Odborník na výživu hovoří o prospěšných a škodlivých vlastnostech cizrny | Život RBC

Diabetes 2. typu se vyznačuje tím, že slinivka produkuje správné množství inzulinu, ale buňky jej nedokážou rozpoznat. V důsledku toho se zvyšuje množství glukózy v krvi, což způsobuje metabolické poruchy. Inzulinová rezistence vede k neurologickým problémům, patologiím očí, ledvin a kardiovaskulárního systému.

Toto onemocnění se zpravidla rozvíjí u lidí starších 40 let, kteří vedou sedavý způsob života a jsou obézní. Základem léčby onemocnění je dieta (tabulka 9 podle Pevznera), která umožňuje normalizaci hladiny glukózy.

Příznaky indikující vývoj onemocnění

Charakteristickým rysem diabetu 2. typu je pomalý, téměř neznatelný rozvoj příznaků. Pacienti zřídka přikládají důležitost zvýšené únavě a slabosti. Někdy je patologie detekována náhodou, se stížnostmi na houbové kožní léze, špatně se hojící rány a bolesti nohou. V některých případech je diagnostikována u lidí, kteří prodělali srdeční infarkt nebo mrtvici, nebo u pacientů s poškozením sítnice. Důvodem pro konzultaci s endokrinologem jsou následující podmínky:

• silná žízeň, sucho v ústech;
• svědění, které se vyskytuje na kůži a sliznicích;
• časté nutkání močit, včetně noci;
• zrakové postižení;
• pocit necitlivosti v nohou;
• neustálý pocit hladu, dokonce i po jídle;
• špatně se hojící rány;
• únava;
• tmavá pigmentace na kolenou a loktech;
• furunkulóza.

Patologie se vyskytuje jak u mužů, tak u žen. Přebytek glukózy v krvi ztenčuje cévy a činí je křehkými. Lumen se v nich zužuje. Tělo na změny reaguje hypertenzí a poruchami srdečního rytmu. Seznam možných komplikací:

• kardiovaskulární onemocnění – ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu, cévní mozková příhoda, ateroskleróza, hypertenze;
• poškození nervů (neuropatie);
• selhání ledvin, chronické onemocnění ledvin;
• slepota, šedý zákal a glaukom;
• suchá kůže;
• problémy se sluchem;
• riziko rozvoje Alzheimerovy choroby a dalších kognitivních poruch;
• poškození nervů dolních končetin, špatný oběh, stejně jako rány a infekce na nohou;
• Diabetická ketoacidóza je život ohrožující stav, při kterém se ketolátky hromadí v krvi.

Jak jíst s diabetem 2

Normální hladinu glukózy lze udržet pouze dodržováním diety. Chcete-li zlepšit metabolické procesy, snížit nadváhu a předejít možným komplikacím, musíte dodržovat následující pravidla:

• dieta pro diabetes mellitus 2. typu – 5-6krát denně, v malých porcích;
• jídlo a léky musí být užívány současně;
• postní dny a půst jsou vyloučeny;
• Mezi způsoby vaření: vaření, dušení, pečení, vaření v páře;
• Strava by měla obsahovat vlákninu – pomáhá zpomalit vstřebávání cukru. Nachází se v zelenině, ovoci, celozrnných výrobcích a luštěninách;
• Je třeba vyloučit snadno stravitelné sacharidy: cukr, džem, med, pečivo, cukrovinky;
• přednost by měla být dána nenasyceným tukům obsaženým v rostlinných olejích, ořechách a semenech. Zvířata – limit na 40-45 g denně;
• Polévky je vhodné vařit se zeleninovým vývarem. Ryby a maso – vaříme v druhém vývaru.

Povolené potraviny pro diabetes 2.

