Okurka – je to bobule, zelenina nebo ovoce? Výhody a škody pro lidské tělo

Okurka se stala na našem stole známým hostem.: jaký vitamínový salát by byl kompletní bez nakrájených zelených koleček a lze si bez nich představit zimní přípravu? Zdá se, že tento obyvatel záhonů je jedním z jednoduchých a nenáročných přátel zahradníka. Každý z nás to zná, ale kolik toho o této zelené zelenině nebo možná ovoci opravdu víme? Je okurka bobule nebo zelenina?

• Je okurka bobule, ovoce nebo zelenina?
• Vlastnosti pěstování okurek
• Užitečné vlastnosti těla
• Je nějaká újma?
• Výhody pro nastávající maminky a jejich děti
• Použití při vaření: recepty

Je okurka bobule, ovoce nebo zelenina?

Existuje mnoho debat o skutečné identitě okurky jako jednoho z rostlinných typů. Někdo tomu říká zelenina, což je nejčastější názor, jiný zase ovoce.

Patří do rodu jednoletých rostlin z čeledi Cucurbitaceae a je to skutečně bobule. To potvrzuje rozšířený mýtus o tak neobvyklém původu okurky.

Ale v tu samou dobu je velmi oprávněně řazena mezi zeleninové plodiny. Při vaření jsou klasifikovány jako zelenina.

Bez ohledu na to, jak povědomá se nám okurka může zdát ve skutečnosti pochází z horké Indie na úpatí Himálaje, což je stejná tropická rostlina, kterou pěstovali Egypťané a Indové.

Přesto v Rusku s velkým úspěchem zapustil kořeny.

Vlastnosti pěstování okurek

Okurka je spolu s lilkem, řepou a hráškem jednou z nejstarších zeleninových plodin, což je důvodem tak velké rozmanitosti jejích odrůd a druhů.

Tento zástupce rostlinného světa prezentovány ve formě podlouhlé dýně. Často má bohatou smaragdovou barvu pleti, pokrytou tuberkulózami nebo známějšími pupínky.

Jsou určeny k dýchání rostlin a pro zahradníka jsou indikátorem zralosti ovoce k nakládání.

Tuto plodinu lze pěstovat jak na otevřeném prostranství, tak ve skleníku. (skleník) sadebními i nesazenicovými metodami.

Při výsadbě na otevřeném terénu je třeba věnovat náležitou pozornost půdě. Mělo by být vyživováno a hnojeno.

Zahradní odborníci doporučují zasadit okurky na záhon, který byl dříve osázen zelím, což zlepší kvalitu sklizně.

Výsadba plodiny obvykle probíhá koncem dubna, kdy už jsou silné mrazy pozadu, a jejich sběr je od poloviny srpna do konce září.

Způsob pěstování ve skleníku obvykle zaručuje úrodu bohatší na množství i kvalitu. Takové plody jsou šťavnatější a chutnější a dozrávají o jeden až dva týdny dříve než jejich „neskleníkoví“ příbuzní.

Nejchutnější a nejkřupavější jsou ty nezralé.. Nečekejte, až dosáhne své maximální velikosti.

Zralé a přezrálé plody budou mít vodovou chuť a postrádají čerstvost, která se od nich vyžaduje.

Užitečné vlastnosti těla

Je známou skutečností, že okurka se skládá téměř výhradně z vody, konkrétně z 95 %.

Díky tomu je vynikajícím zdrojem tekutin, nápojů, které mohou v horkém dni nahradit jakoukoli sladkou sycenou vodu. Stejná kvalita určuje jeho přínosy při zrychlení metabolismu nebo metabolismu, odstraňování odpadů a toxinů z těla.

A taky zelenina má následující výhody:

• je výborným pomocníkem pro kardiovaskulární systém, snižuje krevní tlak;
• má mírný drenážní účinek;
• užitečné při prevenci onemocnění ledvin, jater a štítné žlázy.

Nesmíme zapomenout na jednu z hlavních prospěšných vlastností zeleniny: omlazení těla. Existuje velké množství kosmetických krémů na obličej a ruce s výtažkem z této zeleniny a také mnoho receptů na masky na jeho základě.

Zbytek složení zabírají vitamíny a minerály, jejichž množství vás může mile překvapit svým množstvím.

To a vitamín C, všem známý jako zdroj udržení imunity. A Vitamíny B., udržení stabilního stavu těla.

A jód, hořčík, železo a fosfor, které jsou důležitými složkami těla.

Pokrmy z ní jsou výborným pomocníkem pro ty, kteří jdou za cílem zhubnout nebo se prostě zdravit. Tak, na 100 gramů této zeleniny je pouze 16 kalorií.

A přirozeně, žádný cholesterol a to, co ve velkém množství může zhoršit stav těla.

Program „O nejdůležitější věci“ vám řekne o výhodách zeleniny:

Je nějaká újma?

Jak již bylo uvedeno výše, okurka je pro nás jednoduchý a známý produkt, jehož použití v rozumném množství přináší pouze výhody. Ale Její přemíra nepřináší nic dobrého.

