Sušení cibule po sklizni ze zahrady. Jak dlouho sušit na slunci, ve stínu je správné
Koncem léta a začátkem podzimu na záhonech dozrává cibule. Je důležité nejen sklízet plodinu podle určitých pravidel, ale také ji připravit na dlouhodobé skladování.
Během sušení se mohou aktivovat bakterie, které způsobují rozklad. Takové žárovky by měly být odstraněny a zlikvidovány.
Proč sušit cibuli po sklizni
Sušení cibule je fází, která připravuje sklizeň na zimní uskladnění. Zjistilo se, že zimu přežijí jen zdravé, dobře vysušené cibule. Kromě toho je velmi důležité, aby byly v klidovém stavu. Doporučuje se sklízet cibuli ze zahrady ve fázi vegetačního klidu. Začátek této fáze lze určit podle následujících znaků: vadnutí a žloutnutí zeleného peří. Když se peří ohne směrem k lůžku, metabolické procesy v cibuli končí. Není však vždy možné pochopit, zda je plně formován nebo ne.
Často je nutné sklízet cibulky, které ještě nejsou zcela zformované. To se stane, pokud nastane deštivé počasí. Cibuloviny se nevyplatí v takovém vlhkém počasí nechávat na záhoně – uhnívají. V tomto případě je vykopání ze zahradního záhonu a další sušení napomáhá jejich dozrávání. Sušení a vykopávání cibule je proces, který vám umožní vybrat nahnilé plody, které nejsou na zahradě vždy patrné.
Aby nedošlo k poškození žárovek při kopání, musíte dodržovat pravidla:
- Opatrně zvedněte plody lopatou a snažte se nepoškodit dno, jinak začnou hnít.
- Ovoce nemůžete vytáhnout ze země rukama – můžete poškodit krk a žárovka bude hnít.
- Nedoporučuje se narážet vykopanou cibulí o záhon, aby se setřásly hroudy země, nebo je házet silou na zem – to vše může vést k odumírání plodů.
Pokud počasí dovolí, vykopané cibule by měly být ponechány na zahradním záhonu pod slunečními paprsky po dobu 1-2 dnů. Ultrafialové světlo kořenovou zeleninu vysuší a dezinfikuje. Pokud je vlhké počasí a prší, je třeba sklizeň přesunout pod přístřešek.
Důsledky skladování nesušené cibule
Nesušená cibule se nebude dobře skladovat, začne poměrně rychle hnít. Houba, která způsobuje hnilobu jedné cibule, může nakonec ovlivnit celou plodinu a bude muset být vyhozena.
Trénink
Sušení cibule po sklizni musí být provedeno v souladu s řadou pravidel. Pokud to uděláte nesprávně, nebude možné dlouho skladovat a zkazí se. Při přípravě je třeba počítat s tím, že sklizená cibule musí být zralá. Když je ovoce zralé, peří vysychá a slupka zhoustne. Takové žárovky lze vykopat a vysušit. Pokud je suché počasí a neprší, mohou se vykopané plody ponechat na záhoně několik dní a denně je obracet.
Sluneční paprsky ničí houbu, která může způsobit hnilobu žárovky.
Další fází přípravy sklizně na dlouhodobé skladování je prořezávání plodů a odstraňování kořenů. Začnou to dělat až po úplném vyschnutí peří a tenkém krku. Kromě toho by barva slupky měla být zlatá. Je nutné oříznout peří, nechat 5 cm a úplně odstranit kořeny. Pokud jsou však žárovky spletené, lze peří ponechat. Dále je třeba roztřídit ovoce. Během tohoto procesu jsou odstraněny všechny poškozené, poškozené nebo příliš malé cibule;
Vlastnosti
Zahradníci, kteří sklízejí cibuli, poznamenávají, že ne všechny odrůdy cibule lze skladovat po dlouhou dobu. Například červené nebo bílé cibule se kazí rychleji než žluté. Pro zimní skladování jsou vhodné pouze zimní a pozdní odrůdy. Jiné druhy cibule nelze vždy skladovat několik měsíců. Pórek lze vyrýt později než cibuli.
Sklizeň lze sbírat v polovině září – začátkem října.
Aby cibule byla bělejší, může být spodní část rostlin posypána zeminou a pokryta materiálem, který nepropouští světlo. Poté by měly být kořeny a peří oříznuty. Šalotku lze sklízet koncem července – začátkem srpna. Pokud budete sklizeň odkládat, cibule vyraší a objeví se nové kořeny. Hnízda cibulovin je nutné vykopat, rozdělit na cibulky a usušit.
