Výhody krůtího masa

Na rozdíl od kuřete je krůta tvor s překvapivě bohatou historií. Biologové tvrdí, že tento pták obývá Ameriku více než 10 milionů let. Ve 269. století Benjamin Franklin dokonce navrhl učinit z něj oficiální symbol Spojených států, protože ho považoval za hodnějšího než orla bělohlavého. Ať je to jak chce, dnes Amerika chová na Den díkůvzdání XNUMX milionů krůt – téměř jednoho na každého člověka v zemi. A to není náhoda, protože pečený krocan je jistě ozdobou svátečního stolu.

Stále více lidí se však přiklání k názoru, že chutné a výživné krůtí maso by se mělo jíst nejen ve výjimečné dny, ale i ve všední dny. Existují archeologické důkazy, že tento pták byl poprvé zajat Indiány před 2 lety. Někteří vědci naznačují, že Aztékové byli první, kdo ochočil krocana. Jeho maso považovali za velmi zdravé. Kryštof Kolumbus, který si myslel, že Nový svět je spojen s Indií, pojmenoval neobvyklého ptáka, kterého tam viděl, tuka, což v hindštině znamená „páv“.

Výhody krůty

Turecko je nejlibovější maso. Nízký obsah tuku odborníci na výživu doporučují nejen těm, kteří si hlídají váhu, ale i kardiakům, hypertonikům a diabetikům, mezi něž mimochodem patří více než polovina dospělých Rusů. Cukrovka, ischemická choroba srdeční, hypertenze a s ní spojená ateroskleróza jsou z velké části důsledkem nadměrné konzumace živočišných potravin bohatých na nasycené tuky a „špatný“ cholesterol – právě ten je zodpovědný za tvorbu plaků, které ucpávají naši krev. plavidla.

Proto lékaři předepisují nemocným lidem omezit konzumaci tučných jídel bohatých na cholesterol. Omezení však neplatí pro krůtí maso: porce vařených prsou, což je kousek o velikosti tyčinky másla, obsahuje pouze 5 gramů tuku. Co se týče cholesterolu, i štika a platýs ho mají o 3 mg více než krůtí prsa. Zahrnutí krůtího masa místo hovězího a vepřového do jídelníčku pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu.

Krůtí maso je nízkokalorické maso, proto je v mnoha redukčních dietách zařazeno na seznam povolených potravin. Nejdietnější částí krůty jsou prsa bez kůže: 100 gramů obsahuje pouze 119 kcal.

Navzdory skromnému obsahu tuku a nízkému obsahu kalorií je krůta velmi výživným produktem. Jeho hlavním bohatstvím jsou bílkoviny, které slouží jako hlavní materiál pro stavbu buněk a tkání těla. Krůtí maso svým obsahem (průměrně 19,5–21 g na 100 g) předčí hovězí (18,6 g), vepřové (14,3 g) a jehněčí (15,6 g).

Krůtí maso dodává našemu tělu mnoho vitamínů (A, B2, B6, B12 a denní potřeba vitamínu PP), ale i minerálních látek (železo, hořčík, selen, draslík, mangan, zinek). Můžete pokračovat dál a dál o tom, jakou funkci každý z nich plní, například, že vitamíny skupiny B jsou pro tělo nezbytné k výrobě energie a selen zabraňuje rakovině.
Turecko má více železa a sodíku než hovězí maso. Krůtí maso s vysokým obsahem sodíku bude lahodné s minimem přidané soli, což je velmi zdravé. A je bohaté na fosfor téměř stejně jako ryby.

Turecko je hypoalergenní produkt. Dnes se o epidemii alergie mluví s alarmující frekvencí – ukazuje se, že téměř jakýkoli produkt, zejména potravinářské bílkoviny přírodního původu, může způsobit reakci. Turecko se při vyvolávání alergických reakcí prakticky nezaznamenává.

