Pomelo – popis produktu, jak si vybrat, jak vařit, čtěte dále

Pomelo (aka pompelmousse a sheddock) je podceňovaný citrusový obr a blízký příbuzný grapefruitu. Jedná se o největší ovoce ze všech citrusových plodů: hmotnost ovoce může dosáhnout 10 kilogramů a průměr je 30 centimetrů. V ruských obchodech však takové giganty nenajdete.

O čem si povíme v článku:

Popis produktu

Pomelo (Citrus maxima) je druh stálezeleného stromu vysokého od 5 do 15 metrů s kulovitou korunou rostlin z rodu Citrus, stejně pojmenované jsou i plody této rostliny.

Na rozdíl od některých citrusových plodů, jako jsou citrony, klementinky, tangelo a krvavé pomeranče, pomelo ano nehybridní citrusy, který je považován za předchůdce mnoha druhů ovoce, které dnes jíme. Jedním z jeho potomků je grapefruit, hybridní ovoce, které je křížencem pomela a pomeranče.

Pomelo jsou kulovité, někdy hruškovité, s mírně zploštělým koncem. Odstraňte její velmi silnou žlutozelenou slupku (tloušťka až 5 centimetrů) a budete překvapeni velikostí dužiny – je tak menší, než byste čekali. Dělí se na 9-14 velkých laloků, které mají zase poměrně hustou, špatně žvýkatelnou přepážku (skořápku). Každý lalok může obsahovat semena. Dužina pomela je sušší než u jiných citrusových plodů.

Chuť pomela je kyselo-sladká s jemnými tóny hořkosti, která připomíná chuť grapefruitu. Pro jeho chuť ho někteří nazývají „jemný grapefruit“. Vůně ovoce je charakteristicky květinová.

Trochu historie ovoce. Pomelo se původně objevilo v jihovýchodní Asii, Malajsii a rostlo na ostrovech Tonga a Fidži. V Číně byl znám již 100 let před naším letopočtem.

Španělští cestovatelé a obchodníci přivezli pomelo a pomeranč do Karibiku, kde byly poprvé zkříženy za účelem výroby grapefruitu.

V současné době se pomelo aktivně pěstuje v Číně, Japonsku, Indii, Indonésii, Izraeli, americké Kalifornii a Karibiku.

Naše pomelo roste na pobřeží Černého moře na Kavkaze.

Sezóna

Období zrání pomela v různých zemích je od prosince do března, ale často je začínají prodávat od konce listopadu.

Druhy a odrůdy

Existuje několik druhů pomela. Barva slupky ovoce se může pohybovat od žluté po růžovou. Dužina ovoce má také různé odstíny – od tmavě růžové, téměř červené, až po bílou.

Pomela, která se prodávají v ruských obchodech, jsou obvykle zelená nebo žlutozelená, jejich dužina je nejčastěji světlá, téměř bílá a docela sladká.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

S poměrně nízkým obsahem kalorií obsahuje pomelo mnoho vitamínů a cenných mikroelementů: draslík, fosfor, vápník, sodík a železo, vitamíny B a vitamín C.

100 gramů čerstvého pomela obsahuje:

• 38 kcal
• 0,8 g bílkovin
• 0 g tuku
• 8,6 g sacharidů
• 1 g vlákniny

Míra denní spotřeby – 100 gramů dužiny pomela.

Jak si vybrat

Před nákupem držte ovoce pomelo v ruce; mělo by to být těžké.

Slupka je také důležitým ukazatelem čerstvosti pomela. Ideálně trochu jemné, lesklé a hladké. Vyhněte se ovoci s tmavými nebo měkkými skvrnami. Vyhněte se výběru měkkého, matného ovoce, které vypadá vysušeně nebo snadno podléhá tlaku.

Dalším kritériem při výběru je samozřejmě vůně ovoce: čím jasnější, sytější a svěžejší ovoce voní, tím je zralejší a šťavnatější.

Jak uložit

Neloupané pomelo uchovávejte v chladničce po dobu 10-14 dnů od data nákupu. Při oloupání se plody do 2-3 dnů zkazí.

Po odstranění slupky dužina pomela rychle zasychá a měla by se okamžitě sníst.

Jak čistit

1. Jednodušší je umístit ovoce na desku vodorovně. Ostrým nožem odřízněte slupku v místě spojení ovoce se stopkou. Mělo by mít plochý vršek.
2. Poté seřízněte kůru až na dužinu a podobné řezy proveďte po celé ploše pomela. Odstraňte slupku jako z banánu nebo ji nadzvedněte prsty.
3. Odstraňte bílou část ovoce z pomela nebo jej rozlomte a každou část očistěte.

Jak se připravit

Pomelo se obvykle konzumuje syrové a čerstvé. Pomelo je chutné samo o sobě, ale ještě lepší bude, když dužinu ovoce pokapete medem. V Thajsku se ovoce často konzumuje s trochou soli a chilli.

Z pomela můžete vymáčknout šťávu, ale výsledek pravděpodobně nesplní očekávání: na rozdíl od jiných citrusových plodů je jeho dužina docela suchá. Dá se z něj dělat marinády nebo vinaigretty.

Pomelo lze přidat do salátů (svačina a ovoce), masitých pokrmů a dezertů.

POZOR! Příliš dlouhé zahřívání může způsobit hořkost ovocné dužiny, proto je nejlepší přidat pomelo na konci vaření nebo jej použít na studenou kuchyni.