Na cibuli
Po sklizni lze cibuli sušit na záhonech na slunci. Za slunečného počasí lze plody vyskládat v jedné vrstvě a sušit na slunci, pravidelně je obracet, aby byly plody zcela suché. Již po 1 dnech je cibule připravena k dlouhodobému skladování. Pokud často prší, lze zeleninu přesunout do větraného prostoru, například na půdu. Cibule se také rozloží v 4 vrstvě a nalije se do sítě, kterou lze zavěsit na lano.
Cibulky můžete také splést nebo svázat a zavěsit, aby uschly. V této formě trvá sušení 7-14 dní. Doba schnutí závisí na vlhkosti v místnosti a teplotě vzduchu. Při sušení cibule je důležité pamatovat na to, že je důležité ovoce nepřesušit, protože přesušené hlávky nebudou dlouho skladovány.
Pro sady
Sady cibule je také třeba sušit. Lze je sušit na silné látce na slunci. Plody je potřeba obracet, aby rovnoměrně oschly. Doba schnutí na čerstvém vzduchu je asi 3 dny. Pokud venku často prší, lze cibule sušit i pod širákem nebo na půdě. Doba schnutí je cca 1-2 týdny.
Je důležité pamatovat na to, že sady se skladují v malých nádobách o hmotnosti do 3 kg. Pokud se cibule skladuje v kartonových krabicích, měly by se v nich udělat otvory pro ventilaci vzduchu. Plody se doporučuje každé 2 týdny třídit a z nádoby s plody vyjmout pohmožděné nebo nahnilé cibule.
Na ostružiny
Nigella je cibule, jejíž semena jsou zbarvena černě. Mohou se sušit, aby se zabránilo zkažení semen.
Zvláštností sušení černé cibule je, že se provádí ve 3 fázích.
- Prvních 5–7 dní udržujte cibulky ve větrané místnosti s teplotou +20°C.
- Poté je třeba teplotu zvýšit na +30°C a v sušení pokračovat dalších 7 dní.
- Poslední fází sušení je zvýšení teploty na +35°C a pokračování v sušení další týden.
Sušenou nigellu je třeba nasypat do látkového sáčku nebo papírového sáčku a nechat v suché místnosti.
Metody a metody
Sušení cibule po sklizni by se mělo provádět na základě množství sklizně a její kvality. Kromě toho není vždy možné nechat žárovky sušit v samostatné místnosti.
V troubě
Pokud tedy není místo pro skladování sklizené cibule, lze plody sušit. Z 1 kg čerstvých cibulí můžete získat 100 g sušeného produktu. Před sušením je třeba hlavy omýt z půdy, oloupat a nakrájet na kroužky nebo kostky.
V troubě můžete sušit cibuli, pórek a zelenou cibulku.
Nakrájené kousky se rozloží na plech a vloží do trouby předehřáté na 50 °C. Pokud nastavíte příliš vysokou teplotu, cibule se může spálit nebo vyschnout. Kousky je třeba často míchat.
V elektrické sušičce
Vhodné odrůdy cibule k sušení jsou cibule zelené a cibulové. Před sušením pomocí této metody je třeba je nakrájet na tenké kousky. Zelená cibule by tedy měla být nakrájena a poté může být umístěna na speciální podnos. Cibule rychleji uschne, pokud ji předem 1–2 minuty povaříte ve vroucí vodě. Před vložením do sušičky se doporučuje vychladit a rozložit v rovnoměrné tenké vrstvě na tác. Teplota sušení je +70°С.
Elektrickou sušičku můžete použít i k sušení peří zelené cibule, která byla natrhána při sklizni cibule ze zahrady. Aby se zajistilo, že zelení rovnoměrně uschne, musí být rovnoměrně řezány. Nejčastěji se suší ty odrůdy cibulovin, které produkují velké množství zeleně.
Před sušením greenů v elektrické sušičce se doporučuje oddělit bílé stonky a peří – stonky lze sušit samostatně. Zelená peříčka uschne rovnoměrně a rychle, pokud je nakrájíme na 1 cm dlouhé kousky. Pokud chcete, můžete peří sušit celé, ale bude to trvat déle.