• celozrnné pečivo a cereálie – pohanka, ovesné vločky, hnědá rýže, ovesné vločky, quinoa a pohanka;
• luštěniny – fazole, čočka, hrách a cizrna;
• libové maso – kuřecí a krůtí prsa bez kůže, ryby, mořské plody;
• vejce;
• neškrobová zelenina – salát, brokolice, květák a bílé zelí, paprika, okurky a rajčata;
• bobule, ovoce – jablka, hrušky, pomeranče a jiné citrusové plody, kiwi, broskve. Měly by se konzumovat celé a ne ve formě šťáv;
• rostlinné tuky – slunečnicový, lněný a olivový olej, avokádo, ořechy, semínka;
• mléko, kefír, neslazený jogurt a nízkotučné sýry;
• Mezi nápoje patří voda, neslazený bylinkový čaj, černý a zelený čaj.

Zakázané potraviny pro diabetes 2.

• sladkosti a cukrovinky – bonbony, čokoláda, dorty, zmrzlina, sladké jogurty, med a sirupy;
• sycené nápoje, džusy;
• výrobky z bílé mouky – bílý chléb, měkké pšeničné těstoviny;
• bílá rýže, krupice, kukuřičné vločky a instantní cereálie;
• klobásy, klobásy a tučná masa – vepřové, jehněčí, hovězí;
• smažená jídla, rychlé občerstvení – hranolky, křidélka, nugety, hamburgery, pizza, chipsy;
• bramborová kaše;
• margaríny a pomazánky;
• alkoholické nápoje, zejména sladké. Použití alkoholu by mělo být dohodnuto s lékařem.

Dieta a výživa pro diabetes mellitus 2. typu je založena na výpočtu dávek inzulínu a množství sacharidů zkonzumovaných v potravě.

Aby byla výživa prospěšná, je nutné vzít v úvahu glykemický index (GI) – hodnotu udávající, jak rychle konkrétní výrobek zvyšuje hladinu cukru. Může být vysoká (více než 70), střední (56-69) a nízká (až 55). Čím vyšší je GI, tím rychleji se glukóza vstřebává, což způsobuje prudký vzestup cukru a stejně prudký pokles pod původní hladinu. Zároveň se člověk cítí špatně: objevuje se nevolnost, závratě, studený pot.

GI nezohledňuje objem potraviny – hodnota je uvedena na 50 g sacharidů obsažených ve výrobku. Abychom pochopili, kolik cukru stoupne při konzumaci určité porce, vypočítá se glykemická nálož (GL).

GL = (GI × Počet sacharidů na porci (g)) ÷ 100

Množství sacharidů na 100 g je uvedeno na obalu nebo v databázích potravin. Jejich počet v porci lze vypočítat vynásobením hodnoty jejím objemem a vydělením výsledku 100.

• 10 nebo méně – nízká FN, optimální hodnota pro pacienta;
• od 11 do 19 – mírné;
• 20 a vyšší je vysoká a může vést k prudkým výkyvům hladiny glukózy.

Dá se jíst místo masa, dodá tělu bílkoviny a pomůže v prevenci nemocí srdce a cév. O těchto a dalších vlastnostech cizrny (nazývá se také turecký hrách) řekl expertka Roskachestvo, lékařka-endokrinoložka, kandidátka na výživu v lékařských vědách Elena Syurakshina. Za své příznivé vlastnosti vděčí cizrna zvýšenému obsahu živin, vysvětlil odborník.

• až 30 % bílkovin, které lze z hlediska přínosů srovnat s vejcem;
• až 8 % oleje, 50-60 % pomalých sacharidů;
• asi 2–5 % minerálních látek“.

Výživová poradkyně vyjmenovala příznivé vlastnosti cizrny.

Pomáhá zhubnout

Luštěniny pomáhají zbavit se nadváhy díky esenciálním aminokyselinám v jejím složení, které jsou zodpovědné za hladký metabolismus. Rostlinná vláknina v cizrně plní trávicí trakt a pomáhá kontrolovat množství snědené potravy.

„Malá porce cizrny pomáhá rychle zahnat hlad, aniž by tělo připravilo o důležité živiny. V nedávné studii měla jedna skupina dobrovolníků hummus s cereálními krekry jako svačinu po obědě, další granola tyčinku a třetí neměla svačinu až do večeře. Ti, kteří jedli hummus, byli déle méně hladoví, jedli méně večeře, objednávali si méně dezertů a přijímali méně kalorií za den.“

Opravuje poškozené tělesné tkáně

Cizrna obsahuje aminokyselinu zvanou lysin, která je zodpovědná za regulaci imunitního systému. Pomáhá tělu vytvářet protilátky proti pronikajícím virům, čímž aktivuje růst a regeneraci poškozených tkání. Antioxidanty a vitamíny v cizrně regulují buněčnou aktivitu, prospívá pleti: Pravidelná přítomnost cizrny ve stravě ji učiní hladší a pevnější.

