Výživová poradkyně Meshcheryakova: Denní dávka brambor je až 200 gramů

Brambory se pro Rusy již dlouho staly „druhým chlebem“ a navíc jsou jedním z hlavních podzimních produktů. V poslední době je však v komunitě zdravého životního stylu běžné považovat brambory za škodlivou zeleninu, po které jen přibíráte kila. Život zjistil, zda jsou tyto mýty pravdivé.

Fakt č. 1. Brambory vám nemusí přibrat na váze.

Na rozdíl od stereotypů jsou brambory užitečnější než škodlivé, říká odbornice na výživu Tatyana Meshcheryakova. Vše ale závisí na způsobu přípravy a objemu konzumace. Doporučená denní dávka pro dospělého člověka je tedy od 150 do 200 gramů, přičemž bramborová příloha by neměla být více než dvakrát až třikrát týdně.

„Upřednostňujte vařené nebo pečené brambory – v této podobě přinesou mnohem více výhod a poskytují pouze 65–80 kcal na 100 gramů. Výjimkou je speciální dietní tabulka pro lidi s diabetem – v tomto případě jsou brambory omezeny nebo zcela vyloučeny (aby se omezily nárůsty hladiny cukru v krvi),“ – poznamenal odborník v oblasti zdravé výživy služby Level Kitchen.

Doporučená denní dávka pro dospělého člověka je od 150 do 200 gramů a příloha by se měla konzumovat maximálně dvakrát až třikrát týdně.

Brambory se podle Meshcheryakové hodí k jiné neškrobové zelenině, bylinkám, libovému masu, drůbeži a rybám. Ale jeho „mastné“ varianty – hranolky, hranolky, smažené brambory – je lepší nejíst.

Fakt č. 2. Bramborový škrob je dobrý pro střevní mikroflóru

Mnozí se bojí bramborového škrobu – a marně: je to substrát pro střevní mikroflóru. Amylopektin je ve svém složení nestravitelná vláknina, která slouží jako zdroj výživy a normální činnosti mikrobiomu, je odpovědná za tvorbu řady vitamínů, neurohormonů, chrání před střevními infekcemi, podporuje vstřebávání minerálů a aktivaci mikrobiomu; enzymy v tenkém a tlustém střevě.

Fakt č. 3: Brambory by se neměly vařit při velmi vysokých teplotách.

Při zpracování brambor při vysokých teplotách (nad 120 stupňů), jako je tomu u jakýchkoli výrobků obsahujících škrob, se uvolňuje akrylamid – toxická chemická složka, která má škodlivý účinek na tělo. Akrylamid narušuje činnost jater a ledvin a má karcinogenní vlastnosti, varuje výživová poradkyně.

Doktor vysvětlil, proč můžete zemřít kvůli výparům z hnijících brambor

Fakt č. 4. Brambory není vhodné kombinovat s mlékem.

Na rozdíl od kulinářských tradic je lepší vařit pyré s vodou než s mlékem. Mléko, které má velmi cenné bílkoviny a sacharidy, je poměrně obtížné kombinovat s jakýmkoli jídlem. To může přispět ke zvýšené tvorbě plynu, střevním potížím a řídké stolici. Do bramborové kaše je proto lepší přidat vlastní vývar a trochu másla, radí Meshcheryakova.

Fakt č. 5. Brambory nelze dlouhodobě skladovat.

Obyvatelé venkova často skladují brambory po dlouhou dobu až do nové sklizně. Ale ve skutečnosti je trvanlivost této zeleniny bez ztráty prospěšných vlastností až šest měsíců od data sklizně. Na jaře brambory nejen ztrácejí na hodnotě, ale mohou tělu i škodit.

Při dlouhodobém skladování totiž v povrchových vrstvách vzniká látka solanin (rostlinný glykosid, který umožňuje rostlině chránit se před škůdci). Nejvíce je ho v zelené hmotě a zelených bobulích brambor, méně v kořenové zelenině. Otrava solaninem je v současné době vzácná (to by vyžadovalo sníst značné množství naklíčených brambor a dokonce i s listy a bobulemi rostliny, což je nyní prakticky nemožné), ale stojí za to o této vlastnosti vědět. Výživový poradce proto radí zelené hlízy vyhodit.

