Petrželový kořen – Zahradní triky

Petržel je dvouletá rostlina z čeledi Umbelliferae. Petržel má vřetenovitý listový kořen a velmi tlustý kořen. Stonek petržele je vysoký 30–100 cm, dvakrát a třikrát zpeřené listy v růžici sedí na dlouhých řapících. Květy jsou žlutozelené v 10–20paprskových složených deštnících. Ve volné přírodě roste po celé jižní Evropě a na pobřeží Středozemního moře. Ve starověku se používala pouze jako léčivá rostlina. Později se začala používat i vaření.

Petržel je velmi bohatá na živiny a vitamíny. 50 g zelených listů petrželky obsahuje denní dávku vitamínů A a C, dále vitamíny B1, B2, PP, K a pro tělo důležité draslík, vápník, fosfor, železo, hořčík, zinek, enzymy včetně inulinu, který reguluje metabolismus glukózy v krvi. Sloučeniny draslíku snižují tendenci k zadržování tekutin v tkáních a zlepšují srdeční funkci.

Petržel má močopudné, karminativní a analgetické účinky, je protizánětlivým prostředkem, stimuluje imunitní systém, zlepšuje trávení, zvyšuje srážlivost krve a osvěžuje dech. Je užitečná při anémii, malárii a srdečních onemocněních. Odvar z kořenů petržele se používá při očních onemocněních. Díky vysokému obsahu železa pomáhá zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi a zmírňuje únavu.

Odrůdy

Ve Státním registru semen jsou v současné době zahrnuty následující odrůdy kořenové petrželky: Alba, Bubka, Vostochnaya, Dobroe Utro, Eagle, Konika, Lekar, Lyubasha, Olomuntska, Piquantnaya, Prestige, Sakharnaya Skorospelaya, Urozhaynaya, Final.

K prodeji jsou také tyto odrůdy: Berlinskaya, Bordovikskaya, Hanachka (Česká republika), Fakir.

Aby se ušetřilo místo na záhonech, byl vytvořen hybrid kořenové a listové petrželky – hamburská petrželka. Její kořeny chutnají jako pastinák a celer. Navzdory řadě výhod – může růst ve stínu, kořeny v zimě nemrznou, je hamburská petrželka v Rusku málo známá.

Agrotechnika

Tato rostlina je chladuvzdorná a na jaře přežije mrazy až do -9 °C. V prvním roce kořenová petržel vytvoří růžici listů a okopaninu (o hmotnosti 100-150 g). Ve druhém roce života vytvoří květní stonek. Pokud necháte petržel na podzim přezimovat na záhonu a přikryjete ji zeminou, dokonale v půdě přezimuje a na jaře vám dá časnou zeleň. Přezimovaná petržel vytvoří květní stonky do poloviny léta. Jeden květní stonek se semeny zase petržel zase vysadí na záhony a před zimou vyraší v malých výhoncích. A od začátku jara příštího roku budete mít petržel opět, i když chaoticky vysazenou na záhonech. Ale alespoň budete mít vždycky zeleň!

Stejně jako většina rostlin má petržel ráda neutrálně kyselé úrodné půdy s hlubokým rytím. Může však růst i na chudších půdách s pravidelnou zálivkou, kypřením a hnojením zředěným hnojem, ptačím trusem nebo nálevem z plevele. Petržel nemá ráda koncentrovaný hnůj a hojnost dusíkatých hnojiv, což vede ke zhoršení chuti listů a okopanin a jejich špatnému zimnímu skladování. Petržel je lepší pěstovat ve druhém roce po okurkách a bramborách. Petržel by se neměla pěstovat po jiných rostlinách z čelesti okounčitých (mrkev, kopr, kerblík, pastinák, fenykl).

Ihned po roztátí sněhu se petržel vysazuje suchými semeny a v polovině května se předem namočí na 3–4 dny. Doba klíčení semen petrželky je 12–20 dní (v závislosti na vlhkosti půdy a teplotě vzduchu). Stávající praxe vymývání éterických olejů ze semen spíše škodí než prospívá. Vymývání draslíku ze semen pouze oslabuje budoucí rostlinu a okopaniny se hůře skladují.

Semena vysejte ve vzdálenosti 4-5 cm. Na dno brázdy hluboké 1,5 cm přidejte tenkou vrstvu humusu a popela. Po zasetí semen půdu udusejte. Aby nedošlo ke ztrátě malých výhonků, salát se do brázd s petrželkou vysévá jen zřídka. Výhonky petržele se proředí a rostliny se ponechají podle vzoru 10×10 cm. Rostliny se pravidelně zalévají, můžete použít studenou vodu. Půda mezi řádky se kypře a za horkého počasí se mulčuje. Záhony s plodinami je nutné plet, aby výhonky petržele nebyly zapleveleny.

Petržel miluje fosfor, proto se hnojí superfosfátem v dávce 3 lžíce na 1 m² výsadbové plochy. Petržel můžete zalévat mezi řádky a pod kořen vodou po umytí ryb nebo denním nálevem z rybích vnitřností.

Během léta je zakázáno sbírat listy z kořenové petrželky, protože to oslabuje samotnou okopaninu. Listová petrželka se pěstuje samostatně na listy.

Esenciální oleje z petržele odpuzují škůdce a měla by se sázet podél okrajů záhonů s plodinami, jako je řepa, cibule, chřest a rajčata. Odpuzuje také mšice. Kořenová petržel se často používá k zimnímu pěstování. Pokud je kořenová plodina příliš dlouhá, můžete jí odříznout špičku. Rostliny se sázejí do dobře navlhčené půdy tak, aby vrcholky nebyly pokryté hlínou.

V prvních 5-6 dnech petržel světlo nepotřebuje a květináče lze uchovávat na jakémkoli teplém místě. Poté se vystaví světlu. Optimální teplota pro růst zeleně je 15-20 °C. Při nadměrném teple a nedostatku světla se rostliny silně vytahují. Petržel se zalévá zřídka, ale hojně. Zelenina se seká podle potřeby.

Sbíráme, šetříme, zkoušíme

Kořeny petržele se sklízejí před prvními mrazy. Vykopou se za suchého dne, suší se na slunci (listy se odříznou malým pařezem) a skladují se ve sklepě, jako mrkev. Kořeny lze nakrájet a sušit, nebo je po uložení do sáčků zmrazit. Listy se suší. Před použitím se od kořenů odříznou malé kořínky, omyjí se kartáčem a těsně před vařením se oloupou. Aby nakrájené kořeny neztmavly, pokapou se citronovou šťávou.

Pro děti lze kořeny smažit jako hranolky. Petržel má kořeněnou vůni, sladkokyselou chuť a používá se k přípravě zeleninových pokrmů, různých salátů a polévek s masem. Jemně nasekaná zelenina nebo nastrouhaný kořen se přidávají do vařených ryb, zvěřiny (hlavně drůbeže) a bramborových pokrmů. Sušená semínka petržele by se měla rozemlít, smíchat se solí a taková voňavá směs se používá při vaření.