Savojské zelí s krajkovými listy: co to je, jak to vypadá na fotografii, jak se liší od běžného bílého zelí, recenze od letních obyvatel
Zelí je na seznamu produktů, bez kterých je obtížné si představit lidskou stravu. Tato zelenina se stala hlavní složkou mnoha národních jídel a obsahuje velké množství užitečných látek. U nás je nejoblíbenější bílé zelí, zatímco obyvatelé Evropy a USA preferují savojské zelí. Na pultech našich obchodů se objevuje stále častěji.
Savoy zelí produkuje hlávky zelí, ale ne bílé, ale tmavě zelené. Jeho listy se liší texturou, chutí a chemickým složením od jiných druhů a poddruhů zelí. Existují také další vlastnosti zeleniny s vlnitými listy.
- 1 Obecný popis savojského zelí
- 2 Populární odrůdy
- 2.1 Vertu
- 2.2 Zlatý čas
- 2.3 Moskevská krajkářka
- 2.4 Melissa
- 2.5 Pirozhkovaya
- 2.6 Uralochka
- 3.1 Chuť a použití
- 3.2 Chemické složení a příznivé vlastnosti
- 4.1 Pěstování sazenic
- 4.2 Výsadba ve volné půdě
- 4.3 Péče
Obecný popis savojského zelí
Savoy zelí je poddruh zelí (bílé zelí). Tvoří hlávky zelí, které se jedí. Existují také listové odrůdy savojského zelí (foto).
Fotografie a popisy této plodiny je obtížné zaměnit s jinými zástupci čeledi Cruciferous (zelí). Listy rostliny jsou tenké, jemné, bez tvrdých žilek. Jejich odstín se liší od světle zelené po smaragdovou.
Hlávky zelí s rýhovanými listy se nacházejí na vysokém, silném stonku pokrytém velkými listovými deskami. Z dálky vypadají vrásčitě.
Hlávky zelí jsou volné a snadno se rozebírají. Horní listy jsou silnější a mají sytější zelený odstín. Blíže k jádru žloutnou.
Tvar se liší v závislosti na odrůdě. Může být zaobleně zploštělý, kulovitý, kopulovitý. V závislosti na odrůdě se hmotnost hlávek zelí pohybuje mezi 0,5-3 kg.
Je to legrace! Čím pozdější doba zrání, tím větší jsou hlávky zelí.
Savoy zelí je vysoce mrazuvzdorné. Mladé sazenice jsou schopny odolat nízkým teplotám až do -4ºС, zralé sazenice nezahynou, když teploty klesnou na -7ºС, dospělé rostliny mohou být dokonce pod sněhem a rostou při teplotách až -14ºС.
Odrůda Savoy je vysoce odolná vůči suchu a nenáročná na složení půdy. Je schopen růst v hlinitých, rašelinných a dokonce i zasolených půdách.
Přirozená imunita rostliny je vysoká. Zřídka je postižen chorobami a škůdci.
Pro svou vysokou mrazuvzdornost je plodina vhodná pro pěstování nejen v jižních oblastech naší země. Daří se mu v mírném podnebí, stejně jako na Sibiři a Uralu.
Nevýhodou odrůdy zelí je poměrně krátká trvanlivost na řezu. Také zelí Savoy není vhodné k nakládání a nakládání, protože jeho jemné listy se tímto způsobem přípravy rozpadnou a nejsou křupavé.
Další nevýhodou odrůdy je její relativně nízký výnos. Vidličky jsou lehké, i když zabírají na místě tolik místa jako bílé zelí.
Je to legrace! Savoy zelí získalo své jméno na počest hrabství Savoy, kde se aktivně pěstovalo.
Oblíbené odrůdy
Vlastnosti savojského zelí do značné míry závisí na odrůdě. Bylo vyvinuto velké množství odrůd a hybridů této rostliny.
Vertue
Savoy zelí Vertu s krajkovými listy je středně pozdní odrůda. Hlávka zelí má plochý kulatý tvar. Barva je tmavá, šedozelená. Listy jsou oválné, vezikulární.
Vhodné pro zpracování a čerstvou spotřebu. Doba použitelnosti je až dva měsíce.
Odrůda se vyznačuje nároky na vlhkost a světlo. Nelze jej nazvat odolným vůči suchu.
Zlaté brzy
Jedná se o ranou odrůdu – hlávky zelí se řežou 106-110 dní po zasetí semen. Mají kulovitý tvar, dosahují hmotnosti 1 kg a průměru 60 cm. Vnější listy jsou světle zelené, směrem k jádru žloutnou. Mají prolamovaný (bublinovitý) povrch, vysoce zvlněný.
Odrůda je vysoce odolná vůči suchu, praskání, škůdcům a chorobám. Od 1 m4 m sklizeň až XNUMX kg úrody.
Moskevská krajkářka
Raná odrůda moskevská krajkářka. Od vzejití do sklizně uplyne 106–110 dní.
Hlávky zelí mají zaoblený plochý tvar. Listy jsou žlutozelené barvy, kulatého tvaru, s krajkovitými puchýři a zvlněnými okraji.
Hmotnost každé hlávky zelí se pohybuje mezi 1-1,5 kg. Od 1 m4,5 m sklizeň až XNUMX kg úrody.
Melissa
Melissa je savojský holandský hybrid se střední dobou zrání. Je vysoce odolná proti fuzáriím a má mohutný, dobře vyvinutý kořen.
Husté hlávky zelí mají kulatý tvar. Listy jsou středně zvlněné s řezy, bublinaté. Barva je tmavá, šedozelená. Je tam tenká vosková vrstva.
Hmotnost jedné hlavy se pohybuje mezi 2-3 kg. Od 1 m5 m sklizeň až 5 kg plodiny. Maximální trvanlivost je XNUMX měsíců.
Pirozhkovaja
Raná odrůda. Má vysokou imunitu a odolnost vůči suchu. Obsahuje malé množství vlákniny, proto jsou jeho listy obzvláště jemné.
Hlávka zelí má tvar kužele. Hustota je průměrná. Hmotnost se pohybuje mezi 0,8-1 kg.
Vnější listy jsou smaragdově zelené a vnitřní listy žluté. Jsou vlnité a bublinaté.
Uralochka
Uralochka je odrůda se střední dobou zrání. Jeho hlavní výhodou je odolnost proti praskání.
Hlávky zelí jsou zaoblené, zploštělé, husté. Hmotnost každého z nich je přibližně 2 kg.
Listy jsou velké, vlnité a vezikulární. Horní vrstvy jsou světle zelené a střední vrstvy jsou žluté.
Rozdíly mezi savojským zelím a běžným bílým zelím
Přestože savojské i bílé zelí patří do stejné čeledi a vypadají podobně, liší se od sebe. Jejich rozdíly jsou následující:
- Vzhled. Listy běžného zelí jsou bílé a hladké, zatímco listy savojského zelí jsou zelené a zvlněné.
- Hustota, velikost a hmotnost. Hlávky bílého zelí jsou hustší, větší a těžší. Náročněji se rozebírají na listy.
- Stabilita. Savoy zelí je méně pravděpodobné, že bude postiženo chorobami a škůdci. Vyznačují se vysokou zimovzdorností a odolností vůči suchu, na rozdíl od odrůdy bílého zelí.
- Doba uložení. V tomto ohledu je Savoy zelí horší než bílé zelí.
Chuť a aplikace
Bílé zelí má husté, křupavé listy a drsné žilky. Postupem času se tyto vlastnosti zintenzivňují. Listy savoje jsou tenké, bez drsných žilek, jemné.
Chutě se také liší. Savoy zelí nemá hořkost charakteristickou pro odrůdu bílého zelí. Odlišné je i aroma – není tak ostré, ale bohaté.
Vlnité listy zelí jsou obzvláště chutné a zdravé, když se konzumují čerstvé v salátech. Jsou vhodné k dušení a přípravě kapustových závitků. Navíc, pokud se v receptu s obyčejnými hlávkami zelí listy nejprve uvaří, lze savojské zelí použít syrové.
