Physalis: druhy, vlastnosti pěstování, recepty na vaření pokrmů z physalis

Mnozí z vás opakovaně obdivovali a obdivovali původní rostlinu s neobvyklou zářivě oranžovou, jakoby z tenkého hedvábného papíru, „Lucerny“ a již dávno se staly tradiční sušenou květinou. Jeho vědecký název je Physalis, z čeledi hluchavkovitých, a jeho nejbližšími příbuznými jsou rajče a brambory.

Physalis alkekengi (Physalis alkekengi) je vytrvalá bylina s výškou 70 až 90 cm s dlouhými plazivými oddenky, díky kterým silně roste. Stonky rostliny jsou obvykle úhlově zakřivené a mírně rozvětvené. Oválné listy jsou mírně špičaté a mají zvlněný okraj. V paždí listů jsou nenápadné jednotlivé bílé květy o průměru až 3 cm Koncem léta na rostlině dozrává plodnice, zvenčí obalená červenooranžovým filmem (jedná se o přerostlý kalich květu) a má tvar jasné baterky

Physalis má mnohem více názvů: physalis Franchet, lucerna, třešeň psí atd. Tento druh pochází z Japonska, je poměrně zimovzdorný a dobře roste ve středním Rusku. Je tak nenáročný, že přežije na jakékoli půdě, ale preferuje slunné oblasti. Plody sice obsahují poměrně velká semena a je jich více než 30, ale jejich klíčivost je nízká, proto je lepší rostlinu množit vegetativně. Na jaře a na podzim můžete keř rozdělit výsadbou segmentů oddenků. Takové omlazení se doporučuje každých 5 let. V červenci lze z mladých špiček stonků odříznout vytrvalý physalis. Při výsadbě na trvalém místě se umístí nejvýše 5 rostlin na 1 m².

Mezi zeleninové rostliny patří mexický physalis (Ph. ixocarpa), rozšířený v Mexiku, kde se mu říká „mexické rajče“ nebo „ananasová třešeň“. Doma žije vysoko v horách, v nadmořské výšce 2500 m n. m. a odedávna je známá jako kulturní rostlina. V Rusku se mexický physalis objevil až ve XNUMX. století a stále se málo pěstuje.

Na rozdíl od obyčejného physalis je mexická jednoletá bylina, dosahující výšky 90 až 120 cm, s velmi rozvětvenými výhonky. Listy jsou podlouhle vejčité, bez pubescence. Květy jsou žluté s tmavě hnědou skvrnou na bázi a fialovými tyčinkami. K jídlu se používají dužnaté, šťavnaté plody, podobně jako malá žlutá nebo citronově zelená rajčata. Jsou zaoblené, mírně zploštělé, váží 50-70 g, mají asi 5 cm v průměru, zvenku pokryté těsně přiléhajícím žlutavým blanitým kalichem, při zrání se trhají. Plody zeleniny physalis jsou sladké a kyselé chuti díky cukrům (3-6 %), kyselině citrónové a askorbové (25 %). Obsahují bílkoviny (2,5 %), pektin (0,27 %), léčivou kyselinu jantarovou, která je nezbytná zejména ve stáří. V plodech physalis, stejně jako v rajčatech, je antioxidant lykopen, který oddaluje vývoj nádorů.

Ačkoli physalis patří k rostlinám milujícím teplo, protože k jeho růstu a vývoji dochází při teplotě +18. + 25ºС, je odolnější proti chladu než rajče a dokonce odolává mrazům až do -2ºС. Physalis je nenáročný na půdy. Je pro ni vhodná jakákoli půda, kromě slané, ale přesto roste lépe na lehké a písčité hlíně. Důležitým faktorem pro physalis je dostatečné množství organické hmoty v půdě, na které závisí velikost plodů a jejich počet. Z jednoho keře physalis, rostoucího na ploše 1 m², jsem letos nasbíral 1-3 kg lahodných plodů. Sklízím 80-100 dní po výsevu. Běžná z tohoto druhu: odrůda ‘Confectioner’ – s oranžově žlutými plody a méně produktivní odrůda ‘Plum Jam’ – s fialovými plody.

