Palačinky s kyselým mlékem – Recepty na palačinky s kyselým mlékem. Jak udělat palačinky s kyselým mlékem

Maslenitsa je skutečný palačinkový svátek; zvyk pečení palačinek při lidových slavnostech má kořeny v pohanských tradicích. Věřilo se, že jaro nezačíná 1. března, jak je nyní zvykem, ale konkrétně Maslenicí. Se začátkem této hlučné, veselé dovolené začíná slunce svítit jasněji a lépe se zahřívat a tučná, jemná, aromatická, zlatá palačinka je považována za symbol jasného rostoucího jarního slunce. Na Maslenici se peče nepředstavitelné množství palačinek a samozřejmě každý den chcete vyzkoušet něco nového, takže na našich stolech jsou palačinky pšeničné, jáhlové, krupicové, pohankové i žitné, ale tím rozmanitost nekončí, pečou i palačinky s kyselým mlékem, čerstvým mlékem, kefírem a minerální vodou.

Recepty na palačinky s fotografiemi krok za krokem

Pokud se rozhodnete péct palačinky a zjistíte, že mléko zkyslo, nezlobte se, jen si udělejte lahodné palačinky s kyselým mlékem. Tyto palačinky osloví především ty, kteří se nepovažují za příznivce sladkého pečiva. Tyto palačinky jsou proslulé svou sladkokyselou chutí, jsou vždy velmi jemné a aromatické a navíc jsou velmi pružné, takže se hodí jako nádivka. Mnoho lidí považuje za nejchutnější palačinky s kysaným mlékem, ale někteří říkají, že chutnají spíše jako obyčejné palačinky, nicméně tyto palačinky stojí za to vyzkoušet a udělat si na ně vlastní názor.

Existuje několik tajemství výroby palačinek s kyselým mlékem, a pokud je znáte, získáte lahodné, vzdušné, zlaté palačinky. Vyplatí se začít tou nejdůležitější složkou, tzn. s mlékem. Kyselé mléko není jogurt, na palačinky je důležité, aby mléko právě zkyslo, tzn. takže včera se to dalo pít a dnes už zkyslo, ale nepřeměnilo se v jogurt a nijak se nezkazilo. Nyní stojí za zmínku, že je dobré, když máte přístup k přírodnímu vesnickému mléku, s ním se získávají nejchutnější palačinky. Ale co by měli dělat obyvatelé měst, kde mohou získat kyselé mléko, když mléko z obchodu rozhodně odmítá zkysnout? Mléko z obchodu by se mělo převařit, poté zchladit na 36-37 stupňů a přidat do něj lžíci zakysané smetany nebo přírodního jogurtu. Nyní můžete mléko nechat v klidu, po této proceduře docela rychle zkysne.

Je docela snadné upéct tenké, zlaté, vzdušné palačinky, které jsou chutné samotné i bez náplně a omáčky. Například červené strany palačinek vyrobených s kyselým mlékem lze upravit přidáním cukru. Čím více cukru, tím budou palačinky dozlatova opečené, ale s cukrem je třeba opatrně, pokud je ho moc, palačinky se začnou připalovat. Pokud jsou ale palačinky bledé, nejsou propečené a roztrhané, ačkoli okraje již získaly nahnědlý nádech, nemusí být problém vůbec v cukru. S největší pravděpodobností je těsto příliš řídké, přidejte více mouky a zkuste upéct další palačinku, měla by být světlejší a pravděpodobně se tak snadno neroztrhne. Při výrobě palačinek s kyselým mlékem je také potřeba zacházet s moukou opatrně. Konzistence těsta by měla připomínat řídkou zakysanou smetanu, čím hustší těsto, tím silnější budou palačinky. Pokud je těsto příliš husté, můžeme ho zředit malým množstvím kyselého mléka.

K přípravě palačinek s kyselým mlékem je třeba použít pouze čerstvá vejce a před přidáním do těsta je třeba je dobře vyšlehat. Soda musí být uhasena zředěnou kyselinou citronovou nebo octem v samostatné nádobě a přidána do palačinkového těsta přísně před přidáním mouky. Stejně důležitá je i příprava pánve. Na lívanečníku nelze vařit nic jiného než palačinky a také by se měl skladovat na samostatném čistém místě, protože se nedoporučuje takové pánve mýt. A nejdůležitějším tajemstvím lahodných palačinek s kyselým mlékem je jíst je hned po uvaření, tzn. horký. Zkuste všechny tyto tipy uvést do praxe tím, že připravíte palačinky s kyselým mlékem podle níže uvedených receptů.