Vlnité hlávky zelí nejsou vhodné k nakládání a nakládání. V kyselém slaném nálevu změknou a nebudou křupavé a jejich chuť se výrazně zhorší.
Chemické složení a příznivé vlastnosti
Savoy zelí obsahuje více živin než bílé zelí. Mezi ně patří:
- vitamíny: B, A, C, E, K, U, D;
- minerální látky: železo, zinek, měď, draslík, selen, hořčík, fosfor, mangan, vápník;
- mannitol (vyrábí se z něj sladidla);
- esenciální aminokyseliny;
- glutathion;
- sinigrin;
- askorbigen.
Výrobek má širokou škálu užitečných vlastností. Doporučuje se pravidelně zařazovat do jídelníčku.
Užitečné vlastnosti:
- normalizuje práci gastrointestinálního traktu;
- aktivuje imunitní procesy;
- zlepšuje chuť k jídlu;
- normalizuje tlak;
- posiluje nervový systém;
- odstraňuje z těla odpad, toxiny, volné radikály;
- zabraňuje tvorbě arteriálních plaků;
- tónuje tělo;
- stimuluje mozek;
- zlepšuje stav jater;
- urychluje regeneraci tkání;
- zlepšuje metabolismus.
Zelenina se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí trpících cukrovkou a dětí. Je lehce stravitelný a nemá prakticky žádné kontraindikace.
Dávejte pozor! 100 g produktu obsahuje pouze 27 kcal.
Pěstování savojského zelí
Pěstování řasnatého zelí je snadné. Tato rostlina může růst na otevřeném prostranství ve většině regionů naší země. Hlavní věc je vzít v úvahu řadu pravidel a nuancí.
Pěstování sazenic
Zkušení zahradníci doporučují pěstovat zelí v sazenicích, a to i přes jeho mrazuvzdornost. To vám umožní získat sklizeň dříve. Semena se vysévají od druhé poloviny března do začátku dubna.
Před setím se semena připraví:
- Nejprve se ponoří na 40 minut do vody o teplotě +50. +15°C a poté na 1-2 minuty do ledové vody.
- Výsadbový materiál je dezinfikován. Namočí se na 30 minut do světle růžového roztoku manganistanu draselného.
- Pro urychlení výskytu prvních výhonků se výsadbový materiál namočí do stimulátoru růstu po dobu 12 hodin, poté se promyje pod tekoucí vodou.
- Výsadbový materiál je uchováván na dveřích chladničky jeden den. Poté vysušte, dokud nebude tekutý.
Chcete-li pěstovat sazenice, kupte si univerzální zeminu nebo připravte směs půdy ze stejných dílů zahradní zeminy, rašeliny a písku. Půda se dezinfikuje tmavě růžovým roztokem manganistanu draselného nebo kalcinací v peci (180°C, 30-40 minut). Totéž platí pro kontejnery.
Semena se vysévají do krabic naplněných půdní směsí do hloubky 1 cm Mezi semeny se udržuje volný prostor 2-3 cm.
Semena jsou pokryta pískem. Půda je navlhčena rozprašovací lahví. Krabice s plodinami jsou pokryty fólií a umístěny v místnosti s teplotou +18. +20°C.
Po týdnu, kdy semena vyklíčí, se teplota sníží na +8. +10°C. Po dalším týdnu je skleník demontován.
Po objevení prvního pravého listu se sazenice vysazují do jednotlivých nádob. V tomto případě je odštípnuta třetina centrálního kořene.
Po sběru se sazenice zalijí světle růžovým roztokem manganistanu draselného. Čtyři dny se uchovává na stinném místě při teplotě +18. +20°C. Poté se indikátory sníží na +12…+16°С.
Zalévejte sazenice, když půda vysychá, teplou usazenou vodou. Kapalina se nalije pod kořen a použije se k postřiku.
