Včelař Nikolai Fadeev poradil, jak správně vybrat med – Klyuch-Media

14. srpna oslaví pravoslavní křesťané Medového Spasitele. Skvělý důvod, proč zajít do obchodu, na trh nebo na veletrh pro zdravé sladkosti. Ale tady je problém: přírodní produkt není levný a byla by škoda platit za padělek. Korespondent Klyuch-Media požádal o radu včelaře z Vladimirské oblasti Nikolaje Fadějeva, který řekl, jak správně vybrat med.

Kapalné nebo krystalické?

„Záleží na odrůdě. Pokud včely sbíraly nektar ze slunečnice nebo řepky, med zkrystalizuje doslova pár měsíců po přečerpání. A to je normální, protože v „surovině“ pro ni převládala glukóza. Ale v nektaru akátu a kaštanu převládá fruktóza. Tento med lze skladovat v tekuté formě až 3 roky. A to je také správné.

Kolik to váží?

Litr vody váží přibližně 1 kg. Med je mnohem těžší. Typicky jeden litr pamlsku váží asi 1,5 kg a tři litry váží 4,5 kg. Přesná hmotnost bude samozřejmě záviset na odrůdě, kvalitě a asi stovce dalších faktorů, ale rozhodně by mělo být mnohem méně litrů než kilogramů.

Jak to vypadá?

Kvalitu medu podle barvy neposoudíte. Vše záleží na tom, z jakých rostlin si včely vzaly nektar. Existují velmi světlé odrůdy a tmavě hnědé. Určitě se však podívejte blíže: je med homogenní? Pokud je na dně sediment a nahoře nějaký tekutý sirup, je produkt nekvalitní. Ale pokud vidíte vzduchové bubliny, nelekejte se. To je v pořádku.

Jak se chová?

Dejte kapku medu na hřbet ruky a rozetřete jako krém. Za pouhou minutu by se mělo vše vstřebat do pokožky a neměl by zůstat žádný lepkavý flek. Pokud zůstane, znamená to, že včely byly krmeny cukrovým sirupem a vy se nedíváte na zdravý produkt, ale jednoduše na sladkost bez zvláštní chuti a vůně.

Jak jinak mohu zkontrolovat?

• Je dobré, když prodejce souhlasí, že med nalije nebo ukáže, jak teče. I tenký pramínek by měl proudit rovnoměrně, bez přerušení a navenek připomínat zlatou nit.

• Pokud je tok medu velký, můžete slyšet praskání. Zvuk je jako statická elektřina, jako když svléknete syntetické oblečení. Nevím, odkud to pochází. Ale to se stává s dobrým medem.
• Můžete také zkusit rozpustit kapku medu ve studené vodě. V ideálním případě se tyto dvě látky nemíchají. Pouze med změní tvar. Objeví se na něm vzor připomínající plástev. To svědčí o tom, že pochoutka byla sbírána v ekologicky čistém prostoru, byla dodržena technologie a nedošlo ani ke kontaktu s kovem.

• Na papír rozetřete kapku medu a zapálte. “Čisté” okraje se spálí, ale ty umazané ne. To znamená, že produkt je přírodní.
• Do medu přidejte kapku jódu. Pokud prodejce přidal škrob pro objem, sladkost zmodrá. Za takovou pochoutku rozhodně nemusíte platit.

Nikolay Fadeev sdílel video návod na výběr medu, který natočil jeho abcházský kolega.

MIMOchodem: od 12. do 16. srpna bude do Vladimíra přivážen baškirský med nové sklizně včetně vzácných odrůd. A spolu s nimi budou dodány i včelařské produkty. A to vše z ekologicky čistého kraje! Výstava a prodej se uskuteční v Kulturním domě mládeže na ulici Mira 55.