Okurky s medem na zimu: recepty, konzervace

Med je produkt, který se odedávna používá ke konzervaci mnoha druhů zeleniny. Je to dobrý konzervant i přísada, která vám umožní diverzifikovat chuť a vůni připravených produktů. Mnohé hospodyňky už dávno zavařují zeleninu včetně okurek na zimu s medem.

Výběr správného medu

Je mylné si myslet, že když vyrábíte zavařeniny, můžete použít jakýkoli med, který vám přijde pod ruku. Potřebujete pouze vysoce kvalitní přírodní produkt, protože na něm závisí jak trvanlivost konzervovaného zboží, tak jeho chuť.

Předpokládá se, že mladý světlý med je nejvhodnější pro konzervaci okurek. Chcete-li zkontrolovat jeho kvalitu, musíte trochu sladkosti nabrat polévkovou lžící a pak sledovat, jak stéká. Přírodní med by měl vytékat v nepřetržitém viskózním proudu a usazovat se do záhybů.

Přípravek, který má kyselý zápach nebo pěnu na povrchu, by se neměl užívat. Již začíná kvasit a tento proces naznačuje, že produkt je zkažený.

V případech, kdy plánujete přidat do zavařenin hodně různého koření, je lepší použít pohankový med.

Příprava okurek

Pravidla jsou stejná jako u konzervování jinými druhy marinády. Okurky by měly být zakoupeny z těch odrůd, které jsou nejvhodnější pro konzervování, například odrůda Nezhinsky. Je lepší volit menší nebo středně velké ovoce, pokud nejsou v receptu uvedeny přesné parametry (například okurky).

Po zakoupení zeleniny je třeba ji připravit:

1. Umýt.
2. Naplňte studenou vodou po dobu 2-3 hodin.
3. Zastřihněte konce.
4. Znovu omyjte.

Prázdné recepty

Možností uchování okurek v medové náplni je mnoho – od jednoduchých, se základním, známým složením, až po zajímavé kombinace s hořčicí, brusinkami atd. Každá další složka v receptu umožňuje dodat jak samotnému láku, tak zelenině individuální chuť.

Křupavé okurky marinované s medem

Aby byla zelenina pevná a křupavá, musíte si pro konzervování vybrat malé vzorky. Recept je uveden na jednu 3litrovou sklenici.

Proces vaření je následující:

1. Omyjte 2 kg okurek a podlijte studenou vodou na 3-4 hodiny.
2. Umyjte a sterilizujte nádobu.
3. Na dno sklenice položte 5-6 třešňových listů, list křenu nakrájený na velké kousky, polovinu chilli papričky nakrájené na malé kroužky a deštník kopru.
4. Naplňte nádobu zeleninou.
5. Nalijte vroucí vodu na vrchol.
6. Po 10 minutách vodu slijeme, přivedeme k varu a znovu zalijeme zeleninou.
7. Vodu znovu slijte. Do nádoby přidejte 50 g soli a hlavní složku láku – med, 5-6 stroužků česneku, ocet (100 ml).
8. Vodu znovu uvařte, nalijte do nádoby a poslední srolujte.

Okurky s medem a hořčicí

Přidáním hořčice do medové omáčky bude zelenina pikantnější a dodá jí příjemnou hořkost.

Chcete-li připravit 1litrovou sklenici konzerv, musíte provést následující:

1. Připravte si okurky.
2. Sterilizujte nádobu.
3. Na dno nádoby položte deštník kopru. Pokud chcete, můžete do něj přidat list křenu, zelenina bude pevnější a křupavější.
4. Naplňte sklenici okurkami.
5. Přidejte 3 nakrájené stroužky česneku, 5 g bílé hořčice (potřebujete její semínka), 5 g koriandru, hřebíček (3-4 ks), 4 hrášky z nového koření.
6. Připravte marinádu: do hrnce nalijte půl litru vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a pohankový med, 100 g cukru. Promícháme a přivedeme k varu.
7. Vypněte plyn, nalijte 100 ml 9% octa.
8. Okurky přelijte horkou marinádou, nádobu přikryjte víkem a nechte sklenici půl hodiny stát na stole.
9. Poté nádobu sterilizujte 15 minut.
10. Srolovat.

Pokud potřebujete připravit více produktu, pak se množství přísad zvyšuje úměrně počtu sklenic.

Okurky s brusinkami a medem

Okurky vařené v medové omáčce s přidanými brusinkami jsou křupavé a mají zajímavou sladkokyselou chuť. Kromě toho je toto jídlo krásné a světlé, což umožňuje jeho podávání i na slavnostní stůl.

K přípravě jedné 3litrové nádoby budete potřebovat následující ingredience:

• 1,5 kg okurek;
• Xnumxl vody;
• sklenici brusinek (můžete použít čerstvé nebo mražené);
• vinný ocet (lze nahradit jablečným octem) – 50 ml;
• sůl a cukr – každý po 50 g;
• 50 ml medu.

Proces vaření je:

1. Připravte si okurky a 3litrovou nádobu.
2. Brusinky roztřiďte a omyjte.
3. Vložte okurky do sklenice a posypte je bobulemi.
4. Nalijte vroucí vodu.
5. Po 10 minutách slijte vodu do hrnce.
6. Znovu provařte a znovu nalijte na okurky.
7. Po 10 minutách slijte vodu zpět do pánve a rozpusťte v ní zbývající ingredience.
8. Když se marináda vyvaří, nalijte ji na ovoce, přikryjte pokličkou a srolujte.
9. Umístěte na 24 hodin na tmavé místo, nejprve jej zabalte do deky nebo přikrývky.

