Novinky: Jak se divoký med liší od běžného medu

Konec srpna a začátek září je dobou včelaření. Vytáčení medu od divokých včel je speciální řemeslo, které vyžaduje fyzickou přípravu, speciální vybavení a k tomu všemu je zdraví velmi nebezpečné. Proč dnes toto starověké žádané řemeslo neztrácí na aktuálnosti? „Ani jedna farmaceutická laboratoř dnes nedokáže vytvořit alespoň zdání takového vitamino-minerálního komplexu,“ říká Sergej Tatarintsev, zkušený včelař.

Divoký med se těží na Altaji.
Z archivu Sergeje Tatarintseva.

Jak začala vaše vášeň pro divoký med?

— Můj otec pochází z okresu Charysh. Na farmě měli vždy několik včelstev a vlastní med. Můj otec žije v Barnaulu už dlouho. Chovat včely ve městě je nemožné, ale chcete skutečný, vysoce kvalitní med. Rozhodli jsme se vyrobit boční pasti a umístit je do míst možné migrace „uniklých“ rojů. Postupně jsme se naučili taková místa identifikovat a tyto roje chytat. Přesněji nechytat, ale nabídnout jim vhodné bydlení na vhodném místě.

Proč je divoký med dražší než běžný med?

„Je to všechno o obtížnosti jeho získávání a velmi „bohaté“ chuti takového medu. Řeknu vám něco o samotném procesu včelaření. Korálek je část kulatiny o velkém průměru, zevnitř vydlabaná, dlouhá až 2 metry. Je k němu připevněno víko a dno. Po stranách je jeden nebo více otvorů („vchody“ a „výstupy“) pro včely. To vše napodobuje dutý strom. —>

Taková strana může vážit více než 100 kg. Ve svislé poloze se zvedne na mohutný strom do výšky 5 až 15 metrů a zajistí. Pro sběr medu vyleze včelař na strom a tam po otevření víka nabere med do své nádoby. Je to fyzicky náročné. No, je to nebezpečné, jako každá práce ve výškách, ale včely věří, že přišel „nepřítel“, a podle toho útočí a koušou. Kuřák a speciální oblečení zachraňují situaci.

Liší se divoké včely od včel domácích?

— Není v tom žádný zásadní rozdíl. Ve skutečnosti jsou všechny včely naprosto divoké: nikdo nemůže jít a pohladit včelu jako například pes nebo kočka. Existuje prostě názor, že existují „domácí“ a „divoké“. Každé včelstvo za nepříznivých podmínek opustí úl a odletí hledat jiné místo. A pokud je na tomto místě strom s dutinou nebo bokem, rodina se v něm usadí a bude žít v naprosto divokých podmínkách, stejně jako před mnoha tisíci lety. V oblastech, kde je mnoho lesů a klimatické podmínky jsou mírnější než na Sibiři (nejmarkantnějším příkladem je Baškirie), se tyto včely rozmnožují a žijí bez lidského zásahu. I když vzhledově se domácí i divoké včely od sebe mírně liší, například jako psi různých plemen. To je způsobeno medonosnými rostlinami rostoucími v oblasti.

— Existuje názor, že divoké včely nikdy neonemocní a jsou odolnější, je to pravda?

— Design desky je zkopírován z prohlubně, ve které sama příroda poskytuje nějaké „čipy“, které mnoha parazitům neumožňují přežít. To znamená, že samotná konstrukce pomáhá včelám účinně bojovat proti škůdcům, na rozdíl od úlů, které vytvořil člověk tak, aby pro něj bylo vhodné používat včely k získávání medu. Ano, „divokí“ onemocní méně a některé druhy parazitů jsou pro ně zcela neznámé. A vzdálenosti mezi stranami nebo dutinami jsou velmi velké ve srovnání se vzdálenostmi mezi úly ve včelíně, což také zabraňuje přenosu nemocí z rodiny do rodiny.

— Kde na území Altaje žijí divoké včely?

— Nemáme taková stanoviště jako v Bashkirii. Ale ve všech oblastech, kde se včelařství provozuje, se vždy najdou „uniklé“ roje, které našly vhodný úkryt. Takové včely už budou divoké.

– Jak probíhá proces sběru medu: provádí se ručně nebo potřebujete speciální vybavení?

