Péče o litinovou pánev: tipy a triky

Litinové pánve jsou nezbytnou součástí arzenálu každé kuchyně a jsou oblíbené pro svou odolnost a schopnost rovnoměrně rozvádět teplo. Aby však dlouho sloužily a zachovaly si své kulinářské kvality, je nutná řádná péče. V tomto článku se podíváme na hlavní charakteristiky litinového nádobí, podělíme se o tipy na péči a řekneme vám pravidla pro jeho používání, abyste si mohli vychutnat vaření lahodných pokrmů na odolné a spolehlivé pánvi.

Charakteristika a vlastnosti litinového nádobí

Litina je slitina železa s vysokým obsahem uhlíku, dále s přídavkem fosforu a křemíku. Litinové výrobky se díky tomu ohřívají rovnoměrně v celém svém objemu – dně, stěnách i víku.

Litinové nádobí je vhodné pro použití na všech typech sporáků včetně elektrických, plynových, indukčních a dalších. Litinové pánve, hrnce a další předměty lze používat v troubě i na otevřeném ohni, díky čemuž je tento materiál všestranný a praktický.

V litinové pánvi nebo kotlíku je snadné vařit různé pokrmy: zeleninu, maso, ryby, polévky, kaše, omáčky a mnoho dalšího. Pokrmy jsou zdravé, bohaté, chutné a jemné. Díky schopnosti litiny udržet teplotu můžete sporák vypnout krátce před koncem vaření, čímž ušetříte elektřinu nebo plyn.

Mezi nevýhody stojí za zmínku vysoká hmotnost materiálu, která může znesnadnit přípravu některých pokrmů, jako jsou palačinky. Nepovlakovaná litina je náchylná ke korozi, proto se doporučuje předměty pravidelně ohřívat nad ohněm a ihned po umytí je otřít. Potažená litina není náchylná ke korozi, ale může prasknout.

Litina dobře pohlcuje pachy, proto byste v takovém nádobí neměli skladovat potraviny. Nádobí se doporučuje umýt ihned po použití, protože vychladlá litina se obtížně čistí. Nyní se podíváme na to, jak správně pečovat o litinové nádobí a co musíte udělat před prvním použitím litinové pánve.

Názor odborníka:

Odborníci doporučují o svou litinovou pánev obzvlášť pečovat, aby dlouho vydržela a zachovala si své vynikající kulinářské vlastnosti. Po každém použití je třeba pánev důkladně omýt horkou vodou bez použití saponátů a vysušit na sporáku. K odstranění zbytků jídla můžete použít měkkou houbu nebo kartáč. Nedoporučuje se nechávat pánev mokrou, protože to může způsobit rez. Důležité je také pravidelně mazat pánev tenkou vrstvou rostlinného oleje a skladovat na suchém místě. Dodržováním těchto jednoduchých pravidel prodloužíte životnost své litinové pánve a vychutnáte si vynikající výsledky vaření.

Jak připravit litinové nádobí k použití

• Předehřejte troubu na 180-200 stupňů, položte misku na plech a zavřete dvířka. Z misky začne vycházet modrý kouř. Když kouř přestane vycházet, je proces dokončen. Obvykle to trvá dvě až tři hodiny. Umyjte ošetřenou pánev v čisté teplé vodě bez saponátů a osušte;
• Umístěte pánev na sporák a posypte silnou vrstvou soli na dně a po stranách. Když se pánev zahřeje, promíchejte sůl a přidejte další, abyste pokryli boky. Když se sůl změní na světle hnědou, je proces dokončen. Nechte nádobí vychladnout, poté jej umyjte v teplé vodě se saponátem a osušte;
• Litinu lze zpracovávat na grilu, v troubě nebo nad ohněm. Umístěte misku na otevřený oheň, objeví se tmavý kouř a změní se barva produktu. Jakmile tmavé skvrny zmizí, dokončete proces a nechte pánev vychladnout. Po odstranění sazí umyjte nádobí v teplé vodě se saponátem a osušte.

Po zaschnutí nádobí naneste jakýkoli olej nebo tuk a zahřívejte 10–20 minut, přidejte olej nebo tuk. Je důležité, aby mazivo pokrývalo stěny. Po proceduře slijte veškerý zbývající olej, nechte litinu vychladnout a povrch otřete papírovou utěrkou nebo ubrouskem.

Vytvoříte tak nepřilnavý povlak a ochráníte nádobí před korozí. V litinovém nádobí se potraviny, pokud nejsou ošetřeny, přilepí na boky a dno. Můžete se dozvědět více o procesu zpracování litiny
zde
.

Zajímavá fakta

1. Kalení oleje:Nové litinové pánve je třeba „okořenit“ nanesením tenké vrstvy rostlinného oleje a zahřátím v troubě na vysokou teplotu. Vznikne tak ochranný nepřilnavý povlak, který zabraňuje rzi a přichycení potravin.
2. Mytí bez mýdla:Litinové pánve by se nikdy neměly mýt mýdlem, protože může odstranit ochranný povlak. Místo toho použijte horkou vodu a kartáč nebo houbu s měkkými štětinami, abyste odstranili zbytky jídla.
3. Důkladně osušte:Po umytí musí být litinová pánev vysušena, aby se zabránilo korozi. Nejlepší způsob je položit jej na sporák na mírný oheň na několik minut, dokud nebude na dotek suchý.

