Tupé kousání, žvýkání na kaši: proč lidé jedí zeminu, hlínu a křídu – Afisha Daily

Ukazuje se, že geofagie, tedy požírání země, je poměrně častým jevem. Lidé na celém světě jedí zemi: někteří si pochutnávají na křídě a jílu kvůli nedostatku mikroelementů, jiní prostě mají rádi křupavý písek na zubech. Řekneme vám, kde se vzal kult pojídání země a jak je obecně bezpečný.

Vyloučení odpovědnosti: Materiál slouží pouze pro informační účely. Konzumace různých přísad do zeminy může být zdraví nebezpečná.

“Je to jako sbírat houby a lesní plody”

Dnes je konzumace zeminy tabu i trendem zdravé výživy. Ve vědě má tento jev dokonce oficiální termín „geofágie“ – požírání hornin podobných zemi. Jíst sůl je svým způsobem také běžná geofagie.

„Moje babička říkala, že od raného dětství bylo nesmírně těžké mě odradit od pojídání půdy. Vzpomínám si na bolestnou touhu vzít si a jíst křídu při získávání akademického titulu a myšlenku, že to musím dělat tajně, protože kdyby to zjistili, nepochopili by to.”

„Ale pak se mi podařilo najít další informace. Když sám děláte něco okrajového, a pak zjistíte, že existuje celá komunita lidí s podobnými touhami a pocity, je to zajímavý pocit. Tak vznikl nápad udělat výstavu, přinést do veřejného prostoru to, co dělám tajně,“ říká masharu.

Masharu je původem z Ruska, ale v posledních letech žije v Nizozemsku, kde rozvíjí projekt „Muzeum jedlé půdy“. Vše začalo výstavou jedlé keramiky v roce 2013 a o tři roky později přišel nápad vytvořit plnohodnotnou expozici vzorků jedlé zeminy: návštěvníci si mohli vyzkoušet asi 30 vzorků. Dnes již sbírka obsahuje téměř 500 exponátů z různých koutů světa.

Například v Německu už celé století prodávají Luvos Healing Earth, takzvanou léčivou zemi. Na webových stránkách společnosti se uvádí, že „Adolphe Juste, zakladatel společnosti Healing Earth Society, znovu objevil léčivou léčivou zeminu pro použití v moderní naturopatii. Luvos Healing Earth je vyroben výhradně ze spraše z doby ledové, která má speciální, ideální kombinaci minerálů a stopových prvků.“ Když si vygooglujeme, co je to spraš, zjistíme, že jde o hlinito-písčitou usazenou horninu, která se obvykle vyskytuje jako pokryv v hloubce od několika do 50–100 metrů na povodích, svazích a starobylých údolních terasách. Jedná se o mateřskou horninu černozemních a sierozemních půd, používanou k výrobě nepálených cihel a cementu, k plnění těles přehrad a přehrad. Podle německých výrobců sprašové medicíny je to „přirozený lék na pálení žáhy, žaludeční poruchy související s kyselinou, podráždění tlustého střeva a žaludku“. Slibují také, že budou „vázat cholesterol“ a pomáhají léčit akné a poškozenou pokožku.

Francouzská společnost Argiletz donedávna prodávala svůj slavný zelený jíl speciálně jako potravinářskou přísadu, ale před několika lety se kvůli změnám v legislativě v oblasti prodeje potravinářských výrobků začala zaměřovat na jeho kosmetické vlastnosti. Podle masharu ho však mnoho lidí nadále kupuje k jídlu.

Existuje poměrně málo takových oficiálních potravinářských přídatných látek, lidé prodávají, nakupují a používají vše ostatní na vlastní nebezpečí a riziko. „Výzkum si může dovolit jen velkovýroba, kterou si lidé většinou sami sbírají a prodávají, zkoumat ji nelze; Je to jako sbírat houby a lesní plody a prodávat je na cestách, nikdo v nich nezkoumá toxiny a těžké kovy,“ vysvětluje masharu.

“Nejchutnější křída je školní křída”

Nejčastěji se jedlou půdou rozumí hlína, křída, vápenec, ale obecná pravidla neexistují. Slavná Stanislava z Litvy prostě hrabe v lese u svého domu. Ve svých četných rozhovorech říká, že ji to táhlo do lesa, když jí diagnostikovali rakovinu, a už více než deset let žije a cítí se skvěle.

