Nejlepší recepty s osikovými houbami: vaření, smažení a marinování hub na zimu | AiF Petrohrad
Radost má houbař, který najde mýtinu hřibů. Tato houba je skutečnou ozdobou lesa. Díky světlé čepici jsou snadno rozpoznatelné, málokdy jsou červivé a pokrmy s nimi jsou lahůdkou.
Kromě toho hřib obsahuje hodně draslíku, hořčíku, železa, fosforu, sodíku a vápníku. Jsou také bohaté na vitamíny skupiny B, PP, A a C. Tyto houby s jasným kloboukem jsou ideální pro vaření jakýmkoli způsobem – jsou vařeny, smaženy, soleny a skladovány pro budoucí použití. Připravili jsme pro vás 7 receptů s hřibem. Ušetřete a neztratíte!
Polévka s hřibem a smetanou
Bude požadováno:
- 200 gramů hřibů;
- 5 kuřecích stehen;
- 3 střední brambory;
- 1 střední mrkev;
- 1 střední cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 100 ml smetany;
- sůl a pepř – podle chuti.
Jak se připravit:
Kuřecí stehýnka vložte do vody a pánev položte na sporák. Vařte je, dokud nejsou hotové, a vyjměte je. Necháme vychladnout, zbavíme kůže, nakrájíme a vložíme zpět do pánve.
Houby dobře omyjeme a nakrájíme nadrobno. Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli a tři mrkve na středním struhadle. Osmahneme cibuli, přidáme mrkev a po pár minutách přidáme hřib.
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte brambory do kuřecího vývaru. Dále do pánve dejte cibulovo-houbovou směs. Sůl a pepř. Sundejte z ohně a vlijte smetanu. Před podáváním ozdobte bylinkami a přidejte krekry.
Smažené hřiby s bramborami
Bude požadováno:
- 400 gramů hřibů;
- 1 střední cibule;
- 2 stroužky česneku;
- sůl a pepř – podle chuti.
Jak se připravit:
Houby dobře omyjeme, nakrájíme na kostičky a podlijeme vodou na 15 minut. Umístěte do cedníku. Cibuli očistíme a nakrájíme. Houby dejte na suchou pánev, odpařte všechnu vodu, poté přidejte cibuli a opékejte dalších 10 minut.
Odstraňte z tepla a přeneste houby do samostatné nádoby. Znovu položte pánev na oheň, nalijte rostlinný olej a spusťte brambory. Smažte do poloviny, poté přidejte houby a cibuli. Sůl a pepř. Smažte dalších 10 minut, posypte bylinkami a přikryjte pokličkou.
Špagety s hřiby na smetaně
Bude požadováno:
- 500 gramů špaget;
- 300 gramů hřibů;
- 250 ml smetany;
- 1 střední cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 100 gramů tvrdého sýra;
- sůl a pepř – podle chuti.
Jak se připravit:
Hřib dobře omyjte, nakrájejte na kostičky a vařte ve vroucí vodě 5-10 minut. Umístěte do cedníku.
Cibuli oloupeme a také nakrájíme na malé kostičky. Vložte do pánve, zamíchejte a smažte 5 minut. Přidejte houby k cibuli a smažte 10-15 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří. Zalijeme smetanou, přidáme česnek, sůl a pepř.
Špagety uvaříme, scedíme v cedníku a poté smícháme s houbovou směsí. Tři sýry, promíchejte, zavřete víko a vypněte. Podávejte s jemně nakrájenou zeleninou.
Hřibový kaviár
Bude požadováno:
- 1 kg hřib;
- 2 střední mrkve;
- 2 střední cibule;
- sůl a pepř – podle chuti.
Jak se připravit:
Hřiby vytřídíme, očistíme a dobře opláchneme. Nakrájejte na malé kousky a vařte 30 minut na středním plameni. Poté procházíme hřib mlýnkem na maso.
Cibuli a mrkev očistíme. Cibuli nakrájíme nahrubo a také propasírujeme mlýnkem na maso. Tři mrkve na středním struhadle a přidejte do směsi cibule a hub. Osolíme, opepříme a promícháme.
Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a přidejte houbovou směs. Vše společně dusíme 1,5 hodiny.
Vložte kaviár do sterilizovaných sklenic, do každé sklenice přidejte 3 polévkové lžíce. horký rostlinný olej a uzavřete sterilizovanými víčky. Dáme na den na teplé místo, poté dáme do lednice nebo sklepa.
Lilky s hřiby
Bude požadováno:
- 2-3 střední lilky;
- 2-3 hřiby;
- 1 střední paprika;
- 1 střední rajče;
- 3 stroužky česneku;
- sůl a pepř – podle chuti.
Jak se připravit:
Čisté lilky zbavíme konců a nakrájíme na kostičky. Osolíme, opepříme a promícháme. Nechte působit 15 minut.
Hřiby oloupeme, nakrájíme na kostičky a vaříme 10 minut ve vroucí vodě. Umístěte do cedníku.
Nakrájejte cibuli a smažte na olivovém oleji do zlatova. Poté přidejte houby, lilky a papriky v intervalech 10 minut. Je lepší, když jsou papriky vícebarevné – díky tomu bude pokrm jasnější.
Rajčata nakrájíme na plátky, přidáme k nim česnek. Rajčatovo-česnekovou směs přidejte k osmaženým lilkům a houbám. Sůl a pepř. Smažte 10 minut, poté přikryjte poklicí a odstraňte z tepla. Podávejte v hluboké misce a ozdobte bylinkami.
Salát „houbový hřib“
Bude požadováno:
- 1 kuřecí prsa;
- 500 gramů hřibů;
- 4 slepičí vejce;
- 1 střední cibule;
- 1 střední mrkev;
- 3 nakládané okurky;
- 2 cherry rajčata;
- 5 polévkových lžic. majonéza;
- olivy – na ozdobu;
- sůl a pepř – podle chuti.
Jak se připravit:
Kuřecí prsa vařte až do vaření. Ochlaďte a rozdělte na vlákna.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev uvaříme a nastrouháme na středním struhadle. Okurky také tři na středním struhadle.
Vejce uvařte a oloupejte. Pár bílků necháme na ozdobu, zbytek – tři.
Houby dobře omyjte, nakrájejte na kostky a smažte v rostlinném oleji po dobu 10 minut.
Smíchejte kuřecí maso, vejce, okurky a houby. Osolíme, opepříme a dochutíme majonézou. Umístěte na rovnou misku a dejte jí tvar houby.
Nyní zdobíme houbu: kýta je strouhaný bílek, čepice je strouhaná vařená mrkev. Zeleň se pro nás stane trávou. Z rajčat a oliv uděláme berušky, které položíme na klobouk.
Nakládaný hřib
By potřeboval:
- 500 gramů hřibů;
- 250 ml vody;
- 2 polévkové lžíce. ocet 9%;
- 1 polévková lžíce. cukr;
- 0,75 lžíce sůl;
- 2 ks. karafiáty;
- 5 kusů. nové koření;
- 2 ks bobkový list.
Jak se připravit:
Houby očistíme, dobře opláchneme a nakrájíme na kostičky. Poté jej pošleme vařit po dobu 30 minut. Vložte do cedníku a opláchněte studenou vodou.
Začneme připravovat marinádu. Do kastrůlku nalijeme 250 ml studené vody a přidáme uvařený hřib. Přidejte cukr, sůl a ocet. Dále přidejte 4-5 kousků nového koření, pár bobkových listů a ne více než dva kousky hřebíčku.
Umístěte pánev na sporák, přiveďte k varu a udržujte na ohni po dobu 3-5 minut. Marinádu ochutnejte a v případě potřeby přidejte ocet, cukr a sůl.
Horký hřib vložíme do sklenic a sterilizujeme. Srolujte se sterilizovanými víčky, otočte a nechte den pod teplou přikrývkou. Poté odešleme do lednice nebo sklepa.