Recept Jak zmrazit banány | Menu týdne

Proč mrazit banány, když je můžete snadno koupit v obchodě nebo na trhu po celý rok? Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit banány? Kde lze takový polotovar použít? Odpovědi na tyto otázky naleznete níže.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit banány

Složení:

Pro počet porcí − +

• Banán – 1 kg nebo libovolné množství
• Citronová šťáva – volitelné

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Někdy mohou být v košíku s ovocem banány a jejich trvanlivost se neměří ve dnech, ale v hodinách. Tyto banány je potřeba ihned sníst nebo zmrazit. Mražení je pohodlný způsob konzervace ovoce bez ztráty chuti. Na zmrazení je lepší použít zralé nebo mírně přezrálé banány. Nezralé banány nejsou vhodné ke zmrazení. Před zmrazením banány omyjte. Zní to zvláštně, ale oloupat banán, aniž byste se dotkli jeho dužiny, je téměř nemožné. A pokud vezmete v úvahu dobu přepravy a počet rukou, které se banánu dotkly, když se dostal na pulty obchodů, pak je zřejmé a docela rozumné rozhodnutí banány dobře umýt. Omyté ovoce necháme důkladně oschnout. Banány lze zmrazit jakýmkoli způsobem: celé se slupkou nebo bez ní, nakrájené na kostičky nebo plátky nebo jako pyré. Každá metoda má své výhody a pokusím se o ní mluvit podrobně.

Krok 2

A. Zmrazení celého banánu bez slupky. Banány se dobře skladují v mrazáku, se slupkou i bez ní. Ale trvanlivost takových banánů bude jiná. Bez slupky vydrží banán o 1 měsíc déle než se slupkou. Pokud tedy chcete udělat banánové pečivo, které používá celé banány, jako je banánový dort s čokoládovou pěnou, pak bude tento způsob zmrazení oloupaného celého banánu docela pohodlný. Omytý banán oloupeme.

Krok 3

Aby se banány při zmrazování neslepovaly, musí se nejprve zmrazit. K tomu si vezměte plochý tác, plech na pečení, misku nebo prkénko a zakryjte vybraný předmět fólií nebo pergamenovým papírem, potravinářskou fólií nebo plastovým sáčkem. Banány naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Banány vložíme do mrazáku a necháme zmrazit. To bude trvat asi hodinu při minus 18 nebo minus 22 stupních. Teplota by neměla být vyšší než stanovené hodnoty.

Krok 4

Vložte již zmrazené banány do silných plastových sáčků. Odstraňte vzduch (je vhodné jej ze sáčku co nejvíce vymáčknout), pevně uzavřete a etiketu označte. Nezapomeňte si označit datum, abyste věděli dobu použitelnosti produktu. Mimochodem, takové banány lze skladovat ne déle než 3 měsíce, teplota je minus 18 stupňů a nižší.

Krok 5

B. Zmrazení celého banánu ve slupce. Toto je nejrychlejší způsob zmrazení banánů. Není nutné je nejprve zmrazit, jak je popsáno v předchozím odstavci. Pokud se vám proto doma povalují banány a máte obavy, že se zkazí, zmrazte je celé. Z těchto banánů lze následně připravit banánové dorty, banánový ricottový dort nebo banánový dort. Jednoduše vložte omyté a osušené banány do jednotlivých sáčků, uzavřete je a napište datum zmrazení na štítek.
Skladujte ne déle než 2 měsíce, teplota by se měla pohybovat mezi minus 18 – minus 22 stupni.

Krok 6

Po mrazáku slupka na banánu hodně ztmavne, ale uprostřed to bude obyčejný banán, jen dužina mnohem změkne. Chcete-li jej vyčistit, musíte mu dát čas na rozmrazení při pokojové teplotě. Když použijete takový banán na pečení, musíte ho úplně rozmrazit a na koktejly nebo smoothie lze takový banán rozmačkat částečně rozmražený nebo úplně bez rozmrazování.