Jednou byl masharu požádán, aby vyzkoušel moskevskou půdu: „Bylo to docela děsivé, ale podařilo se nám najít několik zajímavých vzorků, dokonce jsme vyzkoušeli půdu z Vorobyovy Gory a Arbatu, ale většinou stále objednávám zeminu ze specializovaných prodejen nebo zemí, kde je taková tradice.” Vědci v Indonésii se snažili zjistit, jak se liší půda z hory, kterou lidé jedí, od půdy, kterou lidé nejedí, ale žádné výrazné rozdíly se jim nepodařilo najít.

„Můžete jíst pouze hlínu, která pochází z hlubin, neměla by být poblíž hřbitova nebo hromady odpadků. Stává se například, že horu pro nějakou potřebu roztrhne bagr, mohou tam být vhodné vrstvy hlíny, dá se jednoduše oškrábat a usušit na slunci,“ říká Olga z Irkutska. Navzdory tomu, že podle Olgy ví, kde je nejlepší kopat kameny, žena stále objednává křídu a hlínu online: z Kazachstánu, Kyrgyzstánu a různých oblastí Ruska. Tu začala jíst v těhotenství, předtím zkoušela jen školní křídu, měla oříškovou a mléčnou chuť. Olga říká, že takovou chuť stále nemůže najít.

„Obvykle ti, kteří chtějí jíst půdu, si ji objednají online. Na internetu existují komunity, kde lidé sdílejí, kde najdou dobrou křídu. Na jednom takovém fóru mnozí řekli, že požádali své děti, aby ukradly školní křídu, protože se ukázalo, že je nejchutnější,“ říká masharu.

Pokud do ruskojazyčných vyhledávačů zadáte „hlína na jídlo“ nebo „jedlá křída“, můžete najít tisíce nabídek jak na předních online trzích, tak na stránkách, kde si lidé něco předávají. Každý prodejce inzeruje svůj produkt: „křída je tvrdá a křupavá“, odrůdy pískomil a sněhová koule. Stovky lidí zanechávají v komentářích recenze: „Jsem zkušený jedlík hudby. Ale nikdy předtím jsem nezkoušel perlovou odrůdu. Je zcela identická s odrůdou White Mountain: měkká, suchá, prášková, matně okousaná, rozžvýkaná na jemná zrnka kaše.“ Nebo „Chutná to hnusně, chutná to jako vlhký sklep a plíseň. Lepí se na zuby jako hlína. Manželka je samozřejmě zklamaná, křída je v koši.”

Na Instagramu můžete pomocí hashtagů „požírač křídy“ a „žrout hlíny“ najít účty, kde lidé žvýkají křídu. Někteří lidé jen rádi žvýkají, zatímco jiní postrádají některé mikroelementy obsažené v zemi. Někteří lidé vytvářejí ASRM videa, takže v popisu jejich účtů je poznámka „Nepolykám“.

Země může chutnat velmi odlišně, říkají, že může být slaná, kyselá, s příchutí síry, mléka, čokolády a ovoce.

Mnohé spíše nezajímá chuť, ale struktura: lepkavá na zubech nebo křupavá, s pískem nebo bez něj. Hlína se dokonce připravuje: smažená, sušená na slunci, někdy se přidává koření, sušená nad ohněm, pak se ukáže s kouřovou chutí.

“Prvotní je víra, ne zemědělství”

V roce 2011 vydala Sera Young, profesorka výživy na Cornell University, knihu „Lust for the Land“. Spisovatel studoval, kde, proč a jakou půdu lidé jedli, a došel k závěru, že praxe pojídání křídy, hlíny a dalších atypických látek je stará více než 2000 let a vyskytují se téměř ve všech lidských kulturách a zvířatech. království. Kniha obsahuje mapu světa a téměř v každé moderní zemi lze najít nějaké informace o rituálech nebo případech využití země k jídlu.

V některých zemích stále existují zvyky spojené s pojídáním půdy. Takže v Peru se jíl ředí vodou a touto omáčkou se přelévají brambory, což je považováno za spojení s Matkou Zemí. V Indonésii připravují pokrm zvaný ampo, který se skládá výhradně z půdy nasbírané z rýžových polí: pevná hmota se utluče tyčinkami, načež se nařežou tenké proužky produktu a stočí se do spirál. Výsledné hliněné rohlíky se pečou v hliněných nádobách po dobu 30–90 minut.