Zahradník prozradil tajemství domácího skladování brambor

Mimochodem, v harvardské pyramidě zdravé výživy jsou brambory na stejné pozici jako bílý chléb, rýže a cukr – tedy potraviny, které jsou považovány za škodlivé. Odborník na výživu Michail Ginzburg dříve vysvětlil, proč by se kořenová zelenina neměla jíst často.

Na rozdíl od populárních mylných představ brambory nejsou potravinou, která způsobuje přibírání na váze. Pouze pacienti s cukrovkou ji mají zakázáno jíst, ostatní mohou jíst až 200 gramů brambor denně, dvakrát až třikrát týdně.

Bramborový škrob také není tak nebezpečný, jak se běžně věří. Naopak působí jako substrát pro střevní mikroflóru a podporuje tvorbu vitamínů, vstřebávání minerálů a aktivaci enzymů.

Paní doktorka upozornila na důležitost výběru správného způsobu přípravy pokrmů z brambor. Raději ho nevařte při vysokých teplotách, pak se z něj neuvolní toxická a karcinogenní složka akrylamid.

Kromě toho byste neměli připravovat bramborovou kaši s mlékem, protože mléko je obtížné kombinovat s jinými produkty, uvádí Life.ru.

Již dříve FederalPress napsal, že lékaři jmenovali dvě cereálie pro snížení hladiny cholesterolu v krvi.

Přihlaste se k odběru FederalPress v Zen.News a také sledujte nejzajímavější novinky na kanálu Zen. Všechny nejdůležitější a funkční jsou v telegramovém kanálu FederalPress.

Více na téma:
Přidejte FederalPress k mým zdrojům, abyste zůstali na vrcholu zpráv dne.

Žirinovského proroctví o Putinovi a vyjednávání amerického prezidenta se naplňují

Ukrajina zaútočila na Soči

Rosobrnadzor označil zákon o bodech pro děti migrantů v ruštině za nedokončený

Na Ukrajině spáchal branec sebevraždu na vojenském registračním a nástupním úřadě

Americká letadlová loď se ve Středozemním moři srazila s obchodní lodí

Zelenskyj požadoval, aby Západ poslal na Ukrajinu 100 XNUMX vojáků

Hegseth: Pro jednání o Ukrajině nejsou potřeba žádné ústupky ze strany Ruska

Ukrajinské ozbrojené síly označily Spojené státy za nespolehlivého partnera

RUSAL implementoval technologii pro řízení granulometrického složení aglomerátu pomocí AI

Ruská armáda zničila americký obrněný transportér Stryker v Charkovské oblasti

Novgorodská oblast byla pojmenována jako „nejsmrtelnější“ silnice

Ukrajina zaútočila na Soči

© FederalPress Information Agency

2007–2025 ©
Redakce FederalPress

Adresa pro korespondenci a návštěvníky:
127018 , Rusko, Moskva, St. Polkovaya, 3, budova 3, kancelář 211
Tel. +7(499) 112-35-89 E-mail: [email protected]

FederalPress je mediální holding: odborný kanál, tiskové agentury, časopis. Politika, ekonomika, incidenty, společnost. Odborný pohled na život v regionech Ruské federace

FederalPress News Agency (registrovaná Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 21.07.2023. července 77 pod číslem IA č. FS 85577 – XNUMX)

Zakladatel: LLC “FederalPress”

Hlavní redaktor: Oksak Natalya Alexandrovna

Adresa redakce:
127018, Rusko, Moskva, st. Polkovaya, d. 3, budova 3, kancelář 211
Tel. +7(499) 112-35-89 E-mail: [email protected]

Informace na stránkách jsou určeny osobám starším 16 let.

„Provozuje s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a hromadných sdělovacích prostředků Ruské federace“

„Federal Press“ se zabývá:
• Provádění vědeckého výzkumu v oblasti médií;
• Vývoj aplikací pro vzdělávání specialistů v oblasti médií a státní služby;
• Provádí činnosti k vytváření různých databází.

Při vypůjčování zpráv a materiálů od zpravodajské agentury je odkaz na původní zdroj povinný.

„Informační zdroj (webová stránka) využívá doporučovací technologie (informační technologie pro poskytování informací založených na shromažďování, systematizaci a analýze informací souvisejících s preferencemi uživatelů internetu nacházejících se na území Ruské federace).

Dokument stanovující pravidla pro používání doporučovacích technologií z doporučovací platformy SPARROW.
Dokument stanovující pravidla pro používání doporučovacích technologií z platformy mediálního doporučení24.