Skladování jiřin doma

Aby se hlízy dobře skladovaly, musí dozrát. K tomu musíte dodržovat vhodnou zemědělskou technologii. Podrobně jsem o tom psal v PH č. 6-2004.

Rád bych přidal pár slov o nových postřezích, které jsem učinil loni v létě.

Nejprve jsem vyzkoušel zirkonový preparát v akci. Rostliny jsem jím rosil několikrát za sezónu v koncentraci 1 ml na 10 litrů vody. Hlízy skutečně dozrály velmi dobře, ale některé keře nebyly normálně nízké. Snad to pochází ze zirkonu, jelikož jsem jím jiřiny stříkal od začátku vegetačního období a zirkon ovlivňuje procesy zrání. Proto jsem za sebe usoudil, že dokud rostlina nevyroste do normální velikosti, je lepší zirkon nepoužívat. Když ale potřebujete stimulovat procesy zrání, je zirkon velmi vhodný. V praxi se ukazuje, že je dobré jiřiny stříkat epinem až do poloviny července a pak přejít na zirkon.

Za druhé jsem učinil následující pozorování. U některých odrůd jiřin, zejména Sha Noir, se nové hlízy špatně tvoří, pokud je divize zasazena přímo do země. Vyrůstají dlouhé tenké kořínky tlusté jako tužka, které nelze zachovat. Pokud však v polovině dubna zasadíte řízek do nádoby o objemu 0,5 litru, pěstujete jej a poté přesadíte do otevřené půdy, do podzimu se na takových keřích vyvinou dobré hlízy. Může to být způsobeno tím, že rostoucí kořeny tlačí na stěny nádoby a začínají houstnout. Nebo je to možná proto, že při přesazení do země rostlina zažívá stres a kořeny vytvořené v nádobě již nedorůstají do délky. Některé odrůdy mají dlouhou vegetační dobu (například Exotica) a ve středním pásmu nestihnou dozrát, pokud jsou v květnu zasazeny přímo do země.

Ale léto uplynulo, hlízy dozrály a nyní je hlavním úkolem uchovat je až do jara.
Existuje mnoho způsobů ukládání. Podělím se o jeden z nich, který používám již několik let. Upozorňuji, že bydlím v městském bytě a nemám sklep.

Jiřiny mají při skladování dva problémy. Nejprve plesniví a ke konci zimy začnou ty, které neuhnily, usychat. Ošetření hlíz parafínem řeší tyto dva problémy. Říká se, že je lepší jednou vidět než stokrát slyšet, a tak jsem nafotil hlavní fáze zpracování hlíz.

Než začnu vykopávat jiřiny, ujistím se, že na spodní straně všech stonků jsou štítky. Stonky jsem odstřihl zahradnickými nůžkami a nechal pahýly dlouhé 20-30cm. Hlízy opatrně vyhrabávám pomocí dvou lopatek. Hlízy umyji v umyvadle od velkých nečistot, dám je do lepenkové krabice a přinesu do bytu (foto 1). Krabičku s hlízami nechávám na prosklené lodžii. Teplota je tam v tuto chvíli asi 10 stupňů. Všechny malé kořeny jsem odřízl lavicovými frézami (foto 2, foto 3).

Znovu jej opláchnu z půdy, nejprve v míse a poté pod tekoucí vodou. Je vhodné použít malý štětec (foto 4). V současné podobě (foto 5) můžete hlízy nechat několik dní na chladném místě. Zbytek stonku, který obsahuje hodně vlhkosti, zabraňuje vadnutí hlízy. Snažím se to zpracovat rychle, ale jelikož mám velkou sbírku, trvá to i několik dní.

Asi den před parafinizací oddělím hlízy, pokud mají dvě a více stonků (foto 6). Loňskou hlízu jsem vyřízl, je vždy tmavší barvy. Je vhodné použít nůž na zeleninu (foto 7). Má tupý konec čepele, který neodřezává přebytek. V posledních letech ne vždy dělím keř podle počtu stonků, raději to dělám na jaře.

