Vína, Rybízové ​​pokrmy, Recepty na: 21 receptů

Rybíz je výborným materiálem pro domácí vinaře. Víno z rybízu aromatické, chutné a v mírných dávkách dokonce zdravé.

Rybízové ​​pokrmy

podle data / podle popularity

Černý rybíz II

Produkty: cukr, voda, šťáva z černého rybízu

Víno z černého rybízu

Voňavé víno z černého rybízu – recept na domácí přípravu.

Produkty: černý rybíz, maliny, cukr

Víno z červeného rybízu

Víno z červeného rybízu vyrobené vlastníma rukama má jednu nepochybnou výhodu – budete si jisti absolutní přirozeností nápoje, a to je v naší době důležité. Víno z červeného rybízu má krásnou barvu a příjemnou chuť, ale ne příliš výraznou vůni, proto se mísí s aromatičtějšími víny: černý rybíz, třešeň, malina.

Produkty: šťáva, cukr, voda

Bílý rybíz (domácí víno)

Pro domácí výrobu vína se hodí švestky, třešně, maliny, červený rybíz, bílý rybíz. Existují různé recepty na opojné nápoje z bobulí. Víno z bílého rybízu je velmi lehké, s jemnou vůní. Může mít jakoukoli sílu. Předpokládá se, že víno z bílého rybízu připomíná hroznové víno a je mu o něco nižší. Jak vyrobit toto víno?

Produkty: šťáva z bílého rybízu, cukr, voda

Sladké víno z černého rybízu

Aromatický nápoj ušlechtilé syté barvy se svěží chutí černého rybízu. Nejnáročnější hosty pohostí domácí víno z černého rybízu.

Produkty: šťáva z černého rybízu, cukr, voda

Víno Aronia

V tomto receptu vám ukážu, jak vyrobit domácí červené dezertní víno z aronie. Výroba jeřabinového vína doma ve skutečnosti není tak obtížný úkol, jak by se mohlo zdát. Tento proces však bude vyžadovat určitý čas. Ve výsledku tak získáte velmi chutné domácí dezertní víno. Určitě to vyzkoušejte!

Produkty: aronie, červený rybíz, voda, cukr, rozinky

Víno z červeného rybízu

Recept na domácí víno z červeného rybízu je docela populární, protože toto bobule je rozšířené a levné. Víno z červeného rybízu má jedinečnou chuť, je čiré, krásné barvy, ale málo aromatické.

Produkty: cukr, voda, rybíz

Bílý rybízII

Produkty: cukr, voda, šťáva z bílého rybízu

Bílý rybíz I

Produkty: cukr, voda, šťáva z bílého rybízu

Červený rybíz II

Produkty: cukr, voda, rybízová šťáva

Víno z červeného rybízu

Produkty: červený rybíz, cukr, alkohol, vodka

Víno z černého rybízu

Produkty: hroznový mošt, šťáva z černého rybízu, voda, cukr

Červený rybíz I

Produkty: cukr, voda, rybízová šťáva

Černý rybíz

Produkty: voda, cukr, cukr, cukr

Víno z červeného rybízu (silné)

