Velmi rychlé zelí

Připravte si velmi rychlé zelí s mrkví a česnekem. Marináda z vody, cukru, soli, octa a slunečnicového oleje dodá vašemu salátu jedinečnost!

Složení

• zelí – 3 kg
• mrkev – 3 kusy
• česnek – 3-4 hřebíček
• .
• pro marinádu:
• voda – 1,5 l
• cukr – 200 gr
• sůl – 3 polévkové lžíce
• slunečnicový olej – 250 ml.
• ocet 9% – 200 ml.

Krok za krokem recept na vaření

1. Natrhejte zelí. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Vymačkejte česnek.

2. Vše promíchejte.

3. Připravte si marinádu: Na oheň dejte jeden a půl litru vody. Přidejte 200 g cukru, 3 lžíce soli (bez vrchní lžíce), 250 g slunečnicového oleje. Když se zahřeje, zalijte 200 ml 9% octa. Mělo by se vařit 2-3 minuty.

4. Horkou marinádou přelijte zelí (Zelí tím trochu změkne. Ale jen trochu. Takže se nebojte zalít horkým, přímo ze sporáku. Zelí v této marinádě vydrží asi 2 hodiny. A můžete ho jíst. Takhle teď spousta lidí dělá zelí. Dříve to dělali běžným způsobem, museli jste čekat, až vykvasí a začne kysnout. Ale tato metoda je rychlá. Zelí je chutné, plné vitamínů. KŘUPAVÉ).

7. Smíchejte. Nechte 2 hodiny odstát. Znovu promíchejte a naplňte do sklenic. Velmi chutné a zdravé!

Informace o receptu

• Kuchyně: Domácí
• Počet porcí podle receptu: 1
• Obtížnost receptu: Snadná
• Zobrazení receptu: 44517
• Líbí se: 6
• Autor: Marie
• Vytvořeno: 07. září 2015, 21:41
• Katalogy: Dietní receptyOstatníDalší nízkokalorické recepty

Výpočet KBZHU

Samozřejmě zde je výpočet kalorií a BJU pro uvedené produkty a marinádu:

Hlavní produkty

1. Zelí (3 kg):
— Kalorický obsah: přibližně 25 kcal na 100 g
— Celkový počet kalorií: 3000 g × 25 kcal / 100 g = 750 kcal
— Bílkoviny: 1,3 g na 100 g → 39 g
— Tuky: 0,1 g na 100 g → 3 g
— Sacharidy: 5 g na 100 g → 150 g

2. Mrkev (3 ks, přibližně 70 g každá):
— Celková hmotnost: 210 g
— Kalorický obsah: přibližně 41 kcal na 100 g
— Celkový počet kalorií: 210 g × 41 kcal / 100 g = 86 kcal
— Bílkoviny: 0,9 g na 100 g → 1,9 g
— Tuky: 0,2 g na 100 g → 0,4 g
— Sacharidy: 10 g na 100 g → 21 g

3. Česnek (3–4 stroužky, asi 9 g):
— Kalorický obsah: přibližně 149 kcal na 100 g
— Celkový počet kalorií: 9 g × 149 kcal / 100 g ≈ 13 kcal
— Bílkoviny: 6,4 g na 100 g → 0,6 g
— Tuky: 0,5 g na 100 g → 0,05 g
— Sacharidy: 33 g na 100 g → 3 g

Marináda

1. Voda (1.5 l):
— Kalorický obsah: 0 kcal

2. Cukr (200 g):
— Kalorický obsah: přibližně 387 kcal na 100 g
— Celkový počet kalorií: 200 g × 387 / 100 = 774 kcal
— Bílkoviny: 0 g
– tuky: 0 g
— Sacharidy: 200 g

3. Sůl (3 lžíce, asi 45 g):
— Kalorický obsah: 0 kcal

4. Slunečnicový olej (250 ml):
— Kalorický obsah: přibližně 884 kcal na 100 ml
— Celkem: 250 ml × 884 / 100 = 2210 kcal
— Bílkoviny: 0 g
— Tuky: 100 g na 100 ml, tedy 250 ml × 100 g / 100 ml = 250 g
— Sacharidy: 0 g

5. Ocet 9% (200 ml):
— Kalorický obsah: přibližně 18 kcal na 100 ml
— Celkem: 36 kcal
— Bílkoviny, tuky, sacharidy: minimálně, přibližně 0 g na porci

Souhrnná data

Parametr	Hodnota
celkové kalorie	750 + 86 + 13 + 774 + 2210 + 36 ≈ 3169 kcal
Proteiny	39 + 1.9 + 0.6 + 0 + 0 + 0 ≈ 42 g
Tuky	3 + 0.4 + 0.05 + 0 + 250 + 0 ≈ 253.45 g
Sacharidy	150 + 21 + 3 + 200 + 0 + 0 ≈ 374 g

Pokud se budete držet tohoto množství produktů a celé marinády, pak na celou porci získáte přibližně 3,2 tisíce kcal. Spotřebu dle potřeby na porce nebo vydělte počtem sklenic nebo objemy přípravy.