Kombinace s jinými produkty

Pomelo se hodí k rukole, řeřichě, frisee, stejně jako fenyklu, červené cibuli, avokádu, bazalce a koriandru. Ovoce je vhodným doplňkem ke grilovaným mušlem nebo krevetám.

Produkt v kuchyních světa

Mango-pomelo-sago (Mango pomelo ságo) je osvěžující letní dezert vynalezený v roce 1984 v Singapuru. Připraveno z uvedených surovin s přídavkem plnotučného nebo kondenzovaného mléka a kokosového mléka. Také populární v Hong Kongu a na Tchaj-wanu.

Che bojuje – Tradiční vietnamská polévka pomelo. Vyrábí se z kombinace pomela, fazolí mungo a kokosu. Ovocná dřeň se nakrájí na kostičky, osolí, namočí do vody, propláchne, uvaří a smíchá s cukrem a tapiokovým škrobem. Směs smícháme s dušenými mungo fazolemi, vodou, kokosovým mlékem, cukrem a vaříme do husté konzistence. Tento dezert je oblíbený zejména v létě.

Malajci vaří kůru pomelo v sirupu pro kandované citrusové plody.

Číňané ovoce používají jako součást sladkých dezertů tong sui, připomínající pudink. Dužina se často přidává jako jedna ze složek svátečního jídla. Yu Sheng (“salát štěstí, bohatství a štěstí” vyrobený ze syrových ryb a zeleniny) během čínského nového roku.

Výhody a poškození pomela

Číňané, respektující zdravotní přínosy pomela, vyrábějí z jeho semen, květů, kůry a kousků dužiny různé léky, obvykle tak, že suroviny nejprve suší a pak smíchají s dalšími prospěšnými složkami. Tyto prostředky léčí kašel, žaludeční nevolnost a mořskou nemoc. Malajci jedí toto ovoce, když se potřebují zbavit bolesti žaludku, otoku a hlenu v krku. Z listů rostliny se také vyrábí pleťová voda a aplikuje se na vředy. Používají se také k aromatickým koupelím.

Lidé s nadváhou respektují pomelo pro jeho dietetické vlastnosti. Ovoce zázračně vytváří pocit sytosti a jeho složky rozkládají tuky a bílkoviny. Jednou z nejužitečnějších vlastností pomela je jeho schopnost normalizovat činnost srdečního svalu, a tím upravit krevní tlak. Díky antioxidantům přítomným v pomelu je pro starší lidi užitečné ho jíst, protože antioxidanty podporují obnovu buněk. Pomelo obsahuje pektin, který snižuje krevní tlak.

Jakou škodu má pomelo? Ovoce je kontraindikováno pro osoby trpící žaludečními chorobami. Má výrazné alergenní vlastnosti. Kromě toho by se pomelo, stejně jako jiné citrusové plody, nemělo jíst společně s některými léky: látky, které obsahuje, mohou zvýšit účinek některých léků – v tomto případě jsou možné zdravotní problémy.

5 zajímavostí o produktu

1. Anglický název pro ovoce pomelo, pummelo a pumelo je odvozen z nizozemského pompelmoes, což znamená „grapefruit“.
2. V jihovýchodní Asii je pomelo běžně známé jako limau besar, limau betawi nebo limau serdadu v malajštině; v thajštině se mu říká sam-o a ve vietnamštině bu’o’i.
3. V ruštině čarověník – nesklonné slovo středního rodu.
4. V Číně je pomelo jakýmsi symbolem prosperity, materiálního blahobytu a úspěchu. Proto je dárek v podobě koštěte jedním z nejcennějších novoročních překvapení v Říši středu. Podobné tradice existují v Thajsku a Vietnamu. Pomelo se často účastní náboženských obřadů: v zemích Hindustanu je umístěn na slavnostních oltářích.
5. Kříženec pomela a bílého grapefruitu, sladké ovoce je v jiných zemích známé jako oroblanco a pomelit.

Znalecký posudek

Jekatěrina Kurbatová, expert konzultačního portálu telemedicíny Arimed:

Pomelo obsahuje vitamín C a beta-karoten, které snižují riziko krevních sraženin, také stabilizují srdeční činnost a regulují krevní tlak. Ovoce je užitečné pro lidi s vysokou hladinou inzulínu a cukru v krvi.

Kvůli vysokému obsahu kyselin se však lidem s peptickými vředy žaludku a dvanáctníku nedoporučuje jíst pomelo. Také byste neměli jíst ovoce nalačno nebo před spaním.

Existuje několik druhů pomela, které se liší barvou dužiny, chutí a zdravotními přínosy:

Bílé pomelo – největší a nejběžnější typ. Jeho dužina je bílá, sladká a šťavnatá. Bílé pomelo obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, jako je vitamín C, draslík, hořčík, vápník a kyselina listová.

červené pomelo má růžovou dužinu a sladší chuť než bílé pomelo. Červené pomelo obsahuje méně vitamínu C, ale více antioxidantů (lykopen a beta-karoten).

У růžové pomelo dužina je růžová a má nasládlou chuť. Růžové pomelo obsahuje méně vitamínu C než bílé pomelo, ale více antioxidantů.

Žluté pomelo – Má žlutou dužinu a sladší chuť než bílé pomelo. Žluté pomelo obsahuje méně vitamínu C, ale více vitamínu A a karotenu.

zelené pomelo liší se od ostatních svou zelenou dužinou a kyselou chutí. Tyto plody obsahují více vitamínu C než jiné druhy pomela, ale méně antioxidantů.