Krok 7

C. Zmrazení kousků banánu. Nejčastěji se krájené banány používají k výrobě koktejlů, kastrolů a jiného pečiva. Proto je tato metoda zmrazování vhodná pro milovníky smoothie a koktejlů.
Oloupaný banán nakrájíme na plátky libovolné tloušťky. Optimální velikost by byla 1,5-3 cm (je možné i více).

Krok 8

Plátky banánu položte na plech nebo jiný plochý předmět a nejprve jej zakryjte potravinářskou fólií nebo pečicím papírem.
Kousky banánu by se neměly vzájemně dotýkat, jinak se slepí.
Nechte je v mrazáku 30 minut – 1 hodinu. Během této doby by měly dobře zmrznout.

Krok 9

Vložte zmražené kousky banánu do nádoby (nebo misky) pro skladování potravin. Zavřete víko a podepište se na štítku s datem zmrazení a hmotností obsahu. Do nádoby můžete zabalit jeden nebo dva banány, takže při rozmrazování se snadněji orientujete v požadovaném množství produktu.

Krok 10

Kousky banánů se také dobře skladují v tlustých plastových sáčcích. Ujistěte se, že je pevně svážete, aby se uvolnilo co nejvíce vzduchu.
Trvanlivost takových banánů je 3 měsíce, skladovací teplota minus 18 stupňů a nižší. Tato forma přípravy je vhodná pro přípravu dortu s banány a vlašskými ořechy, stejně jako mléčného koktejlu se sirupem a smoothie s angreštem, banánem a mákem. U smoothies a koktejlů nelze kousky banánů zcela rozmrazit, ale nasekat je v mixéru, částečně rozpustit nebo vůbec nerozmrazit.
Pokud připravujete tvarohový kastrol, koláč nebo cupcake s plátky banánu, nemusíte je nejprve rozmrazovat.

Krok 11

D. Zmrazení rozmačkaných banánů. Banány umelte na kaši jakýmkoli dostupným a pro vás pohodlným způsobem. Banán jsem oloupala, kousky vložila do mixéru a z obsahu udělala homogenní hmotu. Banány můžete také rozemlít přes síto s velkými otvory nebo je rozmačkat šťouchadlem na brambory či vidličkou.
Pro zachování barvy a dokonce i prodloužení trvanlivosti můžete do pyré přidat citronovou šťávu. Přibližně 1 polévková lžíce. na jeden šálek (250 ml) banánového pyré.

Krok 12

Vložte rozmačkané banány do mrazicích přihrádek na kostky ledu.

Krok 13

Vložte misky s banánovým pyré do mrazničky a nechte je čas úplně zmrazit, než je přenesete do skladovacích sáčků. Při minus 18 stupních kostky pyré zmrznou do hodiny.

Krok 14

Vyjměte zmrazené banánové kostky z jejich přihrádek a vložte je buď do misek nebo sáčků. Uzavřete nebo pevně zavažte a napište na štítek. Pro mě je nejideálnější variantou zmrazení rozmačkaných banánů ve formě malých kostiček. Toto pyré se snadno rozpustí na horkou kaši. Ráno proto vždy připravuji pro miminko kaši s banánem a večer mohu nabídnout sklenici mléka s 1-2 kostkami banánového pyré. Výsledkem je, že kaše i nápoj jsou sladké a ne tak horké.

Krok 15

Banánové pyré lze zamrazit i po částech, v plastových nebo papírových kelímcích. Doporučuji vám uvést na štítku buď hmotnost pyré, nebo počet banánů použitých k jeho přípravě (vhodné jsou 1-2 banány), v budoucnu vám to pomůže orientovat se v požadovaném množství pyré.
Banánové pyré dejte do košíčků, téměř je naplňte až po vrch, a dobře zakryjte potravinářskou fólií.

Krok 16

Banánové pyré skladujte ne déle než 3 měsíce. Teplota by měla být v rozmezí minus 18 minus – 22 stupňů. Z rozmačkaného banánu můžete udělat mléčný koktejl s jahodami a banánem, stejně jako bezvaječné palačinky s banánem a borůvkami. Banánové pyré je nutné před použitím rozmrazit. Stačí nechat na kuchyňské lince do úplného rozmrazení. Zde jsou možná všechny jemnosti, jak správně zmrazit banány.

