To je ale dýně! Jak si vypěstovat obří zeleninu a dá se jíst?

Kdo pěstuje obří zeleninu a proč? Je možné to udělat na vašem vlastním webu? A hlavně, je možné je jíst? Mému týmu a mně trvalo několik měsíců, než jsme našli všechny odpovědi! A ano, pokusili jsme se vytvořit monstrum vlastníma rukama!

Obří dýně jsou pro některé lidi skutečně ikonické! Dělají s nimi vše, co mohou – hází je ze třiceti metrů do bazénu. a jsou vypouštěny z katapultů. a dokonce na nich pořádají plavání! Ano, přesně takhle oslavil své 60. narozeniny Američan Dwayne Hansen – na dýni upaloval 60 kilometrů, jeho loď jménem Bertha vážila 384 kilo. A není jediný!

V Belgii se v předvečer Halloweenu soutěží v kajakářských závodech vyrobených z obřích dýní od místních farmářů. A karnevalové kostýmy nosí i účastníci podobné soutěže v Oregonu. Mezi plavce dýně kdysi patřil kohout, zlatá rybka a komorník. Řízení samozřejmě není snadné – při veslování se takové lodě téměř nepohybují vpřed, ale točí se na místě.

Další zábavnou činností je vyřezávání obřích dýní do luceren. nebo co je hezčí – podle uvážení pána. Obecně platí, že v Evropě a USA je pěstování obrů celá kultura. První rekordní dýni obdržel již v roce 1857 americký básník a přírodovědec Henry Thoreau. Vážila na moderní poměry směšných 56 kilogramů. Ale přesně tady začal závod o zlepšení výsledků! A nyní rekord patří Američanovi Travisi Gingerovi. Jeho (letos vypěstované) ovoce vážilo 1247 kilo – těžší než některá auta!

Dohánějí se i naši farmáři – trojnásobný ruský rekordman v této věci Andrej Gusev dosáhl před rokem na výsledek 771 kilogramů. A jak by mě to zajímalo, bylo to možné? Rozhodli jsme se, že si vše prověříme sami! A koupili jsme dvě semínka od Andrey, každé za tisíc rublů (ano, ano, stojí přesně tolik!). Objednali jsme několik dalších na webu inzerce. I zde doslova slibují velkou úrodu, ale za pouhých 250 rublů. Bude možné vychovat takové monstrum poprvé? Naši zkušení zahradníci, producentka „Živého jídla“ Olya Kobzar, stejně jako administrátoři programu Zhenya a Sasha Kolesnikov, dostali každý pár semínek – drahá a levná. Neustále pěstují dýně, ale takhle velké je vidí poprvé!

Před výsadbou semena porovnejte – vzorek od Guseva je téměř třikrát větší než obvykle! Zhenya byla také ohromena velikostí! Ale to samo o sobě, jak říká návod, nestačí.

Prvním krokem je naklíčit semena umístěním na několik dní do vlhkého prostředí. Kdo z nich se vylíhne?

Co dělají profesionálové pro rekordy? Alexander Chusov, milovník feferonek a statných rajčat, loni vypěstoval 548 kilo vážící dýni a obsadil druhé místo v zemi. O obry se začal zajímat před 7 lety – tehdy to v Rusku nikdo nedělal, musel se spolehnout na západní zkušenosti a poučit se z chyb. Zděšen cenou jsem koupil první semínko za 100 dolarů, pak jsem potřeboval skleník, hnojení, větrání, topení – ano, bez dopingu se v tomto sportu neobejdete.

Mimochodem, rekordní dýně může stát i půl milionu! Takže snažit se masově vyrábět obry, aby se zabránilo světovému hladu, zatím není příliš opodstatněné. Proč jsou potom vychováváni? Sám Alexander nejí ani svou vlastní sklizeň, ale spíše nazývá svůj koníček sportem. Tady mimochodem každou chvíli riskujete, že závod opustíte – plány vám naruší buď počasí, nebo škůdci. Ale nejhorší noční můra pěstitele dýní může přijít těsně před vážením!

Letošním Alexanderovým cílem je překonávat rekordy. Uvidíme, jestli se mu podaří překonat sám sebe! Mezitím naše Olya týden po namáčení nevylíhla jediné semeno – ani za 250, ani za 1000 rublů. Vzorek za 250 rublů nevyšel ani Kolesnikovům. Ale cena se vyplatila! Začátkem letošního léta naši kolegové Zhenya a Sasha Kolesnikov zasadili obří dýňové semínko. A v srpnu se jejich zahrada proměnila v džungli!

Obecně platí, že nejen u dýní farmáři nastavují velikostní rekordy. Okurka váží více než 13 kilogramů, cibule váží téměř 9 kilogramů a mrkev váží asi 10 kilogramů – to jsou celosvětové úspěchy. Na jihu Ruska ve Stavropolské oblasti experimentují s vodními melouny – letos se narodil exemplář vážící více než 70 kilo! Na severu, v Krasnojarském území, se tradičně udělují auta za největší rajče! Rekord byl ve 21 – 2 kilogramech 270 gramů.

Gigantománií se nakazí i děti – vždyť i v deseti letech můžete vypěstovat něco významného! Mladá pianistka Alisa Suchková vytvořila slunečnici vysokou 4 metry a 13 centimetrů. Ale to není limit! O něco později na stejném zahradním záhonu vyrostla květina vysoká téměř tři a půl palce! Naměřili jsme ho spolu s tátou Vadimem – 4 metry 60 centimetrů.

