Nejlepší recepty na jablečné palačinky | Kulinářský článek o

Obsah — Klasický recept — S cuketou — Na kyselo — S kefírem — S mlékem — S polevou Palačinky jsou skvělou svačinou k snídani nebo večeři. Smažené batátové palačinky jsou opravdu chutné, syté a dobře se hodí k čaji. Často se pokrm připravuje na bázi ovoce. Podívejme se na nejoblíbenější recepty na jablečné palačinky.

Klasický recept

• Mouka 300 gr.
• Apple 3 ks.
• Cukr 3 st. l.
• Egg 2 ks.
• Sůl na špičce nože a stejné množství sody.

1. Jablka omyjte. Pokud je slupka tvrdá, odstraňte ji. Pokud je měkká, nechte ji. Nastrouhejte.
2. Ovoce smíchejte s bílkem, žloutkem a sladkým kořením.
3. Přidejte sodu a mouku. Tu pomalu přidávejte, dokud směs nedosáhne konzistence husté zakysané smetany.
4. Rozehřejte pánev na středním plameni. Můžete použít buď máslo, nebo libové.
5. Lžící vyklopte těsto. Bramboráky můžete udělat rukama.
6. Je důležité, aby se palačinky nepřipálily. Proto můžete snížit teplotu na minimum.
7. Jakmile jsou z jedné strany opečené, otočte je na druhou.
8. Položte na talíř a přelijte zakysanou smetanou nebo marmeládou. Můžete posypat moučkovým cukrem.
9. Dobrou chuť.

S cuketou

Další zajímavý dezert. Zde bude jídlo bez vajec. Cuketa se dobře hodí k sladkostem a palačinky budou křehké a měkké. Seznam produktů:

• Mouka 300 gr.
• Apple 3 ks.
• Cuketa 1 ks.
• Cukr 4 st. l.
• Soda na špičce nože.

1. Z ovoce odstraníme slupku.
2. Vezměte 1 velkou cuketu. Také ji oloupejte.
3. Ovoce a cuketu nastrouhejte.
4. Smíchejte ingredience. Posypte sladkým kořením.
5. Pomalu přidávejte mouku. Z ingrediencí vypracujte těsto.
6. Nalijte olej do pánve. Rozetřete ho stěrkou nebo jen rukama.
7. Smažte 3 minuty z jedné strany a 2 minuty z druhé.
8. Podávejte se zakysanou smetanou.

Surové

Zde použijeme kyselé odrůdy. Kromě toho přidáme citronovou šťávu a snížíme množství sladkého koření. Seznam ingrediencí:

• Mouka 200 gr.
• 3 zelené šťovíky.
• Egg 1 ks.
• Lemon 1 ks.
• Cukr 1 st. l.
• Máslo na smažení 25 g.

1. Oloupejte ovoce. Nastrouhejte je na jemném struhadle. Pokapejte citronovou šťávou, která nejen dodá ovoci kyselou chuť, ale také zabrání jeho ztmavnutí.
2. Nyní rozklepněte vejce do ovoce a přidejte sladkou ingredienci. Směs prošlehejte.
3. Pak prosejte mouku. Promíchejte. Mělo by to mít vzdušnou a jemnou konzistenci.
4. Vytvořte porce pomocí lžíce nebo rukama.
5. Pánev rozehřejte na střední teplotu. Položte na ni palačinky.
6. Smažte dozlatova (asi 3 minuty). Poté otočte na druhou stranu.
7. Pozor! Druhá strana se obvykle smaží rychleji než první.
8. Podávejte s javorovým sirupem. Můžete také přidat džem, pokud nejsou dostatečně sladké.

Na kefíru

Díky kefíru budou palačinky vzdušné a křehké. Budeme potřebovat následující produkty:

• 2 jablka.
• 2 ojí.
• 3 st. l. cukru.
• Špetka soli.
• 300 ml kefír.
• 200 gr. mouka.
• Špetka sodovky.
• 100 ml slunečnicového oleje na smažení.

1. Nalijte fermentovaný mléčný výrobek do misky. Přidejte bílek a žloutek. Promíchejte metličkou.
2. Nyní si připravíme těsto. Do směsi přidáme sodu, mouku a suché koření. Vaříme tak, aby se netvořily hrudky.
3. Ovoce nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte je k hlavní hmotě.
4. Dáme pánev na oheň. Zahřejeme v ní slunečnicový olej.
5. Porce pokládejte stěrkou. Smažte asi 2 minuty z každé strany.
6. Posypte moučkovým cukrem a přelijte zakysanou smetanou.
7. Hotovo.

Mléko

Kuchaři tvrdí, že je to chutnější a křehčí než s kefírem. Ale palačinky nebudou tak nadýchané. Zkusme to taky. Ingredience na pokrm s mlékem:

• 200 gr. mouka.
• 2 jablka.
• 1 vejce.
• 200 ml. mléko.
• Špetka sodovky.
• 3 st. l. cukru.
• Špetka soli.
• 100 ml rostlinného tuku.

