném terénu se upřednostňují vysoké postele.
Pro chilli jsou vhodné tyto druhy zeminy: černozem, luční černozem, drnovo-luční půda. Požadovaná kyselost: 5,5-7,0.
Na podzim a na jaře můžete půdu přihnojit jakýmkoliv hnojem (kráv, prase, koza atd.). Měsíc před výsadbou by měla být půda v posteli oplodněna superfosfátem a humusem a několik dní předtím by měla být dobře uvolněna a nasycena kyslíkem.
Papriky se nedoporučuje sázet na místa, kde v minulé sezóně rostla rajčata, tabák, lilky, brambory a physalis. Sklizeň bude dobrá, pokud bude záhon umístěn na místě, kde byly dýně, cukety, tykve, mrkev nebo okurky. Nedaleko můžete umístit záhony s bylinkami: koprem, podbělem, bazalkou, salátem, špenátem a dalšími. Po pepři budou na tomto místě dobře růst obilniny a okopaniny.
péče
Chilli papričky vyžadují lehkou, úrodnou půdu s rašelinou a kompostem, nutně odvodněnou pískem, volnou a vlhkou. Rostlina musí být osvětlena alespoň 15 hodin denně, jinak budou plody malé nebo nebudou vůbec žádné. Přímé sluneční světlo ale není žádoucí.
Důležité! Optimální teplota pro pepř je +22…+24°С. Dva týdny před výsadbou se otužují tak, že je na 2–2 hodin denně vyvenčíme.
Papriku zalévejte každý druhý den (v létě každý den) vodou o pokojové teplotě, jak půda vysychá, nalijte asi 10 litrů na 1 čtvereční. m půdy.
Zelené chilli se krmí každý týden dusíkatými hnojivy a během květu – draselnými a fluoridovými hnojivy. Pro papriky je dobrou potravou slepičí trus, malé množství (500 g) se rozpustí v 10 litrech vody a rostliny se zalévají dvakrát týdně.
Pepř může dorůst až do výšky 1 m, ale pokud chcete získat nižší a rozvětvenější keř, měl by být vrchol zaštípnut ve fázi květu nebo když dosáhne požadované výšky. Abyste zajistili kvalitnější sklizeň a větší plody, musíte odříznout další stonky, které rostou dovnitř, a odstranit alespoň třetinu květů.
Nakypření půdy je pro papriky velmi užitečné; Provádí se však opatrně kvůli povrchovému umístění kořenového systému.
Nemoci a škůdci
Chilli papričky jsou zřídka zasaženy nějakými patogeny. Aby se jim zabránilo, je nutné před výsadbou dezinfikovat semena a půdu.
Škůdci, kteří ovlivňují zelené chilli papričky:
- háďátka;
- mšice (brambor, meloun, broskev);
- klíště (průhledné, pole);
- chyba (polní, zeleninová);
- třásněnky;
- nočník listový;
- lopatka.
Náchylné k bakteriálním, plísňovým a virovým onemocněním:
- virus tabákové mozaiky;
- bakteriální, bílá a šedá hniloba;
- Pythium kořenová hniloba (Pythium);
- Fusarium a Verticillium vadnutí;
- rhizoktonióza;
- Alternarióza.
Mezi fyziologické problémy můžeme zdůraznit:
- ovocné praskliny;
- odumírání špiček výhonků;
- květ konec hniloby pepře;
- úžeh;
- shazování paprik;
- deformace plodů v důsledku přebytku dusíku a teplotních změn.
Léčba a prevence zcela závisí na typu lézí. Pokud jsou příčiny fyziologické, je důležité je co nejrychleji odstranit. V případě napadení bakteriemi nebo škůdci je nutné se zaměřit na likvidaci původce onemocnění.
Help. Poškození pepřem je často druhotné, to znamená, že pochází z jiných postižených oblastí nacházejících se v těsné blízkosti zahradního záhonu. Pokud provádíte preventivní údržbu celé zahrady včas, je riziko ztráty úrody minimální.
přihláška
Zelené chilli papričky se používají neméně široce než červené – ve vaření, medicíně a kosmetologii.