Palačinky s kyselým mlékem

Složení:
1 l. kyselé mléko pokojové teploty,
2-3 vejce podle velikosti,
2-4 lžíce. cukr (podle chuti),
5 polévková lžíce. slunečnicový olej,
1/2 lžičky soda,
ocet nebo kyselina citronová,
2 polévkové lžíce. prémiová mouka,
sůl.

Příprava:
Do hluboké mísy rozbijte vejce, přidejte cukr a sůl. Důkladně prošlehejte mixérem nebo šlehačem. K vejcím přidáme kyselé mléko a zamícháme. V samostatné misce uhaste sodu octem nebo zředěnou kyselinou citronovou, přidejte do těsta a promíchejte. Mouku prosejeme a za stálého míchání přidáváme po malých dávkách, aby nevznikly hrudky. Těsto by mělo být světlé a dost tekuté, palačinky pak budou řídké, pokud máte rádi hustější palačinky, přidejte více mouky. Na samém konci přidejte do těsta rostlinný olej a dobře promíchejte. Pokud je těsto příliš husté, přidejte vroucí vodu, pak budou palačinky poréznější. Těsto necháme asi 30 minut odležet a začneme péct.

Palačinky s kyselým mlékem a ušlehaným bílkem

Složení:
1 čl. mouka,
2 polévkové lžíce. kyselé mléko,
2 vejce
2 lžíce cukr
2 lžíce rostlinný olej,
1/2 lžičky soda,
sůl.

Příprava:
Oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přidáme cukr a sůl a důkladně prošleháme. Ke žloutkům přidáme mléko a promícháme. Nyní přidejte sodu a prosátou mouku. Důkladně prošlehejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. V samostatné misce ušlehejte bílky se solí, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Poté do těsta přidejte bílky a jemně promíchejte pohyby zdola nahoru. Měli byste získat lehkou, vzdušnou hmotu. Přidejte k ní rostlinný olej, znovu opatrně promíchejte a pečte palačinky na dobře rozehřáté pánvi.

Palačinky s kyselým mlékem bez vajec

Složení:
185 gr. prémiová pšeničná mouka,
465 gr. kyselé mléko,
3/4 lžičky sůl,
2 lžička sahara,
2 polévkové lžíce. rozpuštěné máslo,
olej na vaření na smažení.

Příprava:
Smíchejte mléko, sůl a cukr. Přidáme prosátou mouku a vypracujeme těsto. Vzniklé těsto důkladně prošlehejte metličkou nebo mixérem, přidejte rozpuštěné máslo a znovu promíchejte. Konzistence těsta by měla připomínat hustý krém. Těsto nechte v klidu 3 hodiny při pokojové teplotě. Znovu těsto prošlehejte. Zahřejte pánev, namažte ji rostlinným olejem a smažte palačinky.

Krajkové palačinky s kyselým mlékem

Složení:
1 l. kyselé mléko,
4 čl. mouka,
1 tsp soda,
5 lžíce rostlinný olej,
1 tsp sůl,
3-4 polévkové lžíce sahara,
1/2 l. vařící voda.

Příprava:
Vejce ušleháme s cukrem a solí, přidáme prosátou mouku a kyselé mléko. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu bez hrudek. Je lepší to udělat pomocí mixéru. Do hrnce dejte jedlou sodu a zalijte vroucí vodou. Nemíchejte. Po 1-2 minutách vlijte do těsta za stálého míchání vroucí vodu se sodou. Pokud část sody zůstane v pánvi, není třeba ji do těsta přidávat. Přidejte rostlinný olej a těsto znovu prošlehejte. Těsto necháme 10–15 minut uležet a upečeme palačinky, které je z obou stran smažíme do zlatova.

Kdy, když ne na Maslenitsa, můžete vyzkoušet nové recepty na palačinky? Připravte si palačinky s kyselým mlékem podle některého z uvedených receptů, tuto originální sladkokyselou chuť a jemnou konzistenci si jistě oblíbíte. Užijte si lahodnou a rozmanitou Maslenitsu!

Palačinky jsou pečivo, které je opěvováno ódami nejen v Rusku, ale i v zahraničí. Recept na tento pokrm se často dědí z generace na generaci a pečlivě uchovává. Náplň se může lišit. Není těžké to vymyslet na základě toho, co je aktuálně na policích chladničky. Pokud hledáte dobrý recept, palačinky s kyselým mlékem vás určitě nezklamou, protože jsou neuvěřitelně růžové, nadýchané a chutné.