1. V míse prošlehejte směs bílků, žloutků a suchého koření.
2. Zde přidejte mléko a znovu prošlehejte.
3. Pomalu prosejte mouku do mléka. Zamíchejte.
4. Sodu uhasíme octem. Přidáme do těsta. Znovu prošleháme.
5. Ovoce omyjte. Odstraňte slupku. Nastrouhejte.
6. Do mléčné směsi přidejte ovoce.
7. Nalijte tuk do pánve. Dejte ji na oheň.
8. Pomocí lžíce rozdělte na malé porce.
9. Smažte asi 2 minuty z každé strany.
10. Posypte moučkovým cukrem a přelijte zakysanou smetanou. Hodí se obzvláště dobře k mléčným palačinkám.

S zvratem

Originální dezert neobvyklého tvaru. Produkty:

1. 200 gr. mouka.
2. 3 jablka.
3. 250 ml kefír.
4. 1 vejce.
5. 2 st. l. cukru.
6. Špetka soli a stejné množství sody.
7. 100 ml rostlinného oleje na smažení.

A teď se je pokusíme vyrobit:

1. Vezměte si misku. Vyšlehejte v ní směs bílků, žloutků a koření. Koření by se mělo rozpustit.
2. Nalijte fermentovaný mléčný výrobek do jiné misky. Trochu ho zahřejte.
3. Vlijte to do hlavní směsi a promíchejte.
4. Prosejte mouku se sodou. Vypracujte těsto.
5. Nechte těsto 10 minut odpočinout.
6. Prozatím se postaráme o ovoce. Musíme oloupat slupku a odstranit jádřinec, aby ovoce zůstalo celé.
7. Nakrájejte na tenké kroužky.
8. Dáme pánev na oheň. Nalijeme do ní olej.
9. Lžící klademe porce těsta. Na každou placku dáme kroužek ovoce.
10. Smažte z obou stran 2 minuty.
11. Položte misku na papírovou utěrku, aby se odstranil tuk.
12. Podávejte se zakysanou smetanou.

Pokud máte chuť na nadýchané palačinky, podívejte se na následující video

Existují stovky receptů na smažené palačinky. Rozdíly mohou být v těstě (na bázi mléka, kefíru, droždí, syrovátky atd.), stejně jako v ovoci (někdy se ovoce mísí s hruškami a dokonce i jahodami). Vyzkoušejte to sami, tato svačinka k čaji vám určitě bude chutnat.

Když je rodina velká, lahodná hromada smažených palačinek v mžiku zmizí. Každý má rád tento druh pečiva, zvláště děti. Doporučujeme udělat to ještě jemnější a chutnější. Zkuste udělat jablečné palačinky s mlékem. Ovoce dodává příjemnou kyselost.

• bílá pšeničná mouka – 250 g;
• sůl – 1-2 špetky;
• soda – 1 lžička;
• cukr – 2 st. l;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• mléko (obsah tuku 2,5-3,2%) – 250 ml;
• jablka – 2-3 ks;
• rostlinný olej (na smažení) – 3-4 polévkové lžíce. l.

Informace o receptu
Počet porcí: 6 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 30 min.
Příprava 10 min. | Doba vaření: 20 min.
slovanská kuchyně | Autor Taťána Moroz
Datum zveřejnění 22
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 150 kcal
Bílkoviny 3,7 g | Tuk 4,7 g | Sacharidy 23 g

příprava

Vezměte si hlubokou a širokou mísu, ve které bude pro vás vhodné hníst těsto. Prosejeme do ní mouku, přidáme jedlou sodu, sůl a krupicový cukr.

Rozklepněte tam i vejce.

Nyní nalijte mléko, mělo by mít pokojovou teplotu.

Kuchyňskou metličkou vše důkladně promícháme, abychom získali homogenní hmotu bez hrudek.

Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a semínek. Nakrájejte je na malé kostičky, případně nastrouhejte na hrubém struhadle. Přidejte do těsta.

Dobře promíchejte, aby se plátky jablek rovnoměrně rozmístily po celém těstě. Vezměte prosím na vědomí, že konzistence směsi by měla být jako hustá zakysaná smetana. Možná budete muset přidat trochu mléka nebo naopak mouky.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Lžící namočenou ve vodě odeberte část těsta a dejte na pánev. Smažte na mírném ohni z jedné strany 1–2 minuty, dokud nejsou palačinky dobře propečené, nakynuté, nadýchané a zhnědlé. Poté otočte a smažte na druhé straně ne déle než minutu.

Takto snadné je vyrobit úžasné pečivo. Uvařte čerstvý aromatický čaj a podávejte palačinky horké, horké a ihned na stole.

Palačinky s jablky s kyselým mlékem

Pokud vám mléko náhle zkysne a vy si nevíte rady, rychle na něj vypracujte těsto, přidejte nastrouhaná jablka a smažte výborné palačinky. Vznikne tak nejen chutná, ale i zdravá snídaně pro celou rodinu. Co zbyde, si můžete vzít s sebou do školy nebo do práce jako svačinu.