Kromě tak dobře známých výhod, jako jsou snadno stravitelné bílkoviny, nízký obsah kalorií, vysoký obsah železa a tavitelné tuky, které pomáhají vstřebávat vitamín A, má krůta „chuť“. Obsahuje tryptofan, jednu z nejdůležitějších aminokyselin. Tryptofan je nezbytný pro syntézu neurotransmiterů, jejichž nedostatek pociťujeme při depresi. Ten je prekurzorem serotoninu (tzv. „hormonu štěstí“), jeho hladina výrazně ovlivňuje naše chování. Tryptofan se v těle nesyntetizuje, jeho zásoby můžeme doplnit potravou. Kromě výše uvedených výhod konzumace krůty bohaté na tryptofan podporuje syntézu melatoninu, který je zodpovědný za zdravý spánek.

Krůta je považována za jeden z nejzdravějších a nejkvalitnějších druhů dietní drůbeže (klasifikuje se jako bílé maso). To je pravděpodobně důvod, proč se tento pták chová v různých zemích. A otázka přínosů a škodlivosti krůty je dobře prostudována odborníky, kteří se s námi spěchají podělit o tyto informace. Takže,

o výhodách a škodách krůtího masa, o tom, kdo by ho měl jíst a proč, a samozřejmě o tom, jak krůtu správně vařit, aby se zachovalo její prospěšné složení a zdůraznila se úžasná chuť tohoto masa –O tom všem vám právě teď poví naše publikace.

Složení krůtího masa

Krůtí maso obsahuje opravdu velké množství vitamínů – zejména vitamín A a E, má málo cholesterolu, je dobře a snadno vstřebáváno lidským tělem a díky těmto vlastnostem odborníci směle řadí krůtí maso mezi dietní produkty. V mase se také nachází mnoho mikroelementů nezbytných pro lidské tělo – železo a vápník, fosfor a sodík, síra a draslík, jód, hořčík a mangan. Konzumací masa tohoto ptáka si tedy nejen dopřejete kvalitní bílkoviny, ale také získáte všechny látky potřebné pro vaše tělo, bez kterých si nelze představit jeho normální fungování.

Mimochodem, pravděpodobně vás bude zajímat, že například v krůtím mase je ještě více sodíku než v telecím nebo hovězím, a právě díky tomuto obsahu sodíku ve složení se při vaření krůtího masa téměř nedá použít sůl, což je velmi důležité pro lidi trpící vysokým krevním tlakem nebo pro ty, kteří hledají pokrmy pro bezsolné dietní menu. Maso tohoto ptáka však obsahuje přesně tolik draslíku, kolik lidské tělo potřebuje. Zatímco hladina tuku v mase podporuje dobré vstřebávání vápníku, který je, jak si pamatujeme, nezbytný pro zdravé kosti a zuby. Vzhledem k této skutečnosti se krůtí maso doporučuje k prevenci onemocnění kloubů, osteochondrózy a osteoporózy.

Pokud jde o železo, krůtí maso ho obsahuje výrazně více než kuřecí maso a dvakrát více než hovězí. Pokud tedy trpíte anémií z nedostatku železa, nespěchejte s užíváním farmaceutických přípravků, stačí do svého jídelníčku zařadit krůtí pokrmy. Navíc, vzhledem k tomu, že odborníci tvrdí, že pravidelná konzumace tohoto ptáka se stává také účinnou prevencí vzniku a růstu rakovinných buněk, bude takový jídelníček opravdu užitečný.

Názor lékařů:

Krůtí maso je cenným zdrojem bílkovin, železa, zinku a vitamínů skupiny B. Lékaři poznamenávají, že konzumace krůtího masa může pomoci posílit imunitní systém, zlepšit funkci kardiovaskulárního systému a udržet zdravý metabolismus. Díky nízkému obsahu tuku je krůtí maso považováno za dietní produkt doporučený pro hubnutí. Je však třeba mít na paměti, že nadměrná konzumace krůtího masa může způsobit zažívací potíže kvůli vysokému obsahu bílkovin. Obecně platí, že mírná konzumace krůtího masa ve stravě, pokud je správně připraveno, může přinést tělu hmatatelné výhody.

Komu prospívá konzumace krůtího masa?