Zažívací potíže u miminek: Co potřebuje vědět mladá matka

Průvodce mladé maminky: nejčastější žaludeční a střevní potíže u miminek do jednoho roku.

Klasický recept na palačinky s kyselým mlékem

Recept na palačinky s mlékem je tradiční, ale těsto na toto pečení lze připravit i s kefírem, fermentovaným pečeným mlékem nebo dokonce s čistou vodou. Někdo si toto pečení bez droždí neumí představit, jiný ho nemá rád nebo neví, jak ho vařit. Kyselé mléko, ve kterém již začaly fermentační procesy, nevyžaduje dodatečné použití kvasnic a to je jeho hlavní výhoda. Pokud vaše mléko zkyslo, nespěchejte s jeho likvidací. Dají se z něj dělat nadýchané a narůžovělé palačinky.

• mouka;
• kyselé mléko;
• čistý olej;
• vejce;
• granulovaný cukr;
• soda;
• kamenná sůl;
• máslo na smetanové bázi pro mazání.

Prosejte 2 šálky mouky do hluboké mísy. Přidejte 0,5 lžičky. sůl a stejné množství soli, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. Sahara. Přidejte 2 vejce a zalijte 2 hrnky kyselého mléka. Důkladně prošlehejte metličkou nebo mixérem. Nalijte 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Těsto necháme 30 minut kynout a pečeme každou palačinku z obou stran, plech vymažeme olejem nebo sádlem. Udržujte na každé straně 2-3 minuty, ale hlavním vodítkem je barva. Jakmile palačinka zhnědne, můžete ji obrátit. Umístěte je na hromádku a nezapomeňte každou potřít olejem.

Jak vařit palačinky „venkovském stylu“?

Palačinky měly pro Rusy vždy zvláštní význam. Nejde jen o pečení. Jejich příprava je celý rituál, dalo by se říci až magický obřad. Těžko říct, proč se některým hospodyňkám lívance vždy vydaří, zatímco jiným se přilepí na pánev, trhají se a nedopadnou dobře. Upéct je prý můžete jen s dobrou náladou. Nálada je to hlavní, co ten, kdo začíná smažit palačinky, musí mít.

• mouka;
• kyselé mléko;
• běžné mléko nebo voda;
• zakysaná smetana;
• máslo na smetaně;
• vejce;
• granulovaný cukr;
• kamenná sůl;
• soda.

Tři hrnky mouky prosejte do vhodné hluboké nádoby. Smíchejte tři sklenice kyselého mléka se sklenicí zakysané smetany a 5 vejci. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Dobře prošlehejte a přidejte 1 lžičku. soda. Po troškách přidávejte mouku. Uhněteme těsto a necháme 30-40 minut v teple. Zahřejte sklenici mléka nebo vody. Za stálého míchání vlijeme do těsta. Nechte opět chvíli teplé. Na dobře vyhřáté a tukem vymazané pánvi pečte palačinky z obou stran. Těsto byste se měli snažit použít na minimum, aby byly palačinky tenké.

Dejte na hromádku a nezapomeňte každou palačinku potřít máslem. Někdo palačinky hned posype krystalovým cukrem, ale to máte rádi. Možná se někdo rozhodne udělat je s masovou nebo rybí náplní. Také stojí za to zkusit připravit palačinky z různých druhů mouky. Experimentujte a najděte svůj nejlepší recept na palačinky. Dobrou chuť!

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Zvýšené ESR: co to znamená?

Měli byste mít obavy, pokud vaše krevní testy ukazují zvýšené ESR? Co to může znamenat? A co je ESR?

Metody terapie v onkologii: jak se léčí rakovina?

Metody léčby rakoviny: chemoterapie, radioterapie, chirurgie. Jak se léčí onkologie: srovnání metod a výsledků.

Novinka v léčbě anémie, rakoviny a genetických onemocnění

Technologie na opravu genů si postupně pronikají na kliniku, ale k masovému využití mají ještě hodně daleko.

Co nám říká ESR u dětí?

Stanovení ESR je jednou z hlavních metod laboratorní diagnostiky mnoha onemocnění u dětí. Co je ESR a proč se tento ukazatel měří?

Známky a metody diagnostiky rakoviny krve u žen

Jaké příznaky naznačují leukémii?

Je darování krve prospěšné?

