Palačinky se zakysanou smetanou – 5 jednoduchých receptů na tenké palačinky s otvory s fotografiemi krok za krokem

Palačinky se zakysanou smetanou nejsou příliš častou variantou, ale vyznačují se obzvláště jemnou texturou, výraznou smetanovou chutí, sytostí a nutriční hodnotou, což není příliš vhodné pro vyznavače zdravé výživy. Technologie jejich výroby se neliší od běžných palačinek, ale pro správné palačinky je důležitý poměr tekutého základu a mouky – 2: 1 a zakysaná smetana se bere s obsahem tuku nejvýše 10%.

<strong>Tenké palačinky se zakysanou smetanou a dírkami</strong>

Tradičně se palačinky podávají se zakysanou smetanou, ale z tohoto fermentovaného mléčného výrobku lze upéct tenké palačinky. Těsto ze zakysané smetany s přidáním vajec během pečení se ukáže s otvory a bez sody. V tomto receptu smícháme těsto se zakysanou smetanou, vodou, moukou a vejci. Recept je jednoduchý a umožní vám rychle připravit vydatnou snídani pro vaši rodinu.

• Zakysaná smetana 150 g.
• Kuřecí maso 2 ks.
• Voda 180 ml.
• Mouka 6 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr 50 gr.
• Sůl 2 špetky
• Rostlinný olej 1.5 g.

Palačinky se zakysanou smetanou se velmi snadno připravují. Do mísy na hnětení těsta rozbijte dvě slepičí vejce. Přidejte k nim cukr a sůl podle receptu a šlehejte metličkou do nadýchané hmoty.

Do rozšlehaných vajec přidáme zakysanou smetanu libovolného obsahu tuku, protože budeme přidávat vodu.

Poté do této hmoty nalijte rostlinný olej a přidejte mouku prosátou přes síto. Pomocí šlehače tyto ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.

Do uhněteného hustého těsta nalijeme teplou vodu.

Těsto znovu promícháme s vodou a necháme 15 minut kynout a nabobtnat moučný lepek.

Po 15 minutách začněte péct palačinky. Proces pečení je stejný jako u běžných palačinek. Pánev vymažte olejem až před první palačinkou. Upečené tenké palačinky s otvory položíme na talíř, každou placku pomažeme máslem a podáváme. Dobrou chuť!

<strong>Palačinky se zakysanou smetanou a vodou a vejci</strong>

Palačinky se zakysanou smetanou a vodou s vejci se připravují tak, aby vznikly tenké a krajkové palačinky, které se podávají jako samostatné jídlo nebo se doplňují různými náplněmi. Na palačinky se hodí zakysaná smetana libovolného obsahu tuku a aby bylo těsto tekuté, nařeďte ji vodou, ale příjemná smetanová chuť výpeku zůstane zachována. V tomto receptu přidejte do těsta máslo a jedlou sodu.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Složení:

• Krém – 250 g.
• Voda – 2 lžíce
• Vejce – 3 ks.
• Мука – 350 гр.
• Cukr – 2 st.l.
• Sol – 1 tsp.
• Soda – 1 lžičky
• Máslo – 200 gr. (100 g na mazání palačinek).
• Rostlinný olej – lžíce 2

Postup vaření:

Krok 1. Do mísy na hnětení těsta rozklepněte tři slepičí vejce, přidejte cukr a sůl a šlehejte metličkou do nadýchané hmoty. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu se sklenicí studené vody a lžičkou sody.

Krok 2. Rozšlehaná vejce spojte se směsí zakysané smetany a vyšlehejte.

Krok 3. Rozpusťte 100 g másla v mikrovlnné troubě, poté jej ochlaďte a nalijte do směsi zakysané smetany.

Krok 4. Pšeničnou mouku prosejte přes síto. Po částech ji vléváme do připravené zakysané smetanové směsi a zároveň metličkou mícháme těsto.

Krok 5. Poté do těsta nalijte sklenici vroucí vody a okamžitě důkladně promíchejte. Na konci hnětení přidejte do těsta dvě lžíce rostlinného oleje. Těsto přikryjeme ubrouskem a necháme 15 minut kynout.

Krok 6. Po uplynutí této doby těsto znovu promíchejte. Pomocí připraveného těsta se zakysanou smetanou a vejci se můžete pustit do pečení palačinek. Budou tenké a se spoustou děr. Pánev můžete pravidelně namazat rostlinným olejem. Upečené palačinky potřeme máslem a podáváme. Dobrou chuť!

<strong>Pudinkové palačinky se zakysanou smetanou a vroucí vodou</strong>

Palačinky v jakékoli verzi jsou na našem stole vždy žádané a v tomto receptu vám nabízíme přípravu pudinkových palačinek se zakysanou smetanou a vroucí vodou. Placky budou velmi tenké a mají jemnou krémovou chuť. Chouxové pečivo mícháme bez přidání sody a pomocí kuchyňské vychytávky, která bude rychlá a pohodlná.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Složení:

• Krém – 300 g.
• Vroucí voda – 1 polévková lžíce.
• Velké vejce – 1 ks.
• Мука – 190 гр.
• Cukr – 1 st.l.
• Sol – 1 tsp.
• Olivový olej – 4 polévková lžíce

Postup vaření:

Krok 1: Do misky kuchyňského robota vložte zakysanou smetanu, ale ne studenou. Zakysaná smetana může mít jakýkoli obsah tuku.

Krok 2. Poté do zakysané smetany rozbijte velké slepičí vejce nebo dvě malá.

Krok 3. Do zakysané smetany přidejte lžíci cukru, ale množství můžete zvýšit podle osobní chuti.