Na hlízy napíšu fixem katalogové číslo a teprve poté seříznu stonek ke kořenovému krčku, na kterém jsou umístěny obnovovací pupeny (foto 8). Prořezávačka s ráčnovým mechanismem je velmi pohodlná. Snadno se s nimi pracuje a zanechávají hladký řez (foto-9). Všechny sekce ošetřuji farmaceutickou brilantní zelenou (foto 10).

Některé hlízy lze okamžitě rozdělit na výsadbové jednotky (oddíly) (foto-11, foto-12) To je velmi výhodné pro prodej v zimě, ale nerozdělené hlízy se lépe skladují. V této podobě jsou hlízy připraveny k voskování. Nezapomeňte ale, že hlízy rozdělené a s odříznutou stopkou velmi rychle vadnou. Nať proto stříhám nejdříve den před ošetřením parafínem.

Ve velkém hrnci nad vodní lázní rozpusťte parafín. Jedna z pánví je k tomu speciálně určena. Zbylý parafín je v něm uložen na mezipatře a já ho vyndám jednou ročně. Do parafínu můžete přidat zahradní lak (na 1 kg parafínu 300 gramů zahradního laku), stane se pak plastičtější. Bez vodní lázně parafín nezahřejete, jeho páry se totiž samovolně vznítí při teplotě asi 300 stupňů! Ale při zahřívání ve vodní lázni nemůže dosáhnout více než 100 stupňů. To není nebezpečné ani pro vás, ani pro hlízy. Obvykle je teplota dobře roztaveného parafínu asi 80 stupňů. Měřil jsem. Hlízy se při krátkodobé expozici této teploty nebojí, naopak jsou dezinfikovány.

Na hlízy připevním drát nebo přivážu silnou nit. Držím ji a na okamžik spouštím hlízu do roztaveného parafínu (foto 13). Nedoporučuji držet hlízu rukou a spouštět jednu nebo druhou stranu do parafínu. Ze strachu, že se spálíme, to děláme pomalu a spotřeba parafínu je nakonec dvojnásobná.

Pokud je parafínu málo, můžete nalít vodu přímo do pánve s parafínem. Parafín je lehčí než voda a bude sedět nahoře. Když je hlíza ponořena, parafín ji okamžitě obalí a voda pod ní ji již nesmáčí. Sám jsem tomu nemohl uvěřit, dokud jsem se nepřesvědčil experimentem na bramborách.

Po „koupání“ v parafínu jsem odstřihl nit nebo drát, který držel hlízy. Jejich zbytky na hlízách nepřekáží. Takto ošetřené hlízy vypadají velmi pěkně a zabírají málo místa (foto 14).

Hlízy jsem vložil do kompaktnější kartonové krabice a dal je do domácí lednice. Protože je ale vlhkost v lednici velmi nízká, po Novém roce zkontroluji nezávadnost hlíz a krabici zabalím do jedné vrstvy potravinářského celofánu. O jeho výhodách jsem psal v PH č. 4-2004.

Hlízy neošetřuji v roztoku manganistanu draselného. Už jsem to dělal, ale byl jsem přesvědčen, že to nemá vliv na bezpečnost. Jiné drogy nepoužívám, hlízy skladuji v domácí lednici.

Takto ošetřené hlízy lze skladovat kdekoli, pokud je teplota 3-6 stupňů a vlhkost 60-80%.

Hlízy se nejlépe skladují na bramborách. Měl jsem možnost si to ověřit.
Nevím, co funguje: buď skladované brambory uvolňují do atmosféry nějaké látky, nebo vydávají teplo, nebo obojí, ale jiřiny jsou zjevně rády blízko brambor.

V dubnu hlízy zasypu mokrou rašelinou a dám do teplé místnosti. Po 7-10 dnech se objeví pupeny. Hlízy rozdělím a zasadím do půllitrových nádob na pěstování nebo v polovině května přímo do země.

Někomu může připadat tento způsob skladování obtížný, ale je to jen zpočátku, dokud nebudete mít dovednosti a vhodný nástroj. Ale za těch osm let, co jsem začal hlízy tímto způsobem zpracovávat, jsem během skladování neztratil jedinou odrůdu.

Po takovém ošetření hlíz můžete v zimě klidně spát – bez ohledu na to, jak jsou za okny mrazíky bez sněhu, v létě budete s květinami.