• kyselé mléko – 300 ml;
• pšeničná mouka – 240 g;
• jablka – 1 ks .;
• prášek do pečiva na těsto – 1,5 lžičky;
• sůl – 0,3 tsp;
• cukr – 1,5 st. l;
• slepičí vejce – 1 ks;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l. (+4 polévkové lžíce na smažení).

Mléko nebo kyselé mléko předem vyjměte z lednice, aby se zahřálo na pokojovou teplotu. Nalijte do mísy, přidejte prášek do pečiva, sůl a cukr. Rozruch. V samostatné misce lehce rozklepněte vejce a nalijte do mléka. Tam prosejeme mouku a zaděláme těsto.

Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců. Nastrouháme nebo nakrájíme na malé kostičky. Přidejte do těsta a míchejte, dokud se rovnoměrně nerozdělí.

Těsto je hotové, můžete péct palačinky. Na pánev nalijte olej a dobře rozehřejte. Porce těsta pokládáme polévkovou lžící namočenou ve vodě a smažíme na středním plameni z obou stran do zhnědnutí.

Hotové palačinky s kyselým mlékem a jablky jsou nadýchané jako chmýří. Recept vyžaduje málo cukru, takže pro milovníky sladkého podávejte pečivo s kondenzovaným mlékem nebo marmeládou.

Svěží jablečné palačinky vyrobené z droždí a mléka

Tento recept bude trvat trochu déle, protože těsto je kynuté a potřebuje asi hodinu kynout. Ale pak, jak jsou hotové palačinky jemné a kypré. Pokud nemáte lisované droždí, můžete ho nahradit sušeným droždím, standardní poměr náhrady je 3:1 (30 g syrového : 10 g sušeného).

• bílá pšeničná mouka – 2 šálky;
• mléko (obsah tuku 2,5-3,2%) – 1 sklenice;
• lisované droždí – 15 g;
• cukr – 1,5-2 st. l;
• sůl – 0,5 tsp;
• slepičí vejce – 2 ks;
• rostlinný olej – 2 st. l;
• jablka – 2 ks.

Mléko trochu zahřejte, nalijte do mísy, kde se vám bude hodit těsto. Důkladně v ní rozpusťte droždí, aby nezůstala jediná hrudka. Do mléka nasypeme sůl a cukr, přidáme syrová vejce, lehce prošleháme kuchyňskou metličkou. Nyní postupně přidáváme prosátou mouku a hněteme těsto. Nalijte rostlinný olej, promíchejte.

Jablka omyjeme, zbavíme slupky a jádřince a nakrájíme na tenké proužky. Přendejte do mísy a dobře promíchejte, aby se kousky jablek rovnoměrně rozmístily.

Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo kynout na 40–45 minut. Pokud byl váš kvásek čerstvý, pak by se během této doby měla hmota zvětšit na objemu přibližně třikrát.

Na pánvi rozehřejte olej. Po lžících namočenou lžící ve vodě těsto po částech vyndáváme a smažíme na mírném ohni. Palačinky vyrostou přímo před očima, když je jedna strana hnědá, otočte je.

Hotové pečivo přendejte do misky a podávejte s čajem.

Tipy pro vaření

• Nezapomeňte mouku prosít přes síto, hotové pečivo pak bude skutečně vzdušné.
• Vezměte pevné, sladké a kyselé odrůdy jablek, které dodají hotovým palačinkám výraznější chuť.
• I když máte velmi chuť na sladké, nedávejte do těsta mnoho cukru, jinak budou palačinky těžké a ploché.
• Suroviny by neměly být studené (vejce, mléko, jablka). Pokud jste je nestihli vyndat z lednice předem, pak je mírně ohřejte v teplé vodě nebo v mikrovlnce.
• S hruškou můžete připravit úplně stejné palačinky, ale nezapomeňte, že toto ovoce je mnohem sladší než jablka. Nepřehánějte to s cukrem, abyste neskončili s příliš přeslazeným pečivem.
• Aby těsto nebylo příliš hutné, nedávejte do něj příliš mnoho vajec.
• Aby byly palačinky s jablky s mlékem nadýchané, snažte se těsto příliš nenarušit. To znamená, že když ho úplně prohnětete, těsně předtím, než bude horký, už ho nerušte, aby se neusadil. Lžící odeberte část od okraje a vložte ji do pánve.
• Pamatujte, že těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana. Jeho konzistenci si upravte sami přidáním mouky, jinak se palačinky během smažení roztečou po pánvi a spadnou.
• Kromě mléka lze takové palačinky připravit s kefírem, jogurtem a syrovátkou.
• Pokud si jablka předem nakrájíte nebo nastrouháte, a pak teprve začnete hníst těsto, pokapejte je trochou citronové šťávy, aby neztmavla.
• Při přípravě palačinek bez droždí vypracujte těsto trochu hustší, aby bylo upečené nadýchané. Pokud je hmota tekutá, rozteče se po celé pánvi a palačinky budou ploché.