Krok 4: Přidejte sůl k těmto přísadám.

Krok 5: Poté zavřete víko spotřebiče a všechny ingredience vyšlehejte střední rychlostí do hladka.

Krok 6. Prosejte mouku přes síto a nalijte ji do mísy se směsí zakysané smetany.

Krok 7: Tyto přísady znovu dobře promíchejte.

Krok 8. Aniž byste vypínali kuchyňský robot, nalijte do těsta tenkým proudem sklenici vroucí vody.

Krok 9. Nakonec do těsta nalijte olivový olej, znovu promíchejte, vypněte přístroj a nechte těsto 10 minut kynout.

Krok 10. Vymíchané těsto nalijte naběračkou na rozehřátou suchou pánev a rozetřete do stejnoměrné tenké vrstvy.

Krok 11. Pudinkové palačinky pečte v zakysané smetaně a vařící vodě několik minut z každé strany, dokud nebudou krásně zlatavě hnědé.

Krok 12. Upečené palačinky můžete podávat s libovolnou polevou. Dobrou chuť!

<strong>Palačinky se zakysanou smetanou a bez vajec</strong>

Palačinky se zakysanou smetanou a bez vajec se chuťově neliší od tradičních palačinek smíchaných s vejci, ale textura je jiná, jemnější a nadýchanější. V tomto receptu přidáme do těsta trochu kukuřičného škrobu, který nahradí vejce. Je lepší zvolit tučnou a dokonce zakysanou smetanu, která po přidání sody udělá těsto nadýchané. Těsto na palačinky bez vajec potřebuje kynout alespoň 20 minut.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Složení:

• Zakysaná smetana 20% – 200 g.
• Voda – 400 ml.
• Мука – 300 гр.
• kukuřičný škrob – 15 g.
• Cukr – 1 tsp
• Sůl – 1/2 lžičky
• Soda – ½ lžičky
• Rostlinný olej – 30 ml.

Postup vaření:

Krok 1. Pro přípravu palačinek vařte předem čistou vodu a ochlaďte na teplou (40°C). Do mísy na hnětení těsta nasypte přes síto množství mouky, kukuřičného škrobu a sody uvedené v receptu. Suché ingredience dobře promíchejte. Do moučné směsi tenkým pramínkem přiléváme vodu a současně vše metličkou promícháme.

Krok 2. Vložte zakysanou smetanu při pokojové teplotě do samostatné misky, nalijte do rostlinného oleje, přidejte sůl a cukr a dobře promíchejte metličkou. Nalijte směs zakysané smetany do těsta. Poté těsto znovu promícháme, aby nebyly hrudky mouky. Mísu přikryjeme ubrouskem a těsto necháme 20 minut kynout.

Krok 3. Po uplynutí této doby těsto znovu promíchejte. Konzistence těsta by měla být střední a znakem toho je, že z naběračky stéká v podobě široké stuhy, takže můžete přidat trochu vody nebo mouky. Těsto se zakysanou smetanou a bez vajec je hotové. Můžete začít péct palačinky. K tomu si vezměte speciální pánev, namažte ji olejem a pečte palačinky jako běžné. Snadno se překlopí a nebudou se lepit na pánev.

Krok 4. Upečené palačinky položte na sebe na talíř, každou potřete kouskem másla a podávejte s libovolnou sladkou polevou nebo lehce osolenou rybou. Dobrou chuť!

<strong>Palačinky se zakysanou smetanou a mlékem</strong>

Při míchání palačinkového těsta se zakysanou smetanou se většinou ředí vodou, ale v tomto receptu vodu nahradíme mlékem. Díky kombinaci těchto mléčných výrobků jsou palačinky velmi jemné a měkké a tyto vlastnosti si uchovají i do druhého dne. Olej do těsta nepřidáváme, palačinky se však dobře obracejí a nelepí se na pánev. Zakysaná smetana se odebírá při pokojové teplotě a mléko se mírně zahřeje.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Složení:

• Zakysaná smetana 15-20% – 1 polévková lžíce.
• Mléko – 100 ml.
• Мука – 200 гр.
• Vejce – 2 ks.
• Cukr – 3 st.l.
• Sůl – 1/2 lžičky
• Soda – 1/2 lžičky.
• Rostlinný olej – 30 ml.

Postup vaření:

Krok 1. Do mísy na hnětení těsta rozklepněte dvě vejce a přidejte sůl a cukr, množství cukru můžete změnit podle své chuti.

Krok 2. Pomocí šlehače vyšlehejte tyto ingredience do nadýchané a homogenní hmoty.

Krok 3. Poté do vaječné směsi nalijte teplé mléko a přidejte zakysanou smetanu, kterou lze také mírně ohřát v mikrovlnné troubě. Vše dobře promícháme metličkou.

Krok 4. Pšeničnou mouku prosejeme 2-3krát přes síto, nalijeme do tekutého základu a hněteme těsto, dokud nebude mít jednotnou texturu bez hrudek.

Krok 5. Nakonec do těsta přidejte půl lžičky sody a znovu vše promíchejte.

Krok 6. Uhnětené těsto nechte 15 minut, aby soda reagovala s kyselinou mléčnou a moučný lepek dobře nabobtnal.

Krok 7. Speciální pánev na pečení palačinek dobře rozehřejte a vymažte olejem. Naběračkou nalijte těsto do pánve a rozetřete na tenkou, rovnoměrnou vrstvu.

Krok 8. Smažte palačinky v zakysané smetaně a mléce z obou stran dozlatova. Každou upečenou placku potřete kouskem másla a podávejte. Dobrou chuť!