Existuje řada kontraindikací, jejichž znalost pomůže chránit před dalšími následky. Je jich jen několik:

• konzumace zeleniny je kontraindikována v případech onemocnění žaludku s vysokou úrovní kyselosti;
• Zvláštní pozornost je třeba věnovat zelenině zakoupené v supermarketu nebo na trhu. Nekvalitní ovoce má vysoké riziko, že bude obsahovat těžké dusičnany.

Výhody pro nastávající maminky a jejich děti

Jelikož se jedná o nealergenní produkt, okurka může být skvělým doplňkem jídelníčku těhotných žen.

Pokrmy z něj dokonale zpestří jídelníček a zlepší zdraví nastávajících maminek, zrychlí metabolismus a působí projímavě. To pomůže udržet normální váhu.

Děti to lze učit zhruba od jednoho roku věku., začíná krmit malými porcemi.

Použití při vaření: recepty

Nejběžnější formy přípravy okurek jsou solení a marinování. Všichni dobře známe dlouhé zimní přípravy.

Obecně tyto procesy jsou prezentovány v několika fázích:

• namáčení čerstvého ovoce ve studené vodě po dobu 6-8 hodin;
• třídění, které umožňuje oddělit dobré ovoce od těch, které mají praskliny a tmavé skvrny;
• přidání koření podle chuti (bobkový list, petržel, kopr, pepř);
• proces plnění a válcování plechovek.

Salát s okurkou a kiwi a čerstvý okurkový koktejl:

Několik zajímavých faktů o okurkách:

• okurka a meloun jsou vzdálení příbuzní;
• okurky byly do našich krajů přivezeny v 16. století;
• ve městě Nižyn byl postaven památník okurky;
• V Evropě se okurky s hroty nazývají „ruské“.

Můžeme tedy říci, že po stovkách a tisících letech okurka zůstala a zůstává vynikajícím zdrojem zdraví díky svému bohatému složení a nízkému obsahu kalorií.

A současně tato plodina při správném pěstování neškodí a používat podle určení.

Je velmi důležité dívat se na to jednoduché, protože to má obvykle více výhod. A takový obyvatel záhonů není výjimkou.

Co je to okurka | Botanická definice | Kulinářské definice | Kreativní využití | Závěry Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších potravin pěstovaných a prodávaných po celém světě. Pravděpodobně dobře znáte jejich křupavou texturu a mírně osvěžující chuť. Možná vás však napadne, do které skupiny potravin okurky patří. Tento článek objasňuje, zda jsou okurky ovoce, bobule nebo zelenina.

Aktualizováno: 12 Ruslan Slobodyanyuk

Co je to okurka?

Formálně známá pod svým vědeckým názvem, obyčejná okurka (lat. Cucumis sativus), okurky jsou součástí Cucurbitaceae nebo (lat. tykvovité) (1). Pocházejí z různých částí jihovýchodní Asie, ale nyní se pěstují po celém světě. Velikost a barva se mohou velmi lišit v závislosti na odrůdě, ale okurky jsou nejlépe známé pro svůj dlouhý válcovitý tvar a jasně zelenou slupku. Nejoblíbenější druhy se dělí do dvou skupin: čerstvé okurky a nakládané okurky. Čerstvé okurky se obvykle krájí na plátky a používají se do salátů. Nakládané okurky lze zpravidla jíst celé nebo je také přidávat do různých salátů.

Zdravá volba

Okurky nejsou dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, protože jsou většinou tvořeny vodou (2). Nicméně 50gramová porce poskytuje asi 11 % doporučeného denního příjmu vitamínu K, což je živina, která hraje důležitou roli při srážení krve a zdraví kostí (2, 3). Jsou také bohaté na několik unikátních rostlinných sloučenin, jako jsou cucurbitaciny a cucumegastigmany, které mají silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti (4). Okurky mají nízký obsah kalorií, sacharidů a tuku, což z nich dělá životaschopnou volbu pro téměř jakoukoli dietu. Aby také ne, dodávají různým pokrmům velmi příjemnou a osvěžující chuť (2).

Závěr: Okurky patří do čeledi Cucurbitaceae a existují v několika odrůdách. Obvykle se konzumují čerstvé a nakládané. Okurky jsou výživné a chutný doplněk zdravé výživy.

Botanicky považován za ovoce

Ačkoli si mnoho lidí myslí, že okurky jsou zelenina, vědecká definice ukazuje, že jde o ovoce. Toto rozlišení vychází především z biologické funkce samotné okurky. V botanice (nauka o rostlinách) plody umožňují rozmnožování kvetoucích rostlin. Ovoce se tvoří z vaječníku, který existuje uvnitř květu a obsahuje semena, ze kterých nakonec vyrostou nové rostliny. Naopak „zelenina“ je termín vyhrazený pro jiné části rostliny, jako jsou listy, stonky nebo kořeny (5). Okurky rostou z květů a obsahují desítky semen, která lze použít k pěstování budoucích generací rostlin okurek. Tato základní funkce z nich podle vědy dělá ovoce – nikoli zeleninu.