Pokud potřebujete přesnější rozdělení na porce nebo výpočet na základě konkrétní hmotnosti/objemu hotového výrobku, dejte mi vědět.

Dobrý den, milí čtenáři časopisu! Dnes se podíváme na to, jak připravit lahodné křupavé nakládané zelí s octem. Pojďme zjistit, jak ji správně marinovat, aby se zachovaly vitamíny, a jak připravit 5 originálních možností.

Nakládané zelí se na rozdíl od soleného marinuje v octě. Marináda se připravuje samostatně a může být teplá i studená.

Existují 3 způsoby marinování:

• rychlé – marinované několik hodin, lze jej jíst ve stejný den;
• horké – nalité horkou marinádou a zavařené do sklenic na zimu;
• studené – zalijeme studenou marinádou a dáme na chladné místo k uskladnění, vaří se trochu déle.

Podívejme se krok za krokem na klasický recept na horké moření na zimu. Tato metoda umožní zelí velmi rychle marinovat. Zalijeme horkým lákem, ale nebude rozvařené a měkké, zůstane elastické a křupavé, bude šťavnaté a středně kyselé a slané.

Složení

Kuličky černého pepře
Bay list
Rostlinný olej

Náš recept

Zelí nakrájejte na malé, rovnoměrné kousky a vložte do široké, vhodné nádoby.

Přidejte mrkev a kmín nastrouhaný na hrubém struhadle.

Vše dobře promíchejte, ale opatrně. Zeleninu není potřeba mačkat, aby nakonec zůstala křupavá.

Připravíme si marinádu. Sůl a cukr rozpusťte v horké vodě. Nalijte rostlinný olej. Přiveďte k varu, vypněte oheň a nalijte ocet.

Vše vložte do vhodné nádoby na vaření.

Zalijeme připravenou horkou marinádou.

Pánev přikryjeme mělkým talířem a přitlačíme. Nemělo by být moc těžké, jen je potřeba dbát na to, aby bylo zelí celé zalité nálevem. Takto necháme den při pokojové teplotě, poté přendáme do sklenic k uskladnění.

Náš pokrm je připraven! Můžete jej podávat u stolu a vložit do třílitrových sklenic pro skladování.

Přípravky uložíme do sklenic pod nylonovými víčky na chladném místě. Pokud to není možné, je lepší sklenice uzavřít cínovými víčky.

Video recept

Podívejte se na videorecept na rychlé nakládané zelí.

Marinujte v 3litrové nádobě s kyselinou acetylsalicylovou.

Jiné recepty

• S paprikou

Velmi chutné se ukáže, když během vaření přidáte červenou papriku, kterou stačí nakrájet na tenké proužky. Pepř dodá pikantnost, sladkost a krásný vzhled. Tuto verzi děláme podle klasického receptu na horké marinování. Při podávání přidejte různé druhy zeleniny. Předkrm bude vynikající! To je pro ty, kteří milují pikantně-sladkou, jasnou chuť.

Do náplně přidejte koriandr, kmín, feferonku, kuličky černého pepře a nové koření, sójovou omáčku, zázvor a hřebíček. Česnek určitě rozdrťte a chilli papričku nasekejte nadrobno. Je dobré marinovat s mrkví, strouhanou na speciálním struhadle pro korejskou mrkev, i když je to zcela volitelné. Právě mrkev dodá veselou oranžovou barvu.

Pokrm bude krásný a chutný. Vhodnější je vařit marinádu se vším kořením v hluboké pánvi. Rostlinný olej je třeba rozehřát, přidat do něj všechny horké ingredience, aby odhalily své aroma, a teprve poté přidat vodu a ocet nebo citronovou šťávu.

Touto marinádou přelijeme zelí, promícháme, vychladíme a podáváme. Ale aby se lépe marinovalo, nechte ho den v lednici. Toto pikantní korejské jídlo bude ozdobou každého stolu.

Zvláštností gruzínského marinování je přidání červené řepy, velkého množství česneku a samozřejmě bylinek: petržel, kopr, celer. Zeleninu není třeba sekat; přidávají se v celých větvičkách. Mimochodem, marinovaný je také velmi chutný. Zelí přes stopku nakrájíme na 8 kousků, aby se nám kousky nerozpadaly. Poté vše navrstvíme a zalijeme pikantní marinádou.