Zeleninovou rostlinou je také jahodník physalis (Ph. pubescens), původem z Jižní Ameriky. Na rozdíl od mexického physalis je jeho stonek silně pýřitý a listy jsou širší a mírně zvlněné. Je to také jednoletá rostlina s podlouhlými výhonky, které se silně větví a nakonec polehnou a plazí se. U jahodníku physalis jsou květy světle žluté s hnědými skvrnami na bázi. Bobule jsou menší, asi 3,5 cm v průměru, váží 5–10 g, zaoblené, žlutohnědé barvy. Jsou ceněné pro své výrazné jahodové aroma a sladkou chuť, neboť obsahují až 9 % cukru a 30 % kyseliny askorbové. Jahodník Physalis je teplomilnější a vyžaduje úkryt, proto je lepší pěstovat ho ve skleníku. Jeho produkční odrůdy ‘Ananas’, ‘Gold Placer’ a ‘Surprise’ produkují 0,8-1 kg plodů na keř.

Agrotechnika physalis je v mnohém podobná rajčatům. Je lepší pěstovat tyto rostliny v sazenicích. K tomu se v dubnu až květnu vysévají malá semena do květináčů nebo krabic. Výhonky se objeví po 8-10 dnech. Vzhledem k tomu, že physalis je fotofilní, s nedostatkem osvětlení, sazenice jsou silně natažené a slabě se větví, což okamžitě ovlivní transplantaci: tenké výhonky budou křehčí. Proto doporučuji vysadit sazenice ihned do volné půdy, jakmile nastane teplé počasí. Koneckonců, tato kultura je docela mrazuvzdorná.

Při výsadbě sazenic v otevřeném terénu je připravena díra o průměru 10-15 cm, která je naplněna humusem a organickou hmotou. Každou rostlinu je vhodné přivázat k vysokému kolíku, aby se při silném větru rostlina nezlomila a následně pod tíhou plodů nespadla.
Péče o physalis je jednoduchá a běžná: včasné čištění plevele, uvolnění půdy kolem rostlin a vydatné zalévání, zejména během suchého léta. Pasynkovanie výhonky není nutné. Sběr plodů se obvykle provádí v září, před mrazem. Je třeba poznamenat, že plody physalis lze dokonale skladovat při pokojové teplotě po dobu 2-3 měsíců, zrání na lůžku. K tomu je třeba je očistit od tenkého kožovitého kalichu, který téměř úplně pokrývá plod a obsahuje lepkavé a voskovité látky, které mají hořkou chuť. Před uskladněním ovoce omyjte v horké vodě.

Pěstuji physalis na svém zahradním pozemku v Moskevské oblasti již dlouho a opravdu oceňuji tuto rostlinu pro její chutné a zdravé plody, ze kterých můžete vařit zeleninový kaviár a nakládaný physalis, který bude vynikajícím občerstvením na vašem svátečním stole . Stejně jako různé přípravky: džem, marmeláda, džem, kompot a neobvyklá a velmi chutná náplň do koláčů. Mexický physalis (v malém množství) lze přidat do zeleninového salátu, ale pro čerstvou spotřebu je lepší použít plody jahodníku physalis.

Pro léčebné účely je užitečné jíst 5-7 zralých plodů physalis denně pro hypertenzi. Na laryngitidu, angínu a stomatitidu vám pomůže čerstvá ovocná šťáva, která se užívá 3x denně 1 polévková lžíce. l. Při bolesti zubů se používá odvar z plodů physalis. Za tímto účelem se 1 rozdrcených plodů spustí do 5 sklenice horké vody a vaří se 10 minut. Poté se vývar filtruje a používá se jako oplach.

Neobvyklé světlé „lucerny“ používají designéři ke komponování květinových vazeb a aranžmá. Za tímto účelem na podzim odřízněte výhonky pestrobarevnými „lucernami“, odstraňte všechny listy a vysušte ve stínu. Na jednom výhonu jich může být až 10-15 kusů. Aby se neodlomily, odstraňte je z úniku spolu s nohama. Po zaschnutí se “baterky” pečlivě zafixují lepidlem na libovolnou větvičku. Pokud se „lucerny“ trochu povaří v jedlé sodě, stanou se ještě ozdobnějšími – prolamovanými a síťovinami a získají různé neobvyklé odstíny.