Deset tipů, jak pečovat o litinovou pánev

1. Po vaření neodstraňujte zbytky jídla z pánve, aby se zachoval nepřilnavý povlak na litinové pánvi. Při čištění glazovaného nádobí nepoužívejte škrabky, aby nedošlo k poškrábání a poškození;
2. Litinové nádobí umyjte ihned po použití, dokud je ještě horké, aby byl proces snazší;
3. K čištění použijte teplou vodu a měkkou houbu nebo kartáč. Vyhněte se kovovým houbám;
4. Po umytí nádobí důkladně osušte a nenechávejte ve vodě, aby nezrezlo;
5. Vnitřek čisté pánve lehce potřete trochou oleje nebo tuku, abyste vytvořili lesklý, ale ne mastný film;
6. Při mytí litinového nádobí nepoužívejte drsné čisticí prostředky. Po prvním umytí můžete před prvním použitím použít jemný prací prostředek, poté stačí omýt vodou nebo mýdlovou vodou;
7. Před vařením pánev dobře rozehřejte a jídlo přidávejte pouze na horký povrch. Grilování na litinové pánvi nevyžaduje další olej;
8. Přemístěte uvařené jídlo do jiné nádoby k uskladnění;
9. Udržujte pánev v troubě vymazanou, aby se zachovaly vlastnosti materiálu a zabránilo se korozi;
10. Pokud skladování v troubě není možné, zvolte suché místo pro skladování a zabalte nádobí do naolejovaného papíru, aby se zachoval nepřilnavý povlak.

Pro odstranění odolných usazenin použijte speciální přípravky. Pokud potřebujete použít čisticí prostředky na trouby nebo prostředky na odstraňování vodního kamene, postupujte podle pokynů pro obnovení původního vzhledu nádobí;

Péče o litinové nádobí je jednodušší, pokud budete dodržovat pravidla a doporučení. To pomůže zabránit připálení, rezivění a znečištění povrchu potravin. Vyhněte se nárazům a mechanickému poškození, abyste předešli prasklinám a poškození materiálu;

Pamatujte, že litinové nádobí by se mělo mýt pouze ručně! Nedávejte do myčky, aby nedošlo k poškození a zachovala se kvalita nádobí. Informace o tom, jaké nádobí lze mýt v myčce nádobí, naleznete v části
odkaz
.

Jak skladovat litinovou pánev

Správné skladování vaší litinové pánve hraje důležitou roli v její dlouhé životnosti a zachování kvality jejího povlaku. Zde je několik tipů pro ukládání:

1. Skladování v suchu:Po použití pánev nezapomeňte otřít suchým měkkým hadříkem. Vlhkost může způsobit tvorbu rzi na povrchu litiny.
2. Vyhněte se skládání:Nejlepší způsob, jak uložit litinovou pánev, je pověsit ji na háček nebo stojan. Pokud skladujete několik pánví různých velikostí, použijte mezi nimi rozpěrky, abyste zabránili poškrábání a poškození povlaku.
3. Skladujte v suchu:Vyhněte se skladování litinové pánve ve vlhkých podmínkách nebo v blízkosti zdrojů vlhkosti, abyste zabránili korozi.
4. Použijte pouzdro:Pokud pánev skladujete ve skříni nebo zásuvce, doporučuje se použít měkký hadřík, aby nedošlo k poškrábání a poškození povrchu.

Dodržováním těchto jednoduchých tipů pro skladování prodloužíte životnost své litinové pánve a udržíte ji ve skvělém stavu pro vaření chutných jídel.

Často kladené dotazy

Co nemůžete dělat na litinové pánvi?

Nepoužívejte čisticí prostředky. Vzhledem k tomu, že materiál je porézní, okamžitě absorbuje všechny škodlivé látky a po zahřátí se začne odpařovat a v jídle nepotřebujeme žádné chemikálie. Pánev nesmíte upustit, protože i přes svou váhu je stále křehká. V litinovém nádobí nemůžete skladovat potraviny. Viz také:

Jak pečovat o litinovou pánev, aby nerezavěla?

Co dělat, aby litina nerezivěla Vzhledem k tomu, že litina má porézní strukturu, je třeba ji chránit před pronikáním vody. To je důvod, proč se litina kalcinuje a maže rostlinným olejem. Olej vytváří tenký film, který zabraňuje pronikání vody do pórů litiny.

Jak namazat litinovou pánev?

Poté je třeba nádobí umýt, znovu zahřát na ohni a namazat rostlinným olejem – to je to, co ucpává póry v litině. Použití rostlinného oleje. Na tento způsob je nejlepší použít malou litinovou krepovou pánev nebo pánev na smažení vajec, protože spotřeba oleje bude velmi vysoká.

Potřebujete umýt litinovou pánev?

Litinové nádobí by se mělo mýt ručně. Můžete použít kapku prostředku na mytí nádobí. V případě potřeby použijte nylonový kartáč nebo škrabku k odstranění částeček jídla z nádobí.

Užitečné tipy

TIP #1

Před prvním použitím nové litinové pánve ji nezapomeňte opláchnout horkou vodou bez saponátu, poté ji osušte a zahřejte na střední teplotu. To pomůže odstranit ochranný povlak a připravit povrch k použití.

TIP #2

Po každém použití pánev důkladně otřete měkkou houbou nebo hadříkem bez použití čisticích prostředků. Poté nezapomeňte pánev vysušit na sporáku nebo v troubě, aby nedošlo k rezivění.

TIP #3

K odstranění ulpívající mastnoty nebo zbytků jídla můžete použít hrubou sůl nebo speciální kartáče na čištění litinového nádobí. Nezapomeňte používat agresivní čisticí prostředky nebo kovové houbičky, aby nedošlo k poškození povlaku pánve.