Okurky v rajčatové šťávě na zimu: recept krok za krokem

Okurkový salát v rajčatové šťávě na zimu je vynikající domácí variantou. Hotové jídlo poslouží jako předkrm a bude dobrým doplňkem každé přílohy.

Jak vyrobit okurkové saláty v rajčatové šťávě na zimu

Nakrájené okurky v rajčatové šťávě jsou na zimu křupavé. K vaření se používají plody jakéhokoli tvaru a velikosti. Pokud jsou okurky přerostlé, pak odřízněte slupku a odstraňte semínka, protože jsou příliš hustá a mohou zkazit chuť přípravy.

Na občerstvení si kupte přírodní rajčatovou šťávu, ale odborníci doporučují připravit si ji sami. Pro tento účel vybírejte pouze zralá, masitá a šťavnatá rajčata. Poté je nechte projít mlýnkem na maso nebo rozšlehejte mixérem. Chcete-li získat homogennější hmotu, nejprve odstraňte kůži. Vše můžete také propasírovat přes síto, abyste odstranili drobná semínka.

V závislosti na receptu se okurky nakrájí na plátky, kolečka nebo kostky. Nedá se nakrájet najemno, salát se totiž při tepelné úpravě může změnit na kaši.

Zelenina se používá v různých velikostech a tvarech

Klasický recept na okurkový salát v rajčatové šťávě

Plátky okurky v rajčatové šťávě na zimu, připravené podle tradiční verze, jsou překvapivě chutné. Je to vynikající jídlo pro každodenní i sváteční menu.

• okurky – 2,5 kg;
• černý pepř;
• rajčata (červená) – 2 kg;
• sůl – 40 g;
• sladká paprika – 500 g;
• cukr – 160 g;
• česnek – 12 stroužků;
• ocet 9% – 80 ml;
• rafinovaný olej – 150 ml.

1. Zeleninu oloupejte, opláchněte a odřízněte stonky. Papriky zbavíme jádřinců a pečlivě vybereme semínka.
2. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Dále nakrájejte papriku. Nalijte do vysoké nádoby a položte na sporák. Rozruch. Barva pyré by měla být jednotná.
3. Přidejte cukr, poté sůl. Nalijte do oleje. Zamíchejte a zapněte střední hořák.
4. Vařit. Občas promíchejte, aby se směs nepřipálila.
5. Přepněte režim na minimum. Vařte 10 minut.
6. Z okurek odřízněte slupku. Nakrájejte na plátky, poté na kousky. Neměli byste je dělat příliš malé, protože výsledkem nebude salát, ale kaviár ze zeleniny. Vložte do rajčatové omáčky. Rozruch.
7. Vařte a vařte pět minut.
8. Stroužky česneku rozemelte jakýmkoli způsobem. Poslat na zeleninu.
9. Zalijte octem. Směs. Vařte sedm minut.
10. Přendejte do připravených nádob až k samotným okrajům. Uzavřete víčky.

Banky musí být sterilizovány

Plátky okurky v rajčatové šťávě s česnekem na zimu

Okurkový salát je aromatický a středně pikantní. Během letní sezóny je nejlepší používat čerstvá rajčata, ze kterých si snadno uděláte šťávu sami. Chcete-li to provést, stačí zeleninu projít mlýnkem na maso nebo ji porazit mixérem.

Poraďte! Nejlépe chutná malé okurky s málo semeny.

• okurky – 2,5 kg;
• sůl – 30 g;
• rostlinný olej – 125 ml;
• ocet 9% – 60 ml;
• rajčata – 1 kg;
• cukr – 100 g;
• česnek – 100 g.

1. Opláchněte rajčata. Nahoře proveďte řezy. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut. Slijte tekutinu a přidejte studenou vodu. Nechte tři minuty působit. Odstraňte a odstraňte kůži.
2. Ovoce nakrájíme na čtvrtky a dáme do mixéru. Rozemlete do zhoustnutí.
3. Přidejte sůl. Osladíme a přidáme olej. Směs. Nalijte do velkého kastrolu. Vařte a odstraňte pěnu. Vařte pět minut.
4. Omyté okurky odkrojíme a nakrájíme na plátky. Přidejte do rajčatové šťávy.
5. Vařte na středním plameni 12 minut. Přidejte nasekané stroužky česneku. Zalijte octem. Vařte čtyři minuty.
6. Umyté sklenice vložíme do trouby, která je v tuto chvíli vyhřátá na 160°C. Nechte čtvrt hodiny působit. Víčka zalijte vroucí vodou.
7. Umístěte obrobek do nádob. Korek.

