Příprava rebarbory na zimu: mražení, sušení, recepty na kompoty, rebarborový džem

Rebarbora je chutná bylina, která se hojně používá v kuchyni. Její kyselá chuť a vůně z ní dělají ideální ingredienci do dezertů, džemů a omáček. Sezóna rebarbory je však poměrně krátká, a tak si mnoho hospodyněk klade otázku: jak ji uchovat po celý rok?

Jedním z nejlepších způsobů, jak konzervovat rebarboru, je sušení. Sušením se z rebarbory odstraní přebytečná vlhkost a zachovají se všechny její prospěšné látky a chutě. Existuje několik způsobů, jak rebarboru sušit, a každý má své výhody a vlastnosti. V tomto článku se podíváme na nejúčinnější metody sušení rebarbory doma.

Jedním z nejjednodušších způsobů sušení rebarbory je sušení na vzduchu. Rebarboru nakrájejte na kousky a položte ji na síťovinu nebo papírovou utěrku. Poté ji nechte na slunci nebo na teplém, dobře větraném místě. Tato metoda je nejlevnější a nejdostupnější, ale může chvíli trvat, zejména pokud je vlhké počasí. Tato metoda navíc vyžaduje neustálé sledování procesu sušení, aby se zabránilo plísním nebo přesušení.

Jak sušit rebarboru doma

První metodou je sušení na čerstvém vzduchu. K tomu je třeba rebarboru nakrájet na malé kousky a rozložit je na rovný povrch, například na dřevěnou desku nebo tác. Je důležité, aby se rebarbora nedotýkala. Poté ji je třeba nechat několik dní na slunci nebo ve stínu, dokud zcela neuschne. Rebarboru několikrát denně otáčejte, aby rovnoměrně uschla. Když se kousky rebarbory stanou křehkými a lámavými, jsou připraveny ke skladování.

Druhou metodou je sušení v troubě. K tomu předehřejte troubu na 40-50 stupňů Celsia. Nakrájenou rebarboru položte na plech nebo gril a pečte několik hodin v troubě. Zároveň by měla být dvířka trouby mírně pootevřená, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Rebarbora je hotová, když je zcela suchá a na dotek se stane křehkou.

Třetí metodou je sušení v sušičce. Za tímto účelem nakrájejte rebarboru na kousky a rozložte je v rovnoměrné vrstvě na tác sušičky. Poté postupujte podle návodu k obsluze sušičky a zapněte ji. Proces sušení v sušičce bude trvat přibližně 6–8 hodin v závislosti na nastavení. Jakmile se rebarbora stane křehkou a lámavou, můžete ji ze tácku vyjmout a zabalit pro uskladnění.

Po usušení se doporučuje rebarboru skladovat v těsně uzavřených nádobách nebo sáčcích na chladném a suchém místě. Tímto způsobem si můžete dlouhodobě zachovat čerstvost a užitečné vlastnosti rebarbory.

Sušení rebarbory na čerstvém vzduchu

Sušení rebarbory v troubě

Sušení rebarbory v sušičce

Nejlepší způsoby konzervace bez listí

Sušení

Jedním z nejběžnějších způsobů, jak konzervovat rebarboru bez listů, je její sušení. K tomu odstraňte všechny listy a ponechte pouze stonky a kořeny. Rebarboru pak můžete nakrájet na malé kousky nebo na tenké proužky. Nakrájenou rebarboru rozložte v jedné vrstvě na pergamen a nechte několik dní na slunci nebo na teplém a suchém místě. Nezapomeňte rebarboru pravidelně otáčet, aby rovnoměrně schla.

Zmrazení

Dalším oblíbeným způsobem, jak konzervovat rebarboru bez listů, je zmrazení. Postup je jednoduchý: rebarboru je třeba očistit od přebytečných listů, nakrájet na kousky a umístit do plastového sáčku nebo nádoby. Poté je třeba rebarboru umístit do mrazáku a nechat tam, dokud zcela nezmrazí. Při tomto způsobu skladování si rebarbora zachová většinu svých prospěšných vlastností a chuti.

