Příběh brambor

Je těžké tomu uvěřit, ale brambory, které se na našich stolech vyskytují téměř v jakékoli podobě, si získávají srdce a žaludky spotřebitelů na dlouhou dobu a pracně. Druhý chléb lidstva, který živí miliardy lidí, na začátku své cesty do denní nabídky Evropanů utrpěl mnoho neúspěchů, ale nakonec se stal téměř nejkonzumovanějším a nejoblíbenějším produktem.

„pečený kaštan“

Latinská Amerika je považována za místo narození brambor. Jako první ji začali pěstovat Indiáni z Jižní Ameriky, obyvatelé povodí jezera Titicaca, které se nachází mezi Peru a Bolívií. Španělští dobyvatelé byli velmi překvapeni nepochopitelnými hlízami, nad kterými domorodci prováděli posvátné rituály. Podle legendy jeden admirál nařídil spálit keře pro zábavu a byl velmi překvapen, když v popelu našel pečené ovoce. Ale nepanuje shoda v tom, kdo přivezl brambory do Evropy. Některé zdroje připisují zásluhy mořeplavci Francisi Drakeovi. Většina badatelů předpokládá, že to byl mnich Jerome Cardan – ten prý přinesl první košík s dosud neznámou zeleninou. S největší pravděpodobností, když se podíváte dost pilně, bramborová historie existuje mnohem více verzí. První popis brambor je ale naprosto přesně zdokumentován Španělem: Pedro Ceza de Leone hovořil o zvláštním druhu „podzemnic“, které po tepelné úpravě změknou „jako pečený kaštan“.

První kroky v Evropě

Dobytí Evropy trvalo dlouho. Brambory byly považovány za hrubou potravu, za přenašeče malomocenství a za příčinu duševního zmatku. Není divu, že řekněme ve Francii ji lidé raději používali jako dekorativní květinu a dělali z ní spíše kytice než pyré. Během velkého hladomoru ve Francii byla každému, kdo přijde s novými potravinářskými produkty, slíbena značná odměna. Lékárník Antoine Auguste Parmentier zaznamenal prospěšné vlastnosti brambor, za které získal ocenění. Rolníci se ale zdráhali sázet hlízy, a tak se vláda uchýlila k metodě mrkve a biče: anglickým farmářům byly slíbeny zlaté medaile a pruský král hrozil, že uřízne nos a uši těm, kteří budou ignorovat sázení brambor.

Brambory v Ruské říši

Podle známé verze přivezl brambory do Ruské říše Petr I. z Holandska. Existují vyvracející argumenty – například absence odpovídajících záznamů v tržních knihách Rotterdamu – a měšťané byli extrémně pečliví. Ovšem již na dvoře Anny Ioannovny nebyly bramborové pokrmy v zámoří považovány za exotické. Potíže s prosazováním hliněných hlíz mezi rolníky byly způsobeny podvratnou činností starověrců – mimochodem některá společenství starověrců brambory nejedí ani dnes. Další překážkou byly masivní případy otrav – bez pochopení, co je co, obyčejní lidé jedli zelené bobule, ne hlízy. Vše skončilo masovými povstáními – „bramborovými“ nepokoji. Lidé požadovali, aby se na stoly vrátila obvyklá tuřín – nakonec však zájem o zámořské jídlo přeci jen zvítězil (ne bez pomoci represivních vládních opatření). Všestrannost produktu byla nakonec oceněna: můžete jej nejen jíst sami, krmit hospodářská zvířata, ale také použít jako škrob, melasu a pro výrobu alkoholu!

V některých zemích jsou brambory v podstatě kultovním jídlem. Bramborová kaše, bramboráky, knedlíky s bramborem, hranolky – existuje široká škála možností použití brambor v pokrmech! Brambory se používají jak jako rychlé, syté jídlo, tak jako přísada do svátečních jídel. Pokud se budeme bavit např. o našem tradičním novoročním pokrmu – Olivierovi, tak základem je, že – je to tak, brambory!

Kavárny a restaurace ETNOMIR

Kalugský kraj, Borovský okres, obec Petrovo

Při procházce etnografickým parkem, celodenním pobytu na čerstvém vzduchu je důležité mít příležitost se včas občerstvit – aby to bylo chutné, útulné a mohli jste si vyměňovat dojmy a plánovat svou budoucí dovolenou. ETNOMIR má více než 10 restaurací a kaváren, které podávají národní kuchyni z různých národů světa. Každý podnik má svou vlastní chuť a nabízí vlastní menu.

„boršč“ Pod měkkou rákosovou střechou sněhově bílé hliněné chýše se v samém srdci malebného etno-yardu „Ukrajina a Bělorusko“ nachází kavárna, jejímž králem menu je samozřejmě boršč – se vzdušnými koblihami , česnekem a zakysanou smetanou. A také: bramboráky, knedlíky, pečeně a další vydatné dobroty.

„Mouka“ Široký prostor italská restaurace rozdělena do mnoha samostatných oblastí, kde můžete pohodlně relaxovat. Můžete si zde objednat výbornou pizzu, fettuccine nebo ravioli, dopřát si dezert panna cotta a zapít lahodným mléčným koktejlem.

„Chaikhana“ Vytváří se hojnost uzbeckých ebro tkanin a krásných fresek orientální přívětivá atmosféra. Nabídka zahrnuje aichuchuk, samsa a kutabs, chuchvara a shurpa, ajabsandal, kebab a pilaf.

„indiánská duše“ Interiér indické restaurace obsahuje tmavé dřevo, silné karmínové ubrusy, bronzové figurky a orientální lampy. V rozmanitosti jídel zde najdete ohnivě kořeněné akcenty, jemné krémové tóny, sladké medové tóny a kořenité vůně vonných bylin.

V čajovně „Türkiye a Ázerbájdžán“ káva se připravuje na písku a podává se s tureckým medem. V „Gandagan“ – gruzínská kuchyně. „Moudrý nomád“ známý svými grilovanými pokrmy. Na kávu a pečivo – in Kavárna-pekárna „Ethnomir“. Mexická kuchyně – in Burrito’s. Pokud chcete kavkazskou pohostinnost, vítejte v restauraci „derbent“. Restaurace „Oáza“ – oboustranně výhodná varianta snídaně, oběda a večeře.

Pokud se vám článek líbil, sdílejte ho se svými přáteli!