Často jíme banány, aniž bychom přemýšleli o tom, jak mnoho využití toto ovoce má. Ve formě pyré může nahradit vejce v pečivu a ve zmrazeném stavu může být přísadou do mnoha koktejlů nebo nezávislým dezertem. Prozradíme vám, proč je potřeba banány zmrazit a skladovat.

O čem si povíme v článku:

Jaké banány jsou potřeba a jak je zmrazit

Pro zmrazení vybírejte ty nejzralejší banány, které jsou téměř zčernalé. Jsou nejsladší a nejlépe fungují v mixéru. Slabě zelené banány je nejlepší konzumovat čerstvé – jsou tvrdší a obsahují hodně odolného škrobu. Obecně platí, že přínosy a poškození těla zmrazeného banánu jsou stejné jako u běžného banánu.

Oloupaný banán nakrájejte na kousky a vložte do sáčku Ziploc. Nakrájené banány se snadněji porcují a vezmou si přesně tolik, kolik potřebujete.

Zmrazte 3 – 4 banány najednou – neberte jich příliš mnoho, aby nevysedly a v mrazáku se nepokryly ledem.

Jak používat zmrazené banány

Dejte je do smoothies

Do každého smoothie přidejte asi polovinu banánu pro sladkost bez cukru a skvělou texturu.

Mražené banánové plátky se hodí k ovesnému nebo kokosovému mléku, kávě, tahini a avokádu.

Vytvořte banán v čokoládě

Pokud patříte k těm, kteří se po každém jídle neobejdou bez něčeho sladkého, pak musíte jako dezert ovládat plátky banánu v čokoládě a mít je vždy po ruce. Potřebujete jen banán nakrájený na velikost cukroví, pastu z libovolných oříšků a rozpuštěnou čokoládu.

Dejte 1 lžičku. pastu pro každý kousek banánu a dejte na hodinu do mrazáku na tácku. Poté rozpusťte čokoládu a každý kousek do ní ponořte. Bonbony vraťte na tác a dejte na půl hodiny do mrazáku. V mrazáku je můžete skladovat až týden, ale pravděpodobně je sníte dříve.

Připravte si tropický dezert

Není lepší kombinace než mražený ananas, banán a kokos. Okamžitě vás zavede do Thajska nebo na Bali, i když jste na Sibiři. Nyní jsme v sezóně ananasu.

Vezměte půlku mraženého banánu, pár hrstí mraženého ananasu, plnotučné kokosové mléko a pyré do mixéru. V závislosti na množství tekutiny skončíte u koktejlu nebo zmrzliny. Ozdobte plátkem ananasu a kokosovými lupínky.

Jednoduchý recept na banánovou zmrzlinu

Výroba domácí banánové zmrzliny je velmi snadná a mnohem zdravější než klasická sytá, sladká mléčná zmrzlina.

Nakrájejte 4 – 6 banánů a vložte je do mrazicí nádoby. Nádobu dejte do mrazáku alespoň na 6 hodin.

Jakmile jsou banány zcela zmrazené, vložte je do mixéru a mixujte, dokud nebude textura hladká a krémová.

Nalijte banánovou směs zpět do vhodné nádoby a vložte ji zpět do mrazničky na další 2 hodiny.

Vyjměte nádobu z mrazničky a vychutnejte si hladkou zmrzlinu. Při šlehání do něj můžete přidat ořechové máslo, aby bylo ještě chutnější. Nebo při podávání posypte ořechy.

Jak zmrazit banány

Krok 1. Zralé banány jsou ideální na zmrazení. Mohou být dokonce měkké a začínají tmavnout. Tímto způsobem mohou být zachráněni. Co se stane, když zmrazíte zelený banán v mrazáku? Celkově nic špatného, ​​ale po rozmrazení se vám pravděpodobně nebude líbit jeho chuť.

Než začnete s přípravou, nezapomeňte ovoce omýt pod tekoucí vodou. Ochráníte se tak před škodlivými bakteriemi, které na vašich rukou po odstranění kůry určitě zůstanou.

