V jakých barvách se vyskytuje bílé víno? Bílá vína

Představte si kaleidoskop, kde jsou místo barevných kousků skla sklenice na víno. Každý z nich je portálem do světa chutí, vůní a příběhů.

Bílé víno jako zručný umělec využívá svou vlastní speciální paletu – od nejjemnější světlé slámy až po bohaté jantarové tóny. Dnes si povíme, co nám barva může prozradit o bílém víně: jeho chuť, původ a zrání.

Více než stín

Barva bílého vína není jen estetickým hlediskem. Může vám říci o jeho chuti, odrůdě hroznů, původu a dokonce i stáří.

Odrůda vinné révy hraje hlavní roli při určování barvy bílého vína. Chardonnay, například, má typicky slámové nebo zlaté odstíny kvůli nízkému obsahu pigmentu. Sauvignon Blanc, bohatý na chlorofyl, září nazelenalými odlesky. A Riesling, známý pro svou bohatou škálu vůní, může mít buď světle slámovou nebo jantarovou barvu.

Barevnou paletu vína ovlivňuje kromě odrůdy také několik dalších faktorů:

• Podnebí: V teplých oblastech hrozny hromadí více cukru a dalších látek, což má za následek tmavší vína.
• Technologie výroby: kontakt moštu se slupkou hroznů dodává vínu nazelenalý nádech a zrání v dubových sudech dodává zlatavé nebo jantarové tóny.
• Stáří: Bílá vína s věkem tmavnou, od světle slámové po jantarovou.

A nyní více o květinách

Velmi světlé odstíny jsou typické pro mladá bílá vína vyrobená z jemných odrůd révy vinné. Rulandské šedé je například lehké, osvěžující víno s květinovými a ovocnými vůněmi, Pinot blanc je elegantní nápoj s citrusovými a jablečnými tóny nebo muškát, který zachycuje náznaky medu. Taková vína mají svěží, ovocnou chuť s mírnou nakyslostí a dochuť je většinou krátká a příjemná. Bílé polosladké víno z kaspické kolekce vyrobené z Ryzlinku rýnského, Rkatsiteli a Sauvignonu má krásný světlý odstín. Toto víno vás potěší svou harmonickou chutí a jemným květinovým aroma.

Slámové odstíny jsou již znakem vyzrálejších vín. Najdete je v nápojích jako je Chardonnay – komplexní víno s bohatým buketem vůní, od ovocných a citrusových po ořechové a máslové Sauvignon Blanc – svěží bylinkové víno s tóny angreštu, rybízu a zeleného jablka; slaný nápoj, ve kterém můžete chytit bílý pepř, grapefruit
a minerální noty. Chuť těchto vín je plnější, bohatší, má vyváženou kyselinku, dochuť je dlouhá a jemná. Chcete-li si opravdu vychutnat chuť a barvu, vyzkoušejte Di Caspico Sauvignon – suché bílé víno s příjemným slámovým odstínem, jemnou ovocnou chutí a vůní zralé broskve.

Zlatavá barva vína vypovídá o jeho komplexnosti a stáří. Tyto odstíny lze nalézt v sudu zrajícím Chardonnay spolu s vůní vanilky, koření a tropického ovoce. Barva Ryzlinku se může lišit, ale obecně má tato odrůda zlatavou barvu, ovocnou chuť a vůni po medu, broskvích a meruňkách. Ageed Semillon vás také potěší zlatavými odlesky a také bohatou citrusovou vůní s lehkým kouřovým nádechem. Doporučujeme vyzkoušet Endema Chardonnay – toto víno s ušlechtilou a mnohostrannou chutí zrálo rok v akátových sudech, díky čemuž získalo bohatý buket, dlouhou dochuť a jemnou vůni s tóny bílých květů, ananasu a zahradního ovoce.

Bílá vína mohou být také velmi světlá, například jantarová nebo oranžová. Víno tuto barvu získá, pokud při výrobě prošlo macerací – kontaktem se slupkou bílých hroznů. Při tomto procesu se do moštu dostávají barvicí pigmenty, které vínu dodávají tak neobvyklý odstín.

Pro výrobu oranžového vína jsou vhodné pouze některé odrůdy vinné révy: sauvignon blanc, chardonnay, ryzlink, gewürztraminer, pinot gris, zelené veltlínské. Oranžově zbarvená vína se od klasických bílých liší komplexnější, strukturnější a mnohotvárnější chutí – to je dáno lehkým taninem, který se objevuje ve vínech po maceraci. Nejčastěji v jejich chuti ucítíte ovocné tóny jablek, hrušek, broskví, meruněk, ve vůni jsou zachyceny květiny a koření: akát, lípa, zázvor a hřebíček.

Užijte si to!

S těmito znalostmi je velmi důležité pamatovat na to, že barva vína není 100% zárukou jeho chuti a kvality. Konečné stanovisko lze učinit až po ochutnání. Nezapomínejte proto dbát nejen na barvu, ale také na vůni, chuť a dochuť. Věřte svým chuťovým buňkám a vychutnejte si každý doušek!