– Ručně. Potřebujete žebříky, lana, bloky, speciální vybavení atd. Existuje klasická metoda – vydlabání dřevěnou špachtlí. Často se plástve rozbijí a výsledkem je změť vosku, medu a včelího chleba. Máme ale speciální design stran a plásty vyřízneme, aniž bychom je poškodili. Potom se z nich med odčerpává zhruba stejně jako ze včelích plástů pomocí medometu. A tento med se svým vzhledem nijak neliší od běžného tekutého medu. Ale to je pouze vnější.

Jak nebezpečné je bodnutí divokou včelou?

– Naprosto stejné jako domácí kousnutí. Hlavním problémem je individuální nesnášenlivost včelího jedu. Moje sestra může zemřít na jedno kousnutí, pokud si včas nevezme léky na alergii. Jednou mě během 3-5 minut bodlo 42 včel v oblasti kotníku. Musel jsem spočítat díry od žihadel. Nebral jsem žádné léky, ale 12 hodin jsem se cítil špatně, měl jsem horečku a otok nohy. Nejsnáze tolerujeme kousnutí na rukou a prstech. Nejbolestivější a nejoteklejší kousnutí je obličej, zejména rty, ale. Do konce sezóny nezpůsobí 5-10 včelích bodnutí denně žádné bolestivé následky, pokud není alergie na jed. Tělo se přizpůsobí tak, aby rychle a účinně neutralizovalo účinek jedu. Pro mnoho lidí má včelí jed blahodárný účinek, tonizuje a zmírňuje bolesti, hlavně kloubů.

Jak rozeznat obyčejný med od medu divokých včel?

– Nevypadá na to. Je potřeba vyzkoušet. Med Bortevoy má širší škálu chuťových vlastností. Je trpělivější.

— Med od divokých včel obsahuje včelí chléb, můžete nám přiblížit jeho blahodárné vlastnosti?

— Perga je obsažena v medu všech včel, ale ve včelím medu je jí mnohem více. Včelí chléb je prostě zásobárna vitamínů, mikroprvků a enzymů nezbytných pro tělo. Má kyselou ostrou chuť a žlutohnědooranžovou barvu. Konzistencí připomíná pastu z pylu a medu. Včely používají včelí chléb, když krmí svá „miláďata“ (plod). Voština také obsahuje lištu (používá se i výraz „pečeť“). To je vrchní vrstva, která utěsňuje plásty medem. Nezaměňujte podšívku s voskem. Zabrus obsahuje propolis, antimikrobiální, antibakteriální látky, které zabraňují pronikání všeho zbytečného do medu. Proto se zabrus úspěšně používá při léčbě onemocnění dutiny ústní, dásní, krku atd. Zabrus lze jednoduše žvýkat jako žvýkačku. Je to dokonce vynikající. V kronikách Velikého Novgorodu je zmínka, že při obchodování se Skandinávci se dřevo vyměňovalo za stříbro v čisté hmotnosti.

— Kolik dnes v průměru stojí med divokých včel v našem regionu?

— Neznám žádného prodejce medu na palubě na území Altaj, kteří by se tomu věnovali jako své profesi. Máme spoustu klasických včelařů, hodně dobrého medu, ale bohužel ještě více nekvalitního medu, takže cena za tento produkt není tak vysoká. Zjistil jsem ceny v Baškirsku a na Krasnojarském území. Cena 2500-3500 rublů za kilogram. Tady na Altaji je to hodně peněz! Za tu cenu to nikdo nekoupí.

Je to pro vás stále podnikání nebo koníček?

— Hobby, samozřejmě. Stejně jako rybaření nebo lov pro ostatní. Opakuji, takový podnik na Altaji je nerentabilní. Anna Kolpáková Nejdůležitější věci jsou na našem kanálu Telegram

Našli jste překlep? Tato záložka je určena pro ty pozornější z vás, kteří si v našich textech všimnou překlepů, pravopisných, interpunkčních a faktických chyb a rádi by nám pomohli je opravit. Předem děkujeme všem, kteří s námi spolupracují na zlepšování kvality našich materiálů. Vaše pomoc je neocenitelná nejen pro redakci – je důležitá i pro ty čtenáře, kteří si díky vám přečtou tyto texty ve správném vydání.

Chcete-li nám říci o překlepu, vyberte jej myší a stiskněte Ctrl+Enter