Produkty: červený rybíz, cukr, vodka, koňak

Víno z bílého rybízu

Produkty: šťáva z bílého rybízu, cukr, voda

Víno z červeného rybízu

Produkty: červený rybíz, rozinky, cukr, droždí, banán

Víno z listů černého rybízu

Produkty: vodka, červené víno, suché bílé víno, cukr, listy černého rybízu

Víno z červeného rybízu

Produkty: rybízová šťáva, cukr, koňak

Sladké víno z červeného rybízu

Produkty: hroznový mošt, rybízová šťáva, voda, cukr

Víno z červeného rybízu

Produkty: rybízová šťáva, cukr, voda

Červený rybíz

Produkty: voda, cukr, cukr, cukr

Jedinečná bobule rybízu v sobě spojuje užitečnost a dostupnost. Milovníci zahrad ji uctívají pro její nenáročnost a trvale bohatou úrodu. V některých ročních obdobích není kam dát bobule. Po vytvoření zásob džemu a zmrazených bobulí stojí za to vyzkoušet domácí rybízové ​​víno. Možností je několik recept na rybízové ​​víno Existují jak černé, tak červené a dokonce i bílé bobule. V závislosti na tom, jaké keře pěstujete, můžete víno z černého rybízu, víno z červeného rybízu, víno z bílého rybízu. Nápoj bude v každém případě chutný, ale obzvláště krásný je, když je vyroben z černých nebo červených bobulí. Víno z bílého rybízu vypadá téměř průhledně, ale jeho odstín lze obohatit přidáním dalších odrůd rybízu ve vašem oblíbeném poměru. „Bílé“ a „červené“ víno se připravuje stejným způsobem jako „černé“ víno. Rozdíly jsou v poměru, době kvašení a zrání.

Rybízové ​​víno nelze připravit bez cukru a vody, tyto bobule postrádají šťavnatost a obsah cukru. Na slupce bobulí je ale dostatek přírodních kvasinek, které jsou nezbytné pro normální kvašení, takže do tohoto vína se zpravidla nepřidává žádný startér.

Bobule pro domácí rybízové ​​víno Berou se zralé, ale ne přezrálé, aby se získalo maximum šťávy. Pevnost domácí víno z černého rybízu, stejně jako domácí víno z červeného rybízu, je asi 8 stupňů.

Jakýkoli recept na domácí rybízové ​​víno vyžaduje udržování konstantního teplotního režimu (asi 22-25 stupňů) během celé fermentace, dokud se úplně nezastaví. Následuje období zesvětlování recept na domácí rybízové ​​víno doporučuje v této fázi poskytnout mu chladné místo (ne více než 8-14 stupňů). Poté se víno odstraní ze sedimentu. To musí být provedeno opatrně pomocí trubice, aby se nezvedl sediment. Někdy se tento postup opakuje po několika dnech. Doporučujeme milovníkům domácího vinařství vyzkoušet rybízové ​​víno. Jednoduchý recept, dostupné materiály, přísady. Lze také vyrobit víno z mraženého rybízu, víno z rybízové ​​marmelády. Výsledek bude stále stejně chutný a aromatický.

Několik užitečných tipů jak vyrobit víno z rybízu:

– pokud víno během padesáti dnů kvašení nadále bublá, přelijte ho brčkem do jiné nádoby a na dně nechte sediment. Víno musí kvasit za stejných podmínek. Delší přítomnost sedimentu pravděpodobně způsobí hořkost produktu;

– zachovat domácí rybízové ​​víno by měly být uchovávány v těsně uzavřených nádobách a na tmavém, chladném místě;

— proces kvašení všech bobulovinových vín je nejlépe zajištěn na tmavém místě. Bobule rybízu obsahují enzym, který na slunci odumírá a má špatný vliv na kvalitu vína.

Běžně používané suroviny: cukr, rybízová šťáva, bílý rybízový džus, červený rybíz, černý rybízový džus, vodka, hroznový mošt, rozinky, koňak

Rybíz je cenově dostupné, nenáročné a velmi užitečné bobule. Pokud je problém s jeho zpracováním, radím zkusit z něj vyrobit víno. Nápoj má příjemnou kyselou chuť, ale bohužel téměř žádnou vůni.

Rybízové ​​víno nelze připravit bez přidání cukru, protože bobule mají zpočátku nedostatečný obsah cukru. Jsou ale bohaté na divoké kvasinky, které žijí na povrchu bobulí.

V článku vám prozradím recept na víno na červeném a černém rybízu s divokými kvasinkami a s přídavkem umělých. Vyberte si, co máte rádi, a vařte.

Rada od odborníka

Aby nedošlo ke kontaminaci vína, důkladně opláchněte veškeré vybavení, které bude k výrobě nápoje použito. Můžete použít dezinfekční prostředek, nebo zařízení opláchnout vroucí vodou a utřít do sucha čistým hadříkem.

Vlad Kislitsyn, destilátor, hostitel kanálu YouTube Russian Haze

Snadný recept na víno z černého rybízu

• bobule černého rybízu – 5 kg;
• cukr – 2,5 kg;
• voda – 7 l.