Rostliny se krmí dvakrát:
- Dva týdny po odběru do jednotlivých nádob. Používejte speciální komplexní minerální hnojiva pro sazenice.
- Dva týdny před transplantací na trvalé místo. Používá se roztok síranu draselného a močoviny.
Dva týdny před výsadbou na trvalém místě začíná vytvrzování sazenic a postupně se prodlužuje její trvání. Zelí se přenáší do otevřené půdy v druhé polovině května.
Přistání na otevřeném terénu
Pro výsadbu zelí vyberte slunnou oblast chráněnou před větrem. Během posledních pěti let by na něm neměly růst žádné jiné plodiny zelí.
Na podzim je půda připravena: je vykopána a zbavena plevele na každý 1 metr čtvereční. m přidejte 6 kg humusu, 30 g superfosfátu a 20 g draselné soli. Pokud je kyselost půdy zvýšená, přidejte vápno nebo popel. Na jaře se záhony opět zryjí, zbaví plevele a urovnají hráběmi. Otvory se vykopávají v řadách šachovnicově, ve vzdálenosti 40-60 cm od sebe.
Rostliny jsou pohřbeny až po listy děložních listů. První dva týdny výsadby jsou chráněny před přímým slunečním zářením.
Rada. Nejmenší interval mezi otvory se používá pro rané odrůdy a největší pro pozdní odrůdy.
péče
Péče o zelí je snadná. Hlavní věcí je dodržovat základní pravidla zemědělské techniky:
- Zavlažování. První tři týdny se rostliny denně zalévají z konve usazenou vodou, výdaje na 1 metr čtvereční. m 7 litrů kapaliny. Dále je půda navlhčena jednou za pět dní, přičemž se spotřebuje 15 litrů na 1 metr čtvereční. m
- Uvolnění. Po každém zalévání a dešti se půda uvolní. Během procesu kypření se odstraňuje plevel.
- Hilling. Měsíc po přesazení je zelí nahrnuté. U pozdních odrůd se postup znovu opakuje, když se listy přiblíží.
- Krmení. Poprvé je výsadba krmena hnojem zředěným 1:10, když rostlina začíná růst. Když se začnou tvořit hlávky zelí, aplikují se fosforečná a draselná hnojiva. U raných odrůd stačí dvě krmení. Střední a pozdní se potřetí hnojí měsíc po předchozím krmení.
Aby se zelí uchovalo co nejdéle, v zimě se neodřezává ze stonku, ale zahrabává se pod sněhem přímo na zahradním záhonu.
Recenze savojského zelí
Recenze od lidí, kteří zkoušeli nebo pěstovali savojské zelí, jsou pozitivní. Tato odrůda má mnoho výhod oproti obvyklému bílému zelí.
Irina, Voroněž: „Savojské zelí pěstuji už tři roky. Téměř úplně mi nahradilo bílé zelí. Je nenáročná na pěstování. Hlavní věcí je včas zalévat a krmit. Zároveň je chuť mnohem jemnější, všechna jídla jsou chutnější. Vhodné nejen pro fermentaci. V zimě ho skladuji přímo v záhonech pod sněhem nebo sněhem. Na chuť to nemá vliv.”
Alisa, Zelenograd: „Kupuji v obchodě savojské zelí místo bílého zelí. Mám ji moc ráda. Zelenina je vynikající jak čerstvá, tak dušená se sýrem a smetanou. Ráda z něj dělám zelňačky a koláče. Ukazuje se, že je krásnější a něžnější než normální. Navíc má prospěšnější vlastnosti.“
Závěr
Savoy zelí je vynikající obdobou bílého zelí. Vyznačuje se vysokou mrazuvzdorností a odolností vůči suchu. Zřídka je postižen chorobami a škůdci. Navíc šťavnaté vlnité listy bez tvrdých žilek mají jemnou chuť a obsahují velké množství užitečných látek.
Pěstování savojského zelí není o moc náročnější než obyčejné bílé zelí. Jediné, na co je rostlina náročná, je včasná aplikace hnojení, zálivky a kypření záhonů.