Konzervace

Pokud dáváte přednost zavařování rebarbory bez listů v hotové formě, můžete použít metodu zavařování. K tomu je třeba rebarboru očistit od přebytečných listů a nakrájet na malé kousky. Poté je třeba rebarboru umístit do sterilních sklenic a zalít vroucí nebo mírně osolenou vodou. Sklenice pevně uzavřete a sterilizujte ve vroucí vodě 15–20 minut. Po vychladnutí jsou sklenice s rebarborou připraveny ke skladování.

Marinování

Další možností, jak rebarboru konzervovat bez listů, je nakládat. K tomu je třeba rebarboru očistit od přebytečných listů a nakrájet na malé kousky. Poté rebarboru umístit do sterilních sklenic a zalít marinádou z octa, vody, soli, cukru a koření. Sklenice uzavřete a nechte několik týdnů na chladném místě, aby se nakládala. Poté lze rebarboru skladovat v chladničce.

Pickling

Dalším starým způsobem konzervace rebarbory bez listů je její nakládání. K tomu je třeba rebarboru očistit od přebytečných listů a nakrájet na ne příliš tenké kousky nebo plátky. Poté je třeba rebarboru umístit do sterilních sklenic a zalít horkou solí a cukrem. Sklenice pevně uzavřete a nechte 2–3 dny při pokojové teplotě, poté uložte do chladničky.

Příprava rebarbory k sušení

Než začnete sušit rebarboru, je třeba ji připravit. Je důležité správně vybrat a připravit výhonky, abyste získali kvalitní a chutnou sušenou rebarboru.

Před zahájením procesu sušení je třeba provést několik kroků:

Krok 1:

Odřízněte výhonky rebarbory. Je lepší vybrat mladé a tenké výhonky, protože po usušení budou šťavnatější a křehčí.

Krok 2:

Odstraňte listy z výhonků. Listy mohou obsahovat vlhkost a jejich přítomnost může komplikovat proces sušení a vést k plísním.

Krok 3:

Výhonky omyjte studenou vodou. To pomůže odstranit nečistoty a další kontaminanty.

Krok 4:

Připravte si sušicí nádobu. Můžete použít troubu, sušičku nebo přírodní prostředí (například slunce nebo vítr). Je důležité zvolit vhodnou metodu sušení na základě vašich preferencí a možností.

Krok 5:

Výhonky nakrájejte na malé kousky. Tím se urychlí proces sušení a zajistí se rovnoměrné rozložení tepla.

Krok 6:

Kousky rebarbory rozložte v jedné vrstvě na sušák. Ujistěte se, že se navzájem nedotýkají, aby mohl vzduch volně cirkulovat.

Jakmile dokončíte všechny tyto kroky, můžete začít se základním procesem sušení rebarbory. Postupujte podle pokynů pro zvolenou metodu sušení a užívejte si přirozeně sušenou rebarboru po celý rok!

Odstranění přebytečných listů a stonků

Než začnete sušit rebarboru, musíte odstranit všechny přebytečné listy a stonky. Obsahují velké množství vody, která může zpomalit proces sušení a způsobit plíseň nebo hnilobu.

K odstranění přebytečných listů a stonků se doporučuje použít ostrý nůž nebo nůžky. Opatrně odřízněte všechny zelené listy a přebytečné stonky a ponechte pouze hlavní stonek a jeho výhonky. Mějte na paměti, že rebarbora má tuhé listové čepele, takže k jejich odstranění může být nutné vynaložit určité úsilí.

Nezapomeňte, že zbylé listy a stonky lze připravit lahodné pokrmy, jako jsou polévky, dušená masa nebo saláty. Pokud je máte dobře využité, nevyhazujte je!

Výběr správné doby sušení

Abyste rebarboru doma úspěšně usušili, je třeba pro tento postup zvolit správný čas. Rebarbora by se měla sušit během období zrání, kdy stonky dosahují optimální tloušťky a jsou stále tvrdé.

Rebarbora se suší od poloviny léta do začátku podzimu, kdy je rostlina v aktivní fázi růstu. V této době stonky obsahují více živin a jejich chuť je nejintenzivnější. Absence listů na rebarboře navíc zjednodušuje proces sušení a snižuje riziko hnití a znehodnocení.