“Vzorky nakupuji nejen online, ale občas pro ně i speciálně cestuji, byly to například zájezdy do Zimbabwe, Ghany, Nigérie, Kazachstánu, Kyrgyzstánu, Uzbekistánu, Indonésie, Kuby, Guatemaly. Půda je často jednoduše držena v domovech lidí pro náboženské účely nebo se prodává na trhu, jako například v Uzbekistánu,“ říká masharu.

V Guatemale si dnes můžete koupit „chléb Boží“ (pan de dios) – tablety se svatými figurkami ke konzumaci, které vyrábí a prodává církev. Jedná se o bílou hlínu smíchanou s vápencem, takový „chléb“ může dokonce obsahovat kameny.

V Betlémě se nachází tzv. Milk Grotto. Podle křesťanské tradice se v této jeskyni ukryla Matka Boží a svatý Josef při masakru nemluvňat. Když Panna Maria krmila Ježíška, stal se zázrak: kapka mléka dopadající na zem proměnila jeskyni z červené na sněhově bílou. Kdysi tam seškrabávali vápencový prášek ze stěn, aby otěhotněli, ale teď ho prodávají v kostele.

“Takové tradice existovaly také v Rusku, jednou jsme o tom diskutovali s mnichem na Solovkách, kterému mi řekl: “Prvotní je víra, ne zemědělství,” vzpomíná masharu.

Jaké jsou škody a výhody konzumace půdy?

Antropoložka Sera Yong ve své knize popisuje různé důvody pro konzumaci hliněných hornin jako potravy: mohou být i léčebné, například kvůli nedostatku určitých prvků v těle. V zemi je mnoho minerálů, zejména v jílu – hořčík, zinek, vápník, železo. Vše, co si můžete koupit tam, kde nepotřebujete pomoc bagru, je v lékárně. Výzkum provedený v Ugandě ukázal, že konzumace půdy v zemi je pro mnoho lidí zdrojem železa a dalších základních živin, protože země má problémy se zásobováním léky.

Kromě toho má jíl čistící vlastnosti, působí jako aktivní uhlí a odstraňuje toxiny z těla. Proto se často jí pro očistné a léčebné účely. Na Haiti je tradice hliněných koláčů – to je již důsledek hladu a nedostatku potravin.

Aram Tadevosjan

Lékař, který už dvacet let léčí lidi s hlínou v Arménii

„Hlína se používá v gynekologii, urologii a pro fyzioterapeutické účely. Jíl se používá do past, koupelí a klystýrů. Používám speciální hlínu těženou v nadmořské výšce minimálně 1800 metrů. Léčebné režimy a dávky se liší v závislosti na onemocnění. Pokud má člověk anémii z nedostatku železa, musí konzumovat 10–12 gramů speciálního jílu měsíčně, aby odezněla. Při průjmu není účinnějšího léku, než je jíl, pro dospělého stačí 30–40 gramů a do 18 hodin to skončí. Navrhl jsem to gastroenterologům, ale nepoužívají to. Proč? Je to příliš levné. Z medicíny se stal byznys. Mám zubní pastu s 30% jílu. Jedná se o terapeutickou bělící a deodorační pastu, která za týden zastaví zánětlivé procesy, za měsíc rozpustí zubní kámen a za čtyři měsíce obnoví praskliny.“

Olga Smirnová

„Nejčastěji je touha jíst půdu dočasná a pozorujeme ji hlavně u těhotných žen a malých dětí. Samotná geofagie je charakteristická spíše pro zvířata.

Možným přínosem pojídání hlíny a křídy je doplnění vápníku, fosforu, nedostatek železa a detoxikační efekt podobný sorbentům, ale přímá vědecká práce na toto téma zatím provedena nebyla.

Jíl nebo křída jsou považovány za těžké látky a mohou způsobit exacerbaci chronické gastritidy, duodenitidy, pankreatitidy a peptických vředů.

Díky sorbčnímu účinku, tedy vstřebávání škodlivých látek a toxinů, lze odstranit mikroelementy, zejména draslík a vitamíny. Vápník, který je obsažen v jílu a křídě, velmi dobře absorbuje vodu – odtud zácpa a riziko fekálních kamenů. Neměli bychom však vyvracet roli jílu jako složky mnoha přípravků proti průjmu.“