Závěr: Vědecky řečeno, okurky jsou plody, protože vyrůstají z květů rostliny a obsahují semena.

Zelenina v kulinářském smyslu

Mnoho zmatků kolem klasifikace různých druhů ovoce a zeleniny pochází z kulinářského použití. Kulinární definice ovoce nebo zeleniny je obvykle založena na chuťovém profilu, struktuře a nejlepším použití v konkrétním pokrmu. Ovoce bývá velmi sladké, nakyslé nebo kyselé a obvykle má měkčí a jemnější texturu. Častěji se používají v pokrmech, jako jsou dezerty, pečivo, sirupy, omáčky a smoothies, které takové chutě a textury vyžadují. Na druhou stranu zelenina bývá tužší textury a má tendenci obsahovat více hořkých prvků ve svém chuťovém profilu. Obecně se nejlépe hodí do slaných jídel, jako jsou předkrmy, polévky a saláty. Chuťově se okurky řadí někam doprostřed, i když mnohem častěji se používají jako zelenina. Křupavá textura, jemná vnitřní chuť a mírně nahořklá chuť slupky se dobře hodí k různým slaným receptům. Okurky mohou být někdy použity jako ovoce v kombinaci s jiným, sladším ovocem, jako jsou bobule nebo meloun. Jinak se lépe používají jako zelenina.

Závěr: Kulinářské postupy odlišují ovoce od zeleniny podle chuti a textury. Okurka se nejčastěji používá do slaných jídel, proto si získala pověst zeleniny.

kreativní využití

Pro běžného člověka by otázka, zda jsou okurky ovoce nebo zelenina, neměla mít velký vliv na to, jak je konzumuje. Je důležité si uvědomit, že okurky jsou všestranné a vhodné pro různé kulinářské a kosmetické účely.

Vyzkoušejte nové recepty

Pravděpodobně už víte, že okurky jsou skvělým a snadno připravitelným doplňkem tradičních zeleninových nebo ovocných salátů – a mnoho lidí si svět bez nakládaných okurek ani nechce představit. Tím ale kulinářské využití okurek nekončí. Zkuste udělat z okurky hlavní složku vašeho salátu. Zkuste ji nakrájet na tenké proužky a posypat čerstvými bylinkami, citronem a nasekaným sýrem feta. Nebo si udělejte salát v asijském stylu z rýžového octa, sójové omáčky, sezamového oleje a pražených sezamových semínek. Během teplejších měsíců si vychutnejte okurku ve smoothies nebo gazpacho pro osvěžující a chladnou chuť. Zkuste jej rozmixovat na pyré z čerstvého melounu a zmrazit, abyste vytvořili nanuky. Okurka je také skvělá v pokrmech, jako je tabbouleh, jogurtový dresink nebo čerstvá salsa. Přestože se okurky jedí nejčastěji čerstvé, nebojte se s nimi vařit. Hodí se k opečeným bramborám nebo i samotné, restované s čerstvými bylinkami a trochou soli a pepře.

Používejte jako kosmetiku

Nejen, že jsou okurky křupavou svačinkou, ale také dobře fungují pro domácí kosmetické použití. Nejklasičtější metodou použití okurek ve světě krásy je přiložit si plátky okurky na pár minut na oči. Může snížit otoky a pomoci obnovit oteklé, unavené oči (4). Zkuste přidat okurku do domácích pleťových masek a vlasových produktů, abyste dodali vlhkost a svěží vůni – nebo ji zahrňte do svých oblíbených domácích mýdel, pleťových tonik a tělových mlh. Čerstvě nakrájenou okurku můžete také aplikovat na opálenou pokožku pro přirozený chladivý efekt (4).

Závěr: Ať už je okurka ovoce, bobule nebo zelenina, je to všestranná přísada nebo kosmetický výrobek.

Abychom to shrnuli

• Okurky jsou jedlé plody rostliny patřící do čeledi Cucurbitaceae. Jsou široce pěstovány a jsou výživným doplňkem jakékoli stravy.
• Okurka je obecně považována za zeleninu kvůli způsobu, jakým se používá v kulinářském světě. Jelikož však roste z květů a obsahuje semena, je botanicky ovocem.
• Bez ohledu na její ovoce nebo zeleninu existuje mnoho způsobů, jak si vychutnat okurku jako potravinu nebo kosmetický výrobek.

Materiál je založen na vědeckých údajích. Čísla v závorkách (1, 2, 3) jsou interaktivní odkazy na recenzované vědecké články. Připraveno odborníky pouze pro informační účely. Neměl by být používán jako vodítko pro léčbu onemocnění a nenahrazuje odbornou lékařskou radu, diagnostiku nebo léčbu. V případě onemocnění nebo jakýchkoli příznaků byste se neměli léčit sami a měli byste se vždy poradit s lékařem.