Ve vzduchovém grilu
K sušení cibule ve vzduchovém grilu dochází v důsledku proudění teplého vzduchu. Proudy ohřátého vzduchu proudí rovnoměrně po celém grilu a cibuli, předem nakrájenou na kroužky, zcela vysuší. Při sušení cibule se navíc doporučuje nechat víko mírně otevřené. Teplota sušení +70°С.
Mnoho hospodyněk také suší peří zelené cibule ve fritéze. Jedná se o rychlou metodu, která vám umožní získat sušené koření, které bude skladováno asi 1 – 2 roky. Peří lze sušit buď nasekané, nebo celé. Nakrájenou zeleninu lze položit na horní rošt, na který jste předtím položili pečicí papír. Teplotní režim závisí na typu grilu. Pokud má gril například elektronické ovládání, měli byste nastavit nízkou rychlost nože a teplotu 70 °C.
Naživo
Pokud nemáte sušičku nebo gril, můžete cibulové kroužky také sušit na vzduchu. I když tento proces bude trvat déle, výsledkem budou stále sušená kolečka cibule, která se dají dlouho skladovat.
Tato metoda je považována za nejznámější a nejpraktičtější možnost skladování a sušení cibule nasbírané na zahradě. Chcete-li začít zaplétat cop z cibulových peří, můžete krky cibulí svázat pevným provazem a peří cibulí do něj vplést. Zaplétají se postupně a po dokončení tkaní se konce provazu svážou do smyčky na zavěšení copu.
Dá se zavěsit na strop nebo na stěnu. Výhodou této metody je, že všechny cibulky v opletení jsou dobře viditelné, ke všem plodům proniká vzduch a lze je také třídit a z opletu vytahovat nahnilé plody.
ve svazcích
Pletení drdolů je podobné zaplétání. V tomto procesu jsou ocasy žárovek upevněny silným provázkem a zavěšeny na smyčkách – to lze provést na terase nebo pod baldachýnem.
Hrozny by měly být malé, aby se vzduch dostal ke všem plodům.
Na mřížce
Před sušením se doporučuje roztřídit cibulky, oříznout vrcholy na délku 5-6 cm a zkrátit kořeny na 2 cm, poté je třeba je roztřídit podle velikosti: malé, střední a velké. To je nezbytné pro výběr pletiva vhodné velikosti, protože malé cibule mohou vypadnout z příliš širokého pletiva.
Poté lze cibule rozložit do sítí a zavěsit nebo uložit. Sítě by neměly být naplněny cibulí těsně, protože to zkomplikuje následné kontroly plodů.
Jak dlouho to trvá
Doba sušení cibule závisí na zvolené metodě a velikosti cibule. V tabulce jsou uvedeny přibližné doby sušení cibule pomocí různých metod.
Způsob sušení
Doba schnutí
Jak dlouho cibule vydrží, je-li správně sušena?
Usušené hlávky se skladují na tmavých a suchých místech. Je důležité, aby se do prostoru pro skladování cibule nedostaly žádné další pachy. V této formě lze produkt skladovat až 1 rok. Vlhkost by neměla překročit 60%. Samotné cibule by měly mít suché a husté šupiny a být pevné.
Užitečné tipy
Žárovka je považována za suchou, pokud splňuje následující kritéria:
- Krk žárovky je hustý a suchý.
- Šupiny hlavy jsou husté a zcela ji pokrývají.
- Na ovoci by neměla být hniloba ani plíseň.
Cibule skladovaná v pytlích může hnít. Nejvhodnějšími úložnými místy jsou proto boxy nebo sítě. V nich můžete snadno protřídit plody a vyhodit případné nahnilé cibule. Je také nutné sledovat vlhkost v místnosti, kde se cibule skladuje. Pokud je vzduch suchý, cibulky mohou vyschnout a pokud se vlhkost zvýší, hlávky mohou hnít.
Cibule mohou být poškozeny přebytkem dusíkatých hnojiv.
Dusíkatá hnojiva aplikovaná do půdy, když rostliny ještě rostou, urychlují růst plodin, ale taková hnojiva mohou také způsobit hnilobu ovoce. Hnojiva obsahující draslík mohou posílit sklizeň. Při sklizni se nedoporučuje vytrhávat peří a samotné plody ručně – může to oslabit imunitu rostlin a vést k hnilobě. Koše, krabice a nádoby prodávané ve specializovaných obchodech mají v sobě otvory, které umožňují průchod vzduchu. To také pomáhá předcházet hnilobě plodin.