Salát je vynikající podávaný chlazený nebo teplý.

Okurky nakrájené na plátky v rajčatové šťávě na zimu

Recept přijde na záchranu, když potřebujete zpracovat velké množství přezrálých velkých okurek.

• rajčatová šťáva – 700 g;
• sůl -20 g;
• česnek – 3 stroužky;
• rafinovaný olej – 200 ml;
• okurky – 4,5 kg;
• cukr – 160

1. Do pánve nalijte šťávu a poté olej. Osladíme a dosolíme. Vařit.
2. Zeleninu nakrájejte na plátky. Minimální tloušťka je 1,5 cm, maximální 3 cm. Vložte do hrnce.
3. Vařte 10 minut. Zalijte octem. Promícháme a ihned nalijeme do připravených nádob. Korek.

Poraďte! U přezrálých velmi velkých plodů je lepší odříznout hrubou slupku a odstranit hustá semena.

Salát bude chutnější, pokud budou plátky okurky stejně silné

Recept na plátky okurky v rajčatové šťávě bez sterilizace

Pokrm má díky česneku pikantní chuť a je lehce nakyslý.

• okurky – 1,25 kg;
• ocet – 45 ml;
• rajčata – 650 g;
• cukr – 60 g;
• sůl – 20 g;
• česnek – 50 g.

1. Nakrájejte okurky na plátky. Je lepší je nedělat příliš husté, jinak salát nebude chutný.
2. Připravte si rajčatovou šťávu. Chcete-li to provést, protáhněte rajčata mlýnkem na maso nebo porazte mixérem. Přidejte sůl a cukr. Rozruch.
3. Smíchejte zeleninu s rajčatovou hmotou. Nechte hodinu. Umístěte na střední teplotu. Vařte pět minut.
4. Přidejte nasekaný česnek a zalijte octem. Promícháme a nalijeme do připravených sklenic. Korek.

Poraďte! Nekvalitní rajčata tvoří dresink bez chuti. Na vaření je lepší používat masité a šťavnaté.

Ke sběru se hodí nejen malé, ale i velké plody

Recept na salát z okurky a cibule v rajčatové šťávě

V tomto salátu je zelenina křupavá a má neobvyklou chuť. Podáváme s libovolnou přílohou, masitými jídly a přidáváme do omáčky na okurky.

• okurky – 1,7 kg;
• novinka;
• cibule – 500 g;
• rostlinný olej – 50 ml;
• ocet 9% – 50 g;
• rajčatová šťáva – 300 ml;
• cukr – 120 g;
• Sůl – 20 of

1. Nakrájejte okurky. Na formě nezáleží.
2. Nakrájejte cibuli. Měli byste dostat půlkroužky. Kombinujte připravené komponenty. Posypte solí, poté cukrem.
3. Zalijeme octem, šťávou a olejem. Pepř. Promíchejte a odstavte na hodinu.
4. Poslat do ohně. Vařte 10 minut. Přendejte do sklenic a uzavřete.

Pro pikantnost můžete do kompozice přidat trochu feferonky.

Okurkový salát s rajčatovou šťávou, bylinkami a paprikou

K vaření můžete použít ne nejlepší ovoce a jakoukoli zeleninu. Pro zvýraznění chuti se přidává nejen paprika, ale i feferonka. Pro zimní sklizeň si kupte zralá a šťavnatá rajčata.

• okurky – 1,5 kg;
• zelenina – 20 g;
• rajčata – 1 kg;
• slunečnicový olej – 60 ml;
• sůl – 40 g;
• sladká paprika – 360 g;
• cukr – 50 g;
• feferonka – 1 lusk;
• ocet 9% – 80 ml;
• česnek – 5 stroužků.

1. Z rajčat odstraňte slupky. Pro usnadnění procesu se plody nejprve pět minut nalijí vroucí vodou. Poté lze vše snadno odstranit. Nasekejte dužinu.
2. Přeneste do mísy mixéru a rozmixujte. Umístěte na sporák a vařte čtvrt hodiny.
3. Nakrájejte nasekanou papriku a vložte ji do mísy mixéru. Pyré. Nalijte na rajčata.
4. Nalijte do oleje. Posypte cukrem a solí. Vařte 10 minut.
5. Okurky nakrájíme na plátky a přidáme do rajčatové šťávy. Když se směs vaří, vařte pět minut.
6. Zalijte octem. Přidejte česnek protlačený lisem a nasekané bylinky. Míchejte a vařte jednu minutu.
7. Přeneste do kontejnerů. Korek.

K přípravě salátu se hodí paprika jakékoliv barvy.

Okurkový salát s rajčatovou šťávou a jablečným octem

Gruzínská verze vaření osloví všechny milovníky zeleninových jídel. Chilli paprička přidaná do kompozice pomůže prodloužit trvanlivost produktu, protože slouží jako přírodní konzervant.

• okurky – 1,3 kg;
• olivový olej – 70 ml;
• rajčata – 1 kg;
• jablečný ocet – 40 ml;
• cukr – 100 g;
• Bulharský pepř – 650 g;
• sůl – 20 g;
• pálivá paprika – 20 g;
• česnek – 80 g.

1. Rozmixujte rajčata mixérem. Procedíme přes síto. Nalijte do hrnce. Umístěte na mírný oheň.
2. Papriky a česnek umelte na mlýnku na maso. Odešlete do vařeného produktu.
3. Vařte na středním plameni 10 minut. Okurky nakrájíme na plátky. Odeslat do horkých součástí. Vařte sedm minut.
4. Přidejte zbývající produkty. Směs. Vařte tři minuty.
5. Nalijte do nádob a uzavřete.

Do kompozice můžete přidat koprové deštníky, díky nimž bude chuť salátu výraznější.

Nakrájené okurky na zimu v rajčatové šťávě se sterilizací

Když vás omrzí obvyklé zimní přípravy, vyplatí se připravit překvapivě chutný, středně pikantní a aromatický salát. Zbývající náplň můžeme přidat do polévky a nalít na pokrmy z masa a ryb.

• okurky – 2 kg;
• česnek – 4 stroužky;
• rajčatová šťáva – 1 l;
• třešňové listy;
• feferonka – 1 malý lusk v každé nádobě;
• sůl – 20 g;
• stolní ocet 9% – 20 ml;
• cukr – 20 g;
• koprové deštníky – 1 snítka v každé nádobě.

1. Na dno připravených sklenic dejte bylinky, oloupaný česnek a feferonku.
2. Okurky nakrájíme na libovolné kousky a přidáme k zelenině. Naplňte až po okraj.
3. Zahřejte šťávu. Vařte pět minut. Osladíme a osolíme. Vařte sedm minut. Zalijte octem. Nalijte do sklenic. Zakryjte víčky.
4. Umístěte obrobky do umyvadla s teplou vodou, která by měla dosahovat k ramenům nádoby. Sterilizujte čtvrt hodiny.
5. Vyjměte a utěsněte.

Poraďte! Pokud není rajčatová šťáva a došla vám rajčata, můžete do salátu přidat rajčatový protlak zředěný vodou.

Je lepší srolovat do malých nádob

Úžasný recept na okurkový salát s rajčatovou šťávou a kořením

Salát je aromatický a má specifickou kyselo-sladkou chuť, kterou mu dodává koriandr.

• okurky – 2,5 kg;
• skořice – 1 g;
• rajčata – 1,5 kg;
• muškátový oříšek – 2 g;
• rostlinný olej – 120 ml;
• koriandr – 2 g;
• sůl – 30 g;
• nasekaný česnek – 20 g;
• černý pepř – 2 g;
• ocet 6% – 75 ml;
• cukr – 125

1. Nakrájejte okurky na středně velké plátky. Osladit. Přidejte 20 g soli. Nalijte do oleje. Rozruch. Nechte čtyři hodiny. Během této doby zelenina pustí šťávu a marinuje.
2. Připravte rajčatovou omáčku tak, že rajčata protáhnete mlýnkem na maso. Přidejte sůl. Dejte na oheň a vařte 12 minut.
3. Přidejte marinovaný vývar, koření a nasekaný česnek.
4. Vařte 12 minut. Zalijte octem.
5. Nalijte do sklenic a uzavřete.

Krásněji vypadají stejně velké zeleninové plátky

Pravidla pro ukládání

Konzervy lze skladovat při pokojové teplotě a ve sklepě. Obrobek by neměl být vystaven slunečnímu záření. Doba použitelnosti je jeden rok.

Závěr

Okurkový salát v rajčatové šťávě na zimu je vždy chutný a originální. Bude to skvělý doplněk k rodinné večeři. Do kompozice můžete přidat jakékoli koření, koření a bylinky.

Okurky se konzumují čerstvé, nakládané, solené, smíchané s jinou zeleninou a kořením. Pokud jste se dosyta najedli z čerstvých salátů, ale na zahradě se stále objevují okurky, zakonzervujte je na zimu rajčatovou šťávou. Okurky budou křupavé, šťavnaté, se sladkokyselou omáčkou – výborný doplněk přílohy a hlavních jídel.

popis

• Kuchyně: Evropská
• Kategorie: Svačina
• Doba přípravy: 40 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Kalorie na porci: 36.8 kcal

Složení

• Česnek 3 zubů
• Kopr 6 ks.
• Rajčata 1200 g
• Chilli paprička 1 ks.
• Sladká paprika 400 g
• Okurka 2 kg
• Sůl 65 g
• Bobkový list 3 ks.
• Hrášek z nového koření 15 ks.
• Listy rybízu 6 ks.
• Třešňové listy 3 ks.
• Listy křenu 1 ks.

příprava

1. Připravte si zeleninu

Vybírejte okurky stejné velikosti, s pevnou zelenou slupkou. Namočte okurky na 6 hodin do studené vody, aby se obnovila jejich pevnost. Vezměte zralá rajčata, bez hniloby nebo mechanického poškození. Sladká paprika by měla být se silnou slupkou a nejlépe červená. Pokud nemáte po ruce sladkou papriku, nahraďte ji stejným množstvím rajčat. Vezměte si jednu chilli papričku. Kdo má rád ostrá jídla, může do sklenic přidat více feferonek.

2. Nakrájejte zeleninu na náplň

Rajčata a papriky omyjeme ve studené vodě. Ze sladké papriky odstraňte stonky, semena a mezistěny. Rajčata a papriky nakrájíme na malé kousky. Rozemlejte do hladka pomocí mixéru nebo projeďte mlýnkem na maso.

3. Připravte omáčku

Rajčatovou směs přivedeme k varu. Horkou směs přeceďte přes sítko, abyste odstranili případné kousky kůže. Objem hotové šťávy určete tak, abyste ji nepřesolili (50 g na 1 litr šťávy). Šťávu osolíme a dáme na oheň. Za stálého míchání vaříme. Přestaňte vařit, když se přestane tvořit pěna, asi 5 minut po varu.

4. Připravte pokrmy ke konzervaci

Vezměte 3litrové sklenice se šroubovacím uzávěrem (nebo běžné). Sklenice důkladně umyjte teplou vodou a sodou a otočte dnem vzhůru, aby voda vytekla. Plechová poklice před použitím povařte 5 minut.

5. Naplňte zavařovací sklenice přísadami

Na dno každé sklenice umístěte deštník z kopru, 2–3 kusy listů křenu, listy třešní a rybízu, bobkový list a hrášek z nového koření (po 5 kusech). Vložte okurky pevně do sklenic. Mezi okurky vložte stroužky česneku. Feferonku nakrájejte na kroužky a do každé sklenice přidejte několik kroužků. Okurky ve sklenicích opatrně zalijte vroucí rajčatovou šťávou. Pokud je rajčatové šťávy málo, přidejte trochu převařené vody.

6. Sterilizujte okurky a pevně je uzavřete víčky.

Nalijte vodu do velkého hrnce a položte na oheň. Na dno položte ručník nebo látkový ubrousek tak, aby se dno dózy postupně zahřívalo. Zahřejte vodu na 30–40 °C a na pánev vložte sklenice okurek. Přidejte horkou vodu do pánve tak, aby sahala po ramena nádoby. Okurky přikryjeme pokličkou a přivedeme vodu k varu. Sterilizujte přípravek v litrových sklenicích po dobu 15 minut. Vyjměte sklenice z vody, pevně uzavřete víčky a otočte je dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou. Skladujte obrobek na chladném místě. Podávejte jako vitamínovou svačinku nebo jako doplněk ke kaši, bramborám, masu a rybám.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

Okurky se začaly používat jako potravina ve starověké Indii a Babylonu před 6 tisíci lety. Zelená okurka vypadala jako nezralá zelenina, proto ji staří Řekové nazývali „agouros“, což v překladu znamená „nezralá“, „nezralá“. V Rusku se slovo „okurka“ objevilo ve 27. století, kdy se okurky začaly používat jako potravina. Dnes je tato zelenina oblíbená téměř ve všech kuchyních světa. Mezinárodní den okurek se slaví každoročně XNUMX. července. Na festivalech kuchaři představují nakládané a solené okurky připravené podle vlastních receptur. Oblíbené jsou okurky v rajčatové šťávě, které se připravují na zimu. Rajčatová šťáva dodává okurkám šťavnatost a vůni a zachovává jejich křupavé vlastnosti.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.