Ve vaření
Nejlepší je použít čerstvý. Při krájení a vaření se vitamín C ničí Nejčastěji se zelené chilli nakládá – to vám umožní zachovat jeho prospěšné vlastnosti.
Dá se použít i jako dochucovadlo, přidávat do různých omáček, salátů, přidávat na pizzu – malé množství dodává pokrmu pikantní a pálivou chuť. Pepř je oblíbený zejména v mexické kuchyni. V Rusku se často používá k ozdobení pokrmů před podáváním.
V lidové medicíně
Zelené chilli papričky zvyšují chuť k jídlu, mají hřejivý účinek, otupují bolesti, proto se používají při onemocněních pohybového aparátu. Je také známo, že přípravek pomáhá předcházet onkologickým onemocněním dýchacího systému, prostaty a trávicích orgánů. Šťáva ze zeleniny zabíjí choroboplodné zárodky a doporučuje se při onemocnění krku a úst.
V kosmetologii
V kosmetickém průmyslu se pepř používá na různé hřejivé zábaly a zeštíhlující krémy. Používá se také k léčbě vypadávání vlasů a plešatosti – díky hřejivému účinku se stimuluje prokrvení vlasových folikulů, což je posiluje a podporuje růst nových vlasů.
Výhody a ublížení
Zelené chilli papričky jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy. Lékaři jej doporučují pacientům s nedostatkem vitamínů, sníženou imunitou a chronickými onemocněními vnitřních orgánů. Existuje také škoda, kterou může zelenina způsobit lidem. V podstatě jde o poškození trávicího systému.
Složení a vlastnosti
Zelené chilli papričky obsahují velké množství vitamínu C – dokonce více než citrusové plody. Je také bohatá na vitamíny skupiny B, draslík, křemík, jód a železo.
Kalorický obsah: 37 kcal na 100 g Není v něm téměř žádný tuk, málo bílkovin a hlavní část tvoří sacharidy.
Dopad na tělo ženy a muže
Jak pepř pomáhá mužům:
- Zvyšuje mužskou potenci (užitečná je pepřová tinktura).
- Zvyšuje produkci testosteronu.
- Normalizuje erekci stimulací průtoku krve do penisu.
- Snižuje škodlivé účinky alkoholu na organismus.
- Při zevním použití zabraňuje vypadávání vlasů a plešatění.
Ženám je pepř užitečný pro posílení vlasů díky prokrvení vlasových folikulů, obsahu selenu a křemíku a také v boji proti celulitidě a kilům navíc. Má antioxidační a anti-aging vlastnosti. Vitamin C posiluje stěny cév a napomáhá vstřebávání železa a vápníku.
Varování! U obou pohlaví je užívání zeleného pepře kontraindikováno v případech onemocnění žaludku, střev, žlučníku a slinivky břišní. Pro něžné pohlaví není vhodné konzumovat pepř během menstruace a v těhotenství je zakázáno.
Normy použití
Neexistují žádné normy pro konzumaci tohoto produktu, ale je spolehlivě známo, že 50 g pepře uspokojí denní potřebu dospělého těla na kyselinu askorbovou.
Kontraindikace a možné poškození
Zelené chilli papričky jsou kontraindikovány a škodlivé pro chronickou gastritidu, cholecystitidu, žaludeční a dvanáctníkové vředy a exacerbaci chronické pankreatitidy. Jedna z teorií pro vznik rakoviny žaludku je, že k ní dochází v důsledku časté konzumace chilli koření. K tomuto závěru se poprvé dospělo na základě četnosti rozvoje onkologických onemocnění trávicího traktu u Japonců a Číňanů, jejichž kuchyně je přesycena ostrým kořením.
Škodí také při gastroezofageální refluxní chorobě, po operacích trávicího traktu a hepatitidě. Při obezitě způsobuje nadměrná konzumace chilli zbytečné zvýšení chuti k jídlu.
Závěr
Zelené chilli papričky jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy. Výhody jeho použití jsou větší než poškození a je kontraindikováno pouze u lidí s gastrointestinálními onemocněními. Nízký obsah kalorií a lahodný, dodá pikantní chuť každému pokrmu. Chcete-li získat dobrou sklizeň, musíte dodržovat všechna doporučení agronomů, pak to bude stačit jak na kosmetické procedury, tak na moření.