Zda je rebarbora připravená k sušení, poznáte podle následujících znaků: stonky dosáhly délky přibližně 30-45 cm a průměru asi 2-3 cm, slupka se ztenčila a prodloužila a zkroucené stonky se nelámou, ale ohýbají se bez praskání.

Nedoporučuje se sušit rebarboru za silných dešťů nebo vlhkosti, protože to může vést k jejímu hnití a ztrátě nutričních vlastností. Také se nedoporučuje sušit rebarboru v obdobích extrémních horkých podmínek, protože v takových podmínkách stonky rychle vysychají a ztrácejí svou chuť.

Výběr správné doby pro sušení rebarbory vám umožní zachovat její cenné vlastnosti a získat vysoce kvalitní sušený produkt pro celoroční použití.

Nejlepší roční období pro sklizeň rebarbory

V tomto ročním období rebarbora přestává aktivně růst a její stonky začínají dřevnatět. Právě tehdy rebarbora obsahuje největší množství živin a její chuť a vůně dosahují nejvyšší úrovně.

Příprava rebarbory na zimu zahrnuje několik fází. Nejprve je třeba nasbírat stonky rebarbory. Nejlépe to udělat brzy na podzim, kdy rostlina ještě nezačala s přípravou na zimní klid a stonky zůstávají šťavnaté a křehké.

Po sklizni je nutné stonky důkladně očistit od nečistot a zeminy a odstranit všechny přebytečné listy a výhonky. Přebytečné listy a výhonky obsahují látky, které mohou negativně ovlivnit konzervaci rebarbory během sušení.

Dalším krokem je nakrájení stonků rebarbory na malé kousky. Je žádoucí, aby kousky byly přibližně stejně velké, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Po nakrájení je třeba stonky rebarbory usušit. K tomu se používají různé metody: přirozené sušení na vzduchu nebo použití speciálních sušiček a pecí. V každém případě je nutné zajistit čerstvý vzduch a žádné přímé sluneční záření, aby se zachovaly prospěšné látky rebarbory.

Po úplném usušení se rebarbora balí do těsných nádob nebo sklenic a skladuje se na chladném a suchém místě. V takových podmínkách si rebarbora zachovává své prospěšné vlastnosti po celý rok.

Optimální roční období	Činnost
podzim	Sběr stonků rebarbory
podzim	Čištění stonků od přebytečných listů a výhonků
podzim	Krájení stonků na kousky
Podzim zima	Sušení rebarbory
Зима	Balení a skladování rebarbory

Metody sušení rebarbory

Existuje několik způsobů, jak sušit rebarboru doma:

1. Sušte na vzduchu

Tato metoda vyžaduje teplé a suché místo, kde může rebarbora uschnout. Rebarbora by se měla nakrájet na tenké plátky a umístit na hadry nebo speciální sušáky. Plátky rebarbory by se pak měly nechat na slunci nebo v teplé místnosti, dokud zcela neuschnou.

2. Sušení v troubě

Sušení v troubě je rychlejší způsob sušení rebarbory. Rebarbora se nakrájí na plátky a rozloží na plech, který je předem vyložený pečicím papírem. Plech se poté vloží do trouby předehřáté na nízkou teplotu a rebarbora se nechá několik hodin schnout.

3. Sušení v sušičce

K sušení rebarbory můžete také použít dehydratátor – speciální zařízení pro sušení potravin. Plátky rebarbory by měly být rozloženy na tácy sušičky a zapnuty v režimu sušení zeleniny. Po několika hodinách bude rebarbora zcela suchá a připravená ke skladování.

Bez ohledu na to, jaký způsob sušení rebarbory zvolíte, je důležité si uvědomit, že rebarbora musí být před balením zcela suchá. Pro skladování sušené rebarbory je nejlepší použít těsně uzavřenou skleněnou nebo plastovou nádobu a produkt skladovat na chladném a suchém místě.