Tento recept je pozoruhodný i tím, že se z něj dají připravit velké plody, které ne každému chutná. Pokud ale máte velkou úrodu okurek a prostě je nemáte kam dát, můžete si z nich připravit přípravu na zimu pomocí tohoto receptu.

Tajemství spočívá v tom, že velké exempláře lze nakrájet na velké kusy a bezpečně marinovat v medovo-brusinkové omáčce. Určitě budou silné a chutné.

Okurky v medovém nálevu s rajčaty

Někdo má rád nakládané okurky, jiný zase rajčata. Abyste uspokojili chutě obou, můžete připravit obě zeleniny v jedné dóze. A medová náplň udělá jejich chuť pikantní a zajímavou.

K přípravě tohoto sortimentu je třeba vzít malé okurky a malá rajčata, nejlepší jsou cherry rajčata.

Zbývající ingredience (udané na litrovou sklenici) jsou následující:

• černý pepř – 5 hrášek;
• med – 1 st. l;
• česnek – lomy 4;
• cukr – 3 lžičky;
• sůl – 1 tsp;
• ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.;
• koprový deštník.

Proces vaření vypadá takto:

1. Připravte si okurky a 3litrovou nádobu.
2. Brusinky roztřiďte a omyjte.
3. Vložte okurky do sklenice a posypte je bobulemi.
4. Nalijte vroucí vodu.
5. Po deseti minutách slijte vodu do hrnce.
6. Znovu provařte a znovu nalijte na okurky.
7. Po 10 minutách slijte vodu zpět do pánve a rozpusťte v ní zbývající ingredience.
8. Když se marináda na pánvi vyvaří, nalijte ji na ovoce, přikryjte pokličkou a srolujte.
9. Umístěte na 24 hodin na tmavé místo, nejprve jej zabalte do deky nebo přikrývky.

Pokud je to žádoucí, můžete vyrobit nakládané okurky s medem v kombinaci nejen s rajčaty, ale také s jinou zeleninou – cuketou, cibulí, paprikou. Kdo má rád pikantnější chuť, může do sklenice přidat třetinku chilli papričky.

Lehce osolené okurky pomocí medu

Neméně dobré jsou okurky vařené v medu a lehce osolené. Velkou výhodou tohoto receptu je, že po 3, maximálně 4 hodinách se zelenina může konzumovat. K jeho přípravě nepotřebujete ani skleněnou nádobu. Stačí jednoduchý balíček.

Abyste se ujistili, že zelenina bude slaná rychleji, musíte si vzít malé. A i když jsou okurky středně velké, je lepší je po oříznutí konců a umytí rozpůlit. Není třeba je namáčet ve vodě, můžete se hned pustit do vaření:

1. Vložte 1 kg připravených okurek do sáčku.
2. Přidejte k nim 6-7 stroužků česneku, rozkrojených podélně napůl. Pokud chcete intenzivnější chuť, můžete půlky také rozdrtit nožem na prkénku.
3. K okurkám přidejte svazek kopru (není třeba sekat, stačí přidat snítky zeleně) a pár hrášku z nového koření.
4. Nalijte 2 polévkové lžíce. l. med.
5. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. sůl, ale je lepší použít jemnou sůl.
6. Sáček uzavřeme a vše dobře promícháme.
7. Nechte na stole hodinu a obsah občas protřepejte.
8. Přeneste do lednice.

Po hodině začne z okurek vytékat šťáva, která se ve směsi s medem a solí stane lákem pro zeleninu. Bude toho hodně, takže při odesílání balíku do lednice je lepší ho dát nejdřív do nějaké nádoby, aby při protékání nezašpinil police.

Jak správně konzervovat?

Příprava okurek s medem se příliš neliší od procesu běžného zavařování na zimu. Má to dokonce jednu výhodu: med sám o sobě slouží jako konzervant, takže v mnoha receptech se ocet jako přísada ani neuvádí. A nemusíte se bát, že by konzervy dlouho nevydržely. Pokud dodržíte recept, pravidla vaření a skladování, okurky v medové náplni zůstanou čerstvé po dlouhou dobu, dokud se neobjeví nová sklizeň.

Základní pravidla jsou:

1. Všechny sklenice musí být důkladně omyty a sterilizovány. Okurky je lepší umístit do svislé polohy – tak se vám do nádoby vejde více ovoce.
2. Menší plody se zavařují v 1-1,5 litrových sklenicích. Ve 3litrových – velkých.
3. Pokud se při přípravě marinády vytvoří pěna, je třeba ji odstranit.
4. Med použitý na marinádu musí být kvalitní.
5. Chcete-li přidat pikantní chuť, můžete přidat kousek chilli papričky, i když není na seznamu ingrediencí.
6. Pokud je v receptu uvedeno, že sklenice by se měly udržovat v teple po dobu 24 hodin, nezanedbávejte tuto radu. Někdy je potřeba pomalé chlazení, abyste získali křupavou zeleninu.

Přípravky je nutné skladovat na tmavém a chladném místě při teplotě +15 °C. Zelenina je považována za vhodnou ke konzumaci po celý rok. Pokud se však po této době solanka nezakalí, znamená to, že si produkt stále zachovává své kvalitativní vlastnosti.