Sezam: stará a nová plodina | Článek v časopise Mladý vědec

Yormatova, D. E. Sesame: old and new culture / D. E. Yormatova, M. R. Matkarimova. — Text: bezprostřední // Mladý vědec. — 2020. — Č. 43 (333). — S. 311-313. — URL: https://moluch.ru/archive/333/74338/ (datum přístupu: 13.02.2025/XNUMX/XNUMX).

Prezentovány jsou výsledky studie o vývoji agrotechnického pěstování sezamu při přesetí po sklizni ozimé pšenice. Bylo zjištěno, že s různými rychlostmi výsevu odrůdy „Tashkent-122“ byly získány neidentické ukazatele výnosu semen.

Klíčová slova: ozimá pšenice, chemické složení, výsevek, zasolená půda, výnos, sezamový olej.

Jsou uvedeny výsledky výzkumu vývoje zemědělské techniky pro pěstování sezamových rostlin s opakovaným výsevem po sklizni ozimé pšenice na zavlažovaných pozemcích v Uzbekistánu. Zkušenosti ukázaly, že sezamová odrůda „Tashkent-122“ při různých výsevech dává semena v různé míře.

Klíčová slova: sezam, ozimá pšenice, chemické složení, výsevek, zasolená půda, sezamový olej, sklizeň.

Sezam (Sesamum indicum) je jednoletá bylina, která se již dlouho pěstuje v Uzbekistánu pro své olejonosné vlastnosti. Sezam je cenná olejnatá rostlina; jeho semena obsahují 48–65 % oleje, 16,3–22,5 % bílkovin a až 18 % rozpustných sacharidů. Sezamový olej lisovaný za studena má skvělou chuť, světle žlutou barvu a je bez zápachu. Používá se k výrobě cukrovinek, konzerv, margarínů a také pro lékařské účely. Sezamová semínka mohou mít různé barvy: bílou, černou, hnědou a zlatou. Chemické složení semen se mírně liší, ale mohou mít různé využití. Černá semínka mají tedy jasnější aroma, proto se na východě používala hlavně do marinád, zatímco bílá jsou ideální na pečení. Černý sezam se obvykle používá k výrobě oleje, protože se věří, že tato odrůda produkuje aromatičtější a vysoce kvalitní produkt. Právě vysoká hladina prospěšných mastných kyselin a aminokyselin v sezamovém oleji zajišťuje jeho příznivý účinek na lidský organismus [3].

Příběh pěstování. Historie sezamu jako kulturní rostliny sahá až do starověku, jeho semena objevili archeologové při vykopávkách hrobek egyptských faraonů. O použití sezamového oleje – sezamu – svědčí četné starověké literární prameny; Zvláště mnoho zmínek o této rostlině je v popisech tažení Alexandra Velikého ze 4. století. př.n.l E. Doba zavedení sezamu do zemědělských plodin nebyla dosud stanovena, ale odhaduje se na mnoho století před naším letopočtem. E. Xenofón ve své řecké historii píše, že si vojáci vtírali do kůže sezamový olej, aby je chránil před chladem.

Podle některých vědců jsou domněnky o původu sezamu rozporuplné. Někteří badatelé považují za rodiště sezamu Jižní Afriku, jiní jižní Asii nebo dokonce Indii, kde je pozorována obzvláště široká paleta jeho forem. V Africe z 35 druhů tohoto rodu jich roste 28 a jediný pěstovaný druh sezamu se ve volné přírodě vyskytuje pouze v Africe.

Název „sezam“ pochází z turkického slova „sezam“, „kun“ znamená slunce a sezam roste pouze ve slunných oblastech. V Turkestánu, Egyptě, Íránu a Turecku jsou jím osety obrovské plochy, aby se následně získal olej ze sezamových semínek. Přední země produkující sezam jsou Tanzanie, Myanmar, Indie a Čína. V Indii je tedy celková osetá plocha 1 357 800 hektarů a celková plocha sezamu na světě je více než 5 milionů hektarů [6]. V roce 2016 dosáhla světová produkce sezamových semínek 8,2 milionu tun. Průměrné roční tempo růstu světové produkce sezamu v letech 2007–2016. činily +7,4 %. V Uzbekistánu je výnos sezamu bez zavlažování při dešťovém hospodaření 5–6 c/ha a se zavlažováním – 20–22 c/ha [1].

Ekonomické zkušenosti ukázaly, že deštěm zásobené země Uzbekistánu s ročními srážkami 320–350 mm nebo více plně zajišťují výnos místních odrůd sezamových semen až 5–6 c/ha [2]. Je však možné pěstovat zavlažovanou půdu s dvojitým zaléváním a získat dobrou sklizeň.

Za příznivých podmínek rostliny dosahují až 2 m. Sezam má výrazný čtyřstěnný stonek se zakřivenými okraji a zaoblenými okraji. Rostlina preferuje volnou, úrodnou a dobře obdělanou půdu. V Uzbekistánu je nejlepší doba setí květen, protože teplota půdy dosahuje 18–22 °C.

V oblasti Khorezm jsou půdy mírně slané, převážně chloridové a síranové. Bylo zjištěno, že chloridy vykazují hlavně toxické vlastnosti a sírany vykazují osmotické vlastnosti. Směs síranů a chloridů snižuje toxicitu. Při výběru rostlin pro výsadbu je proto nutné zohlednit toleranci rostlin vůči soli se zaměřením na určitý typ zasolení půdy.

Biometrické indikátory sezamu v v závislosti na způsobu setí a výsevy (2019–2020 gg.)

Výsevek, kg/ha

Počet větví 1. řádu, ks.

Výška záložky, cm

Velikost krabice, cm