Příběh babičky Smithové, jejímž jménem se jmenovala slavná zelená jablka – Cafe-Saffron

Dnes snad neexistuje člověk, který by nikdy neviděl slavná zelená jablka Granny Smith. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších odrůd na světě, která je dokonce přítomna na logech značek, které s vařením vůbec nesouvisí.

Tato jablka jsou na pultech téměř v každém obchodě a prodejci je oceňují pro jejich schopnost dlouhodobého skladování a přepravy. Světlé, vždy šťavnaté, kyselé a křupavé – slouží jako oboustranně výhodná ingredience pro mnoho jídel a dekorace na bankety.

Tuto odrůdu objevila před více než 150 lety Granny Smith – tak láskyplně zní anglické „Granny“ při překladu do ruštiny. A právě jí je věnován tento článek.

Příběh Marie Ann Smithové

Maria Ann Sherwoodová byla britského původu. Narodila se v roce 1799 ve vesnici, která je součástí hrabství Sussex (ahoj princi Harrymu, který zde dnes nese titul vévoda). Tato oblast je známá svými jablečnými sady a Maria Ann strávila dětství na farmě. Její rodiče tam byli dělníci.

Později se provdala za Thomase Smithe a porodila mu osm dětí (jen pět přežilo). Její tchán měl vlastní zahradu. Rodina pěstovala nejen jablka, ale také třešně, hrušky a chmel. To vše prodávali na trhu – tím žili.

Těžké časy však přišly ve 1820. a 30. letech XNUMX. století. Británie, již oslabená napoleonskými válkami, začala nahrazovat manuální zemědělskou práci mechanizovanou prací. Mnoho zemědělských dělníků zůstalo bez práce a majitelé půdy bez příjmu. Začaly masové nepokoje a vesnice Beckley, kde tehdy Smithovi žili, se ocitla v epicentru nepokojů.

Někteří domorodí lidé učinili těžké rozhodnutí opustit hladomor a povstání do vzdálené Austrálie v rámci speciálního vládního přesídlovacího programu. V roce 1838 se Smithovi a 50 dalších rodin nalodili na loď Lady Nugent a odpluli do neznáma.

Smithovi v Austrálii

Mary Ann bylo tehdy téměř čtyřicet let. Její manžel si rychle našel práci u kolegy osadníka a začal dělat svou obvyklou věc – farmařit. Později sami získali půdu v ​​oblasti Nového Jižního Walesu poblíž Sydney. Nebylo však možné rychle vytvořit zahrady – na území byl hustý les. Přesto rodina dosáhla svého a zdejší půdy se ukázaly jako mimořádně úrodné.

Jak říká rodinná legenda, Thomas byl těžký pijan. Na trhu měl místo, kde prodával ovoce, a jednoho dne propil veškerý výtěžek ze sklizně. Aby nakrmila svou rodinu, vypůjčila si Maria Ann od svých sousedů plody francouzských divokých jabloní (také nazývaných „krabí jablka“), upekla je do koláče a semena vyhodila na kompost.

Jak vznikla odrůda jablek Granny Smith

Po nějaké době se tam objevil klíček a plody byly úplně jiné než ty, ze kterých pocházel. Podle šlechtitelů byla tato jablka získána křížením s nějakou místní australskou odrůdou.

V roce 1868 se 69letá Maria Ann konečně dočkala sklizně a začala tato jablka prodávat na trhu, kde byla velmi žádaná pro svou vynikající chuť a schopnost dlouhodobého skladování. Příběh Granny Smithové se rychle rozšířil po Austrálii. Svůj triumf si však neužila dlouho, po 2 letech zemřela.

Přesně 100 let poté, co zázračný strom Smithových přinesl ovoce, se toto zelené jablko stalo symbolem nahrávací společnosti Apple Corporation (značka Beatles). Mimochodem, později měli spoustu soudních sporů se společností Steva Jobse a dohodli se, že někteří se nebudou angažovat v hudbě, zatímco jiní se nebudou angažovat v počítačovém průmyslu.

Rodina Smithových nedostala za babiččin objev ani korunu.

Po smrti Mary Ann Smith se její jabloně začaly sázet všude. Nyní v Austrálii dokonce existuje festival pojmenovaný po ní. Kromě hrdosti na babičku tím však rodina nic nezískala. Její pra-pravnučka Sue Butler jednou řekla:

Ovoce si nelze patentovat a často si říkám, jak bohatí bychom mohli být, kdyby věci byly jinak!

Podle některých zpráv se Maria Ann stále zabývala chovem v Británii a již dorazila do Austrálie se sazenicemi Granny Smith. Abych byl upřímný, tomuto příběhu je těžké uvěřit, protože Smithovi byli prakticky negramotní. Oddací list dokonce zpečetili nikoli podpisem, ale zvláštní značkou.

Dnes se jablka Granny Smith široce používají při vaření. Používám je například k přípravě tohoto salátu: