Okurky v okurkách: recept na zimu bez sterilizace s videem a fotografiemi krok za krokem | Jídelní lístek týdne
Okurky v okurkách – zajímavý a chutný recept na nakládání krásných a ne tak krásných okurek. Tento recept je známý již dlouhou dobu, ale nyní se opět stal populárním. Pokud máte na dači nebo na zahrádce pěstovaných hodně okurek, některé z nich nejsou zrovna nejatraktivnější na nakládání, můžete je použít na marinádu podle tohoto receptu.
Samotný recept nevyžaduje sterilizaci a je velmi jednoduchý na přípravu. Budete potřebovat okurky, česnek, sůl, černý pepř, kopr. Pokud chcete, můžete přidat třešňové, rybízové a hroznové listy.
Okurky se podle tohoto receptu skladují až do nové sklizně, chutnají lehce osoleně a jsou velmi chutné.
- Telegram
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak vařit okurky v okurkách
Složení:
Pro počet porcí − +
- Okurka – 1 kg
- Česnek – 3 zub
- Kopr – 2 snítky
- Hroznový list – 1 ks.
- List třešně – 2 ks.
- Černý pepř – 5 ks.
- Nové koření – 3 ks.
- Sůl – 1 polévkové lžíce. se skluzavkou
Příprava: Krok 1
Video recept na okurky v okurkách
Recept na okurky v okurkách s fotografiemi krok za krokem
Připravte všechny potřebné ingredience pro výrobu okurek v okurkách.
Všechny ingredience jsou na litrovou sklenici. V případě potřeby lze porci několikrát zvýšit. Jeden kilogram okurek by měl být rozdělen na 2 části. Nejlepší je použít 500 gr. krásné, malé okurky a 500 gr. přerostlé (ne nejatraktivnější) okurky. Na nakládání samozřejmě můžete použít 1 druh okurek, stačí je rozdělit na 2 stejné části. Nejlepší je použít nejodizovanou sůl, běžnou kuchyňskou sůl nebo mořskou sůl. Pro chuť můžete přidat listy křenu a estragon. Kopr lze použít v květenstvích k moření nebo ve formě čerstvých snítek. Přidám i černý pepř a nové koření.
Krok 2
Okurky několikrát opláchněte. Pokud okurky nejsou nejčerstvější, pak je zalijte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny v lednici. Pokud nemáte čas, stačí okurky důkladně omýt.
Krok 3
Z celé porce okurek odřízněte konce. Okurky jsem rozdělila na 2 části, některé atraktivnější naložím vcelku, jiné je potřeba nakrájet. Z celé porce okurek musíte také odříznout hořkou část.
Krok 4
500 g rozmixujte v mixéru. ne nejatraktivnější okurky. Pokud nemáte mixér, můžete okurky nastrouhat na středním struhadle nebo je nechat projít mlýnkem na maso, pokud vyrábíte velké množství okurek.
Krok 5
Do okurkové směsi nasypeme jednu vrchovatou lžíci soli. Vše promícháme a necháme 5 minut odstát, aby se zrnka soli rozpustila.
Krok 6
Připravte si sklenici na nakládání okurek. Sklenice je třeba dobře opláchnout sodou a sterilizovat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Víko je také potřeba ošetřit vařící vodou. Můžete použít jakékoli víko se švem nebo použít plastové víko. Jak sterilizovat sklenice v rendlíku, rychlovarné konvici, troubě, mikrovlnné troubě, dvouvařiči, multivarku, myčce, čtěte ZDE
Krok 7
Omyjte kopr, hroznové listy, třešně. Vložte je do připravené nádoby. Přidejte několik hrášek černého a nového koření. Nakrájejte 3-4 stroužky česneku a přidejte do sklenice.
Krok 8
Do sklenice vložte čtvrtinu nakrájených okurek. Připravte si také celé okurky.
Krok 9
Celé okurky pevně zabalte a nalijte navrch tekutou okurkovou směs. V nádobě by neměly zůstat žádné dutiny nebo mezery. Pokuste se proto okurky naskládat napevno a opatrně je naplňte okurkovou směsí.
Krok 10
Zavřete nádobu jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Sklenici jsem uzavřel pomocí šicího stroje. Sklenici můžete také uzavřít šroubovacím uzávěrem nebo plastovým víčkem. Okurková směs a šťáva by měly zcela pokrýt celé okurky.
Krok 11
Nakládané okurky skladujte v lednici nebo chladném sklepě. Po 3-5 dnech okurky trochu změní barvu, to je zcela normální. Po 3-4 týdnech budou lehce osolené a po 2 měsících budou chutnat jako sudové okurky. Po otevření sklenice lze do nálevu přidat nakrájené okurky.
Určitě vyzkoušejte tento jednoduchý okurkový recept. Dobrou chuť.