Marinované zelí na gruzínský způsob můžete podávat ve stejně brutální podobě, jako když se připravovalo, tedy na velké plátky, nebo ho nakrájet na malé kousky, nebo z něj dokonce připravit různé saláty s cibulí, sladkou paprikou, mrkví, bylinkami a jablky. Gruzínskou verzi mám moc ráda, protože miluji všechno pikantní. Udělej to, jsem si jistý, že se ti to bude líbit.

• Rychlé vaření s medem, máslem, česnekem a cibulí

Do marinády přidejte místo cukru med. Dodá to novou chuť. Chcete-li česnek rychle oloupat, namočte jej na 10 minut do studené vody, poté jej rozdrťte v lisu na česnek nebo nasekejte nadrobno. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme k ostatním surovinám. Cibule samotná v marinádě bude velmi chutná, hořkost zmizí a pikantnost a sladkost zůstane. Nebojte se přimíchat česnek a cibuli, v zelí se s nimi dobře pracuje. Princip rychlé přípravy: nakrájet, zalít horkou marinádou, vychladit a sníst. Tato možnost je pro ty, kteří spěchají.

Červená řepa je sama o sobě hodně sladká, takže do marinády dáváme o něco méně cukru než obvykle. Červená řepa okamžitě zabarví zeleninu do vínové, díky čemuž je marináda velmi světlá. Zelí lze tradičně nakrájet na tenké nudličky, případně na 3-5 cm kousky, takto se skvěle marinuje a bude křupavé a šťavnaté. Když přidáte nakrájenou řepu nebo jen šťávu z řepy, křehké plátky zelí zčervenají a budou vypadat jako okvětní lístky růží. Je to moc krásné a hlavně chutné!

Výhody těla

Myslím, že je lepší jíst více zeleniny než polykat chemické pilulky. Zejména zelí v jakékoli podobě je výborné pro udržení a zvýšení imunity. Nakládané zelí je pro tělo dobré, protože:

• první přítel, který zmírňuje příznaky nachlazení a kocoviny;
• má nízký obsah kalorií, takže ho můžete jíst bez omezení;
• obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů, proslulých vysokým obsahem vitamínu C;
• při nakládání a solení si zachovává své základní vlastnosti;
• obsahuje kyselinu vinnou, která pomáhá snižovat hladinu cukru a cholesterolu;
• má antioxidační vlastnosti, zlepšuje chuť k jídlu, podporuje tvorbu žaludeční šťávy.

Vařte více zeleniny, dělejte s ní saláty, používejte je při přípravě různých pokrmů, ale pamatujte, že všeho je dobré s mírou.

Užitečné tipy

1. Mladé zelí není vhodné k nakládání. Vezměte středně nebo pozdě zrající vidličky, měly by být pevné a husté.
2. Před vařením odstraňte horní 2-3 špinavé listy z vidliček.
3. Řezy dělejte na rovnoměrné, jednotné hobliny, aby se lépe marinovaly a vypadaly krásněji.
4. V zimě při podávání přípravku by bylo skvělé přidat papriku, čerstvou nebo mraženou.
5. Rozložená zelenina k nakládání by měla být pokryta celými listy zelí, které byly na samém začátku odstraněny z vidliček, a na ně by měl být umístěn útlak.
6. Do marinády můžete přidat rostlinný olej, nebo jej přidat nemůžete, protože zelí marinované bez rostlinného oleje se lépe skladuje. A samotný olej můžeme přidat vždy přímo při podávání.
7. Pokud chcete, aby se zelí dobře marinovalo, udělejte si ho večer a snězte druhý den.
8. Místo octa můžete přidat kyselinu citronovou, ale buďte opatrní a držte se receptu. Můžete přidat i citronovou šťávu, díky tomu bude chuť jemnější.
9. Nakládaný květák se připravuje stejně jako bílé zelí.
10. Při podávání pokapu nakládané zelí rostlinným olejem a přidám nakrájenou čerstvou zelenou nebo cibulku. Můžete přidat nadrobno nakrájená jablka, bude to ještě chutnější.

Závěr

Nakládané zelí jsme připravili pro každodenní použití i na zimu. Dozvěděli jsme se, jaké přísady přidat, aby vznikly originální verze. Toto zelí jíme nejen v zimě, vaříme ho kdykoliv během roku, ale ještě na podzim, v období sklizně, je nakládání posvátná věc. Pracujme déle a jezme více zelí.

Marinujete zelí? Jaké recepty používáte, co přidáváte? Řekněte nám o tom v komentářích. Pojďme si vyměnit zkušenosti.