Tradiční metody sušení v interiéru

• Sušení na lidových stojanech: rebarbora se srazí a nakrájí na plátky, poté se umístí na speciální stojany nebo provazy a nechá se několik týdnů v suché místnosti. Tato metoda je obzvláště vhodná pro sušení rebarbory s kořeny.
• Sušení na vzduchu: Rebarbora se napne na provazy nebo umístí na stojany a nechá se na stinném místě na vzduchu, dokud zcela neuschne. Tato metoda je vhodná pro sušení rebarbory bez kořenů a listů.
• Sušení na zavěšení: Stonky rebarbory se svážou provazem a zavěsí v suché místnosti. Tato metoda umožňuje rebarbore zachovat si svůj přirozený tvar a strukturu.
• Sušení na podlaze: Stonky rebarbory jednoduše položte na suchý a čistý povrch a v případě potřeby je zabalte, aby se zabránilo vniknutí prachu a nečistot.

Je důležité si uvědomit, že při sušení rostliny v interiéru je nutné zajistit dobré větrání a vyhnout se přímému slunečnímu záření, aby se zachovaly její prospěšné vlastnosti a aroma.

Namáčení rebarbory

Nejprve vyberte čerstvé stonky rebarbory, které jsou bez vad nebo poškození. Odstraňte všechny listy, protože mohou zpomalit proces sušení. Poté stonky opláchněte studenou vodou, abyste odstranili nečistoty nebo zeminu.

Po opláchnutí si připravte solný roztok. K tomu rozpusťte 1 polévkovou lžíci soli ve 4 šálcích vody. Vložte stonky rebarbory do roztoku a nechte 2–3 hodiny působit. Sůl pomůže odstranit hořkost a dodá stonkům rebarbory pružnost.

Po namočení v solném roztoku opláchněte stonky rebarbory pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající sůl. Poté nechte stonky zcela uschnout na vzduchu. Sušicí prostor by měl být teplý, dobře větraný a chráněný před přímým slunečním zářením.

Nechte rebarboru sušit asi 10–14 dní, nebo dokud úplně neuschne. Zkontrolujte, zda jsou stonky propečené; měly by být lehké, křehké a neohýbatelné.

Po usušení opatrně odstraňte z rebarbory všechny listy a ochablé části. Skladujte ji na chladném a suchém místě v těsně uzavřených nádobách.

Výhody namáčení rebarbory	Nevýhody namáčení rebarbory
Odstraňuje hořkost a dodává stonkům pevnost	Více času na zpracování
Zlepšení chuti rebarbory	Možná ztráta některých živin
Nejrychlejší schnutí a zachování kvality

Proces předsušení

Než začnete sušit, je nutné rebarboru řádně připravit. Používejte pouze čerstvé, zdravé stonky rostliny, které nejsou poškozené hmyzem ani hnilobou. Nejlepší je sklízet rebarboru těsně před sušením, aby se zachovala její chuť a nutriční vlastnosti.

Před sušením je třeba stonky rebarbory důkladně omýt a dezinfikovat. K tomu můžete použít slabý roztok jemného saponátu nebo octa. Poté rebarboru opláchněte v čisté vodě, abyste odstranili všechny zbytky saponátu nebo octa.

Po omytí je třeba rebarboru důkladně osušit. To lze provést pomocí papírových utěrek nebo čistého hadříku. Před dalším krokem – sušením – se ujistěte, že jsou stonky zcela suché.

Doporučení:
Používejte pouze čerstvé, zdravé stonky rebarbory.
Rebarboru omyjte v mírném roztoku saponátu nebo octa a poté opláchněte čistou vodou.
Stonky rebarbory osušte papírovými utěrkami nebo čistým hadříkem.

Skladování sušeného rebarbory

Správné skladování sušené rebarbory je klíčem k dlouhodobému zachování její kvality a čerstvosti. Zde je několik důležitých tipů, které vám pomohou vychutnat si vůni a chuť rebarbory déle.

Nejprve je důležité skladovat sušenou rebarboru v dobře uzavřené nádobě nebo sklenici. Ideální jsou skleněné sklenice nebo plastové nádoby s vzduchotěsnými víky. Ujistěte se, že nádoba rebarboru zcela chrání před vlhkostí a vzduchem, aby se zabránilo jejímu znehodnocení.