Že jsou kolečka cibule úplně suchá, poznáte podle křehkosti a křupavosti. Pokud jsou křupavé, příjemně voní a mají světle žlutou barvu, znamená to, že je produkt připraven ke skladování a spotřebě. Kroužky, když nejsou úplně vysušené, jsou bílé barvy a mají štiplavou chuť. Navíc jsou vlhké a při zmáčknutí nekřupou.
Pokud v místnosti skladujete jiné ovoce, je důležité se vyvarovat společnému skladování cibule a brambor, protože uvolňují vlhkost a plyny, které cibulové hlávky pohltí, aby se cibulové kroužky vysušené v sušičce nenasytily jinými pachy a vlhkostí, doporučuje se skladovat je ve skleněné nádobě, hermeticky uzavřené. Také by neměly být vystaveny slunečnímu záření.
Sušení cibule po sklizni ze zahrady je tedy důležitým procesem. Dodržováním řady pravidel můžete získat produkt, který bude skladován několik měsíců. Je také důležité si uvědomit, že existuje několik způsobů sušení cibule, z nichž nejrychlejší je sušení cibulových kroužků ve vzduchové fritéze.
Video o sušení cibule
Jak správně sušit cibuli po sklizni ze zahrady:
Cibule a česnek – tento pár roste téměř v každém venkovském domě. A když máme dobrou úrodu, chceme ji zachránit, abychom ji mohli využívat celou zimu. Promluvme si o tom, jak správně sušit hlávky cibule a česneku a obecně je připravit na skladování.
Nejprve bych samozřejmě chtěl mluvit o zemědělské technologii těchto plodin, která umožňuje získat zdravou a bohatou úrodu cibule a česneku. Vzhledem k tématu našeho článku se však omezíme na užitečné odkazy na publikace na našem webu, kde získáte kompletní informace:
Příprava cibule na skladování
, zpravidla nevyžaduje velké úsilí, takže i začátečníci v dacha podnikání mohou získat dobrou sklizeň. Výsledkem je, že po veškeré přípravě a každodenní konzumaci na konci léta je potřeba většinu úrody ještě uskladnit. Podívejme se na období zahrnující dobu od plného naplnění vodnice do „je čas na zimu“.
Jak poznat, kdy je čas sklízet cibuli
Zpravidla začíná sklizeň cibule v polovině července, ale přesné načasování závisí na regionu a povětrnostní situaci v konkrétní sezóně. Samozřejmě by se to mělo dělat, když je na to luk připravený – přešel do klidové fáze.
Připomeňme si známky zralé cibule:
pírko odumřelo, na cibuli se objevily krycí šupiny, cibulky lze snadno odstranit ze země.
Pokud jsou přítomny všechny příznaky, je čas sklízet cibuli, aniž byste ji nechali na zahradě. Zpoždění sběru riskuje, že může začít růst nové kořeny, zejména ve vlhkém počasí. Takové žárovky později špatně leží.
Někdy však již všechny termíny uplynuly a cibule stojí a zelená. V tomto případě mu lze „pomoci“ dosáhnout požadovaného stavu.
Jak zrychlit zrání cibule
Pokud je jasně čas na sklizeň cibule, můžete použít několik technik.
Dva týdny před očekávaným datem sklizně přestaňte zalévat půdu od cibulí.
Pro urychlení dozrávání hlav je nemožné stříhat nebo trhat peří.
Za prvé, je lepší naplánovat čištění za slunečného dne. Takže bude možné, vytáhnout cibulky ze suché země a nechat je ležet přímo na zahradě. Přichycené hrudky zeminy je nutné opatrně odstraňovat, snažte se nepoškodit krycí šupiny, přičemž narážení cibulí proti sobě je nemožné. Zkažené exempláře je nutné okamžitě vybít, aby se nedostaly ke zdravým a nezamořily celou úrodu.
Někteří zahradníci je chovají 2-3 týdny na otevřeném prostranství, ale to je špatně. Pokud počasí dovolí (sucho a slunečno), můžete cibuli nechat na zahradě až do večera, aby je sluneční paprsky přirozeně ošetřily ultrafialovým zářením k dezinfekci. Není možné nechat plodinu na zemi po dlouhou dobu, protože již v srpnu začíná padat hojná rosa a hlavy zvlhnou.
Poté se musí sklizeň rozložit
uvnitř (na půdě, v kůlně, technické místnosti) nebo pod přístřeškem – ve stínu. Hlavní věc je chránit před vlhkostí a dosáhnout dobrého sušení. Žárovky je třeba pravidelně obracet, a pokud se najdou zkažené, měly by být odstraněny.