Jsou to ale nenáročné slunečnice, ale u dýňových zpravidla bez zvláštní péče nic nefunguje. V zahradě Kolesnikovových zamotala řasami půlku zahrady dýně, která slibovala gigantický růst, ale nikdy nepřibrala stovky kilo. kolik váží? Téměř 23 kilogramů! To je téměř 10krát více než dýně, které obvykle pěstují Sasha a Zhenya. Ale stále je to zklamání – nedosáhla ani rekordu a není jasné, co s ní teď dělat.

Vyplatí se vůbec jíst obří zeleninu? Na sociálních sítích píšou, že dýňové bomby jsou napěchované růstovými hormony a barva a lesk jsou jaksi hodně nepřirozené. Ve skutečnosti je velikost samozřejmě zásluhou vědců. Ale ne chemici, ale amatérští chovatelé, kteří s pomocí banálního křížení velkých dýní dosáhli takových výsledků. Pravda, těžké váhy se samozřejmě bez krmení neobejdou. Farmář Alexander Chusov zavedl do jídelníčku svých svěřenců vitamíny a aminokyseliny (stejně jako lidem) a celé léto doslova neopouštěl postele – neúnavně bojoval proti chladu a hnilobě. A jeho ovoce ještě získalo více než půl tuny – to je třetí místo v Rusku! Loňskému rekordu chybělo 47 kilogramů, čemuž s největší pravděpodobností zabránily ty studené deště na začátku léta. Sklizeň byla pečlivě shromážděna a s určitými obtížemi naložena do auta, aby byla přivezena na každoroční výstavu obřích dýní v Botanické zahradě Moskevské státní univerzity – k překvapení všech návštěvníků.

Mnozí přiznali, že by podívanou rádi ochutnali – a na závěr výstavy byly její exponáty vskutku tradičně rozřezány a rozdány. Byla tam obří fronta! Dýně se noži nepoddaly, musely se doslova rozřezat. Celkem dostali hosté asi čtyři tuny! Rozebrali to hlavně kvůli vaření. I když hlavní zahradník botanické zahrady Anton Dubenyuk varoval, že chuť nezaručí.

Pojďme to zkontrolovat! Vezmeme si kousek dýně od Alexandra a našich Kolesnikovů. Nejprve se trochu přeneseme do laboratoře, abychom zjistili množství dusičnanů. Ten obří měl 627 miligramů na kilo, menší 417. Je to nebezpečné?

O vyjádření k výsledkům analýz jsme požádali našeho stálého odborníka, doktora věd Vladimira Bessonova. Abyste se otrávili, musíte sníst asi 6 kilo nejdusičnanové dýně, kterou jsme testovali! Navíc podle moderních údajů nejsou tyto látky ze zeleniny vždy nebezpečné. Pod vlivem vitaminu C a dalších antioxidantů se dusičnany v těle přeměňují na oxid dusnatý, který rozšiřuje cévy a snižuje krevní tlak. Obrovské dýně tedy nehrozí a jejich velikost je vysvětlována spíše geny než hnojivy.

Ale jak to chutná? Liší se nějak obři? Společně se Sergejem Shaloyanem, sous-chefem arménské restaurace v Moskvě, připravíme dvě totožná jídla – krémovou polévku a dezert. Z 23 kilogramové dýně ze zahrádky manželů Kolesnikovových a z jedné, která vážila půl tuny. Nejprve Sergey hodnotí vzorky podle chuti. Říká, že je gigantický, jasnější a sladší – dokonce připomíná meloun. Ale ten malý, světlý nemá téměř žádná semínka (což znamená, že se snáze vybírají) a o kůrku se nemusíte starat.

Mega dýně v polévce se ukázala být sladší a celkově tak nějak sytější. V dezertu nebyl velký rozdíl. Degustátoři ale stejně hádali, kde co je – podle barvy!

Naši hrdinové jednomyslně uznali, že půltunová dýně je více než jedlá. Její chuť byla téměř stejně působivá jako její velikost – ačkoli to nikdo nečekal. Takže rekordy jsou snědeny, co dál? Nyní se zemědělci pokusí získat zpět své náklady prodejem semen za vyšší cenu. Alexander neprozradí, kolik se mu podaří vydělat, ale spokojeně se usmívá. Kupci (i při tisícovce za semeno) nekončí, protože stále více lidí chce zkusit štěstí a zapojit se do závodu. A snad příští rok pomůže počasí a někomu se podaří posunout ještě dál hranici toho, co se ještě nedávno zdálo nemožné.

Děkujeme našim přátelům a partnerům za pomoc při vytváření příběhu:

Zapálenému zahradníkovi a fanouškovi obřích dýní Alexandru Chusovovi za příležitost vidět cestu dýně od semínka k velkému a vydatnému ovoci.

Mladá pianistka Alisa Suchková, její maminka Věra a tatínek Vadim pro vysoké slunečnice čtyři a půl metru!

Vědecké a vzdělávací centrum – Botanická zahrada Petra I., Fakulta biologie Moskevské státní univerzity pojmenovaná po M.V. Lomonosov „Lékárnická zahrada“ a osobně hlavní zahradník Anton Dubenyuk.

Šéfkuchař restaurace Gayane’s Gayane Breiova a sous-chef Sergei Shaloyan, kteří pro náš experiment připravili obří dýni.

Arménská restaurace „Gayane’s“ není jen restaurace, je to žár uhlí v grilu, plamen koření, duše a domov Gayane Breiové, kde majitelé vždy rádi přivítají hosty.

Výzkumné testovací centrum (NIITS) VNIITeK je pobočka federálního státního rozpočtového vědeckého ústavu „Federální vědecké centrum pro potravinové systémy pojmenované po. V.M. Gorbatov“ RAS, za pomoc při laboratorním výzkumu.

Agrofirmě „POISK“ – národnímu výrobci a dodavateli osiv a sadebního materiálu za sdělení zásad výběru kvalitního osiva.