Za druhé, vyberte si pro skladování sušeného rebarbory chladné a suché místo. Vyhněte se přímému slunečnímu záření a místům, kde je možný kontakt s vlhkostí. Teplota a vlhkost mohou negativně ovlivnit čerstvost rebarbory a urychlit zkažení produktu.

Důležité je také neskladovat sušenou rebarboru v blízkosti produktů se silným zápachem, jako je koření nebo silně ochucená zelenina a ovoce. Rebarbora může snadno absorbovat pachy z okolí, což zhorší její chuť a vůni.

Nezapomeňte během skladování kontrolovat a testovat kvalitu sušeného rebarbory. Pokud si všimnete známek plísně, nepříjemného zápachu nebo změny barvy, produkt se s největší pravděpodobností zkazil a měl by být vyhozen.

Dodržováním těchto jednoduchých pokynů si můžete dlouho uchovat čerstvost a kvalitu sušeného rebarbory, což vám umožní vychutnat si jeho chuť a vůni i mimo sezónu.

Jak správně skladovat produkt po dlouhou dobu

Dlouhodobé skladování potravin doma vyžaduje určitá pravidla a metody. Správné skladování potravin pomůže zachovat jejich čerstvost, kvalitu a nutriční vlastnosti po dlouhou dobu. Zde je několik tipů, jak potraviny správně dlouhodobě skladovat:

1. Potraviny řádně zabalte. K balení potravin použijte potravinovou fólii, plastové nádoby nebo skleněné dózy. Ujistěte se, že jsou nádoby pevně uzavřené, aby se do nich nedostal vzduch a potraviny zůstaly čerstvé.

2. Potraviny v chladničce skladujte správně. Potraviny umístěte na správné police v chladničce podle požadavků na skladování. Nezapomeňte na přihrádku na zeleninu a maso, abyste zabránili křížové kontaminaci a udrželi potraviny čerstvé.

3. Konzervujte potraviny. Pro delší konzervaci potravin používejte konzervační metody, jako je nakládání, solení, mražení nebo marmeláda. Tyto metody pomohou uchovat vitamíny a minerály v potravinách a dodají jim extra chuť.

4. Používejte vakuové balení. Vakuové balení pomůže odstranit vzduch z obalu a vytvoří ideální podmínky pro konzervaci potravin. Tato metoda je obzvláště užitečná pro maso, drůbež a ryby.

5. Suché potraviny skladujte správně. Uzavřené nádoby a krabice pomohou chránit suché potraviny (jako jsou cereálie, koření, zrna) před vlhkostí a hmyzem. Skladujte je na chladném a suchém místě.

Dodržováním těchto tipů můžete své produkty správně skladovat po dlouhou dobu a užívat si jejich čerstvosti a nutričních vlastností i po několika měsících.

Rebarbora je rostlina s bujnými, širokými listy a červenými stonky. Pouze stonky se používají k přípravě různých pokrmů. Nedoporučuje se jíst listy: obsahují kyselinu šťavelovou, která je zdraví nebezpečná. Stonky jsou bohaté na vitamín B9 a kyselinu listovou. Konzumace přípravku zaručuje zvýšení hemoglobinu a posílení celého imunitního systému. Období sklizně zeleniny je krátké, a tak se vyplatí rebarboru připravit na zimu, abyste z její zajímavé chuti těžili po celý rok.

Obsah:

Výběr a příprava

Stonky rebarbory ​​by měly být pevné, čerstvé a rovné. Nejlépe mladá rostlina. Listy ze stonků musí být zcela odstraněny. Pokud vzorky nejsou mladé, je lepší z nich odstranit horní vrstvu.

Metody přípravy rebarbory ​​na zimu

Existuje několik technik přípravy jídla na zimu. Patří mezi ně mrazení, sušení a různé způsoby konzervování. Pokud dodržíte jednoduchá pravidla, můžete skončit s produktem, který má vynikající chuť a je navíc zdravý.