Technologie přípravy:

1. Černý rybíz oloupeme a vytřídíme. Důležité: rybíz by se neměl mýt, protože na povrchu jsou divoké kvasinky.
2. Nakrájejte a rozdrťte bobule.
3. Zahřejte vodu na 30 °C a rozpusťte v ní polovinu cukru.
4. Do fermentační nádrže přidejte drcený rybíz a vzniklý sirup. V nádobě by měl být prostor pro fermentaci.
5. Zakryjte gázou a odložte na tři až čtyři dny na tmavé teplé místo při teplotě 18-25 °C. Míchejte dvakrát denně.
6. Po 3-4 dnech, kdy se objeví známky kvašení (syčení, kyselý zápach), šťávu přecedíme a přelijeme do čisté misky. Koláč důkladně prolisujeme, do vzniklé šťávy přidáme 250 g cukru, rozpustíme, vlijeme do kvasící šťávy. V nádrži by mělo zůstat alespoň 20-25 % volného prostoru pro fermentaci.
7. Lékařskou rukavici trochu nastřihněte a nasaďte na nádobu. Svažte konstrukci tak, aby nespadla. Nebo použijte profesionální vodní uzávěr.
8. Nechte na teplém místě třicet až padesát dní. Po pěti dnech slijte půl litru mladiny, zalijte cukrovým sirupem, promíchejte a nalijte zpět do fermentační nádrže. Po dalších pěti dnech postup opakujte.
9. Po měsíci (možná dvou) víno sceďte a vyzkoušejte. Pokud není dost sladké, můžete přidat více cukru.
10. Přemístěte na tmavé místo a zkontrolujte, zda se již neobjevuje žádný sediment.

Víno skladujte v lednici nebo na chladném místě v uzavřených lahvích. Trvanlivost – 2-3 roky.

Recept na domácí víno z červeného rybízu

Recept je co nejvíce podobný tomu, který jsem naznačil výše, liší se pouze doba kvašení. Níže proto uvedu zjednodušenou technologii. Pokud máte nějaké dotazy, hledejte je výše, nebo napište do komentářů – pokusím se odpovědět co nejrychleji.

• bobule červeného rybízu – 5 kg;
• cukr – 2 kg;
• voda – 5 l.

Technologie přípravy:

1. Bobule rybízu oloupejte a roztřiďte.
2. Nakrájejte a rozdrťte bobule.
3. Sirup připravíme smícháním poloviny cukru a vody (t=29-30°C).
4. Bobule přendejte do fermentační nádoby, přidejte sirup, promíchejte.
5. Nádobu zakryjte gázou a odložte na 3-4 dny na teplé místo. 1-2x denně mladinu promíchejte čistou tyčinkou nebo špachtlí.
6. Po 3-4 dnech začne fermentace. Vyjměte dužinu, šťávu nalijte do čisté fermentační nádoby. Necháme kvasit 20-50 dní při teplotě 18-25°C.
7. Po 5 a 10 dnech do vína přidejte 500 g cukru.
8. Na konci kvašení sceďte víno brčkem od sedimentu, dochuťte cukrem, vložte pod vodní uzávěr do čisté nádoby a přeneste na 50-60 dní do sklepa nebo sklepa ke konečnému dozrání.
9. Víno se každých 20-30 dní odebírá ze sedimentu, poté se stáčí do lahví.

Užitečné tipy pro výrobu vína

Co recept na víno z černého rybízu, co na červené, existují obecná doporučení, která zvýší šanci na získání kvalitního ochuceného nápoje.

1. Bobule by se neměly mýt. Divoké kvasinky žijí na jejich povrchu a používají se ke kvašení.
2. Věnujte zvláštní pozornost materiálům, ze kterých je vyrobeno zařízení zahrnuté v procesu. Je lepší vybrat nádoby ze skla nebo potravinářského plastu, míchací čepele – ze dřeva nebo plastu.
3. Fortifikované víno je chuťově tužší, ale déle vydrží.
4. Musíte připravit nápoj přísně podle receptů. Odchylka od technologie může vést k tvorbě octa a úplnému znehodnocení produktu.

Celkový

Nyní víte, jak vyrobit domácí víno z rybízu. Nezapomeňte recept sdílet se svými přáteli a potěšit je lahodnými nápoji.

Máte ještě otázky? Pište do komentářů, určitě odpovím.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.