Být dárcem: užitečné nebo nebezpečné? Jaká jsou rizika pro lidi, kteří souhlasí se sdílením své krve se společností?

Rakovina krve u dětí: rizikové faktory

Je možné předejít rakovině krve u dítěte, jaké jsou rizikové faktory pro vznik leukémie – přečtěte si článek MedAboutMe

Imunoterapie rakoviny: Nové léky na leukémii

Vědci vyvíjejí nové léky, které formují agresi imunitních buněk proti rakovinným nádorům.

Časné příznaky trombózy: jak se zachránit?

Jak poznat trombózu včas a měli byste se bát očkování adenovirovými vakcínami proti COVID-19?

Leukopenie: proč je nízký počet bílých krvinek nebezpečný

Leukopenie, snížení počtu leukocytů v krvi, může naznačovat vývoj vážného onemocnění. Jaké je nebezpečí tohoto stavu a jak obnovit zdraví?

5 póz a cvičení pro boj s plynatostí u miminek

Ty ošklivé střevní plyny: odkud se berou a jak se s nimi vypořádat?

Zažívací potíže u miminek: Co potřebuje vědět mladá matka

Průvodce mladé maminky: nejčastější žaludeční a střevní potíže u miminek do jednoho roku.

Stárnutí pleti: Jak zpomalit proces

Stárnutí pleti: jak můžete tento proces zpomalit správnou péčí, výživou a životním stylem?

Které rány jsou ošetřeny tekutými aerosolovými obvazy: přidejte je do své lékárničky!

Tekutý aerosolový obvaz: kdy by se měl používat a jak to udělat?

Domácí lékárnička „včera“ a „dnes“: jak se změnilo její složení?

Domácí lékárnička je nutností v každé domácnosti. Jak se za mnoho let jeho existence změnilo jeho složení?

Jak vybrat správný ochranný krém na růžovku

Kuperóza je neškodné, ale nepříjemné kožní onemocnění, protože její příznaky se objevují na obličeji. Pojďme zjistit, který krém to pomůže porazit.

Kožní problémy: příčiny a léčba růžovky

Co je rosacea? MedAboutMe vám řekne o hlavních příčinách rozvoje kožních onemocnění.

Výměna stráží: Příprava na trvalé zuby

Jak připravit dutinu ústní na prořezávání stálých zubů. Mohou mléčné zuby vydržet celý život? Co je špatného na diastemě, dvojité řadě zubů u dítěte?

Citlivost zubů a dásní: stejný problém nebo jiný?

Tyto jevy jsou často zaměňovány nebo považovány za příznaky stejného problému. Ale ve skutečnosti spolu citlivost zubů a citlivost dásní nesouvisí. Jaké jsou jejich vlastnosti a jak zacházet s každým z nich – v článku.

Nejzdravější probiotika: Porozumění novým výsledkům výzkumu

Nejprospěšnější probiotika: co to je? Druhy probiotik, jak fungují a které kmeny odborníci nazývají univerzální.

10 účinných bylin v kosmetice na obličej

Bylinky v kosmetice dokážou pleť hydratovat, tonizovat a vyživovat. Které z nich jsou obzvláště užitečné?

Jak hydratovat pokožku ve věku 20, 30, 40, 50+ let?

Čím méně vlhkosti je v kožních buňkách, tím rychleji stárne. Jak vybrat účinný hydratační krém v závislosti na vašem věku?

The Science of Laundry: Co opravdu dobře čistí a jak vybrat produkty?

Jak si vybrat dobrý prací prostředek: určete priority a přečtěte si složení.

Věk se posuzuje podle rukou: jak překonat suchou a stárnoucí pokožku na rukou?

Proč může pokožka vašich rukou ztrácet vlhkost, co brání tomu, aby byla sametová, svěží a jak můžete suché pokožce pomoci: podrobně odpovídáme v článku MedAboutMe

Prevence proleženin: jak pečovat o pacienta?

Systematické provádění souboru opatření umožňuje předcházet nebo zastavit rozvoj proleženin u ležícího pacienta

Krása a zdraví zevnitř: co tělo potřebuje k udržení aktivního mládí

Co dělat, abyste si zachovali přirozenou krásu pleti, zůstali mladí a odolávali změnám souvisejícím s věkem: podrobný průvodce od odborníků

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Laserová korekce zraku v praxi

Snížená zraková ostrost zhoršuje kvalitu života, a proto musí mnoho lidí nosit čočky nebo brýle. Laserová korekce zraku může obnovit vynikající vidění.