Zmrazení

Univerzálním způsobem přípravy rebarbory ​​na zimu je mražení. Se správnou technologií jsou zachovány všechny užitečné látky a živiny. Pomocí této techniky si můžete pochutnat na čerstvém ovoci v kteroukoli roční dobu, připravovat z nich kastrol, koláče a dokonce i polévky.

Způsob zmrazení je jednoduchý:

• čerstvé, mladé stonky musí být zbaveny zbývajících listů;
• umýt, nakrájet na kostky;
• vložte do nádob a vložte do mrazničky;
• poté jej můžete nalít do sáčku a dbát na to, aby se dovnitř nedostal přebytečný vzduch.

Někdy se kostky rebarbory ​​před zmrazením vaří 2-3 minuty ve vroucí vodě. Pak vychladnou. Dále podle schématu: vložte do nádob a odešlete do mrazničky. Předpokládá se, že zmrazení tímto způsobem zachová bohatou barvu produktu.

Chcete-li ušetřit místo ve fotoaparátu, můžete provést následující:

• Nakrájené stonky rebarbory ​​vložte do sáčku a vložte do mikrovlnné trouby na 1 minutu (objem produktu se znatelně sníží);
• pak se kousky musí blanšírovat: vařte 1-2 minuty a rychle se ponořte do studené vody;
• vysušte a zabalte do sáčků pro uskladnění v mrazáku.

Rebarboru nelze znovu zmrazit, proto je vhodnější ji umístit po malých porcích do formiček. Stojí za to udělat označení udávající číslo obrobku.

Kompot

Z rebarbory ​​je výborný kompot. Dobrá volba pro přípravu produktu na zimu. Recept na rebarborový kompot je poměrně jednoduchý:

1. Vybírají se čerstvé, mladé stonky rebarbory. Je třeba je zbavit listí. Umyjte a osušte.
2. Nakrájejte na kostky. Vložte na 20 minut do šálku studené vody.
3. Do pánve se nalije požadované množství vody. Přivedeme k varu, přidáme cukr (poměrem půl sklenice na litr vody, množství však není příliš kritické, můžete jej měnit podle chuti).
4. Po opětovném provaření můžete přidat rebarboru, rozinky, citronovou kůru nebo šťávu a podle potřeby jablka.
5. Kompot se vaří 30 minut. Poté se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky.

Jako doplněk lze použít různé sladké koření: skořici, hřebíček, vanilkový cukr. Místo jablek můžete přidat pomeranč nebo jakékoli jiné citrusové ovoce.

Výroba kompotu je jednoduchý způsob, jak připravit jídlo na zimu. Tento nápoj bude hitem celé rodiny. Rebarborový kompot ochrání tělo před sezónními virovými onemocněními.

rebarborová šťáva

Pro tento typ sklizně budete potřebovat mladé řapíky rebarbory. Ještě neobsahují kyselinu šťavelovou, která je škodlivá.

1. Stonky nakrájené na malé kostičky dejte do cedníku.
2. Vložte na několik sekund do vroucí vody, poté ihned do studené vody.
3. Pomocí lisu vymačkejte z rebarbory ​​šťávu.
4. Výslednou směs nechte 7-8 hodin.
5. Poté obsah přefiltrujte a přidejte cukr podle chuti.
6. Šťávu přivedeme k varu, stočíme do sklenic.

Jam

Oblíbenou pochoutkou dětí je sladký rebarborový džem. Může být přidán do pečiva nebo čaje. Jedinou nevýhodou tohoto způsobu přípravy produktu je velké množství cukru. Džem nelze nazvat dietním pokrmem. Ale při střídmé konzumaci vám pochoutka v chladných zimních dnech zvedne náladu a naplní energií.

Nejjednodušší recept na rebarborový džem:

1. Stonky rebarbory ​​je nutné nakrájet na malé kostičky. Umístěte je do skleněné mísy.
2. Zasypte moučkovým cukrem nebo pískem (kilogram cukru/prášku na kilogram rebarbory) a nechte přes noc. V této době ovoce pustí šťávu.
3. Dejte na oheň a vařte.
4. Vařte 10 minut, důkladně promíchejte. Můžete přidat snítku rozmarýnu, kterou je nutné před konzervací odstranit.
5. Džem srolujte do sklenic a dejte na chladné místo.