Krůtí pokrmy jsou užitečné pro každého. Přestože jsou výhody tohoto druhu dietního masa zřejmé a relevantní pro každého, existují kategorie lidí, kteří krůtí maso prostě musí a potřebují zařadit do svého jídelníčku. Jsou to fyzicky aktivní lidé, sportovci a ti, kteří prostě vedou aktivní životní styl – pro ně se tento produkt stane zdrojem doplnění energetických zdrojů. Maso bude také užitečné pro těhotné ženy, ženy během kojení a pro kojence. Právě s krůtím masem odborníci na dětskou výživu doporučují začít s masnými výrobky pro dítě – je snadno stravitelné a pomáhá zvyšovat imunitu dítěte. Krůtí pokrmy se také doporučují zařadit do jídelníčku rekonvalescentů a těch, kteří se zotavují z vážných onemocnění.

Jak vybrat krůtí maso

Při výběru krůtího masa, bez ohledu na to, co preferujete – celou krůtu, nakrájenou na porce – věnujte pozornost tomu, aby byl pták masitý a baculatý, a aby měl baculaté prsa a nohy. Kůže čerstvého ptáka by měla mít nažloutlý odstín, být světlá, vlhká a neměla by na sobě mít žádné skvrny.

Chcete-li zjistit čerstvost masa, můžete jemně přitlačit prst na jatečně upravené tělo – pokud se nevytvoří promáčklina, je drůbeží maso čerstvé, ale pokud zůstane značka, pak pták již není čerstvý a neměli byste ho kupovat.

Zkušenosti jiných lidí

Názory na krůtí maso se liší. Někteří tvrdí, že se jedná o nízkokalorický a na bílkoviny bohatý produkt, ideální pro hubnutí a udržení svalové hmoty. Jiní varují před možnými zažívacími problémy kvůli vysokému obsahu bílkovin a železa. Krůtí maso je však skutečně bohaté na vitamíny skupiny B, zinek a selen, pomáhá posilovat imunitní systém a zpomalovat proces stárnutí. Je důležité si uvědomit, že mírná konzumace krůtího masa jako součást vyvážené stravy může být prospěšná pro zdraví.

Jak skladovat krůtí maso

Zakoupenou drůbež skladujte v plastovém sáčku a v chladničce (zjistěte si, co nelze v chladničce skladovat). Zároveň by trvanlivost v rozmrazené formě neměla překročit 24 hodin. Pokud jste si koupili mraženou drůbež, musíte ji po rozmrazení masa ihned uvařit, protože při pokojové teplotě se v mase začnou rychle množit mikroby, které nezemřou, ani když maso znovu zmrazíte.

Vaření krůtího masa

Na jakémkoli kulinářském webu nebo v domácí knize najdete obrovské množství receptů na vaření krůtího masa. A to je skutečně pravda. Maso tohoto ptáka lze smažit, péct, vařit, dusit a dokonce i uzit, nebo ho můžete napařovat (k tomu použijte napařovač) – pak získáte nejdietičtější pokrm. Z mletého krůtího masa můžete také připravit kotlety, paštiku a klobásy. Zároveň má každá země svá vlastní tajemství vaření takového masa. Například Britové zbožňují krůtu plněnou houbami a lesními plody a ve Francii se ptačí kostra plní rozmarýnem, houbami a lanýži a před podáváním se polije jemnou krémovou omáčkou, zatímco Italové kostru plní pomeranči.

Jak správně upéct krůtí maso

Pokud se rozhodnete vařit krůtí maso v troubě, buďte trpěliví a. čas. Proces vaření bude trvat hodiny a v průměru vám to zabere až 3 hodiny, za předpokladu, že je trouba dobře vyhřátá (alespoň na 200 stupňů).

Jak správně vařit krůtí maso

Tajemství vaření krůtího masa A tady je vaření masa – docela optimální varianta z hlediska času. K tomu ale musíte krůtí maso vložit do studené vody a vařit ho alespoň 30 minut od okamžiku, kdy se začne vařit. Během vaření se bude tvořit pěna – nezapomeňte ji odstranit. Zajímavost,

Během vaření vařeného krůty se hmotnost jejího těla. sníží, protože pták ztratí až 30 % tekutiny.

