Sklo, plast, hliník – jaký materiál použít na stáčení kombuchy | Klub Kombucha

Sklo, plast, hliník – jaký materiál použít na stáčení kombuchy

Aktuální problémy

Otázka racionality používání toho či onoho materiálu pro stáčení kombuchy u komerčních výrobců zřejmě vyvstává jako jedna z prvních hned po rozhodnutí vytvořit si vlastní značku. Tato otázka se dříve nebo později vynoří u domácího sládka kombuchy. V dnešním článku se pokusíme zjistit, který materiál pro stáčení nápojů je nejatraktivnější. K tomu jsou povoláni komerční výrobci z celého světa, ale i odborníci na ekologii a domácí vaření kombuchy.

Těžká volba pro výrobce

Dnes existují na globálním trhu se sycenými nápoji tři hlavní materiály, ze kterých se plnící nádoby vyrábí: sklo, plast a hliník. Každý materiál má nejen výhody, ale také řadu nevýhod a také svou zvláštní historii.

Obecně platí, že na trhu kombuchy je nesporným lídrem mezi materiály pro stáčení nápoje skleněná láhev. Hliníková plechovka je v posledních letech oblíbeným trendem mezi výrobci kombuchy a stále více se snaží vytlačit nápoj ve skle. Kombuchu v plastové láhvi přitom na vyspělém americkém trhu jen těžko najdete, ale v zemích, které svou cestu komerční výroby kombuchy teprve začínají, není nápoj v láhvi z takového materiálu vůbec neobvyklý.

Přejděte na veřejnost v Instagram

Skleněná láhev

Použití skleněných nádob jako nádob na všechny druhy tekutin má své kořeny v dávné minulosti. Tento materiál je navíc nejen nejstarší ze všech, o kterých uvažujeme, ale také nejoblíbenější mezi světovými výrobci kombuchy. Donedávna prakticky všichni američtí výrobci používali k stáčení svých produktů skleněné lahve.

Rozšířená obliba skleněných obalů mezi sládky kombuchy je snadno vysvětlitelná, protože tento materiál má mnoho výhod. Nejprve si všimneme, že nápoje ve skle vypadají v očích kupujících standardně atraktivněji. Pokud jde o estetiku a hmatové vjemy, kombucha ve skleněné láhvi se u mnoha svých konkurentů vyřádí.

Důležitá je také otázka šetrnosti materiálu k životnímu prostředí (o tom budeme hovořit podrobněji později). Standardně se má za to, že skleněná láhev má menší dopad na životní prostředí, protože ji lze nejen recyklovat, ale také znovu použít pro jakékoli osobní účely.

Vzhledem ke specifické povaze kombuchy, totiž vysoké kyselosti nápoje, se má za to, že ne každý materiál lahve je vhodný pro stáčení. Skvěle se k tomu hodí i skleněné nádoby: jsou vyrobeny z neaktivního materiálu, který není schopen reagovat s kombuchou. Tato vlastnost vám zaručí nejen bezpečnost, ale také žádný vliv na chuť nápoje.

Dalším výrazným znakem kombuchy je přítomnost probiotik v nápoji, která nevydrží dlouhodobé vystavení přímému slunečnímu záření. Mnoho světových výrobců proto používá pouze zatmavená skla, která jsou schopna minimalizovat dopad slunečního záření. Otázka vhodnosti stáčení nápoje do tmavých lahví je však stále kontroverzní. Zejména, Ivan Tyuleněv Live Brew, ruský sládek kombuchy, se domnívá, že s ohledem na krátkou trvanlivost nápoje (asi několik měsíců) a mírné objemy výroby nápoje je použití zatemněných lahví prakticky neopodstatněné – nepocítíte žádný rozdíl od nápoje z průhledné skleněné lahve.

Jeho kolega ze zámoří, spoluzakladatel americké Fine Feathers Kombucha, zastává jiný názor. sojka Penev:

„Průhledné sklo propouští ultrafialové světlo, které může zničit probiotika v nápoji. Proto používáme tmavé sklo, stejně jako se používá v pivovarnictví. [1] “.

Je ale skleněná láhev opravdu tak ideální? Ve skutečnosti má tento materiál kromě velkého množství výhod také značné nevýhody. Zejména skleněné lahve se celkem snadno rozbijí, ale jsou poměrně těžké. Dohromady to pro výrobce vede ke zvýšeným logistickým nákladům.

V každé konkrétní zemi navíc existují specifické rysy, které brání plošnému rozšíření kombuchy ve skleněných obalech. Zejména v Rusku není sklářský průmysl připraven na spolupráci s řemeslnými výrobci (což samozřejmě zahrnuje pivovary kombuchy). V zemi chybí široký výběr standardních skleněných lahví a náklady na výrobu unikátních tvarů se vrátí pouze při objednávce objemů, které jsou nad možnosti ruských výrobců. Není proto neobvyklé, že několik sládků kombuchy stáčí svůj produkt do lahví stejného tvaru.