Do džemu můžete přidat jablka, banány, citrusové plody a různé koření. Budou pouze zdůrazňovat původní chuť rostliny.

Puree

Při pečení se snadněji používá pyré.

1. Slupka stonků rebarbory ​​musí být odstraněna. Nakrájet na malé kousky.
2. Umístěte produkt do smaltované pánve, posypte cukrem (v poměru 400 gramů na kilogram rebarbory). Tedy vrstvu po vrstvě.
3. Nádobu vložte do trouby, dokud rebarbora úplně nezměkne.
4. Hotové a měkké ovoce otočte v mlýnku na maso nebo nasekejte mixérem.
5. Poté vaříme, dokud směs nedosáhne konzistence zakysané smetany. Můžete přidat vanilku nebo skořici.
6. Přendejte pyré do sterilizovaných sklenic. Když vychladnou, pošlete je na chladné místo.

Omáčka

Nejčastěji se rebarbora používá jako doplněk sladkých jídel. Dobrá je ale i v kombinaci s masem a rybami. Stojí za to připravit produkt na zimu ve formě omáčky.

1. Jemně nakrájenou cibuli je třeba osmažit na másle do zlatova. Přidejte do něj jablečný protlak (můžete použít dětskou výživu).
2. Poté přidáme na kostičky nakrájenou rebarboru, cukr a citronovou šťávu.
3. Omáčku vařte 10 minut.
4. Všechny přísady musí být rozemlety v mixéru. Srolujte do sterilních sklenic.

Omáčka má sladkokyselou chuť. Můžeme podávat s jakýmkoli masovým nebo zeleninovým pokrmem. V zimě se na slavnostním stole stane hvězdou večera.

Sušení

Listy řezaných stonků rebarbory ​​se ihned zastřihují. Řízky se umyjí pod tekoucí vodou a nakrájí se na kousky. Nejprve je třeba je několik dní sušit venku na slunci, položené na rovném povrchu. Poté dejte na plech a dejte do trouby oschnout. Při teplotě 2 stupňů Celsia to bude trvat pouhé 90 hodiny. Dveře skříně by měly být mírně otevřené.

Je lepší přenést hotový výrobek do skleněných nádob. Nakrájenou suchou rebarboru můžeme přidat do pečiva nebo salátů. Produkt bude také vynikajícím doplňkem pyré polévek.

Dalším typem sušení je sušení:

• Omytou a nakrájenou rebarboru posypeme malým množstvím cukru;
• nalijte do misky a dejte na den pod tlak;
• Oddělte uvolněnou šťávu od produktu, okamžitě vařte a srolujte do sklenic;
• Rebarboru položte na plech a vložte do trouby při teplotě 60 stupňů Celsia.

Usušený produkt je lepší skladovat v plátěných sáčcích.

Rebarborová marmeláda

Lahodný a neobvyklý rebarborový dezert si můžete vychutnat i v chladném období! Marmeláda je právem považována za sladkost s nejnižším obsahem kalorií. A množství cukru si můžete regulovat sami a snížit ho na minimum.

1. Rebarbora se nakrájí na velké kousky. Posypeme cukrem a dáme na 2 dny do lednice.
2. Pro sytější a zajímavější chuť můžete přidat pomerančovou nebo citronovou kůru.
3. Po 48 hodinách zrání se rebarbora za stálého míchání půl hodiny vaří na mírném ohni.
4. Zasíláno ve sterilizovaných sklenicích.

Z rebarbory ​​uskladněné na zimu můžete připravit spoustu různých pokrmů. Přidává se do polévek, salátů a zeleninových omáček. Vyrábí se z něj omáčky, džemy a kompoty. Rebarbora dělá pečivo chutné a originální. Dokonce jsme se naučili, jak vyrobit kvas z tohoto produktu, stejně jako želé. Připravte si v létě domácí přípravky z rebarbory ​​a užívejte si chuť a výhody tohoto úžasného produktu celou zimu!