Krok 2. Banány můžete zmrazit se slupkou i bez ní. Obě možnosti jsou přijatelné, ale druhá je pohodlnější. Uskladnění dužiny bez vnějšího obalu je praktičtější: ovoce můžete ihned připravit tak, jak to vyžaduje recept. V tomto okamžiku oloupejte každý banán.

Krok 3. Je to, jako byste chtěli banány okamžitě vložit do sáčku Ziploc a dát je do mrazáku. Ale není to tak jednoduché. Pokud se vydáte snadnou cestou, plody se jednoduše slepí. Nejprve je tedy položte na plech vyložený pečicím papírem: ať se banány navzájem nedotýkají. V této podobě je dejte do mrazáku a nechte hodinu odležet. Zmrznou.

Krok 4. Po hodině v mrazáku banány ztvrdnou. Nyní je lze přenést do těsně uzavřeného sáčku. Pokuste se z něj odstranit všechen vzduch. A zapište si datum balení – zmrazené banány bez slupek skladujeme cca 3 – 4 měsíce.

Krok 5. Když nemáte čas na přípravu předem, zamrazte banány i se slupkou. Je to jednodušší, protože se nemusí před balením čistit a uchovávat v mrazáku. Každé ovoce omyjte, osušte papírovou utěrkou a vložte do sáčku. Podepište datum a neskladujte ovoce v mrazáku déle než 2 až 3 měsíce.

Krok 6. Banán zmrzlý ve slupce s největší pravděpodobností ztmavne. Je to přirozený proces, nenechte se tím obtěžovat. Když je čas vařit, rozmrazte ovoce v lednici nebo při pokojové teplotě. Používejte na pečení nebo smoothie. Předem rozmražené ovoce se snadněji čistí.

Krok 7. Čím více přípravných kroků uděláte, tím méně budete muset vařit. Nakrájené a zmrazené banány jsou skvělé pro přidání do smoothies a kastrolů. Kruhy by měly mít tloušťku přibližně 2 – 3 cm.

Krok 8. Kruhy dužiny by měly být také nejprve zmrazeny. Položte je na plech vyložený pečicím papírem. Nechte v mrazáku 40 minut nebo hodinu. Během této doby ztvrdnou a přestanou se lepit.

Krok 9. Existují 2 dobré způsoby, jak uchovávat zmrazený nakrájený banán. První je přemístit do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víčkem. Označte datem přípravy.

Krok 10. Druhou možností je umístit nakrájený banán do sáčku Ziploc. V mrazáku zabere méně místa. Pokuste se před tím sáček pevně uzavřít a uvolnit z něj vzduch.

Nakrájený a mražený banán je vhodný na smoothie a pečení. Je vhodné ho brát po částech – přesně tolik, kolik recept vyžaduje.

Krok 11. Nakonec můžete udělat přípravek ve formě pyré. Chcete-li to provést, omyjte ovoce a odstraňte slupku. Nejjednodušší je drť drť v mixéru. Než to uděláte, nakrájejte ho na kolečka, abyste proces urychlili. Pyré může ztmavnout, proto přidejte citronovou šťávu pro zachování barvy – asi 1 polévkovou lžíci. l. na 250 ml.

Krok 12. Vezměte misky na led a naplňte každou dutinu rozmačkaným banánem.

Krok 13. Protlak dejte na hodinu do mrazáku. Po chvíli zkontrolujte, zda zmrzlo. Když je obrobek zcela zmrazen, můžete přejít k další fázi.

Krok 14. Rozmačkané banány přendejte do nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Napište na něj datum a další důležité údaje (například kolik bylo použito ovoce). Malé porce nakrájeného banánu se chutně přidávají do ranní kaše. Pyré se rozpustí a pokrm bude chutnější a sladší.

Krok 15. Rozmixovaný banán můžete také přenést do papírových košíčků, zabalit do potravinářské fólie a dát do mrazáku. Na každé označte hmotnost kusu před zmrazením a také datum balení. To vám pomůže v budoucnu, když budete potřebovat použít pyré při vaření.