Jak dlouho by měly hlavy schnout? Dokud nejsou krky úplně suché. Načasování závisí na mnoha faktorech, zaměřit se můžete na 2-3 týdny, ale rozhodně v této fázi není třeba spěchat.
Po vysušení se cibule odřízne (můžete použít jednoduché nůžky). Pokud chcete cop zavěsit do skříně, měli byste nechat dlouhé krky (asi 15 cm). Pro skladování v krabicích se zcela vysušené vrcholy zkrátí na 2-3 cm. Pokud krk zůstane tlustý, měla by se ponechat noha asi 10 cm, ale takové žárovky se neskladují po dlouhou dobu – měly by být použity jako první.
Přečtěte si více o podmínkách úspěšného skladování cibule v našich článcích:
Příprava česneku na skladování
Včas sklizený a dobře vysušený česnek bude skladován po dlouhou dobu, aniž by ztratil své vlastnosti. Přebytečná vlhkost zbývající pod krycími šupinami vyvolává vznik plísní a dokonce i jedna špatně vysušená hlávka může poškodit celou plodinu.
Jak poznat, kdy je čas sklízet česnek
Je třeba si uvědomit, že česnek může být jarní (zasazený na jaře, nestřílí) a zimní (zasazený před zimou, stane se, že střílí a nestřílí). Jejich odhadovaná doba sklizně se liší.
Jarní plodiny se vykopávají zpravidla v druhé polovině srpna, žloutnutí a poléhání vrcholů se považuje za známku připravenosti. Zimní česnek se sklízí koncem července. Při zimní výsadbě česneku, připraveného ke sklizni, spodní listy žloutnou, skořápky květenství praskají a horní krycí šupiny se ztenčují.
Příprava na sušení
Za příznivého počasí česnek vyhrabou, rukama jemně setřesou ze země a nechají ho několik hodin ležet na zahradě a čas od času obrátí. Dlouhé “smažit” to na slunci nestojí za to.
Pokud je půda jílovitá a nebylo možné vybrat dobrý den pro sklizeň, mohou být vykopané hlavy velmi znečištěné. Někteří zahrádkáři v tomto případě česnek jemně umyjí.
Například naše čtenářka Elena Lebedeva (Myasnikova) z Ivanova (
) sdílí svou zkušenost: „Česnek peru mnoho let, protože na zahradě je česnek mnohokrát mokrý. Poté, co jsem ho důkladně opláchl od nečistot, opláchl jsem ho přímo ve svazcích v růžovém roztoku manganistanu draselného a poté ho vysušil na slunci.“ Tento postup však není nutný, a pokud se obejdete bez mytí, je lepší česnek znovu nesmáčet.
Jak sušit česnek
Po předběžném sušení se česnek bez řezání listů a kořenů přenese do větrané místnosti (v podkroví, v technické místnosti, pod přístřeškem) ke konečnému sušení. Tam je to rozložené
, vyhoďte poškozené, zkažené nebo přezrálé hlavy. Bylo pozorováno, že česnek lépe schne, je-li rozprostřen daleko od země.
Česnek se obvykle suší 7-10 dní (někdy až 20). Během této doby jeho kořeny a vrcholy vyschnou, kryty hřebíčku ztvrdnou. Před odesláním do skladu se obvykle nařežou vršky, ale ne příliš nakrátko: trubky by měly být ponechány dlouhé alespoň 2-3 cm, nejlépe 10-15 cm. Česnek s dlouhými trubkami lze svázat do svazků nebo splétat do copánků nebo věnců .
Zastřihování tzv. vousů je na uvážení zahradníka. Po kvalitním usušení nemá přítomnost či nepřítomnost kořenů vliv na další uchování česneku. Pro čistší a úhlednější vzhled, stejně jako pro snadné skladování, mnozí odříznou kořeny a ponechají asi 2 mm.
O optimálních podmínkách a způsobech zimní údržby česneku se dočtete v již zmíněném článku (
), jakož i v následujících publikacích na našem webu:
Cibule a česnek, správně připravené a dobře vysušené, budou skladovány po dlouhou dobu, aniž by ztratily svou chuť a prospěšné vlastnosti. Podělte se s námi v komentářích, jak tuto zeleninu připravujete a sušíte, než ji uskladníte na zimu.