Jak správně upéct krůtí maso

Na smažení krůty můžete použít jakýkoli druh rostlinného oleje, ale před smažením je lepší maso potřít černým pepřem nebo česnekem a trochu osolit. Aby bylo maso šťavnatější, můžete ho také občas potřít zakysanou smetanou a přelít tukem, který se při smažení uvolní. Pečení takto smaženého krůtího masa může trvat až 2 hodiny. Nezapomeňte, že kousky bude třeba obracet, aby se dobře osmažily.

A připravenost masa můžete zjistit propíchnutím vidličkou – pokud z otvoru vytéká čirá šťáva, je vaše krůta připravena k podávání.

Krůtí maso je škodlivé

Přestože je krůtí maso velmi zdravé a nemá prakticky žádné kontraindikace pro konzumaci, doporučujeme vám při výběru drůbeže věnovat větší pozornost jeho kvalitě a čerstvosti. Zatuchlá drůbež pravděpodobně vašemu tělu neprospěje, ale může způsobit vážnou otravu jídlem.

Video recept na vaření krůtího masa

Dnes jsme si povídali o výhodách krůtího masa a o tom, kdy může být škodlivé, podívali jsme se na různé možnosti a metody vaření krůty a podělili jsme se o tipy, jak takové dietní maso skladovat a vybírat. Doufáme, že se krůtí pokrmy brzy objeví i ve vašem jídelníčku. Na oplátku vás zveme, abyste se s našimi čtenáři podělili o své recepty na krůtí maso.

Otázka-odpověď

Proč je krůtí nejzdravější maso?

Krůta tedy obsahuje více hořčíku, selenu a zinku. Zároveň obsahuje téměř o polovinu méně tuku než kuřecí (7,39 g na 100 g výrobku oproti 13,9 g). Obsah bílkovin v kuřecím a krůtím mase je přibližně stejný, ale zde krůta vítězí (27,3 g bílkovin na 100 g kuřecího a 28,6 g na 100 g krůtího masa).

Kolikrát týdně můžete jíst krůtu?

Pro každodenní výživu je lepší zvolit drůbež – je to cenný zdroj bílkovin, který by se měl jíst spolu s vejci, rybami a luštěninami. Kuře nebo krůta bez tuku a kůže by měla být zařazena do jídelníčku až šestkrát až sedmkrát týdně, 70–100 gramů denně.

Proč nemůžeš jíst krůtu?

Kdo by neměl jíst krůtí maso? Krůtí maso obsahuje mnoho purinů. To může zhoršit zdraví lidí trpících dnou nebo selháním ledvin. Krůtí maso může být škodlivé i pro ty, kteří mají intoleranci na určité bílkoviny. Mnoho diet nezařazuje toto ptačí maso mezi hypoalergenní produkty.

Co je špatného na krůtím mase?

Krůtí maso je pro naše tělo nejen prospěšné, ale i škodlivé. Jedinou nevýhodou je přítomnost purinů v mase. Kyselina vytvořená z purinů se hromadí ve formě solí v těle a může vyvolat exacerbaci onemocnění spojených s urogenitálním systémem.

Советы

TIP #1

Vybírejte libové kusy krůty, například prsní řízek, abyste snížili příjem nasycených tuků. To vám pomůže udržet zdravou hladinu cholesterolu a zlepšit celkové kardiovaskulární zdraví.

TIP #2

Grilování, pečení nebo dušení krůty bez přidání velkého množství oleje nebo tuku pomůže zachovat její prospěšné vlastnosti a snížit kalorický obsah pokrmu. Vyhněte se smažení, abyste nezvýšili obsah škodlivých tuků.

TIP #3

Nezapomínejte na pestrost ve svém jídelníčku. Krůta je skvělým zdrojem bílkovin, ale je důležité ji kombinovat s dalšími potravinami, jako je zelenina, celozrnné obiloviny a luštěniny, abyste zajistili, že získáte všechny živiny, které vaše tělo potřebuje.

TIP #4

Věnujte pozornost kvalitě masa. Vybírejte krůtí maso od důvěryhodných producentů, nejlépe s označením „bio“ nebo „bez antibiotik“, abyste minimalizovali riziko konzumace škodlivých přísad a udrželi si zdraví.