Pomáhá střevům

Při systematickém užívání luštěnin dochází k ustálení pravidelné stolice, což je důležité zejména pro ženy v období těhotenství a menopauzy, kdy zažívání trpí hormonálními změnami.

Normalizuje krevní tlak

Konzumace cizrny snižuje obsah sodíku v těle, což vede k regulaci krevního tlaku. To má velký význam pro ženy v období menopauzy, kdy tělo ztrácí estrogen ve velkém množství, což může vést k hypertenzi. Navíc dochází ke snížení tlaku díky mírnému diuretickému účinku cizrny.

Zabraňuje anémii

Cizrna obsahuje hodně železa, vápníku a fosforu, takže doplňuje vitamínové složení kostní tkáně, čímž posiluje kosti a chrání je před zlomeninami. Železo v cizrně také doplňuje nedostatek hemoglobinu a kyselina listová je užitečná pro těhotné ženy, protože ovlivňuje tvorbu zdravého nervového systému nenarozeného dítěte.

Pomáhá při budování svalů

Kompletní rostlinný protein, který se nachází v luštěninách, pomáhá sportovcům budovat svalovou hmotu rychle a bezpečně. Mangan posiluje chrupavky a kloubní tkáně sportovců a malá porce cizrny dodá tělu energii na celý den.

Podporuje celiakii, diabetes mellitus a alergie na lepek

Při nesnášenlivosti lepku lékaři radí nahradit tradiční chléb cizrnovými tortillami, které tělu dodají bílkoviny a užitečné pomalé sacharidy. Pokrmy z cizrny mohou konzumovat i lidé trpící cukrovkou, jelikož hrách má nízký glykemický index a normalizuje hladinu cukru v krvi. Pokud jste alergičtí na lepek z pšeničné mouky, vhodnou alternativou jsou cizrnové tortilly.

Vše výše uvedené je podle odborníka u cizrnových klíčků umocněno. Obsahují maximální koncentraci všech užitečných látek luštěniny.

Odděleně se Elena Syurakshina zastavila u hummusu (svačina založená na kaši z cizrny). Vysvětlila, že při zachování téměř všech prospěšných vlastností cizrny tento pokrm normalizuje metabolické procesy v těle, snižuje hladinu cukru v krvi a snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu. Stejně jako cizrna i hummus dohání nedostatek vitamínů A, B, C, K a E a velmi důležitého stopového prvku – železa. Hořčík a sodík ve složení svačiny zvyšují odolnost vůči stresu. Zároveň je důležité pamatovat možná újma jak hummus, tak cizrna, ze kterých se připravuje.

„Jako každý člen rodiny luštěnin, i cizrna zvyšuje produkci plynu ve střevech. To může způsobit nepříjemný pocit tíhy v žaludku. U lidí s onemocněním trávicího traktu (GIT), jater a slinivky břišní, dále s pankreatitidou a syndromem dráždivého tračníku může cizrna způsobovat plynatost, nadýmání a bolesti. Také turecký hrášek se nedoporučuje používat v přítomnosti vředů, cystitidy, dny a tromboflebitidy.

Cizrnu často volí pro svůj jídelníček vegetariáni jako alternativu k masu a ti, kteří chtějí zhubnout. Dříve endokrinoložka a výživová poradkyně Olga Pavlova řekl, jak můžete zhubnout na bulguru (drcená pšenice). Podle ní musíte:

• jíst bulgur 1-3krát týdně;
• zařadit do stravy jednotlivé porce až 200 g;
• bulgur jezte jako přílohu a pouze v první polovině dne;
• zkombinujte bulgur s masem, rybami, cuketou, lilkem, rajčaty, okurkami a bylinkami.